SWISS MADE – Gastrogeschichten aus der Schweiz

Irina Weber
  • 5,0 (2)
  • Gesellschaft und Kultur
  • Zweiwöchentlich

Gastronomie ist mehr als nur ein Beruf – sie ist Leidenschaft, Herausforderung und ein tägliches Abenteuer. In SWISS MADE spricht Irina mit den Menschen hinter der Schweizer Gastronomie – vom kleinen Café bis zur Sterneküche. Wie haben sie angefangen? Welche Fehler haben sie gemacht? Und warum lieben sie diesen Beruf trotz aller Herausforderungen? Hier gibt es ehrliche Einblicke, inspirierende Geschichten und wertvolle Tipps für alle, die die Gastronomie leben und lieben.

  1. vor 1 Tag

    #33 Von McKinsey zum eigenen Hotel: Simona Eicher über ihren Neustart im Unterengadin

    Eigentlich wollten Simona Eicher und ihr Partner Claudio nur in die Berge ziehen. Ein eigenes Hotel war nicht der Plan. Heute führen sie das Boutique-Hotel ÜJA in Scuol – mit elf Zimmern und einer klaren Vorstellung davon, was ihren Gästen wichtig sein soll. Zum Auftakt der neuen Staffel besuche ich Simona im Unterengadin und spreche mit ihr über ihren Weg von Oxford, McKinsey und der Start-up-Welt in die Hotellerie. Sie erzählt, wie sie das Potenzial des Hauses erkannt hat, welche Rolle ihre Erfahrung mit Zahlen spielte und wo sie sich beim Umbau trotzdem verschätzt hat. Wir sprechen darüber, warum sie bewusst auf Hotelsterne verzichtet, wie sie über Instagram die passenden Gäste erreicht und weshalb persönliche Gastfreundschaft auch klare Grenzen braucht. Mehr vom Hotel ÜJA:Website: www.uja-scuol.chInstagram: @hotelujascuol Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Irina Weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

  2. 17. Juni

    #32 Führen ist wie Tanzen: Monika Janicka über Teamgefühl im Restaurant blindekuh

    Zum Staffelfinale geht es an einen ganz besonderen Ort: in das Restaurant blindekuh in Zürich, das erste Dunkelrestaurant der Welt. Monika Janicka führt dort als Gastgeberin und Betriebsleiterin einen Betrieb, in dem Essen, Begegnung und Gastfreundschaft anders erlebbar werden. In dieser Folge spricht sie darüber, was im völligen Dunkeln mit Gästen passiert, warum Essen dort anders wahrgenommen wird und weshalb manche Menschen nachdenklicher aus dem Restaurant kommen, als sie hineingegangen sind. Außerdem erzählt Monika von ihrem Weg durch die Gastronomie, von herausfordernden Führungsrollen und davon, warum ein gutes Team für sie wie Tanzen ist. Mehr vom Restaurant blindekuh: Website: https://blindekuh.ch/ Instagram: @blindekuh_zuerich Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Irina Weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

  3. 3. Juni

    #31 Ich lasse mein Herzensprojekt los

    Ich habe meine Anstellung im Café gekündigt. Nach sechseinhalb Jahren, in denen ich diesen Ort mit aufgebaut, geprägt und geführt habe, fühlt sich dieser Schritt nicht einfach nur nach einem Jobwechsel an. In dieser Folge erzähle ich, warum ich diese Entscheidung getroffen habe und weshalb Loslassen manchmal auch dann richtig sein kann, wenn noch viel Liebe da ist. Es geht um unterschiedliche Vorstellungen, um Verantwortung, um den Moment, in dem man merkt, dass man nicht mehr in etwas hineinpasst und um den Mut, daraus Konsequenzen zu ziehen. Ich spreche darüber, was diese Zeit mit mir gemacht hat, warum ich traurig und dankbar zugleich bin und warum ich meinen eigenen Weg jetzt weitergehen möchte, auch wenn ich noch nicht genau weiß, wie er aussieht. Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Irina Weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

  4. 20. Mai

    #30 Vom Bürojob zum eigenen Restaurant: Warum Sybille Müller alles auf eine Karte gesetzt hat

    Sybille Müller hatte einen sicheren Job im Büro und trotzdem war ihr irgendwann klar, dass sie dort nicht bleiben will. Heute führt sie mit dem Sternen Rotenstein in Hinwil ihr eigenes Restaurant und hat sich damit einen Wunsch erfüllt, der sie schon lange begleitet hat. In dieser Folge erzählt Sybille, warum sie ihren gut bezahlten Job hinter sich gelassen hat, wie sie ihren Weg in die Gastronomie gefunden hat und weshalb sie bei der Übernahme des Betriebs bewusst gesagt hat: ganz oder gar nicht. Es geht um Mut, Verantwortung, ein gutes Gespür für den eigenen Betrieb und darum, wie wichtig es ist, Entscheidungen zu treffen, hinter denen man wirklich stehen kann. Außerdem spricht Sybille darüber, was gute Gastfreundschaft für sie ausmacht, warum sie zwei feste Ruhetage eingeführt hat und weshalb Gastronomie mehr Anerkennung verdient. Mehr vom Sternen Rotenstein: Website: https://www.sternenrotenstein.ch Instagram: @sternenrotenstein Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Irina Weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

  5. 6. Mai

    #29 Vom Schreiner zur eigenen Bar - Dave Ringgenberg über den Sprung ins kalte Wasser

    Dave Ringgenberg hat keine klassische Gastro-Ausbildung und trotzdem gemeinsam mit seiner Frau eine Bar, ein Café und eine Eventlocation eröffnet. Die Sprängi im Fischenthal entstand in einer ehemaligen Sprengerei und ist heute Treffpunkt für ganz unterschiedliche Menschen aus der Region. In dieser Folge erzählt Dave, wie aus einer spontanen Familienentscheidung plötzlich ein komplett neues Leben wurde. Es geht um den Sprung ins kalte Wasser, um eine Eröffnung mit über 1.200 Gästen, um Lernen unter Druck und darum, wie man einen Betrieb führt, obwohl man vieles zum ersten Mal macht. Dave spricht offen über Überforderung, Familienbusiness, Gäste, Fehler und warum genau diese Anfangszeit die spannendste war. Mehr von der Sprängi: Website: https://www.spraengi.ch Instagram: @spraengi_bar_event Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Irina Weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

  6. 22. Apr.

    #28 Stillstand ist keine Option: Nathalie Hoffmann über Risiko und Entscheidungen

    Nathalie Hoffmann ist im Seehotel Baumgarten aufgewachsen und führt den Betrieb heute selbst. Ein Weg, der so nie feststand. Vom Spitzensport über gesundheitliche Rückschläge bis hin zu der Entscheidung, Verantwortung zu übernehmen und vieles bewusst anders zu machen. In dieser Folge zeigt sich, was es wirklich bedeutet, einen Familienbetrieb zu führen. Nathalie erzählt, warum sie sich bewusst gegen Erwartungen von außen entscheidet, weshalb Zahlen oft klarer sind als Meinungen und wie sich mutige Entscheidungen im Alltag anfühlen. Es geht um Risiko, um Klarheit und um den Moment, in dem man aufhört, es allen recht machen zu wollen. Mehr vom Seehotel Baumgarten: Website: www.seehotelbaumgarten.ch Instagram: @seehotelbaumgarten Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Irina Weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

  7. 5. Apr.

    #27 Warum sich Führung oft einsam anfühlt

    Warum fühlt sich Führung oft anders an, als sie von außen wirkt? In dieser Solo-Folge spreche ich darüber, wie sich meine Rolle als Führungskraft im Alltag wirklich anfühlt. Ich treffe Entscheidungen, trage Verantwortung und merke dabei immer wieder, wie groß die Lücke ist zwischen dem, was man sieht und dem, was in mir passiert. Es geht um Nähe und Distanz, um Zweifel, um den Anspruch, alles richtig machen zu wollen und um die Momente, in denen sich Führung überraschend einsam anfühlt. Ich teile meine Gedanken dazu, wie ich meinen eigenen Weg darin finde und warum Führung für mich kein festes Konzept ist, sondern etwas, das sich jeden Tag neu entwickelt. Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Irina Weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

  8. 22. März

    #26 Warum mich das Nachtleben nach 35 Jahren nicht mehr reizt – Oliver Brand

    Warum verliert etwas seinen Reiz, das einen so lange begleitet hat? Oliver Brand ist seit über 35 Jahren im Bar-Business und hat das Nachtleben aus allen Perspektiven erlebt. Vom jungen Barkeeper bis zum Inhaber der Bar mySenses und Gründer von StraightUP! kennt er die Dynamiken dieser Branche aus dem Alltag heraus. Eine Welt, in der sich alles um Menschen dreht und in der jede Nacht ihre eigenen Geschichten schreibt. In dieser Folge sprechen wir darüber, was man über Menschen lernt, wenn man so lange hinter der Bar steht und warum Erfahrung den Blick verändert. Oliver erzählt von seinen Anfängen, von Selbstständigkeit ohne Plan und davon, was es wirklich braucht, um einen Betrieb langfristig zu führen. Es geht um Qualität, um Verantwortung und um Entscheidungen, die oft im Hintergrund getroffen werden. Und um den Moment, in dem sich etwas verschiebt und das Nachtleben nicht mehr das ist, was es einmal war. Mehr von Oliver: Bar: https://mysensesbar.ch Bar-Consulting: https://straightup.ch Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Irina Weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

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Gastronomie ist mehr als nur ein Beruf – sie ist Leidenschaft, Herausforderung und ein tägliches Abenteuer. In SWISS MADE spricht Irina mit den Menschen hinter der Schweizer Gastronomie – vom kleinen Café bis zur Sterneküche. Wie haben sie angefangen? Welche Fehler haben sie gemacht? Und warum lieben sie diesen Beruf trotz aller Herausforderungen? Hier gibt es ehrliche Einblicke, inspirierende Geschichten und wertvolle Tipps für alle, die die Gastronomie leben und lieben.

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