Hinterm Tresen - Hotte Hü

Melanie Brammann

Willkommen bei „Hinterm Tresen – Hotte Hü“, dem Podcast der Brammanns. Wir – Melanie & Kevin – leben, lieben (und manchmal überleben) das echte Gastro-Leben. Zwischen Wein, Wahnsinn und Weitblick sprechen wir über alles, was uns bewegt: Gäste, Geschichten, Glücksmomente – und ganz viel Herzblut. Du bekommst ehrliche Einblicke hinter die Kulissen unseres Restaurants in Düsseldorf – und in unser Leben als Paar, Selbstständige, Gastgeber aus Leidenschaft und Mallorca-Visionäre. Mal mit einem Glas Wein in der Hand, mal mit unserer französischen Bulldoggin Uschi auf dem Schoß. Mal zu zweit, mal mit Menschen, die uns begleiten: Gäste, Kolleg*innen, Mitarbeiter oder unser Netzwerk auf Mallorca. Dieser Podcast ist kein perfektes Showformat – sondern ein Stück echtes Leben. Willkommen hinterm Tresen. Schön, dass du da bist.

  1. 7. Sept.

    Folge 12 - Warum gute Arbeit damit beginnt, Kritik anzunehmen

    In dieser Folge sitzt jemand ganz Besonderes bei uns hinterm Tresen. Jakob ist unser jüngster Mitarbeiter im Service, gerade erst siebzehn geworden. Wer ihn kennt, weiß: Er ist kein normaler Seventeen. Wir reden darüber, wie er überhaupt zu uns ins Hotte Hü gekommen ist, was ihn damals bewogen hat in der Gastronomie zu arbeiten und wie seine Freunde das so finden. Wir sprechen über die Momente die einen als junger Mensch in diesem Job prägen, über zerbrochene Prosecco-Tabletts, erste Schlussdienste und die Frage, ob Gastro wirklich so hart ist wie alle sagen. Was uns an diesem Gespräch wirklich überrascht hat: Wie reflektiert und reif Jakob an alle Fragen rangegangen ist. Kritik annehmen, daraus lernen, besser werden. Das klingt einfach. Ist es aber nicht. Und Jakob lebt es. Sein Satz der bleibt: "Ich bemühe mich und dann kriege ich aber auch Vertrauen von euch." Eine Folge über Arbeit, Vertrauen, persönliche Entwicklung und die Frage, ob man mit siebzehn schon echte Verantwortung übernehmen kann. Die Antwort kennt ihr nach dieser Folge.🎙️ Alle Folgen: bio.site/diebrammanns 🍽️ Restaurant & Reservierung: www.restaurant-hotte-hue.de 📅 Tickets & Events: tinyurl.com/hottehue-tickets 📱 Instagram: www.instagram.com/hotte__hue

  2. 28. Aug.

    Folge 11 - Premiere: Zum ersten Mal - die andere Seite des Tresens

    In dieser Folge ist zum ersten Mal ein Gast mit dabei. Nathalie kennt die Gastronomie von zwei Seiten – als Gast und als jemand der selbst in der Branche gearbeitet hat. Genau deshalb war sie die perfekte erste Gesprächspartnerin für unser neues Format. Wir reden darüber, wie sich das Ausgehen für sie persönlich verändert hat, ob sie findet dass sich die Gastronomie generell gewandelt hat und woran sie das festmacht. Was muss ein Abend für sie haben damit er perfekt ist? Was stört sie als Gast? Und was glaubt sie, was viele Gäste über den Alltag in der Gastronomie einfach nicht wissen? Dazu gibt es einen ganz persönlichen Teil, denn Nathalie war auch schon bei uns im Hotte Hü zu Gast und spricht offen darüber, was sie mitnimmt und was sie sich vielleicht wünscht. Eine ehrliche Unterhaltung auf Augenhöhe. Kein Gegeneinander, sondern endlich mal ein echtes Miteinander zwischen Tresen und Tisch. Shownotes: 🎙️ Alle Folgen: bio.site/diebrammanns 🍽️ Restaurant & Reservierung: https://restaurant-hotte-hue.de 📅 Tickets & Events: tinyurl.com/hottehue-tickets 📱 Instagram: www.instagram.com/hotte__hue

  3. 17. Aug.

    Folge 10 - Chaos, Lacher und ein beleidigender Gast

    In dieser Folge sitzt Mel alleine vor dem Mikrofon und das hat einen Grund. Eigentlich sollte Folge 10 zu dritt aufgenommen werden, mit Denise und Justin. Aber das Leben schreibt manchmal andere Pläne. Aufgeschoben ist nicht aufgehoben. Dafür gibt es heute eine Menge zu erzählen. Die letzten Wochen waren alles andere als normal. Küchenchef Viktor war im Urlaub. Alle Aushilfsköche ebenfalls. Also musste Kevin selbst in die Küche – zwei Wochen lang. Wer Kevin kennt, weiß: Er hat oft vor Wut gekocht. Und trotzdem hat er es wieder souverän gemeistert, so wie schon vor zwei Jahren. Hut ab. Dazu kam ein Wochenende das auf dem Papier harmlos aussah – und dann von Freitag bis Sonntag so geknallt hat, dass das Team an seine Grenzen gestoßen ist. Vollbesetzt, kein Tisch frei, Personalplanung die nicht mehr aufging. Die meisten Gäste hatten Verständnis – und das wissen wir wirklich zu schätzen. Aber es gab auch die anderen. Ungeduld, Beleidigungen, Situationen die einen noch Tage später beschäftigen. Und dann natürlich die Momente die einfach nur zum Lachen sind. Kaiserschmarrn mit Sauce Hollandaise – mehr sagen wir dazu nicht. Hört selbst. Außerdem: Wir haben vor ein paar Wochen dazu aufgerufen, Gäste in unseren Podcast einzuladen. Menschen die erzählen, wie Ausgehen heute für sie aussieht. Von der anderen Seite des Tresens. Und was soll ich sagen – fünf Menschen haben sich gemeldet. Fünf! Die ersten Termine stehen bereits. Wir machen daraus eine kleine Reihe und freuen uns riesig auf den echten Dialog. Denn eines ist klar: Wir erzählen hier immer aus unserer Perspektive. Es wird Zeit, auch mal zuzuhören.🎙️ Alle Folgen & mehr: bio.site/diebrammanns 🍽️ Restaurant & Reservierung: www.restaurant-hotte-hue.de 📅 Tickets & Events: tinyurl.com/hottehue-tickets 📱 Instagram Hotte Hü: www.instagram.com/hotte__hue 📱 Instagram Die Brammanns: www.instagram.com/diebrammanns

  4. 23. Mai

    Folge 9 -Eigentlich wollten wir längst wieder einen Podcast machen…

    In dieser ehrlichen Solo-Folge spricht Melanie darüber, wie schnell die letzten Monate vergangen sind – zwischen Gastronomie, Familienalltag, neuen Projekten, gesundheitlichen Themen, wirtschaftlichem Druck und dem Versuch, irgendwie dranzubleiben. Warum plötzlich Ende Mai ist, weshalb der Podcast monatelang still war und warum die Gastronomie aktuell mehr denn je ums Überleben kämpft. Eine persönliche Folge über Realität, Verantwortung, Veränderung – und trotzdem Hoffnung.https://restaurant-hotte-hue.de

  5. 7. Feb.

    Folge 8 - Warum bleiben immer nur die negativen Stimmen hängen?

    In dieser Solo-Folge spricht Melanie offen und sachlich über ein Thema, das viele Gastronomen beschäftigt: Warum bleiben negative Stimmen oft stärker im Gedächtnis als all das Positive? Anhand echter Alltagssituationen aus dem Restaurant zeigt sie, wie wichtig Empathie, direkte Kommunikation und Verantwortung sind – gegenüber Betrieben, Mitarbeitenden und Menschen, die tagtäglich ihr Bestes geben. Eine ehrliche Folge über gesellschaftlichen Umgang, Wertschätzung und warum Dialog immer der bessere Weg ist.🎧 https://bio.site/diebrammannshttps://restaurant-hotte-hue.de

  6. 8. Jan.

    Folge 7 - Klartext aus der Gastronomie

    In dieser Solo-Folge spricht Melanie Klartext über das echte Leben in der Gastronomie. Zwischen Dankbarkeit, Bürokratie, gestiegenen Kosten und gesellschaftlicher Kritik bleibt sie ehrlich, aber zuversichtlich. Was lief gut in 2025? Was lief schief? Und warum gibt es trotz allem Hoffnung für 2026? Eine Folge für alle, die hinter die Kulissen schauen wollen – menschlich, ehrlich, mit Haltung.

  7. 12.12.2025

    Folge 6 - Ein Jahr Hotte Hü - Denise packt aus

    Tochter, Teammitglied, Junior-Chefin – heute wird’s familiär hinterm Mikro. In dieser Folge spreche ich mit meiner Tochter Denise, die seit fast einem Jahr Teil unseres Hotte-Hü-Teams ist. Sie erzählt ganz offen, wie es wirklich ist, im Familienbetrieb mitzuarbeiten – was sie überrascht hat, was sie liebt und wo es manchmal knirscht. Wir sprechen über lustige, emotionale und fordernde Momente im Gastro-Alltag – und auch über das, was viele nicht wissen: Denise hat sich nebenbei selbstständig gemacht und ein eigenes Kosmetikstudio eröffnet. Ein ehrlicher Talk über Verantwortung, Teamgeist, Familie und Zukunftsträume. Hört rein – wir freuen uns auf euer Feedback! 💬💕👉 Du willst mehr über Denises Studio erfahren oder sie mal persönlich kennenlernen? Sprich sie gern direkt bei uns im Restaurant an – oder schau auf Instagram vorbei: https://www.instagram.com/lamaisondesire?igsh=Z3hvNjM3b3hqdHE3

  8. 24.10.2025

    Folge 5 - Hotte Hü & Extratour - unsere erste Gästefolge mit Sandra und Udo

    🎙️ Folge 5 – Hotte Hü & Extratour   Unsere erste Gästefolge mit Sandra & Udo   *Gastronomie verbindet* Premiere bei „Hinterm Tresen – Hotte Hü“: Zum ersten Mal haben wir Gäste am Mikro! Mit Sandra & Udo vom „Extratour“ sprechen wir über den Gastro-Alltag, über Gemeinsamkeiten, Unterschiede – und über das, was uns als Gastgeber:innen alle verbindet. Wie ticken andere Gastronom:innen? Was bewegt sie aktuell? Und: Warum ist Vernetzung in der Szene wichtiger denn je? Ganz am Ende dieser Folge verraten wir übrigens noch etwas, das euch in Zukunft öfter begegnen könnte … 😉 Jetzt reinhören & dranbleiben – es lohnt sich!🔗 Mehr über uns:   🌐 www.restaurant-hotte-hue.de   📸 Instagram – @hotte_hue   🎧 Alle Folgen: letscast.fm #HintermTresen #HotteHü #Extratour #GastronomiePodcast #Gästefolge #GastroTalk #Kooperation #GastronomieVerbindet #PodcastPremiere #Vernetzung

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Bewertungen und Rezensionen

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Info

Willkommen bei „Hinterm Tresen – Hotte Hü“, dem Podcast der Brammanns. Wir – Melanie & Kevin – leben, lieben (und manchmal überleben) das echte Gastro-Leben. Zwischen Wein, Wahnsinn und Weitblick sprechen wir über alles, was uns bewegt: Gäste, Geschichten, Glücksmomente – und ganz viel Herzblut. Du bekommst ehrliche Einblicke hinter die Kulissen unseres Restaurants in Düsseldorf – und in unser Leben als Paar, Selbstständige, Gastgeber aus Leidenschaft und Mallorca-Visionäre. Mal mit einem Glas Wein in der Hand, mal mit unserer französischen Bulldoggin Uschi auf dem Schoß. Mal zu zweit, mal mit Menschen, die uns begleiten: Gäste, Kolleg*innen, Mitarbeiter oder unser Netzwerk auf Mallorca. Dieser Podcast ist kein perfektes Showformat – sondern ein Stück echtes Leben. Willkommen hinterm Tresen. Schön, dass du da bist.

Informationen

  • Erstellt von
    Melanie Brammann
  • Jahre aktiv
    2025 - 2026
  • Folgen
    14
  • Bewertung
    Unbedenklich
  • Copyright
    © Kevin Brammann
  • Sendungswebsite
    Hinterm Tresen - Hotte Hü