55 Folgen

Der Koch- und Gastropodcast von Sternekoch Dennis Maier & Chris "Nanoo" Blos.

Der eine kommt aus Aschaffenburg, der andere aus Mannheim. In ihrem Podcast KAU UND SCHLUCK treffen die Köche Chris „Nanoo“ Blos und Dennis Maier (*) aufeinander und liefern einen interessanten und kompetenten Einblick in die Welt des Kochens, die Eigenheiten der Gastronomie, in kulinarische Highlights und Abgründe. Locker flockig aus der Hüfte kredenzt fällt der Ton dem Branchenjargon nicht unüblich manchmal auch etwas schonungslos und ruppig aus. Inhaltlich mitkreiert, technisch zubereitet und angerichtet werden Themen-Menü und Podcast von Sidekick Daniel Stenger, ebenso Kind der Gastro.

Kau und Schluck Kau und Schluck

    • Kunst
    • 4.9 • 452 Bewertungen

Der Koch- und Gastropodcast von Sternekoch Dennis Maier & Chris "Nanoo" Blos.

Der eine kommt aus Aschaffenburg, der andere aus Mannheim. In ihrem Podcast KAU UND SCHLUCK treffen die Köche Chris „Nanoo“ Blos und Dennis Maier (*) aufeinander und liefern einen interessanten und kompetenten Einblick in die Welt des Kochens, die Eigenheiten der Gastronomie, in kulinarische Highlights und Abgründe. Locker flockig aus der Hüfte kredenzt fällt der Ton dem Branchenjargon nicht unüblich manchmal auch etwas schonungslos und ruppig aus. Inhaltlich mitkreiert, technisch zubereitet und angerichtet werden Themen-Menü und Podcast von Sidekick Daniel Stenger, ebenso Kind der Gastro.

    Folge #54 - Bärlauch und Biken

    Folge #54 - Bärlauch und Biken

    Nach dem vielen Input der wirklich starken Kaffee Episode gibt's heute mal einen legeren und äußerst lustigen Talk. Angezündet und euphorisch vom Frühlingswetter schnattern die Kauboys heut drauf los was das Zeug hält. Ein paar Mal geht's auch ums Kochen und Essen.

    Stenger und Dennis haben jetzt ein Fahrrad, womit unser Sternekoch auf Bärlauch Ernte geht und euch seine pfiffigsten Kniffe und Ideen für die Verarbeitung verrät. Chris hat zwar auch ein Fahrrad, das er allerdings nie benutzt. Dafür kickt ordentlich Knowledge über das Gewächs, das es praktisch nur ab März bis Ende April gibt, und erklärt euch, worauf ihr unbedingt beim Pflücken achten solltet.

    Eigentlich sollte es auch um Spargel gehen, aber das nehmen wir das nächste Mal durch. Heute ist es einfach mal eine Feel-Good Folge geworden. Habt Spaß!

    Schon oft hat Daniel in unserem Podcast von der Brennerei seiner Familie erzählt. Jetzt hat die Destille in Wenighösbach endlich eine eigene Website mit Shop. Schaut mal vorbei und überzeugt euch selbst vom fantastischen Gin, den hervorragenden Whiskys und Edelbränden der Stengers. Vielen Dank für euren Support!

    https://oxdistillery.de/

    • 57 Min.
    Folge #53 - Alles über Kaffee // Gast: Oli Braun von Kaffee Braun

    Folge #53 - Alles über Kaffee // Gast: Oli Braun von Kaffee Braun

    Zugegeben trägt der Titel dieser Folge etwas dick auf. Aber Leute: gefühlt waren Chris, Dennis und Stenger zu Gast bei Oli von "Kaffee Braun", der in seiner neuen Folge Kau & Schluck die volle Breitseite an Knowledge austeilt. Von der Plantage bis in eure Tasse gibt's den Extra Shot an Infos rund um der Deutschen liebstes Heißgetränk. Und trotz des XXL Tumblers an Content rühren wir gerade mal mit unserem Löffel an der Oberfläche herum. Denn keiner von unseren Kauboys hätte damit gerechnet, dass man so tief in ein allgegenwärtiges Produkt wie Kaffee eintauchen kann. Setzt schon mal Wasser auf, spült euren Vollautomaten durch oder heizt die Siebträgermaschine auf. Es wird eine lange Folge. Und schaut auch mal bei Kaffee Braun vorbei. Gute Leute!

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    • 1 Std. 47 Min.
    Folge #52 - Tübingen und Apfelkuchen

    Folge #52 - Tübingen und Apfelkuchen

    Dennis hat sich trotz der zum Glück abklingenden Corona-Infektion, die ihn und seine Familie gerade heimsucht, an Mic gesetzt und berichtet aus der Quarantäne. Chris und Daniel wollen den Sternekoch, der immer noch nicht Herr seiner Geschmacksnerven ist, etwas schonen und haben einen lockeren Talk vorbereitet. Was eigentlich nur als kurzer Newsblock gedacht war hat sich dann allerdings als heiß diskutiertes Thema entpuppt: Tübingen. Denn dort läuft gerade ein Modell-Projekt, bei dem man mit negativen Corona-Test für einen Tag durch die geöffnete Stadt flanieren, shoppen, schnabulieren und ins Kino oder Theater darf. Mach das Projekt Schule und bringt wieder ein Stück Normalität in die Städte? Wo liegen die Chancen und Gefahren?

    Falls du aus Tübingen kommst und in dem Gebiet arbeitest oder lebst: schreib uns doch ein paar Zeilen als DM auf Instagram. Uns würde brennend interessieren, wie du dieses Projekt und diese Zeit wahrgenommen hast.

    Diese Folge wird euch präsentiert von ALDI.

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    Frohe Ostern wünscht ALDI!

    • 1 Std. 4 Min.
    Folge #51 - Nudeln mit Ketchup // Gast: Marek Bäuerlein

    Folge #51 - Nudeln mit Ketchup // Gast: Marek Bäuerlein

    Erneut schlechte Nachrichten aus dem Kau & Schluck - Lager: Dennis liegt krank im Bett und kann für diese Folge leider nicht am Start sein. Wir schicken ihm Love, gute Besserung & heiße Suppe nach Mannheim.

    Kurzfristig springt Marek Bäuerlein von der Proseccolaune ein. Gemeinsam mit Chris und Stenger gehen sie auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit und schauen in die Kochtöpfe ihrer Kindheit. Was gab es eigentlich daheim zu essen? Womit wurden die drei Schnitzelfreunde großgezogen? Welche Mahlzeit hat sie geprägt oder verdorben? Und welche Life-Hacks hatte Oma in der Küche am Start?

    Flankiert wird die Reise von Zeitzeugenberichten aus Christians Familie, die uns netterweise einige Sprachis geschickt haben.

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    • 56 Min.
    Folge #50 - Kochbücher

    Folge #50 - Kochbücher

    In der heutigen Folge dreht sich alles um Kochbücher. Von Jamie Oliver über Juan Amador bis Ferran Adria und von funktional zu Sterne-Niveau ziehen die Kauboys für euch ihre Lieblings-Kochbücher aus dem Regal. Was waren Chris' & Dennis' erstes Kochbuch (natürlich nach "Der junge Koch")? Welches war prägend und welches ist eher gefloppt? Was macht ein gutes Kochbuch aus und worauf kann man verzichten?

    Dazu gibt's seitenweise Empfehlungen, welche Kochbücher ihr euch unbedingt mal anschauen und worauf ihr vielleicht beim nächsten Kauf achten solltet, damit ihr beim Kochen in der heimischen Küche Lust statt Frust habt.

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    • 1 Std. 1 Min.
    Folge #49 - Bye Bye Emma Wolf

    Folge #49 - Bye Bye Emma Wolf

    Es ist eine sehr traurige Folge: die „Emma Wolf since 1920“ wird nicht mehr eröffnen. Der Grund dafür dürfte klar sein. Selbst wenn die Emma wieder mit Einschränkungen öffnen darf, können Dennis und sein Team nicht mehr so performen wie zuvor. Die Pandemie Maßnahmen machen eine wirtschaftliche und lebendige Weiterführung einfach nicht mehr möglich.

    Der Schock sitzt tief bei unseren Kauboys. Wir sind seit fast einem Jahr in diesem Zustand zwischen Lockdown und Teilöffnung. Wir haben in den letzten Folgen viel über die Zukunft geredet, gebangt und vielleicht auch mal die Tatsachen weg gelacht. Doch jetzt haben die Folgen der Pandemie wirklich "einen von uns" getroffen und zwischen all der Hoffnung und den optimistischen Szenarien die man sich ausmalt wird einem schlagartig bewusst, wie nah doch die Realität ist.

    Diese Folge ist der "Emma Wolf since 1920" gewidmet. Dennis erzählt von den Anfängen im Q6/Q7, wie er sich seinen ersten Stern erkocht hat, was er in und mit der Emma alles erleben durfte, wie dieser Abschnitt seines Lebens schließlich zu Ende gegangen ist und er dennoch optimistisch in die Zukunft blickt. Chris und Stenger schwelgen in Erinnerungen an wundervolle Abende in der Emma und wollen vielleicht noch die ein oder andere Frage von unserem Sternekoch beantwortet haben.

    • 57 Min.

Kundenrezensionen

4.9 von 5
452 Bewertungen

452 Bewertungen

spreadmorelove ,

Max Strohe & Kraftausdrücke — eine Lovestory

Glaub es wurd bisher in keiner Folge so viele geflucht wie in der Aktuellen, hahaha. Lieb ich auf ne Art & find ihn sehr sympathisch. Die Stammbesetzung sowieso wie immer herzallerliebst <3 Grüße gehen raus!

podcasthörer456 ,

Völlig unzuverlässig

Eigentlich ganz nett, aber leider absolut unzuverlässig

Benzin_Diesel ,

Warum einen Gast einladen, wenn Chris ihn nicht zu Wort kommen lässt?

Die Folge mit Oli Braun hätte echt gut werden können, wenn ihr dem Chris vorher eine Valium gegeben hättet. Dennis wollte drei mal, DREI MAL, die Frage stellen, was Oli empfiehlt für Leute, die noch keine großen Kaffeeliebhaber sind. Kaum hat Dennis seine Frage beendet, lässt Chris Oli gar nicht erst antworten, sondern biegt mit einem endlosen, hysterischen Gegacker in eine völlig andere Richtung ab: GAAAACK, GAAAACK, WAS FÜR KAFFEEMASCHINEN HABT IHR? DIE MÜHLE IST GANZ WICHTIG UND MUSS MEHR ALS FUFFZIG EURO KOSTEN? ICH HABE EINE SIEMENS VOLLAUTOMAT MIT BILDERN. ALS OB ICH NICHT WÜSSTE, WIE CAPPUCCINO AUSSIEHT.... GACK, GAAAACK ICH BIN AM LAUTESTEN. ICH BIN DER CHRIS. SEID ALLE RUHIG ICH SPRECHE JETZT. ICH, ICH, ICH

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