Kochen mit Peter Scharff

Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner, Marco Blechschmidt
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Podcast Kochen mit Peter Scharff

In diesem Podcast treffen zwei Experten zum Thema "Essen" aufeinander. Frei nach dem Spruch "Gesunde Ernährung ist kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit!" präsentiert der Sterne- und TV-Koch Peter Scharff in jeder Folge ein neues Rezept, welches durch seine Kulinarik überzeugt. Nun steigt die Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner mit in das Gespräch ein, und bewertet das Gericht hinsichtlich seiner ernährungsphysiologischen Wirksamkeit bezüglich der enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente,... Begleitet und kommentiert wird das Spektakel von Antenne Kaiserslautern- Moderator Marco Blechschmidt.

  1. VOR 6 TAGEN

    Wassermelone mit Gebratenem Pulpo

    Den Salat mit Wassermelone mit Feta, ggf. noch etwas Basilikum oder Balsamico dazu, den kennt man ja so langsam als DAS Super-Gericht des Sommers. Doch Schluss jetzt mit der mediterranen Salat- Variante!Habt ihr schon mal Wassermelone auf asiatische Art und Weise gekostet?Beispielsweise mit Tintenfisch und Miso- Paste? Noch nicht? Dann ist dieser Podcast genau das richtige für euch!Hört gerne rein und entdeckt, dass Wassermelone mehr als nur 95% Wasser ist, aus was Sojasoße eigentlich bestehe...

    12 Min.

  2. 5. MAI

    Bärlauchknödel mit Frühlingsrahmgemüse

    Der April ist vorbei, und so ist es die Bärlauchzeit nun langsam auch. Heute präsentieren wir euch zu unserem letzten diesjährigen Bärlauch-Rezept, ein neues knackiges buntes Frühlingsrahmgemüse.Wir haben unser Gemüse aus Kohlrabi und Zuckerschoten zusammengestellt. Ihr habt aber natürlich wie immer die Möglichkeit, euere Gemüseauswahl ganz individuell und nach dem Angebot des Wochenmarktes zu gestalten :-) Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-pete...

    10 Min.

  3. 6. APR.

    Brennnesselsuppe

    Wer das heutige Gericht nachmacht, der ist mutig- denn wir verarbeiten Brennnessel! 😉Habt ihr gewusst, wie man eine Brennnessel ernten muss, dass sie nicht weh tut? Und warum genau sie weh tut? Habt ihr schon mal mit Brennnessel gekocht? Also Peter noch nicht, aber jetzt schon! 😊 Die Brennnessel hat bereits durch die Almspezialität "Schlutzkrapfen" Einzug in unsere deutschsprachige Küche erhalten und heute wird sie in Kombination mit Frühlingszwiebel, Karotte und Kartoffel zu ...

    11 Min.

  4. 30. MÄRZ

    Peter's Bärlauchpesto

    Der Frühling ist endlich da und bringt uns nicht nur längere Tage und wärmende Sonnenstrahlen, sondern auch das grüne Gold des Waldes!Und mit diesem grünen Gold machen wir euch heute stinkig! :-)Hihi, denn dieses Mal wird es in der Küche sehr nach Bärlauch riechen, oder genauer gesagt, nach Vitaminen, Antioxidanzien, Mineralstoffe, ätherische Öle und Sekundäre Pflanzenstoffe!Somit bringen wir euch den Frühjahresputz für Blutgefäße und Darm zum Nachmachen direkt nach Hause. Das Reze...

    11 Min.

  5. 23. MÄRZ

    Rosa gebratenes Osterlamm mit Bulgur, Blattspinat und Minz- Jogurt

    Für das anstehende Osterfest wollen wir euch keinen klassischen Braten vorstellen, sondern mal was anderes, und zwar: Rosa gebratenes Osterlamm mit Mandel-Kräuter-Bulgur, jungem Blattspinat und Minz-Joghurt. Wie ihr lesen könnt, ist dieses Rezept mit Bulgur und Minz-Joghurt jetzt nicht gerade die klassische, sondern eher die modernere Art.Wir sind gespannt, was ihr zu diesem Gericht sagt! Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff...

    20 Min.

  6. 16. MÄRZ

    Ricotta-Bällchen mit Madarinensauce

    Heute gibt es süßes Soulfood mit Italienischem Einfluss!Denn heute arbeiten wir mit "nochmal gekochter" Molke, auch bekannt unter "Ricotta", und vervollständigen den Genuss mit frischer Mandarinensauce!Allein beim Kochen solltet, ihr laut Eva, durch den Geruch der Mandarinen / Orangen und Vanille entspannter und gelassener werden. Genial, oder?Wir wünschen euch viel Vergnügen beim Anhören und noch mehr beim Nachkochen. Schönes Wochenende und genießt die Sonne!Das Rezept zum N...

    13 Min.

  7. 9. MÄRZ

    Indischer "Khichdi"- Reis

    Wer bei unserem Titel zuerst an das koreanische "Kimchi" gedacht hat, und sich wundert, was der Scharff da für einen Knoten im Gehirn hatte, der hat wohl noch nichts von unserem heutigen Gericht gehört!Khichdi (oder auch "Khichri") ist ein typisch indisches Gericht, das hauptsächlich aus Reis und Linsen besteht und je nach Region und Land (es wird auch in Pakistan, Nepal und Bangladesh gegessen, den angrenzenden Ländern von Indien) durch weitere Zutaten erweitert wird. Gerade in Indien ...

    11 Min.

  8. 2. MÄRZ

    Lachsschnecken auf Lauch-Ananas-Gemüse mit Salbei und Rosa Pfeffer

    "Lachsschneckchen", "Lachsschneckchen, Lachsschneckchen"- So, wer von euch hat jetzt schon einen Knoten in der Zunge? :-DAuch wenn das Thema "Lachs" was den guten Ursprung und die nachhaltige Aufzucht betrifft, ein heikles Thema ist, so ist der Fisch mit seinen Eiweißen, dem niedrigen Cholesterin und den Omega-3-Fettsäuren doch sehr gesund.Hört gerne rein, wenn Eva euch genau erzählt warum der Fisch so gesund ist und den beiden Jungs mit ihrem Wissen die Sprache verschlägt!Das Rezept zu...

    16 Min.
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Bewertungen und Rezensionen

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In diesem Podcast treffen zwei Experten zum Thema "Essen" aufeinander. Frei nach dem Spruch "Gesunde Ernährung ist kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit!" präsentiert der Sterne- und TV-Koch Peter Scharff in jeder Folge ein neues Rezept, welches durch seine Kulinarik überzeugt. Nun steigt die Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner mit in das Gespräch ein, und bewertet das Gericht hinsichtlich seiner ernährungsphysiologischen Wirksamkeit bezüglich der enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente,... Begleitet und kommentiert wird das Spektakel von Antenne Kaiserslautern- Moderator Marco Blechschmidt.

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    Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner, Marco Blechschmidt
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