O Café e a Conta

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O Café e a Conta é o podcast para quem empreende em bares e restaurantes. Aqui você encontra informação que gera produtividade.

  1. vor 2 Std.

    Radar B&R | Lançamento do Magalu Delivery, nova Coca-Cola zero cafeína, pedidos de café da manhã aumentam no iFood e canetas emagrecedoras impactam cardápio de 53% das franquias, segundo a ABF

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Magalu lança o Magalu Delivery, superapp que reúne o aiqfome e nove plataformas regionais de entrega, focado em cidades pequenas e médias. Coca-Cola lança no Brasil “Triple Z”, refrigerante zero açúcar, zero cafeína e zero calorias. Dados do iFood revelam que café da manhã foi ocasião de consumo que mais cresceu entre janeiro de 2024 e março de 2026. Pesquisa da ABF com a Galunion mostra que 53% das franquias de alimentação fizeram adaptações no menu por causa de canetas emagrecedoras. O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e experiências. Entre eles, o Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0 vai mostrar como tecnologia e automação podem transformar a rotina dos restaurantes. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Charles Farias, sócio do Boteco Bolovo, falando sobre o comportamento dos consumidores em relação às bebidas alcóolicas. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | Lançamento do Magalu Delivery, nova Coca-Cola zero cafeína, pedidos de café da manhã aumentam no iFood e canetas emagrecedoras impactam cardápio de 53% das franquias, segundo a ABF

  2. 28. Aug.

    Radar B&R | Lacoste abre cafés para crescer além da moda, Divino Fogão expande com lojas na rua, ube é nova tendência gastronômica e o programa do iFood para entregadores financiarem casa própria

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Lacoste abriu seu primeiro Café na América Latina, visando expandir a marca além da moda. O Divino Fogão está expandindo as operações fora de shopping centers, com plano de 40 inaugurações em 2026, movimentando R$ 40 milhões. Depois do matcha, chegou a vez do ube, um tubérculo roxo, com notas de fruto seco e baunilha. iFood anunciou o programa Entregador na Rota da Casa Própria, em parceria com construtoras e com a Caixa Econômica Federal, permitindo o acesso facilitado ao financiamento de um imóvel. O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e conteúdos voltados para empreendedores do setor de alimentação fora do lar. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Charles Farias, sócio do Boteco Bolovo, falando sobre gourmetização de pratos tradicionais. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | Lacoste abre cafés para crescer além da moda, Divino Fogão expande com lojas na rua, ube é nova tendência gastronômica e o programa do iFood para entregadores financiarem casa própria

  3. 21. Aug.

    Radar B&R | Pix cresce no salão, influenciadores passam a ser barrados, prêmio O Melhor de São Paulo Gastronomia 2026 e dona do Burger King movimenta R$ 3 bi

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: - Pesquisa da Abrasel mostra que Pix cresceu 20% nos salões de bares e restaurantes; - Bares e restaurantes e todo o mundo passaram a barrar influenciadores por transtornos com demais clientes e pedidos de comida permuta; - A Folha de S. Paulo divulgou os vencedores do seu prêmio O Melhor de São Paulo Gastronomia 2026, com 43 selecionados por júri especializado e 20 através do Datafolha; - A Zamp, empresa que opera Burger King, Popeyes, Subway e Starbucks no Brasil, movimentou quase R$ 3 bilhões no segundo trimestre. O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e conteúdos voltados para o setor de alimentação fora do lar. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Tatiana Bassi, sócia-proprietária do Templo da Carne Marcos Bassi, desmistificando o delivery de carnes. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | Pix cresce no salão, influenciadores passam a ser barrados, prêmio O Melhor de São Paulo Gastronomia 2026 e dona do Burger King movimenta R$ 3 bi

  4. 20. Aug.

    O Café e a Conta #140 O boteco mudou? Novos hábitos e a cultura de bar

    Hábitos, ocasiões e expectativas de consumo: o mercado de bebidas alcoólicas em bares está se transformando, e você já deve ter percebido isso. No episódio 140 d’O Café e a Conta, tomamos uma com Charles Farias, sócio-idealizador do Boteco Bolovo, casa que abriu na Zona Norte de São Paulo em 2025 em parceria com Nicolas Dargas e Kadu Dargas, unindo tradição e modernidade na “botecagem” paulista. O papo com Charles, que é curador da carta de bebidas do Bolovo, se aprofunda na leitura do comportamento do cliente em diferentes momentos e como isso orienta decisões da casa.  Neste episódio, falamos de: - Mudanças no paladar e no comportamento das gerações - Explorar ocasiões de consumo sem perder autenticidade - O ponto entre reinterpretar tradições e introduzir inovações no cardápio Para quem enfrenta diariamente o desafio de unir o tradicional e o moderno, este é o papo certo.

  5. 14. Aug.

    Radar B&R | Restaurantes vendem mais no inverno, a tendência de ingredientes marinhos na sobremesa, o novo recurso do Google Maps permite pedir comida, e regras para usar imagens de IA no cardápio

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Duda Gomes e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Pesquisa da Goomer mostra que restaurantes registram até 18% mais pedidos durante o inverno. Uso de ingredientes marinhos em sobremesas volta a ser tendência em restaurantes de alta gastronomia.Google Maps lança recurso “Pergunte ao Maps” que permite pedido de comida através de IA no app. Post expondo cardápio com imagens de IA levanta debate sobre propaganda enganosa.O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e conteúdos voltados para o setor de alimentação fora do lar. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com a Tatiana Bassi, do Templo da Carne Marcos Bassi, falando sobre as adaptações aos diferentes hábitos de consumo. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R. Ficha técnica: Apresentação – Duda Gomes e Danilo Viegas; Produção e roteiro – Beatriz Loss; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | Restaurantes vendem mais no inverno, a tendência de ingredientes marinhos na sobremesa, o novo recurso do Google Maps permite pedir comida, e regras para usar imagens de IA no cardápio

  6. 7. Aug.

    Radar B&R | o que muda com a Reforma Tributária, plataforma Zig busca comprador, iFood lança bolsa para entregas delicadas e pesquisa diz que 80% dos clientes confiam em influenciadores

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Reforma Tributária muda padrão de notas fiscais e bares e restaurantes precisam se adaptar; Plataforma de gestão Zig busca vender a marca por mais de 1 bilhão de reais; Pesquisa da YouPix com a Nielsen mostra que 80% dos consumidores compram por indicação de influenciadores; Depois da Keeta, iFood lança mochila especial para transportar pedidos delicados e aposta em tecnologia para melhorar a qualidade das entregas. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Paulo Mauro, CEO da Global Franchise, falando sobre o que empresários brasileiros podem aprender com empresários globais. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | o que muda com a Reforma Tributária, plataforma Zig busca comprador, iFood lança bolsa para entregas delicadas e pesquisa diz que 80% dos clientes confiam em influenciadores

  7. 6. Aug.

    O Café e a Conta #139 Sucessão familiar e mercado de carnes: o case Templo da Carne Marco Bassi

    Como nasce uma liderança autêntica e inovadora, mas que também mantém a essência de um negócio familiar? No episódio 139 d’O Café e a Conta, a conversa é com Tatiana Bassi, sócia-proprietária do Templo da Carne Marcos Bassi. Ao assumir o negócio em 2013 após a morte de seu pai, o lendário Marcos Bassi, Tatiana encarou o desafio de liderar uma operação tradicional sem abrir mão de imprimir sua própria marca e visão de gestão. Uma conversa profunda e necessária para empresários e gestores sobre o equilíbrio entre tradição e renovação no food service. Neste episódio, você vai entender a fundo: -A transição operacional e emocional de filha a gestora da casa. -Tradição versus renovação: o que preservar e o que transformar na cultura da empresa. -A liderança feminina e os desafios de construir autoridade em um setor historicamente masculino. -Inovação prática na operação: a criação do projeto "Meet & Grill" e a atração de novos públicos. -A visão sobre o futuro do negócio e o legado a ser construído daqui para frente. Dê o play e descubra como respeito à história e eficiência podem andar lado a lado na gestão diária do seu restaurante!

  8. 31. Juli

    Radar B&R | iFood diz que ofertas levam clientes a testar marcas, crise no grupo dono do Habib's, novos produtos proteicos, tarifa dos EUA afeta setor de vinhos e novidades no Salão Abrasel

    O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: - Pesquisa do iFood Ads diz que promoções motivam clientes a testar novas marcas. - Grupo Gennius, do Habib’s, Ragazzo e Tendall Grill, com dívida de R$ 312,4 milhões, pediu tutela cautelar contra credores. - Harry Styles tomou sorvete proteico na sorveteria Oh!Whey, evidenciando tendência de bem-estar. - Ambev lança Spaten Pro, primeira cerveja com proteínas do seu portfólio. - Tarifa de 25% dos EUA afeta vinhos e espumantes brasileiros. - Salão Abrasel abre inscrições para o palco Comanda Aberta. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Paulo Mauro, CEO da Global Franchise, falando sobre internacionalização de marcas de alimentação. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

    Radar B&R | iFood diz que ofertas levam clientes a testar marcas, crise no grupo dono do Habib's, novos produtos proteicos, tarifa dos EUA afeta setor de vinhos e novidades no Salão Abrasel
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