Feinschmeckertouren – Der kulinarische Reisepodcast

  1. vor 2 Tagen

    487 - Simonswald & Glottertal: Schwarzwald zum Verlieben

    Was haben eine versteckte 300 Jahre alte Ölmühle, eine kurvige Straße ohne Handyempfang, Schwarzwälder Kirschtorte und die legendäre Schwarzwaldklinik gemeinsam? Sie alle liegen auf unserer Entdeckungstour durch den Schwarzwald! 🌲🚗🍰 Wir nehmen dich mit auf eine abwechslungsreiche Rundfahrt von Emmendingen über Waldkirch und das Simonswälder Tal bis zur Hexenlochmühle und weiter über panoramareiche Schwarzwaldstraßen. Unterwegs entdecken wir kulinarische Tipps, historische Wassermühlen, die Deutsche Uhrenstraße, die Welt der Kuckucksuhren, spektakuläre Ausblicke und jede Menge Schwarzwald-Idylle. Und wer die „Schwarzwaldklinik" noch kennt, darf sich auf einen ganz besonderen Wiedererkennungsmoment freuen. 🇩🇪🌲 Eine Tour zum Nachfahren, Entdecken und Genießen – und vielleicht ist ein Tag dafür sogar ein bisschen knapp. 🚗✨ Zu den Genussadressen: Cafe Märchengarten – Cafe, Restaurant, Pension, Märchengarten Gemeinde Simonswald | Ölmühle | FALLER Online-Shop Hexenlochmühle - Furtwangen im Schwarzwald | Home Bergwelt Kandel – Das Ausflugsziel im Südschwarzwald – Bergwelt Kandel 3*S Landidyll Hotel zum Kreuz im Glottertal - Landidyll Hotel Zum Kreuz ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  2. 15. Okt.

    Wo Geschichte knistert und Genuss glänzt: Unser Dijon-Finale

    Was passiert, wenn man in Dijon plötzlich vor verschlossenen Restaurants steht – und ausgerechnet dann der schönste Abend beginnt? 🇫🇷🍷 In dieser Folge entdecken wir zunächst den imposanten ehemaligen Herzogspalast, schlendern durch die historischen Gassen und machen uns auf den Weg zur Cité internationale de la gastronomie et du vin. Dort warten französische Weinkultur, kulinarische Bücher und jede Menge Genusswissen. Doch unser Plan für den Abend geht nicht ganz auf – und so wird improvisiert. Wir landen an einem lebendigen Platz, genießen Ratatouille, burgundischen Aperitif, Lamm und ein 300-Gramm-Steak mit außergewöhnlichen Pommes. Ein genussvoller Abschluss unserer Dijon-Reihe und eine Folge über Geschichte, Savoir-vivre und die Kunst, einfach mal loszulassen. 🇫🇷🥩🍷✨ Zu den Genussadressen: Accueil - Cité internationale de la gastronomie et du vin L'Épicerie & Cie, cuisine traditionnelle au centre de Dijon   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  3. 8. Okt.

    Dijon: Wo Senf Geschichte schreibt

    Wie scharf darf Dijon-Senf eigentlich sein? 🌶️ Und was erwartet dich hinter einer unscheinbaren schmiedeeisernen Tür mitten in der Stadt? In dieser Folge setzen wir unseren kulinarischen Bummel durch Dijon fort und probieren uns durch außergewöhnliche Senfsorten – von Chardonnay über Honig und Rosmarin bis hin zu Trüffel. Danach entdecken wir ein verborgenes Restaurant in einem historischen Stadtpalais und lassen uns mit französischer Burgunderküche verwöhnen. Seelachs mit Caponata, Entenbrust mit Orange, Crème Brûlée und Crêpes Suzette inklusive. 🇫🇷🍷✨ Eine Folge voller überraschender Geschmackserlebnisse und echter Dijon-Momente. Zu den Genussadressen: La Maison Maille, Explorez chaque saveur Le lieu dit, 5 Rue Parmentier, 21000 Dijon, Frankreich, Telefon +33670214432 ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  4. 1. Okt.

    Die besten Spots der Stadt: Dijon

    Was hat ein Gewürzbrot mit Käse und Foie Gras zu tun? Warum streicheln Besucher in Dijon eine Eule an einer Kirchenfassade – und welches Geheimnis steckt hinter den burgundischen Klassikern auf unserem Teller? 🇫🇷🧀🍷 In dieser Folge setzen wir unseren kulinarischen Stadtbummel durch Dijon fort und entdecken zauberhafte Fachwerkhäuser, eine süße Spezialitätenmanufaktur, eine außergewöhnliche Aperitifbar und eine Brasserie mit ganz viel französischem Charme. Dazu gibt es Pain d'épices, Käse, Charcuterie und Oeufs en Meurette. Komm mit auf eine Genussreise durch Dijon, bei der hinter jeder Ecke die nächste Überraschung wartet. Zu den Genussadressen:   Mulot & Petitjean - Chouette The Boutique | La Moutarderie Edmond Fallot Simone (@simone.dijon) • Instagram-Fotos und -Videos Speakeasy, restaurant bourguignon au centre de Dijon   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  5. 24. Sept.

    Dijon: Stadt der Versuchungen - Käse, Schnecken & süße Sünden

    Was haben ein Käseladen mit Reifekeller, eine knusprige Tortilla, ein Dessert in Form eines Apfels und Weinbergschnecken mit Trüffel gemeinsam? Sie alle gehören zu unserer kulinarischen Entdeckungstour durch Dijon! 🇫🇷🧀🍷 Wir nehmen dich mit in kleine, besondere Geschäfte und Restaurants, probieren überraschende Aromen und entdecken französische Spezialitäten, die man nicht unbedingt auf der klassischen Dijon-Tour findet. Besonders spannend wird es bei einem Dessert, das erst beim Hineinstechen sein süßes Geheimnis preisgibt. Komm mit und entdecke Dijon von seiner genussvollsten Seite! Zu den Genussadressen:   La Menuiserie – Restaurant, Bar, Etc. ACCUEIL - Casa Bella https://www.instagram.com/lepiflorissant2?igsh=MXVmMzJvazV3cmlwZQ== Truffes et Escargots de Bourgogne | Boutique Dijon   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  6. 17. Sept.

    Dijon für Genießer — Unsere ersten Impressionen

    Endlich können wir unseren Senf dazu geben – willkommen in Dijon Ja, der Kalauer musste sein. Aber Dijon ist weit mehr als eine Senfmarke auf dem Supermarktregal. Es ist eine Stadt, die man riechen kann, bevor man sie ganz versteht. Wir folgen der Eule – dem stadtbekannten Wegweiser durch die Altstadt – vorbei an Belle-Époque-Fassaden, schmiedeeisernen Balkonen und einem Torbogen, der entfernt an den Arc de Triomphe erinnert. Wir entdecken eine Bäckerei mit hundert Prozent natürlicher Hefe, ein Bistro mit Bioküche für 21 Euro das Dreigangmenü und einen Chocolatier, dessen Macarons schlicht die besten sind, die wir je gegessen haben. Sauerkirsche mit Tonkabohne. Erdbeer mit Basilikum. Kassis. Erledigt. Und dann die Markthalle. Schmiedeeisernes Dach in Meerblau und Türkis, vier Uhren, die an eine Bahnhofshalle erinnern – und darunter ein Duft, den man nicht beschreiben, nur erleben kann. Hummerterrine, Gambas von dreißig Zentimetern, Époisses in allen Reifegraden, Tapenade, Gewürzbrot, Ratatouille de Bourgogne als Aperitif. Dijon fängt gerade erst an. 👉 Hör rein – und folge der Eule. Abonniere jetzt, denn in der nächsten Folge geht es weiter durch diese außergewöhnliche Stadt.   Zu den Genussadressen: Simone (@simone.dijon) • Instagram-Fotos und -Videos Page d'accueil - Pierre Hubert : Pâtissier Créateur La Menuiserie – Restaurant, Bar, Etc. Chocolats artisanaux à Dijon, Plombières-lès-Dijon & Pommard - Sébastien Hénon   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  7. 10. Sept.

    Schwarzwald Tapas im Restaurant Blümchen

    Von außen eine klassische Schwarzwälder Gaststube. Von innen dunkelgrüne Wände, goldene Tischlämpchen, ein Fuchs mit Bommelmütze an der Wand – und ein Konzept, das man so hier noch nicht erwartet hätte. Das Restaurant Blümchen in Oepfingen bei Freiburg macht Schwarzwald-Tapas. Und die haben es in sich. Vitello Schwarzwald mit geräucherter Forelle, Kräuterseitling auf Selleriepüree mit Hagebuttenchardonnay, Schnitzel vom gesottenen Tafelspitz mit Senfkruste und Ingwer-Möhren, geschmortes Elsässer Hähnchen in Rieslingsoße – und zum Abschluss Tannenmus mit Marille und Mandel im Gläschen, garniert mit echten Tannennadeln. Starke Aromen, überraschende Kombinationen, regionaler Charakter. Und um 17.30 Uhr war der ganze Gastraum voll. Das sagt eigentlich alles. 👉 Hör rein – abonniere jetzt und verpasse keine Folge mehr.   Schwarzwald Tapas Restaurant in Freiburg und Friedrichshafen   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  8. 3. Sept.

    Napoleons Lieblingswein im Tasting bei Moillard

    Seit 1850 reift hier Wein. Und die Fässer? Die trinken dabei selbst ein kleines Schlückchen mit – so hat es Baptiste erklärt, unser Gastgeber in der historischen Kellerei Moillard im Burgund. Was hier passiert, ist Leidenschaft mit System. Von der Mazeration über die malolaktische Gärung bis zum Reifen im Vogesenholz – wir bekommen den kompletten Einblick. Und lernen nebenbei, warum ein Burgunder-Barrique drei Liter mehr fasst als eines aus Bordeaux. Dann die Verkostung. Zwei Chardonnays aus dem goldenen Dreieck – elegant, fruchtig, mit Holz als schönem Rahmen. Zwei Pinot Noirs, einer davon Napoleons erklärter Lieblingswein. Und zum Abschluss ein Premier Cru, der bei 12,5 Prozent Alkohol eine Präsenz entwickelt, die man schlicht nicht erwartet. 👉 Hör rein, abonniere und bleib dabei.   Maison Moillard | Vins et Crémants de Bourgogne depuis 1850 ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  9. 27. Aug.

    ChâteauFlair & Chablis – Ein Abend im Burgund

    Ein Wassergraben, knarzendes Parkett und Fine Dining – Burgund mal ganz anders Manchmal muss es einfach ein Château sein. Eine lange Allee, ein Springbrunnen, ein Wassergraben – und ein Dielenboden, der beim Nachhausekommen so charmant knarzt, dass man das Schleichen gleich aufgibt. Das Château de Saulon ist kein Hotel. Es ist eine Erfahrung. Und die beginnt schon beim Frühstück mit herzhaften burgundischen Käsen und setzt sich fort im Restaurant de Rivière – wo draußen an der Wand steht: Table Remarquable. Ob das Versprechen hält? Die Küche liefert Sternenniveau. Die Portionen beim Dreigangmenü allerdings lassen eine kleine, aber entscheidende Frage offen. Was auf den Tellern landet, wie ein Chablis von Jean-Marc Brocard dazu passt – und warum man hier unbedingt Brot bestellen sollte – das hörst du in dieser Folge. 👉 Hör rein und lass dich verführen. Abonniere jetzt – nächste Woche verraten wir, wohin die Reise weitergeht.   Le Château de Saulon, un hôtel-restaurant en Bourgogne ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  10. 20. Aug.

    Weinmesse in Nuits-Saint-Georges!

    Vier Winzer, ein Glas, unendlich viel Burgund – die Weinmesse geht weiter Cabrio offen, Frühlingssonne, Burgund. Und mittendrin eine kleine Weinmesse, die beweist: Mehr ist manchmal weniger. Überschaubar, persönlich, authentisch – genau so mag man das. In dieser Folge ziehen wir weiter durch die Markthalle von Nuits-Saint-Georges und verkosten uns durch vier weitere Weingüter. Von einem klassischen, holzbetonten Chardonnay, der noch ein paar Jahre Geduld braucht, bis zu einem fruchtigen, trinkigen Roten, der sofort begeistert. Von einem biozertifizierten Mineralisten mit Salzwasser-Aromen bis zu einem Pinot Noir voller praller Kirschen, der den Mund einfach ausfüllt. Was dabei auffällt: Weine, die auf benachbarten Parzellen wachsen, können im Glas völlig verschieden sein. Mikroklima, Boden, Winzerphilosophie – das ist Burgund. Und genau das macht die Verkostung hier so spannend. Und wer bisher beim Pinot Noir gezögert hat – nach dieser Folge vielleicht nicht mehr. 👉 Abonniere jetzt und bleib dabei.   Domaine Jafflin, Viticulteur à NUITS-SAINT-GEORGES – DOMAINE JAFFLIN – Grand vin de bourgogne Nuits Saint-Georges Accueil • Dampt Frères domainebonvalot.com Salon des Vins à Nuits-Saint-Georges - ICI   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  11. 13. Aug.

    Burgund: Die Grand Crus der Domaine Labry

    Wer braucht schon Ostereier, wenn er Pinot Noir verkosten kann? Wir sind am Ostersonntag mitten in der Markthalle von Nuits-Saint-Georges gelandet – beim Salon des Vins, dreiunddreißigste Ausgabe, 42 Aussteller, ein Glas und los. Nuits-Saint-Georges ist mehr als ein klingender Weinname. Charmante Gassen, offene Weinkeller überall in der Stadt, ein Glockenturm aus dem 17. Jahrhundert – und Winzer, die einen einfach so reinlassen und einschenken. Genau so soll Burgund sein. Im Mittelpunkt dieser Folge: die Domaine Labry mit Winzerin Sophie, die mit Charme, Witz und erstaunlich gutem Deutsch durch eine Vertikalverkostung führt, die es in sich hat. Drei Jahrgänge Chardonnay aus der Lage Chambolle-Musigny – 2022, 2021 und 2019 – und man versteht sofort, warum Burgunder-Weißweine anders sind. Dazu zwei Pinot Noirs aus unterschiedlichen Jahrgängen und ein Premier Cru, der nach Waldboden, Pilz und Leder duftet und im Mund einfach alles richtig macht. Und wer bisher dachte, Pinot Noir ist nicht seine Traube – diese Folge könnte das ändern. 👉 Hör rein und fahr hin. Abonniere jetzt – in der nächsten Folge geht die Verkostung weiter. Domaine Labry | Grands vins de bourgogne à Auxey-Duresses Salon des Vins à Nuits-Saint-Georges - ICI   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  12. 6. Aug.

    Der Kaiserstuhl: Vulkanisches Terroir für gehaltvolle Spätburgunder

    Spätburgunder, Flaschenwolken und Mozart – das große Finale am Kaiserstuhl Ein Novembertag im Wald. Dunkle Beeren, Balsamisches, Trüffel, Leder. So klingt ein Spätburgunder vom Kaiserstuhl – und so schmeckt er auch. In dieser letzten Folge unserer kleinen Kaiserstuhl-Trilogie bringt Martin Schmidt die roten Weine ins Glas und erklärt, warum sein Spätburgunder kein Allerweltswein ist – und warum er das auch gar nicht sein will. Drei Spätburgunder, drei völlig unterschiedliche Charaktere: der tiefe, würzige Zwölf-Ender, die reife, samtweiche Spätlese und der elegante Drei-Sterne aus der Höchstlage direkt am Waldrand auf Vulkanverwitterungsboden. Dazu die Antwort auf die Frage der letzten Folge – was passt bloß zu diesem Rosé? – und eine Kombination, die uns sofort zum Grill zieht. Außerdem: eine Vinothek mit 65 offenen Weinen, eine Flaschenwolke aus 8000 Flaschen an der Decke, ein Innenhof mit Regenhimmel aus Weinreben – und ein Winzer, der nebenbei Big Band spielt und seinen Lieblingswein mit Mozart vergleicht. Kaiserstuhl, wie er sein soll.   Weingut Schmidt | Bio-Weingut für Rotwein und Weißwein   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  13. 30. Juli

    Lage, Löss & Leidenschaft - Warum der Wein vom Kaiserstuhl so besonders ist

    Rosé, Klimawandel und Schmetterlinge im Bauch – der Kaiserstuhl zeigt, was Wein wirklich kann Sauvignon Gris gegen Grauburgunder. Zwei Gläser, ein direkter Vergleich – und ein Winzer, der genau weiß, was Terror wirklich bedeutet. Heute geht es weiter am Kaiserstuhl, und Martin Schmidt lässt die Weine sprechen. Dazu gibt es Einblicke, die man so selten bekommt: Warum der Klimawandel den Winzer früher trifft als jeden anderen. Verkostet werden zwei Rosés, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Der eine – frisch, leicht, provenzalisch – letztes Jahr bester leichter Rosé im Test. Der andere heißt Schmetterlinge im Bauch, hat elfeinhalb Prozent Alkohol, eine tiefes Rubinrot und eine schwarze Johannisbeernote, die hinten im Gaumen leise kitzelt. Zufall war der Name nicht. Wein mit Lebendigkeit, Haltung und Geschichte – genau das findet man hier.   Onlineshop für Weine des Weingut Kiefer Weingut Schmidt | Bio-Weingut für Rotwein und Weißwein   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  14. 23. Juli

    Weingut Kiefer & Schmidt: Die Kaiserstühler Zukunft im Glas

    Vulkanerde, Zukunftsvision und Weine, die man nicht vergisst – der Kaiserstuhl von seiner besten Seite Deutschlands heißeste Weinregion. Ein Vulkan unter den Reben. Lössboden, der Weine hervorbringt, die anderswo schlicht nicht möglich sind. Willkommen am Kaiserstuhl – und willkommen bei Martin Schmidt, einem Winzer, der die Zukunft des Weinbaus neu denkt. Drei Betriebe, 170 Vertragswinzer, eine Mission: Diese einzigartige Kulturlandschaft erhalten – mit fairen Preisen, echter Gemeinschaft und einer Rebsorten-Revolution namens Piwi. Pilzresistent, klimaangepasst, biofähig. Und qualitativ auf einem Niveau, das selbst die Champagne aufhorchen lässt. Wir verkosten einen Piwi-Sekt, der geschmeidig, frisch und bruttrocken ist – und einen Grauburgunder mit nur 12 Prozent Alkohol, der so dicht und cremig im Mund bleibt, dass man ihn einfach nicht loslassen will. Wer selbst mal Reben in die Hand nehmen möchte: Hier kann man bei der Weinlese mitmachen. Einfach melden.   Onlineshop für Weine des Weingut Kiefer Weingut Schmidt | Bio-Weingut für Rotwein und Weißwein   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  15. 16. Juli

    Cassis & Kir royale - Wo das Burgund lila schmeckt

    Eine kleine schwarze Beere mit ganz großer Geschichte – zu Gast im Cassissium Wein kennt man aus dem Burgund. Aber wusstest du, dass diese Region auch die Heimat einer kleinen, tiefschwarzen Beere ist, die hier seit über 100 Jahren zu einem der bekanntesten Liköre Frankreichs verarbeitet wird? Wir sind im Cassissium in Nuits-Saint-Georges – und hier dreht sich alles um die schwarze Johannisbeere. Genauer gesagt um die Noirede Bourgogne, die aromatischste und säurereichste Sorte ihrer Art, aus der der berühmte Crème de Cassis entsteht. 400 Gramm Zucker pro Liter, und trotzdem schmeckt man vor allem eines: pure, saftige Frucht. Im Gespräch mit Mélia vom Cassissium erfahren wir, warum die schwarze Johannisbeere überhaupt ins Burgund kam – und das hat tatsächlich mit einer Reblaus-Katastrophe zu tun. Wir lernen den Unterschied zwischen Likör, Sirup und Marc de Bourgogne, entdecken einen Gurkensirup und einen Basilikumsirup, die uns sprachlos machen, und verstehen, warum Schafe hier umweltfreundlicher sind als jede Maschine. Und natürlich wird verkostet: der Supercassis pur, mit Wasser, als Kir – und die Erkenntnis, dass man ihn genauso gut über Eis, zu Fleisch oder als Salatdressing verwenden kann. Ein Besuch, der zeigt: Im Burgund steckt mehr drin als Pinot Noir. 👉 Hör rein und abonniere jetzt – unsere Burgund-Tour geht weiter und bleibt köstlich.   Das Cassissium Vedrenne Liköre und Sirup   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  16. 9. Juli

    Burgund zum Reinbeißen: La Table de Guigoneurgund zum Reinbeißen: La Table de Guigone

    Es gibt Abende, an denen eine Stadt plötzlich mehr ist als Architektur und Weinflaschen. Die Gassen leuchten warm, die alten Mauern erzählen Geschichten – und aus einem kleinen Restaurant strömt ein Duft entgegen, der sofort Lust auf mehr macht. Genau so ein Abend war das im La Table de Guigone, einem kulinarischen Kleinod in der Altstadt von Beaune, nur wenige Schritte von den berühmten Hospices entfernt. Neun Tische, alle belegt, warmes indirektes Licht, alte Natursteinmauern, schwere Holzbalken an der Decke. Wer keinen Tisch reserviert hat, steht draußen – denn an der Tür hängt bereits ein Zettel: heute voll. Der Küchenchef, 30 Jahre jung und mit seinem eigenen Reich endlich angekommen, feiert hier die Schätze des Burgunds: authentisch, frisch, saisonal, ohne Schnickschnack. Pochierte Eier auf Ziegenfrischkäsecreme mit Spargel und Brunnenkresse. Eine Terrine du Chef mit fruchtigem Saisonchutney. Garnelen auf Pastinakenpüree mit Bärlauchrisotto. Hühnerbrust auf Pilzrahmsoße mit einem Süßkartoffelgratin, das von oben crunchy bis unten samtig-weinig alles mitbringt. Und dazu ein Chardonnay von Joseph Drouhin, biodynamisch, cremig, ausdrucksstark – der zu jedem Gang passt und einen einfach nicht loslässt. Am Ende: karamellisierte Ananas mit warmem Fruchtspiegel und einem Klecks Eis. Ein perfekter Abschluss eines perfekten Abends. 👉 Hör rein, lass dich verführen – und abonniere jetzt, damit du keine Folge aus dem Burgund verpasst. Das Restaurant La Table de Guigone in Beaune Weingut Maison Joseph Drouhin in Beaune   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  17. 2. Juli

    Das Hôtel Belle Epoque und Burgunder Küche in Beaune

    Französisches Savoir-vivre pur – wo man in Beaune wohnt, isst und einfach ankommt Es gibt Momente auf Reisen, wo man durch eine Einfahrt fährt, einen Innenhof betritt – und sofort weiß: Hier bin ich richtig. Genau so war es für uns beim Hotel Belle Époque in Beaune. Ein altes Weinhändleranwesen, schmiedeeiserne Glaselemente, eine schwere Holztreppe mit samtigen Teppichen, ein Zimmer mit grüner Stofftapete, goldener Bordüre und einem klassischen französischen Balkon. Kein Airbnb-Einheitslook, sondern echtes Frankreich – das man spürt, riecht und fühlt. Und das Beste: Du parkst sicher, frühstückst auf der begrünten Terrasse im Innenhof und bist zu Fuß in wenigen Minuten mitten in der Altstadt. Und genau gegenüber – gut hundert Meter entfernt – wartet ein kleines Restaurant, das man fast übersehen könnte. Ein Steinhaus, lindgrüne Klappläden, ein kleines Barriquefass vor der Tür. La Beaune Heure. Die Beauner Stunde. Und die verlebt man hier wirklich. Eine Gastronomiefamilie, die alles gibt: der Mann kocht, die Frau serviert, die Kinder helfen mit – und ein Zehnjähriger erklärt dir mit vollster Ernsthaftigkeit den Unterschied zwischen Brillat-Savarin und Époisses. Das Menü steht auf einer Schiefertafel an der Wand. Drei Gänge für 32 Euro. Und was für Gänge. Ein Jambon Persillé, der sich als wunderbare Terrine entpuppt – hausgemachtes Baguette, Senfsoße aus der Manufaktur direkt gegenüber. Pulled Bœuf unterm Kartoffelbrei, aromatisch geschmort, mit einer seidigen braunen Pilzsoße. Entenbrust mit Kartoffelsternen und einer grünen Pfeffersoße, die es in sich hat. Und dazu ein Pommard, der einen fast zum Pinot-Noir-Fan macht. Beaune ist keine Stadt, die man abarbeitet. Beaune ist eine Stadt, in der man ankommt. 👉 Hör rein und abonniere jetzt! Bleib dabei, wenn unsere Burgund-Tour weitergeht. Das Logis Hotel Belle Epoque Das Restaurant La Beaune Heure Die Mikrobrasserie   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  18. 25. Juni

    Pinot Noir, wir kommen! Wie Beaune uns bekehrt hat

    Wo Weingeschichte und Winzer-Nachwuchs aufeinandertreffen – eine unvergessliche Verkostung in Beaune Stell dir vor, du klingelst an einem alten Tor mitten in Beaune, es öffnet sich – und dahinter wartet eine Weinwelt, die dich so schnell nicht mehr loslässt. Genau das ist uns passiert bei unserem Besuch der Domaine du Lycée Viticole de Beaune. Seit 1884 werden hier nicht nur außergewöhnliche Weine produziert, sondern auch die Winzer von morgen ausgebildet. Und das schmeckt man. Auf 21 Hektar, verteilt über 20 verschiedene Appellationen, entstehen hier Weine, die Qualität und Preis auf eine Art verbinden, die im Burgund längst nicht selbstverständlich ist. Wir nehmen dich mit durch eine komplette Verkostung: angefangen beim frischen, lebendigen Aligoté – der hier tatsächlich keinen Schuss Cassis-Likör braucht – über einen cremig-komplexen Chardonnay aus der Parzelle Montée Rouge, bis hin zu zwei Pinot Noirs, die uns beide fast zum Umdenken gebracht haben. Wer wie wir bisher dachte, Pinot Noir sei nicht so das eigene Ding – hier könnte sich das ändern. Und dann wartet noch ein echter Geheimtipp am Ende: der Vieille Fine de Bourgogne. Nur 240 Flaschen im Jahr, mindestens sechs Jahre im Fass, destilliert mit Wasser aus dem nahegelegenen Fluss Suzon. Was im Glas landet, schmeckt nach Karamell, Rosinen und purem Burgund. Ein Digestif, der jeden Nachtisch ersetzt. Katharina, unsere charmante Gastgeberin, hat uns außerdem erklärt, warum Weißweine wärmer und Rotweine kühler getrunken gehören, was Napoleon mit den Weinparzellen im Burgund zu tun hat – und warum probieren, probieren, probieren hier die einzig richtige Strategie ist. 👉 Klingel einfach am Tor und lass dich überraschen – aber hör vorher unbedingt diese Folge. Abonniere jetzt und verpasse keine Verkostung mehr.   Die Domaine de la Viti de Beaune ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  19. 18. Juni

    Bonjour, Burgund! — Ein Genussrundgang durch Beaune

    Kopfsteinpflaster, Weinkeller und Schnecken mit Kräuterbutter – willkommen in Beaune Stell dir vor: Du biegst um eine Ecke, siehst eine farbenfrohe Wandmalerei an einem alten Weinhandlungsgebäude, das Kopfsteinpflaster glänzt noch vom Morgenregen – und du weißt sofort: Hier bist du richtig. Genau das haben wir in Beaune erlebt. Und in dieser Folge nehmen wir dich mit. Wir schlendern über den brodelnden Samstagmarkt, wo frischer Spargel, Totentrompeten-Pilze, Trüffel und kandierte Oliven alle Sinne gleichzeitig ansprechen. Wir stoßen auf eine der ungewöhnlichsten Weinhandlungen Frankreichs – ausschließlich alte Jahrgänge, manche älter als du. Wir entdecken mitten in der Stadt Weinkeller, die du zu Fuß erreichst, und erklären, warum du für eine echte Burgundertour locker zwei Tage einplanen solltest – mindestens. Und dann ist da noch das Bœuf Bourguignon. Langsam geschmort, mit einem Wein gekocht, den man auch dazu trinkt. Wer das einmal gegessen hat, versteht, warum die Franzosen kein schlechtes Gewissen beim Kochen mit gutem Wein haben. Obendrauf: eine Senfmanufaktur, die dich mit Piemont-Nuss-Senf zum Schwitzen bringt, ein mittelalterliches Krankenhaus, das heute als Museum Gänsehaut erzeugt – und das ikonischste Ziegeldach, das du je gesehen hast. Beaune ist kein Reiseziel. Beaune ist ein Lebensgefühl. 👉 Hör rein, schließ die Augen – und du bist schon fast dort. Abonniere jetzt, damit du keine einzige Folge aus dem Burgund verpasst. ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  20. 11. Juni

    Von Gurkengeist bis Mandarine: Faude´s feine Brände

    Wenn Destillate Geschichten erzählen – zu Gast bei Faude in Bötzingen am Kaiserstuhl Was passiert, wenn sizilianische Blutorangen auf badische Handwerkskunst treffen? Wenn ein Whisky nach texanischer Ranch-Luft duftet – und trotzdem durch und durch Kaiserstuhl ist? Und wenn Rote Beete plötzlich nicht mehr nur Beilage, sondern flüssige Poesie wird? In dieser Folge erleben wir hautnah, was es bedeutet, wenn ein Brenner wirklich für sein Handwerk brennt. Florian Faude nimmt uns mit in seine Welt – eine Welt, in der nichts dem Zufall überlassen wird, in der jede Frucht ihren perfekten Reifegrad hat und jeder Brand seine eigene Geschichte erzählt. Wir verkosten gemeinsam Fichtensprossengeist aus dem Schwarzwald, einen Weizen-Whisky mit sechs Jahren Weißwein-Fasslagerung, sizilianische Mandarine und Blutorange, Quitte, Rote Beete – und einen Wermut, der es bis in die Lufthansa Business Class geschafft hat. Du hörst, wie Leidenschaft klingt. Du spürst, wie Regionalität schmeckt. Und du wirst verstehen, warum „kauf lokal" manchmal einfach die klügste Entscheidung ist. 👉 Hör rein, lass dich verführen – und abonnier den Podcast, damit du keine Verkostung mehr verpasst. Florian Faude - Faude feine Brände   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  21. 4. Juni

    Flüssige Poesie vom Kaiserstuhl - Im Gespräch mit Florian Faude

    Was macht einen Obstbrand wirklich außergewöhnlich? In dieser Folge sind wir zu Gast bei Destillateur Florian Faude am Kaiserstuhl und tauchen in die faszinierende Welt feiner Brände ein. Wir sprechen über alte Obstsorten, die Kunst des Destillierens und darüber, warum Qualität schon auf der Streuobstwiese beginnt. Außerdem verrät Florian, wie ausgerechnet Gurke und Rote Bete zu preisgekrönten Spirituosen werden konnten, warum seine Mandarinen direkt aus Sizilien kommen und weshalb seine Destillate heute sogar über den Wolken serviert werden. Eine spannende Reise zwischen Handwerk, Genuss und jeder Menge überraschender Aromen – inklusive Verkostung und echter Genussgeschichten vom Kaiserstuhl. Florian Faude - Faude feine Brände ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  22. 28. Mai

    Ein Tisch, viele Aromen – zu Gast im Feria Ocho

    In dieser Folge nehmen wir dich mit zum Abendessen in ein spannendes Restaurant der Region La Mancha. Mitten in Almagro entdecken wir traditionelle Küche auf überraschend hohem Niveau. Freu dich auf eingelegte Mini-Auberginen, eine echte Spezialität aus der Region. Dazu probieren wir ein aromatisches Pisto Manchego, das an Ratatouille erinnert und doch ganz anders schmeckt. Außerdem gibt es butterzarte Milchlamm-Schulter, Kabeljau mit feiner Safransoße und spannende Einblicke in die kulinarischen Traditionen von La Mancha. Auch der Wein spielt eine große Rolle. Zum Fisch probieren wir einen frischen Airén aus der Region. Zum süßen Abschluss warten warme Mandelküchlein mit flüssigem Kern und cremigem Eis. Eine Folge voller Genuss, regionaler Spezialitäten und echter Spanienmomente. Das Restaurant Feria Ocho in Almagro ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  23. 21. Mai

    Menú del Día: Mittags genießen wie die Spanier

    In dieser Folge geht unsere kulinarische Reise durch Almagro weiter. Wir tauchen noch tiefer in die spanische Kultur des Mittagessens ein. Und natürlich klären wir die wichtigste Frage: Hat Betina wirklich noch ein Dessert bestellt? Freu dich auf Millefeuille mit Vanillecreme, Cheesecake und spanische Dessertklassiker mit Karamell und Brandy. Außerdem vergleichen wir zwei ganz unterschiedliche Restaurants in Almagro. Das eine raffiniert und kreativ. Das andere bodenständig und voller herzlicher Gastfreundschaft. Dazu gibt es Paella, Schwertfisch, butterzarte Iberico-Rippchen und spannende Einblicke in die spanische Genusskultur. Wir sprechen über lange Mittagessen, regionale Weine und kleine Details, die ein Restaurant unvergesslich machen. Eine Folge voller Geschmack, Atmosphäre und echter spanischer Lebensfreude.   Zu den genannten Adressen: Restaurante LaParrillaSanAgustin Restaurante La Muralla, Rda. de San Francisco, 34, 13270 Almagro, Ciudad Real, Spanien   ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

  24. 14. Mai

    Menú del Día: Mittags genießen wie die Spanier

    Feinschmeckertouren – Der kulinarische Reisepodcast

  25. 7. Mai

    Almagro entdeckt: Theater, Tradition & Tostadas

    🎭🍷 Spontan verliebt: Ein kulinarischer Zwischenstopp in Spanien Manchmal sind es genau die ungeplanten Stopps, die eine Reise unvergesslich machen ✨ In dieser Folge erzählen wir, warum uns ausgerechnet eine Pool-Panne in eine völlig unbekannte Stadt geführt hat – und warum das die beste Entscheidung war. 🇪🇸 Mitten in der Theaterstadt Almagro entdecken wir charmante Plätze, lebendige Geschichte und eine überraschend spannende Food-Szene. Zwischen Arkaden, kleinen Bars und einer besonderen Frühstückskultur tauchen wir tief in das echte Spanien ein. 🥖🍳 Kulinarisch wird's richtig authentisch: Wir probieren rustikale Klassiker wie Migas und eine perfekt „schlonzige" Tortilla – Gerichte, die direkt aus der Tradition der Region stammen und echtes Soulfood sind. 🍽️ Dazu gibt's persönliche Tipps, spontane Entdeckungen und genau die Art von Reisegefühl, die man nicht planen kann – sondern einfach erleben muss. 👉 Eine Folge über Improvisation, Genuss und die Magie des Unerwarteten – unbedingt reinhören 🎙️✨   Unsere Empfehlungen: Restaurante Cafetería Teo, Pl. Mayor, 24, 13270 Almagro, Ciudad Real, Spanien Restaurante El Corregidor in Almagro     Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************