Fra drue til glas

Vinosigns.dk
  • 4.0 (4)
  • Food

Fra drue til glas: En podcast om fremstilling af Vin. Med ekspert Carl-Henrik Brogren, CEO og stifter af Vinosigns.dk Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episodes

  1. 30 Apr

    Fra drue til glas - Malolaktisk Behandling

    I denne episode af Fra Drue til Glas ser vi nærmere på malolaktisk behandling – en proces, der har stor betydning for, hvordan vin smager. Hvorfor føles nogle vine skarpe og syrlige, mens andre er bløde og runde? En del af svaret ligger i omdannelsen af æblesyre til mælkesyre, som vi gennemgår i episoden. Vi taler også om, hvad der egentlig adskiller klassisk gæring fra de bakterielle processer, der foregår efterfølgende. Undervejs kommer vi ind på historien bag – fra Louis Pasteurs tid til moderne vinproduktion – og på, hvordan vinmagere i dag arbejder med forskellige bakteriestammer, især i køligere klimaer som Danmark, hvor syreniveauet ofte er højt. Vi runder også brugen af AI i arbejdet og de mange muligheder (og udfordringer), det giver. Med ekspert Carl-Henrik Brogren, CEO og stifter af Vinosigns.dk Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    13 min

  2. 16/11/2025

    Fra drue til glas - Mousserende vin på flere måder

    I denne episode af Fra Drue til Glas taler vi om mousserende vin – hvor den kommer fra, hvordan den udviklede sig, og hvorfor den i dag laves på så mange forskellige måder. Vi ser på den tidlige historie, munkene i Épernay, degorgeringen og de tekniske spring, der gjorde mousserende vin til det, vi kender i dag. Vi gennemgår de vigtigste fremstillingsmetoder, hvordan de adskiller sig, og hvilke druesorter der egner sig bedst. Vi kommer også omkring mousserende vin i Danmark, interesse blandt vinavlere og hvordan AI faktisk bruges i arbejdet. Med ekspert Carl-Henrik Brogren, CEO og stifter af Vinosigns.dk. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    21 min

  3. 14/10/2024

    Fra drue til glas - Polyresistente ResDur-sorter

    I dagens podcast diskuterer vi polyresistente ResDur-sorter. Vi gennemgår, hvad ResDur-sorterne er, Carl-Henriks studietur til Colmar, hvorfor ResDur-sorterne er relevante, samt hvordan et EU-projekt arbejder for at sikre sorternes fremtid. Ønsker du at vide mere om polyresistente ResDur-sorter, henviser vi til Carl-Henriks artikel i tredje udgave af Vinpressen fra 2024. I fjerde udgave, som udkommer i december 2024, vil der desuden være en ny artikel, der uddyber det omtalte EU-projekt, som blandt andet fokuserer på at markedsføre ResDur-sortererne til forbrugere, vinproducenter, forhandlere m.m. Med ekspert Carl-Henrik Brogren, CEO og stifter af Vinosigns.dk. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    11 min

  4. 04/06/2024

    Fra drue til glas - Druemodning

    I dagens podcast diskuterer vi druemodning inden for vinfremstilling. Vi dykker ned i modningsindeks, forskelle i forskellige landes tilgange, bevidst vinfremstilling med delvist umodne druer og meget mere. Hvis I vil vide mere om druemodning i Danmark, så findes Saranya Messersmiths eksamensrapport fra januar 2024 om “25 danskdyrkede druesorters modningsprofil på Granhøjgaard i Nordsjælland undersøgt i efteråret 2023” som pdf-fil på VinoSigns hjemmeside under forsidens “egne publikationer” eller under menuen “Rapporter”. Med ekspert Carl-Henrik Brogren, CEO og stifter af Vinosigns.dk. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    9 min

  5. 03/01/2024

    Fra drue til glas - Vinanalyser

    I dagens podcast snakker vi om vinanalyser med en speciel gæst, nemlig processteknologen Saranya Messerschmidt. Du kan blandt andet høre om, hvorfor det er vigtigt at analysere sin vin, hvilke muligheder der er for analyse i forskellige prisklasser, og hvordan dataen fra analyserne bliver brugt i praksis. Med ekspert Carl-Henrik Brogren, CEO og stifter af Vinosigns.dk Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    21 min

  6. 19/10/2023

    Fra drue til glas - Gærvalg ved vinfremstilling

    I dagens podcast snakker vi om gærvalg ved vinfremstilling. Der bliver undervejs nævnt, at det er Emil Poulsen, som er opfinderen af det såkaldte rene gær (Saccharomyces carlsbergensis). Her menes der dog selvfølgelig Emil Christian Hansen. Med ekspert Carl-Henrik Brogren, CEO og stifter af Vinosigns.dk Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    18 min
  • 6 Episodes

Ratings & Reviews

4
out of 5
4 Ratings

About

Fra drue til glas: En podcast om fremstilling af Vin. Med ekspert Carl-Henrik Brogren, CEO og stifter af Vinosigns.dk Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Information

  • Creator
    Vinosigns.dk
  • Years Active
    2023 - 2026
  • Episodes
    6
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Vinosigns.dk
  • Show Website
    Fra drue til glas

You Might Also Like