vol.09 预制菜风波！美味和效率，谁去谁留？

刚过去的九月，餐饮圈因一场“大V对战”掀起巨浪：罗永浩公开吐槽西贝“几乎全是预制菜”，西贝创始人贾国龙则强硬回应“一道预制菜都没有”，甚至开放后厨自证清白。然而，这场本可化解的舆论危机，却因企业应对失当，演变成一场品牌信任的崩塌。

本期节目，米地邀请三位背景各异的嘉宾：上海餐饮店老板谢总、前投行从业者蔡总，以及从澳洲归来的老朋友子夜，从餐饮经营者、资本观察者与普通消费者三重角度，深度剖析：

• 西贝为何从“宝妈首选”沦为舆论靶心？


• 预制菜的定义之争：国家标准、行业认知与消费者理解为何存在巨大鸿沟？


• 餐饮企业如何在效率、成本与品质之间寻找平衡？


• 预制菜是否正在摧毁中餐的厨师体系与饮食文化？

嘉宾们金句频出、观点交锋，谢总更以业内视角犀利指出：如果预制菜只是为了降本而非提质，那它终将走向雪国列车式的食品异化。而子夜则从消费者角度坦言：带娃吃饭，我们需要的不只是“新鲜现炒”，更是安心与便利。

无论你是餐饮从业者、投资人，还是经常外食的普通人，这期节目都将带你穿透舆论迷雾，看见中国餐饮的现状、挑战与未来。

--时间戳--

04:51 罗永浩与贾总大战的来龙去脉

12:36 给贾总的几点公关建议

26:38 怎么定义预制菜？

30:54 “中央厨房”变成一个托词？

36:22 预制菜导致没有好厨师

42:12 餐饮店的盈利压力

48:49 消费者视角的西贝

01:04:58 为什么经济下行大家开始反对预制菜？

01:11:27 赶潮流vs专注做产品

01:16:57 关于那颗西兰花

01:24:21 雪国列车式的食品异化

01:29:00 好吃还是好体验？

01:37:45 预制菜的未来走向

--本期制作团队--

主播：米地

嘉宾：谢总 蔡总 子夜

剪辑：小溪

混音：相征

文案：yiwen

视觉设计：相征

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