Winelab Academy

Mads Jordansen
  • 5.0 (1)
  • Food
  • Series

Winelab Academy er podcasten for dig, der vil lære mere om vin. Alt fra dyrkningsmetoder i det enkelte vindistrikt til udbredte druesorter og ikke mindst, hvordan vinen kommer allerbedst til sin ret gennem parring med retterne på bordet. Altid i et sprog, der er let at forstå. Mads Jordansen fra Winelab Academy underviser til daglig både fagkundskaben og nybegyndere i at smage vin og udvikle større sikkerhed i at udvælge den rette vin til maden.

Season 1

  1. Episode 1

    Alto Adige 1:3 Alpine vine

    Du er syd for Alperne og Dolomitterne. Luften er klar og kølig, selv på en varm sommerdag. Og vinene smager præcis sådan. Alto Adige er en af Italiens mest anderledes vinregioner, og i denne episode fortæller Mads Jordansen hvorfor. Vi dykker ned i, hvad det egentlig betyder at lave vin i bjergene, med marker på skrænter, ekstreme temperaturforskelle og en jordbundsmæssig variation, der spænder fra vulkansk porfyr over kvarts til den kalksten, der giver Dolomitterne deres ikoniske lysegrå farve. Vi ser nærmere på regionens vigtigste druesorter og hvad der sker med dem, netop fordi de vokser her og ikke andre steder. I denne episode dækker vi: Alto Adige som vinregion · Sydtyrol og det alpine teroir · Jordbundstyperne porfyr, kvarts og kalksten · Højtliggende vinmarker og temperaturforskelle · Druesorter: Pinot Grigio, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Schiava og Lagrein · hvidvin versus rødvin i regionen · Hvorfor Alto Adige skiller sig ud i italiensk vinsammenhæng. Værter: Mads Jordansen og Diana Bach (producer) Research: Peter Kjærgaard Christensen Podcasten er produceret af Winelab Academy i samarbejde med Alto Adige Wine.  Find mere dybdegående viden om Alto Adige på Winelab.dk her: Alto Adige https://www.winelab.dk/vinviden/artikler/alto-adige-vidensunivers/

    23 min

  2. Episode 2

    Alto Adige 2:3 Fra stejl skrænt til flaske

    4.800 drueproducenter. Gennemsnitligt godt én hektar hver. Og meget af arbejdet foregår stadig i hånden på stejle alpeskrænter, hvor ingen maskine kan komme til. I denne episode går Mads Jordansen og Diana Bach tæt på, hvordan vinproduktionen i Alto Adige faktisk hænger sammen. Fra de karakteristiske pergola-systemer på vinmarkerne til de kooperativer og private producenter, der vinificerer og sælger vinene. Vi taler om, hvad det kræver at løfte kvaliteten, når terrænet er så komplekst, og hvorfor hele 96 procent af regionens produktion bærer en DOC-betegnelse. Og vi introducerer UGA, det nye geografiske lag, der giver endnu mere præcis oprindelse på etiketten. Undervejs smager vi en Chardonnay og en Schiava direkte fra køleskabet. I denne episode dækker vi: Vinproduktion på alpine skrænter · Pergola-systemet · Kooperativer og private producenter · DOC-betegnelsen og hvad den betyder · UGA - geografisk præcision på etiketten · Kvalitetsløft og reducerede udbytter · Chardonnay og Schiava/Vernatsch i glasset. Værter: Mads Jordansen og Diana Bach (producer) Research: Peter Kjærgaard Christensen Podcasten er produceret af Winelab Academy i samarbejde med Alto Adige Wine.  Find mere dybdegående viden om Alto Adige på Winelab.dk. https://www.winelab.dk/vinviden/artikler/alto-adige-vidensunivers/

    23 min

  3. Episode 3

    Alto Adige 3:3 Hvad skal vi spise til?

    Vi starter med et glas Schiava direkte fra køleskabet. Lys rød, næsten ingen tanniner, frisk frugt og en kompleksitet, der overrasker. Og så er vi i gang.  I den afsluttende episode rykker Mads Jordansen og Diana Bach til bordet og går systematisk igennem regionens druesorter, hvad de smager af, og hvad de virker til. Fra Pinot Blanc til østers og Gewürztraminer til grøn Thai-karry, til Schiava med pizza og rødbede, Lagrein til oksekød fra grillen og Pinot Nero til svampe og let vildtfugl. Vi taler også om, hvorfor Alto Adige rammer præcis det, mange vindrikkere leder efter lige nu: Lavere alkoholprocent, mere hvidvin og lettere rødvine med noget på hjerte. I denne episode dækker vi: Mad og vin-matching med Alto Adige · Pinot Blanc · Pinot Grigio · Chardonnay · Gewürztraminer · Schiava/Vernatsch · Pinot Nero/Pinot Noir · Lagrein · Vegetarvenlige vinmatcher · Nordisk og italiensk køkken · Globale trends i vinverden · Lavalkohol vin · Lette rødvine. Værter: Mads Jordansen og Diana Bach (producer) Research: Peter Kjærgaard Christensen Podcasten er produceret af Winelab Academy i samarbejde med Alto Adige Wine.  Find mere dybdegående viden om Alto Adige på Winelab.dk. https://www.winelab.dk/vinviden/artikler/alto-adige-vidensunivers/

    21 min
  • 3 Episodes

About

Winelab Academy er podcasten for dig, der vil lære mere om vin. Alt fra dyrkningsmetoder i det enkelte vindistrikt til udbredte druesorter og ikke mindst, hvordan vinen kommer allerbedst til sin ret gennem parring med retterne på bordet. Altid i et sprog, der er let at forstå. Mads Jordansen fra Winelab Academy underviser til daglig både fagkundskaben og nybegyndere i at smage vin og udvikle større sikkerhed i at udvælge den rette vin til maden.

Information

  • Creator
    Mads Jordansen
  • Episodes
    3
  • Seasons
    1
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Winelab Academy
  • Show Website
    Winelab Academy
  • Provider