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  • GASTRONOMÍA

En nuestro programa hablamos sobre productos y utensilios que utilizamos en cocinas profesionales y cocinas domesticas. Hablamos sobre la historia, tenemos entrevistas y recetas. Quieres saber mas? Pues dale al play y no olvides SUSCRIBIRTE!!! Nosotros: @chefcarlosruiz @chef.gordillo

  1. MUCHO MÁS QUE VINOS... Es Viniclub, T3 E238

    10/02/2023

    MUCHO MÁS QUE VINOS... Es Viniclub, T3 E238

    Conocer más sobre el origen de los productos me ha llevado hasta Calserafi, no es una tienda de vinos al uso, más bien, es podemos decir que es una escuela del vino, en esta entrevista conoceremos un poco más sobre que tipos de maridaje existen. Y NO, TE ADELANTO QUE NO SON LOS QUE CREES. De la mano de Esther, quien nos desmitifica que los vinos ecológicos son caros. Que siendo veterinaria, todo tiene sentido. ¿VETERINARIA Y VINO? Si no me crees, dale al PLAY.... y coge papel y boli. Comienza la clase. Invitada @calserafi Si quieres un descuentazo del 15% en su producto, me lo puedes pedir por intagram o en carlosruizchef@gmail.com

    47 min
  2. AYUNAR O NO AYUNAR, Nuevo hábito T3 E237

    09/01/2023

    AYUNAR O NO AYUNAR, Nuevo hábito T3 E237

    Tal vez has empezado el año con un nuevo hábito..... Tal vez te lo estás plantando... ¿Y si es el ayuno intermitente ese nuevo hábito? ¿O tal vez sea la alimentación cetogénica? Pues estás de suerte, porque te traigo la entrevista que hice a @gloriaalcala_dietacetogenica en instagram. Si quieres saber un poco más de qué se trata, dale al PLAY, si necesitas volver a escuchar para apuntar TODO lo que nos cuenta, no lo dudes. Te animo a que me dejes un comentario, si tu llevas esta alimentación, o es tu nuevo hábito de primero de año. Puedes encontrar a nuestra invitada como @gloriaalcala_dietacetogenica, investigadora de la universidad de Granada, experta en alimentación cetogénica y ayuno intermitente. Pásate por tu instagram que está subiendo mucho contenido estos días, bueno estamos inmersos en un reto de 30 días de reels ;-) corre echalé un vistazo.

    44 min
  3. Berberechos al Albariño y Quisquillas curadas, AEMPM. T3 E18

    17/12/2022

    Berberechos al Albariño y Quisquillas curadas, AEMPM. T3 E18

    ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca cocinar, y eso es lo que se me da bien, son muchos los platos fallidos que hay detrás de uno bueno, pásate por @chefcarlosruiz y POR FAVOR déjame tu comentario. Receta: Berberechos al Albariño y quisquillas con mahonesa de sus cabezas.

    20 min
  4. RECETÓN de Boquerones en vinagre AEMPM T3 E17

    16/12/2022

    RECETÓN de Boquerones en vinagre AEMPM T3 E17

    ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca cocinar, y eso es lo que se me da bien, son muchos los platos fallidos que hay detrás de uno bueno y el de hoy me parece BRUTAL, pásate por @chefcarlosruiz y POR FAVOR déjame tu comentario. Traigo un: BOQUERONES EN VINAGRE DE MI MADRE.

    14 min
  5. Mojama casera para Navidad AEMPM. T3 E16

    14/12/2022

    Mojama casera para Navidad AEMPM. T3 E16

    ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca cocinar, y eso es lo que se me da bien, son muchos los platos fallidos que hay detrás de uno bueno y el de hoy me parece BRUTAL, pásate por @chefcarlosruiz y POR FAVOR déjame tu comentario. Traigo un: VENTRESCA DE ATÚN, "MOJAMA" Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Foto de Receta en: @chefcarlosruiz

    14 min

  6. 11/12/2022

    Historia del vino T3 E15. con Rodrigo Romojaro

    ¿Quiénes somos? Leyendo este libro conocí al invitado de hoy, un experto en vino, guía turístico, escritor y apasionado de la historia de la gastronomía. Nos cuenta cómo maridar una comida.... Qué son los taninos.... Qué civilización nos trajo el vino a la peninsula, y a medio mundo.... De verdad que la hora de entrevista es ORO PURO.... Disfrútala, coméntame que te pareció. Donde puedes encontrar al invitado: https://whitehousestours.com/es/inicio/

    53 min
  7. Cocino PARGO para AEMPM. T3 E14

    27/11/2022

    Cocino PARGO para AEMPM. T3 E14

    ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca cocinar, y eso es lo que se me da bien, son muchos los platos fallidos que hay detrás de uno bueno y el de hoy me parece BRUTAL, pásate por @chefcarlosruiz y POR FAVOR déjame tu comentario. Traigo un : VENTRESCA DE PARGO ESCALFADA SOBRE SASHIMI DE CHAMPIÑONES. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Foto de Receta en: @chefcarlosruiz

    15 min
  8. ¿Qué pescado pongo en Navidad? Marea Madrid nos ayuda.... T3 E13

    24/11/2022

    ¿Qué pescado pongo en Navidad? Marea Madrid nos ayuda.... T3 E13

    ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy traigo con la colaboración de Marea Madrid, desde el mercado de pescados, alternativas de cara a navidad, tenemos tanta variedad que no hace falta repetir. ;-) Coge papel y boli y dale al PLAY.... Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Nuestro invitado: Marea Madrid. Nuestro invitado: Chef: @chefcarlosruiz

    11 min
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