HDC SESSIONS

Hablemos de café®

El podcast oficial de Hablemos de café® por Lucía González Heguy En Instagram: @hablemosdecafe.ba

  1. QUÉ APORTA a la INDUSTRIA del CAFÉ, JUEZ de COMPETENCIAS INTERNACIONALES, EXPERIENCIA REAL en VIAJES

    HACE 1 DÍA

    QUÉ APORTA a la INDUSTRIA del CAFÉ, JUEZ de COMPETENCIAS INTERNACIONALES, EXPERIENCIA REAL en VIAJES

    HDC SESSION # 40 ft. Alexis Sabogal  Hablemos de café® entrevistó a Alexis Sabogal. Alexis es un referente de la región en el rubro cafetero. Desde sus inicios en Bogotá (Juan Valdez), hasta su interés y curiosidad por la docencia. De barista a educador. Su camino a ser juez internacional. Lo que significa para él viajar y la oportunidad de sorprenderse. Perspectivas humanas y sensibles que responden a los viajes, a conocer la finca y a aprender de la cultura local. Aportes reales a la industria desde su manera de ver. Un enfoque personal hacia Alexis y porque el café. @alexissabogal x @hablemosdecafe.ba - Archivo noviembre 2025, grabado en Valore Coffee (Buenos Aires) Guía Highlights + intro 1:30 Presentación 4:10 Inicios 6:00 Educación y el poder de la comunicación 8:15 Desafíos 10:00 Viajes y lo que queda 13:30 Anécdotas: Japón y Colombia 18:25 Vida en la finca: relato y vivencia personales 22:00 Valores fundamentales 24:30 ¿De qué manera el emprendedor argentino puede aportar a la transparencia? 26:45 ¿Qué creerías a quienes importan y exportan café? 28:10 ¿Qué puede hacer el consumidor? 30:30 ¿De qué manera procesas la información? 34:00 Autoexigencia y frustración 36:00 ¿Qué te genera reconfirmación para seguir? 37:30 ¿Pausas? 39:00 Presiones  41:00 Fuentes de información 43:00 ¿Cómo fue el camino a ser juez de competencia? 46:35 ¿Futuro de la industria en la región? 49:45 Léxico sensorial  52:40 Estandarización 53:30 ¿Qué te aporta en tu desarrollo personal? 55:45 ¿Te imaginaste por fuera del café? 56:30 En retrospectiva, ¿fuiste cumpliendo los sueños que visualizaste? 59:50 Sueños  1:03:00 Despedida

    1 h y 5 min
  2. SUEÑOS, MIEDO y VULNERABILIDAD, EVENTO MEJOR CAFÉ

    20 FEB

    SUEÑOS, MIEDO y VULNERABILIDAD, EVENTO MEJOR CAFÉ

    HDC SESSION # 39 ft. Tony Hablemos de café® entrevistó a Tony, creador de Café Letrado. Él es barista, asesor gastronómico y tiene una escuela de formación en Porto (Portugal) y Tucumán (Argentina). En la entrevista exploramos el costado humano y sensible, lo que ha sido organizar el EVENTO MEJOR CAFÉ, emprender (caer y levantarse), apostar por uno y priorizarse. Migración e inversiones. @cafeletrado.barista x @hablemosdecafe.ba - Archivo noviembre 2025, grabado en Full City (Buenos Aires) Guía Highlights + intro 1:30 Presentación 4:20 Resumen de la entrevista 6:00 Primeros pasos en tucuman 13:00 El nombre: Café Letrado 18:00 De Tucuman a Portugal 30:30 Con el diario del lunes ¿te habrías animado?: autoexigencia y autoseguridad 38:00 “No tener miedo es diferente a no ser vulnerable” 46:00 Comunicación: ¿Cómo manejas las redes? ¿Qué consumis y cómo creas? 55:00 Organización EVENTO MEJOR CAFÉ 1:04:00 ¿Qué sueña Tony? 1:09:00 Conclusiones Despedida

    1 h y 17 min
  3. VOLVER a la RAÍZ: pensamientos

    13 FEB

    VOLVER a la RAÍZ: pensamientos

    HDC SESSION # 38 ft. Flor Herrera Hablemos de café® entrevistó a Flor Herrera, barista y profesional del café. Llegado un momento de su vida busca volver a la raíz, aquí nos comparte su introspección hasta resignificar el trabajo en barra. @florbarista x @hablemosdecafe.ba - Archivo noviembre 2025, grabado en Full City (Buenos Aires) Guía Highlights + intro 1:30 Presentación, perspectivas, experiencias y conclusiones sobre el rubro 49:00 ¿Cómo se lleva Flor con la autoexigencia? 57:00 Aventurarse a los cambios 1:07:00 ¿Cómo existe en vos el disfrute pleno en el momento? 1:14:00 Mensaje para quienes te escuchan 1:17:00 ¿Qué te llevas de esta charla? Despedida

    1 h y 26 min
  4. PERSPECTIVA del CONSUMIDOR, RECOMENDACIONES, COMPETENCIA

    6 FEB

    PERSPECTIVA del CONSUMIDOR, RECOMENDACIONES, COMPETENCIA

    HDC SESSION # 37 ft. Pando + Facu Hablemos de café® entrevistó a Guille “Pando” y Facundo Almada (Faq). Agentes en un ecosistema de consumo. La entrevista viaja a través de sus perspectivas como consumidores de café, recomendaciones a quienes emprenden en la industria cafetera, sueños personales, experiencias en las competencias, charlas con otros profesionales. Son personalidades que han recorrido muchos proyectos de la escena en Argentina, además han invertido en conocimiento y aprendizaje.  @pandoppio + @faqalmada x @hablemosdecafe.ba - Archivo noviembre 2025, grabado en el Laboratorio de Café (La Plata) Guía Highlights + intro 1:30 Presentación 5:20 ¿Cuál fue su puntapié en el mundo del café? Sus inicios y serie de ca(u)sualidades 12:50 Profesionalizar el paladar: sus paso a paso 20:45 Siendo programadores, algunas de las herramientas que usan en su trabajo las han aplicado en la preparación/medición del café?  27:00 Agentes en un ecosistema de consumo: ¿Qué han observado? ¿Qué recomendaciones hacen como consumidores? *JOYITAS PARA TOMAR NOTA 42:15  ¿Cómo explicarías a la Argentina consumidora de café? 49:00 ¿Cómo es cada uno en la competencia? 54:40 Mensaje para las personas que se están incorporando al café 59:00 Cápsula del tiempo: ¿Cuáles son sus sueños y objetivos con el café? 1:04:00 Despedida

    1 h y 9 min
  5. +25 AÑOS en el RUBRO del CAFÉ, ACTUAL ESCENA GASTRONÓMICA en ARGENTINA. REINVENCIÓN.

    30 ENE

    +25 AÑOS en el RUBRO del CAFÉ, ACTUAL ESCENA GASTRONÓMICA en ARGENTINA. REINVENCIÓN.

    HDC SESSION # 36 ft. Walter Mitre Hablemos de café® entrevistó a Walter quien es un referente de la escena cafetera en Argentina, con más de 25 años en el rubro. Ha pasado por proyectos como: Café Cabrales, Coffee Town, Puerto Blest hasta co-fundar La Motofeca. “Vendí café como pude llegar a vender otra cosa”, pareciera una decisión azarosa, que inevitablemente lo llevó a forjar la carrera que lleva en la actualidad.  En 1998 comenzó su recorrido, por 2005 empezó a investigar y conocer el mundo de especialidad. En la década de los 2010 viajó por competencias a nivel mundial. En 2014-2015 se afianza la idea de La Motofeca, una de las tostadurías más imponentes del país. Así mismo invierten en traer a personalidades que puedan capacitar a nivel local. Representa marcas como IMF, Coffee Tech Engineering y Ceado. Aquí nos comparte su proceso personal, historia, perspectivas de la escena local y a qué apuesta en la industria.  @wmitre x @hablemosdecafe.ba  - Archivo noviembre 2025, grabado en La Motofeca (Buenos Aires) Guía Highlights + intro 1:30 La historia: los comienzos hasta llegar a La Motofeca 7:30 Cabrales, Coffee Town, Puerto Blest, y ahora La Motofeca: el antes y después 16:30 Valores de vida que te quedaron de cada etapa profesional y los no negociables 22:25 ¿A dónde está parada la gastronomía hoy en Argentina? 27:40 La comunicación: ¿Cómo comunicas el café? 31:20 ¿Cómo te llevas con la reinvención? 35:00 Retroalimentación 39:00 Reconfirmación de que es por ahí 49:00 ¿Te tomas tiempo de reflexionar sobre el impacto y la escena del café en Argentina? 56:30 Viaje a la finca: tu experiencia personal 1:04:00 Mensaje para quienes escuchan

    1 h y 7 min
  6. ENTREVISTAS de TRABAJO: HABILIDADES BLANDAS, CURIOSIDAD, SALUD MENTAL y EMOCIONAL

    23 ENE

    ENTREVISTAS de TRABAJO: HABILIDADES BLANDAS, CURIOSIDAD, SALUD MENTAL y EMOCIONAL

    HDC SESSION # 35 ft. Ezequiel Muiño Hablemos de café® entrevistó a Eze Muiño, él es relojero y un “forastero de la gastronomía”, con 10 años de experiencia en el rubro nos cuenta sobre: salud mental, entrevistas laborales, habilidades blandas, … Ha participado en varios proyectos cafeteros de la ciudad y también ha sido juez de competencias. @ezequiel.muino x @hablemosdecafe.ba  - Archivo noviembre 2025, grabado en Full City (Buenos Aires) Guía Highlights + intro 1:30 Introducción 2:40 ¿Cómo llegaste al café? 11:00 ¿Qué te trajo a tu vida la relojería? 15:25 El trabajo y la salud mental: ¿qué tuviste que vivir para llevar registros sanos? 22:55 ¿Sos el mismo en todos los ámbitos? 29:00 ¿Cuáles son tus tres valores no negociables y cuál es tu centro? 37:00 Entrevistas de trabajo: Habilidades blandas  44:50 ¿Qué te motiva a vos? 49:40 ¿En qué capítulo de tu vida estás? 54:20 Momento especial de reconfirmación 59:25 ¿Qué mensaje le dejas a quienes te escuchan?, y ¿qué te llevas de la entrevista? Despedida

    1 h y 6 min
  7. LA BASTILLA: 66 AÑOS de CAFÉ con HISTORIA

    15 ENE

    LA BASTILLA: 66 AÑOS de CAFÉ con HISTORIA

    HDC SESSION # 34 ft. La Bastilla Hablemos de café® entrevistó a la familia La Bastilla, una cafetería y tostaduría con una larga trayectoria de 66 años en La Plata, la ciudad de la diagonales. Esto la llevó a consolidarse como un ícono cultural y gastronómico en la ciudad. Contamos con las voces de María Serracant, Julio y Pablo González, que nos compartieron la historia familiar. Cada momento, cada decisión y experiencia que llevaron a que La Bastilla sea un proyecto soldado con café con historia y amor. @cafe.labastilla x @hablemosdecafe.ba  - Archivo octubre 2025, grabado en La Bastilla (La Plata, Buenos Aires) Guía Highlights + intro 1:30 Introducción 2:40 Saludos: María Serracant, Julio y Pablo González 4:20 ¿Cuántas personas trabajan en La Bastilla? 7:40 Historia de La Bastilla 22:00 Etapas de La Bastilla: tener un negocio, desafíos y cambios, la esencia del trabajo 30:30 Números: ¿cuánto café ha tostado La Bastilla? Julio en 54 años tostó aprox. millón y medio de café 36:00 Impacto de La Bastilla en La Plata 43:00 Encuentro y reencuentro, clientes habituales 55:40 ¿Cómo han llevado el acompañamiento de sus baristas en las competencias? 1:02:00 ¿Qué se viene en LB? 1:08:20 ¿Qué es LB para vos? 1:10:00 ¿Qué mensaje le dejarían a la gente Despedida

    1 h y 16 min
  8. ¿Qué CONDICIONES deberían darse para que la COMPRA de CAFÉ REALMENTE BENEFICIE al ORIGEN?

    9 ENE

    ¿Qué CONDICIONES deberían darse para que la COMPRA de CAFÉ REALMENTE BENEFICIE al ORIGEN?

    HDC SESSION # 33 ft. Marihela Sauceda Hablemos de café® entrevistó a Marihela. Ella es nacida en Honduras y lleva el café en la memoria familiar y en cada una de sus decisiones profesionales. De familia cafetalera, convirtió ese legado en una causa de vida que la ha llevado a construir una carrera con impacto internacional. Su recorrido es una síntesis entre experiencia, convicción y mirada estratégica. Marihela se ha comprometido con trabajar con el café desde un desarrollo sostenible, la promoción de productos de origen y la generación de oportunidades en territorios rurales. Ha liderado proyectos en distintos países de América Latina y ha diseñado políticas que fortalecieron el vínculo entre productor y consumidor. Su paso por la Embajada de Honduras en Argentina marcó un antes y un después en la presencia del café hondureño en el país, logrando un aumento significativo en las importaciones y tendiendo puentes con instituciones claves del sector. Hoy, su trabajo sigue enfocado en dignificar el trabajo en origen, posicionar productos con identidad en el escenario global y acercar a las personas a una forma más consciente y coherente de consumir café. En esta entrevista, nos comparte su historia, su visión y los desafíos que atraviesa la cadena de valor. @marihela_sauceda x @hablemosdecafe.ba  - Archivo mayo 2025, grabado en Standalone (Puerto Madero) Guía Highlights + intro 1:30 Introducción 4:00 De familia caficultora 6:50 Bandera de Honduras y el café: su producto más exportado 7:57 ¿Qué parte de tu herencia familiar decidiste tomar y transformar en tu camino profesional? 9:15 Causa profesional 14:50 Cómo se fue moldeando la inquietud por unir los dos mundos: consumo y producción? 17:00 Formación educativa 21:15 ¿Qué desafíos se te presentaron al representar el café de tu país productor, Honduras, en Argentina? Trabajos con Café Z, Kapselmaker, Café Martinez, … 33:20 ¿Qué condiciones deberían darse para que la compra de café realmente beneficie al origen?  44:45 ¿Qué se comunica y qué ocurre realmente? 51:15 ¿Qué pensas del rol de las grandes marcas? ¿Qué tipo de liderazgo deberían ejercer? 55:05 Siguiente capítulo 57:20 Momento pleno 58:30 Recomendaciones: El Gusto de Valeriano Bozal (libro) 59:50 Un café especial 1:01:20 ¿Qué significa el café para vos? 1:02:10 Agradecimientos

    1 h y 6 min
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