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Zwei Köche quatschen über Essen & Trinken

  1. 4 days ago

    K-F-336 Tosti Apparaat und andere Küchen-Gadgets

    Martins neues Bier - Gaffel Zer00 - Alkoholfreies Kölsch Corona Cero Martins neues Podcast-Studio - er ist umgezogen Wie war die letzte Folge mit den Tacos? Was ist das beste Essen zum liefern lassen? Sushi! Schawarma-bestellt und enttäuscht Notfall Picollini aus dem Airfryer Tosti Apparaat! https://www.youtube.com/watch?v=6Izra3i4_VA Kontaktgrill Game Mortadella-Sandwich mit geräuchertem Povolono Vatertags-Steaks - eBeefer ausgepackt https://www.instagram.com/p/DYkcSVsoE6S/ Was ist besser? Gasgrill gegen E-Grill auf dem Balkon Visit-Flanders Reise Mitte Juli Espresso Martini Slushi TK-Pizza in Alu-Folie einrollen und dann ins Lagerfeuer schmeißen Austern nach dem Öffnen kurz auswaschen, bevor man den Muskel unten trennt Bretagne Urlaub mit vielen Austern La Brasserie Apero Abend 11. Juni 2026 https://www.instagram.com/p/DZAOI4DIfeU/ Die Fette Kuh - 19. Juli mit Ox und Klee - BBQ Veranstaltung in Köln https://www.instagram.com/p/DY4xzJitr6k/ Bounce Baegels Burger in der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/DYj2JV_je5o/ Antworten auf Hate-Kommentare Trüffel Fritten - Sergio Herman Friet Attelier Schweine Flanksteak HotPot Essen https://www.instagram.com/p/DYrM5BkIex0/

    1hr 26min

  2. 22 May

    K-F-335 Block on the Road: Martin interviewt Fernando Gonzalez von Taqueria Con Salsa

    Martin ist unterwegs in München Dort Trifft er Fernando Gonzalez Taqueria Con Salsa Foodblogger Fernando Gonzalez Instagram - Auf die Faust https://www.instagram.com/aufdiefaust/ Taqueria Con Salsa auf Instagram https://www.instagram.com/taqueria.consalsa/ Video Youtube Interview von Martin bei Ordio https://www.youtube.com/watch?v=sb8xdbbbWfY Sein Buch Mexico mi Amor: Eine kulinarische Reise Amazon: https://amzn.to/4tLLnkH Der Weg in die Gastronomie: Vom Senior Art Director in der Werbeagentur und Foodblogger zum eigenen Restaurant. Das Konzept der Takaria Consalsa: Authentische, puristische mexikanische Küche abseits von gängigen Klischees und Sombrero-Stereotypen. Kulinarische Highlights: Von stundenlang konfiertem Suadero (Rinderbrust) und 12 Stunden gegarter Birria bis hin zu vegetarischen Tacos mit Nopales (Kaktus). Die "Treat Yourself"-Ära: Warum die Gastro- und Eventbranche trotz schwieriger Wirtschaftslage boomt und Erinnerungen heute wertvoller sind als Sparen. Gastro-Kultur im Wandel: Der Aufstieg von Supper Clubs, authentischer Länderküche und wie Social Media für mehr Wertschätzung sorgt. Pop-up mit Ablaufdatum: Warum in der Location im ehemaligen Gasteig-Gelände im September Schluss ist und wie die Suche nach einer neuen Bleibe in München läuft.

    27 min

  3. 8 May

    K-F-334 No Halve Hahn in Kölle & verbrannte Finger

    Martins Name ist jetzt ein Projekt an der Fachhochschule Küchen-Fail des Jahres drei Finger verbrannt UHU-Club! Unter Hundert! Jüngste Kullinarische Erfahrung von Martin. Südamerikanisches Hähnchen Botao - Rotterdam & Denhaag https://www.instagram.com/botaordm/ Halbe Hähnchen über Holzkohle Preiskampf in Holland? Tourismussteuer von 8 auf 20% erhöht. Deutsche Diskounter gehen in den Preiskampf mit den Holländischen Supermärkten Burger der Woche in der Fetten Kuh: Burger mit Steak https://www.instagram.com/diefettekuh/ Köln Bagel: Bounce Bagel - auf Sauerteigbasis https://www.instagram.com/bouncebagel/ Dortmunder Salzkuchen mit Mett JP Performance - Burger Zimtschnecke im Museumscafe Berlin: Home of Dumblings https://www.instagram.com/homeofdumplings/ Youtube Ordio Folge mit ihr https://www.youtube.com/watch?v=c-gv5DOJ8BQ Studio Gastro Podcast Folge https://www.instagram.com/fietegastro/ Frühstück nicht im Hotel Käsebrot Dilema Stadt am Frankfurter Flughafen / Hotels, Restaurants, Geschäfte Dorian Lounge / Techno / Alte leute feiern?! Mit Kühlbox ins Hotel… Smahed Burger von der Plancha https://www.instagram.com/p/DX4bEY2ICen/ Oklahoma Style Zwiebeln… Nicht so viel Crunch im Fleisch?! Richtige Palette?! Heiko - der Burgersmasher https://www.instagram.com/stories/highlights/17930824189175735/ Moesta Smasher -> Amazon https://amzn.to/3RrcBQ1 Es ist Spargel Zeit! Colemans Senf Pulver https://amzn.to/4uxXGlt Captain Morgen 0,0 Cola Zero

    1hr 15min

  4. 17 Apr

    K-F-333 London & Holland

    Martin war im Ferienhaus Südlich von Rotterdam Touristeuer in Holland wurde erhöht. Touristenzahlen in Holland gehen zurück. Estilo Argentino https://www.instagram.com/estilo_argentino/ Spider-Steak & Brisket Pfannekuchen Essen in der Mühle -Pannekoekenmolen de Graanhalm Pfannekuchen Apfel Speck Delft Cafe Kek https://www.instagram.com/kekdelft/ Sortierung Supermärkte Holland Jumbo Albert Hejn -> Kartoffeln, Trüffelmajo?! Problem: Kühlschrank Sachen essen und nicht wegwerfen Christian war in einem Landal Ferienpark bei Gronningen Big Green Egg Zustand Ferienhaus! -> Reflektorschild -> Grillrost nur normal Shopping im Action - Schrecklich, aber auch immer wieder gut Was gegrillt? Wo Sauce Hollondäise in Holland?!? Sizzle Brother Sambal-Hollandaise Schweinebauch vom Schwäbisch-Hällischen über der Holzkohle mit Apfelholz-Räucherchips gegrillt bis zur Knusper-Extase! Und dazu ein Salat zum niederknien mit Mango, Avocado, gegrillter Limette, Gurke, Frühlingszwiebeln & gerösteten Cashewkernen https://www.instagram.com/p/DW_zAvliL8Y/ Martins Kullinarisches Highlight: Frischer Espresso unterwegs machen Groningen - Heiße Stoppwaffel!!! Kaffee Flat im Zoo! Wir fliegen nach London 17.000 - 18.000  Gastronomien in Londo! Salt Beef Bagel - wie Pastrami Foodmärkte in London Shake Shake Burger Chinatown Knoblauchbutter-Milchbrötchen mit Frischkäse-Füllung Pubs in England scheinbar viele Ketten Hawksmoor London https://thehawksmoor.com/ Yorkshire Pudding gefüllt mit Gravy Steak & Burger Chopstick - Snacks Harry Potter Studios Butterbier Zauberstöcke Daves Hot Chicken https://www.daveshotchickenuk.com/ Doppo Italiener https://doppo.res-menu.net/ Borough Market 6 Erdbeeren mit Schokolade Sausage Rolls Schneller aus Köln in London als nach Berlin Vielleicht mal mit dem Zug nach London

    2 hr

  5. 27 Mar

    K-F-332 Berlin, Hamburg, München & Internorga

    Martin war auf der Internorga in Hamburg Sagenhafte Bos-Food Party Immer wieder sehr spannend: Freaks to Table https://www.freakstotable.com/ Antinorga-Party https://www.zack-bumm.net/projekte/antinorga/ Leberwurst-Stulle mit Kaviar Mälzer & Fu Eis Conflakes-Sorte https://www.instagram.com/p/DWMmxjIEelK/ Thorsten Hülsmann https://www.instagram.com/herr_totti/ Straßenküche-Streetfood Bienenstich & Kaiserschmarn Eissorte Hallal Meat Stand mit grandioser Pastrami & Beef-Bacon & Short-Rip https://www.instagram.com/p/DWHTwoNDIvK/ Kult-Farm - Veggetarische Ersatzprodukte aber Fermentierte Hülsenfrüchte mit Pilzen die mit reifen https://www.kultfarm.com/ Kullinarische Entdeckungen auf der Reperbahn: Korean Friedchicken Yakido Hamburg: Running BBQ https://www.yakido.de/ Berlin Munschies https://www.eatmunchies.de/ Home of Dumblings Berlin https://www.instagram.com/homeofdumplings/ Prümer Gang Long Table Event Omas Gerichte - Restaurants Köln https://www.instagram.com/omagerichte/ München Elisabeth Markt https://maerkte-muenchen.de/unsere-maerkte/elisabethmarkt.html Metzgerei Weiler Schweinekrustenbraten Ochsen Semmel -> Am Terminal Bestellen Essen am Terminal bestellen?! Nacht per Karte einkaufen -> Tbone Steak bei der Metzgerei Weiler! Weißwurst kaufen Julius Brantner https://www.instagram.com/juliusbrantner/ Frische Bretzen Kardamom Knoten Biere: Hoppebräu Session IPA & IPA https://shop.hoppebraeu.de/products/wuide-hehna-session-ipa Tilmans Pale Ale https://www.tilmansbiere.de/pale-ale.html

    1hr 20min

  6. 13 Mar

    K-F-331 Gutes nicht aufheben, sondern direkt genießen!

    Martin im Einsatz auf der Internorga Kaviar reift! Auf die Harte gelernt Bier aus Neuseeland in Sauvignong Blanc Fässern gelagert Fette Kuh Eisbock Senfsuppe Snyder's Pretzel Pieces waren in Deutschland aufgrund zu hoher Grenzwerte für Glycidyl-Fettsäureester (krebserregend) und teilwei  se nicht zugelassener Inhaltsstoffe (GVO) vom Markt genommen worden. Schnellkochtopf! So schnell geht es mit den Kartoffeln Köln Frühstück im Brauhaus https://www.instagram.com/p/DVd-u5aCP8S/ Probier mal Ahrtal https://www.ahrtal.com/de/probier-mal-ahrtal Tatar vom Rinderfilet! https://www.instagram.com/p/DVRLvq4COch/ Klare Petersilienwurzel-Suppe https://www.instagram.com/p/DU8u4D5CEvJ/ Thüres Altenahr Ahrtal wieder mit dem Zug bereisbar Skotti Grill ausgeführt Habt ihr Tips für gute Berner Würstchen? Süßstoffe Folge MiThink X https://www.zdf.de/play/shows/mai-think-x-die-show-102/maithink-x-suessstoffe-100 https://www.youtube.com/watch?v=JTLau8e-CUo&t=31s MaiThink X zur Süßstoffe-Folge: Mai prüft, ob Süßstoffe wie Aspartam, Sucralose und Xylit gesund oder gefährlich sind. Helfen Kalorien und Zucker zu sparen, nützlich beim Abnehmen oder bei Diabetes – solange man nicht kompensiert durch Mehressen. Heißhunger-Behauptung ("machen dick") nur schwach belegt; gute Studien sprechen eher dagegen. Darmmikrobiom-Veränderungen theoretisch möglich, aber für Menschen in normalen Dosen unklar und nicht dramatisch. Krebsrisiko (z.B. Aspartam): Frühe Tierstudien übertrieben; Behörden sehen bei ADI-Grenzen kein klares Risiko. Fazit: Sicher in Maßen als Zucker-Alternative, ersetzt aber keine gesunde Ernährung.

    38 min

  7. 27 Feb

    K-F-330 Intergastra & Burger-Tour durch London - die besten Burger der Welt

    Martin Blocks neuer Insta https://www.instagram.com/real.foodstories/ Martin in Frankfurt Naiv Bar Frankfurt - Craftbeer Bar mit vielen Bieren vom Fass Schale Bier aus der Leitung wird für GinBrennen benutzt - Name: Nachwächter Ordio YouTube Video Naiv: https://www.youtube.com/watch?v=GOZVbWUDE2A&t=935s Ordio Youtube Video Feinripp & Gold: Craftbeer Festival Frankfurt 24. & 25. April Martin war auf der Amiente Messe Tavo by Bernd Zehner in Wiesbaden https://www.instagram.com/p/DUoHkTiDJQg/ Tacos Bohnen und Reis und Jambalaya als Vorspeise Katz Deli Sandwich & Nashville Hot Chicken Tenders als Hauptspeise Danach ging es zur Intergastra nach Stuttgart Freaks to Table Party: Cook meets Rock - https://www.instagram.com/p/DUfjCBuiCCE/ Party: Nacht der Sterne - https://www.instagram.com/p/DUq7hd2ANeg/ Party: Keltenhof and Friends Real-Gastro-Stories Chris mit Döppekooche im Fernsehen https://www.swr.de/leben/rezepte/christian-lersch-kocht-doeppekoochen-100.html FeinRipp und Gold 2 Esspresso anstatt Dopio Starlight Express Italiener Carbonnara für 26,- EUR Martin Back at Fette Kuh https://www.instagram.com/p/DVByjJAikFN/ London - Burger Test Tour - 4 der 10 besten Burger sind in London https://maps.app.goo.gl/TGPzBaMfZTNVuXmGA Blika - Doppel-Cheeseburger mit Dry-aged-Pattie London Burger leben von Dryaged Fleisch Taste Bleecker Burger bleecker.co.uk Burger & Beyond burgerandbeyond.co.uk Black Bear Burger blackbearburger.com Lucky Chip luckychip.co.uk Baba G's Bhangra Burger baba-gs.com Mother Flipper motherflipper.co.uk Honest Burgers honestburgers.co.uk Patty & Bun pattyandbun.co.uk MeatLiquor meatliquor.com Slowboy Burger slowboy.co.uk Hawksmoor - Bestes Konzept Cornish Blue hollandaise - Hollandaise mit Blauschimmelkäse Veganes Patty mit fermentiertem Gemüse - schlecht Das beste des ganzen Trips: Die Fritten bei Hawksmoor Burger der Woche in der Fette Kuh: Vulkanburger

    1hr 51min

  8. 13 Feb

    K-F-329 Hülsenfrüchte reloaded – die „Vier von hier“

    Was ist die UFOP https://www.ufop.de/ und welche Rolle spielt sie für Öl- und Proteinpflanzen in Deutschland. Die „Vier von hier“: Bohnen, Süßlupinen, Körnererbsen und Sojabohnen – warum gerade diese Hülsenfrüchte für Europa so wichtig sind. Rückblick auf das Event „Hülsenfrüchte reloaded“ bei „Die Jungs kochen und backen“ https://diejungskochenundbacken.de/ im Oma-Lore-Foodstudio in Köln. Kreative Gerichte mit Hülsenfrüchten: Körnererbsen-Hummus statt klassischer Kichererbsen-Hummus. Sojabohnen-Ceviche mit Pink Grapefruit. Pasta Alfredo mit Süßlupinen als cremige Eiweißbasis. Schoko-Blechkuchen/Brownies mit Ackerbohnen für extra Saftigkeit. Warum Kichererbsen in Deutschland schwierig anzubauen sind und die Körnererbse hier klar im Vorteil ist. Wie Hülsenfrüchte den Boden verbessern: Symbiose mit Knöllchenbakterien, Stickstoffbindung und mehr Regenwürmer im Boden. Praktische Küchentipps: Einweichen, Kochen, Salz, Natron, Wasserhärte und warum alte Hülsenfrüchte nicht mehr weich werden. Meal Prep mit Hülsenfrüchten: vorkochen, einfrieren, Bowls & Salate für die Woche. Warum der Pro-Kopf-Verbrauch von Hülsenfrüchten in Deutschland deutlich steigen sollte – Stichwort Planetary Health Diet und Empfehlungen der DGE. Raps & Rapsöl Raps als wichtigste Ölpflanze in Deutschland mit über einer Million Hektar Anbaufläche. Wie die tiefe Pfahlwurzel den Boden auflockert, Erosion verhindert und den Weizen-Ertrag in der Fruchtfolge steigert. Raps als „Gesundungsfrucht“ in getreidereichen Fruchtfolgen. Vom Pflanzenöl ohne Deklaration zum Lieblingsöl der Deutschen: Wie Rapsöl seinen Weg ins Supermarktregal gefunden hat. Unterschiede zwischen raffiniertem Rapsöl, kaltgepresstem Rapsöl und Rapskernöl – und wofür sie sich in der Küche eignen. Einsatz von Rapsöl in Salaten, Pestos und zum Backen – inklusive Hinweis, wann das Aroma zu dominant sein kann. Küchentipps aus der Folge Hülsenfrüchte immer waschen, idealerweise 8–12 Stunden einweichen (Ausnahmen: z.B. rote Linsen), in frischem Wasser mit Salz kochen und Säure erst am Ende zugeben. Mit Knoblauch, Kräutern und etwas Natron (sparsam dosieren) werden Hülsenfrüchte aromatischer und bekömmlicher. Alte Vorräte (länger als ca. 18–24 Monate, Ausnahme Sojabohne wegen Fettgehalt) führen oft dazu, dass Hülsenfrüchte nicht mehr weich werden. Hülsenfrüchte lassen sich perfekt einfrieren und als Basis für Bowls, Salate oder schnelle Abendessen nutzen.

    1hr 1min
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Zwei Köche quatschen über Essen & Trinken

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