ŽRÚTI

ZAPO
  • 0,0 (0)
  • Gastronomía
  • Semanal

Podcast plný fajnového jedla. Lebo jedlo...má byť zážitok.

  1. 28 jun

    "NÁDOR STROMU" DO RUKY (ft. Slavik Knives)

    Ako vyzerá výroba kvalitných nožov? Častokrát vidíme nože, ktoré sú esteticky pekné a zaujímavé, no ich funkčnosť nie je vždy najlepšia. Sú pre bežného človeka profesionálne nože zbytočne náročné alebo ich kvalitu dokáže oceniť každý? Nie je lepšie investovať do jedného kvalitného a drahšieho noža, než každý rok kupovať ďalší nekvalitný? Každá rukoväť je špecifická a žiaden nôž nie je rovnaký. Pri výrobe noža zohráva dôležitú úlohu aj vyváženie, aby dobre padol do ruky a bol bezpečný pri používaní. Aké zaujímavé požiadavky majú klienti na výrobu noža? Niektorí si želajú gravírovanie, netradičné materiály rukoväte alebo nože vyrobené presne podľa tvaru ich dlane. Prečo je práve oceľ pri výrobe nožov taká vyhovujúca? Jej vlastnosti totiž umožňujú dosiahnuť vysokú tvrdosť, odolnosť a dlhú životnosť ostria. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    45 min

  2. 14 jun

    VENUŠINE GULIČKY DO MIŠTIČKY (ft. Jardo z Coolne)

    Keby sme častejšie nahrávali podcast, ani nemusíme chodiť do obchodu - hostia by nám jedlo nosili sami. Z foodtrucku až do kamennej reštaurácie v Senici. Ako sa vlastne zrodil koncept foodtrucku? Keď reštaurácia cez ulicu napodobní tvoj koncept, aký to má dopad? Kebab - mäso, ktoré dostalo druhú šancu, alebo keď vidíš, ako ten valec mäsa ťahá večer celú prevádzku. Základ dobrej grilovačky je ten istý ako v profesionálnej kuchyni - príprava. Keď niečo robíme, chceme to robiť naozaj dobre, a preto sa neustále posúvame vo vedomostiach ďalej. A presne to nás na tom baví najviac.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

    53 min

  3. 30 may

    DEALER ZAJKO

    Hubový prášok na letisku? To je spôsob, ako sa okamžite cítiť podozrivo. Zdravotný stav v rodine ma priviedol k pestovaniu húb a postupne som zistil, aké široké využitie vlastne majú. Na čo všetko vieme využiť huby a v akej podobe? Existujú hubové tinktúry na podporu zdravia, hubové kakao aj káva, ktoré majú svoj zmysel a čoraz viac priaznivcov. Dá sa dokonca nasimulovať mráz, aby sa podporil rast určitých druhov húb. Huby sú fascinujúci svet plný experimentov, chutí aj kontroverzií. A priznajme si - lysohlávky by si do polievočky zo zvedavosti pridal nejeden človek. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    50 min

  4. 15 may

    DUŠA Z KARASA (ft. Daniel Karas)

    Kde na Slovensku nájdete najkvalitnejšie kimchi a kto ho vyrába? Každý rok nastupuje nová generácia a pivo sa pije čoraz menej. Alkohol na seknutý chrbát — naozaj to funguje?Fermentácia kimchi musí byť správne načasovaná, aby bol mikrobiálny život pri konzumácii čo najprospešnejší. Kimchi môže byť aj nebezpečné, ak sa ho nenaučíš pripravovať správne.Keď počúvam tieto témy, hneď musím na záchod. Črevá a mozog sú totiž prepojené, takže jedz kimchi a budeš zdravý… a možno aj nesmrteľný!  See omnystudio.com/listener for privacy information.

    47 min

  5. 5 may

    GASTRONOMICKÝ BITCOIN – LOSOS (ft. Andrej Horváth)

    Ako manuálne spracovať ryby? Dodávateľ kvalitných rýb na Slovensku odpovie na všetky zaujímavosti. Ako identifikovať kvalitnú rybu? Niekto sedí za počítačom, sleduje, ako sa hýbe trhová cena lososa, a keď výrazne klesne, vo veľkom nakúpi. Mrazenie má veľmi veľký vplyv na kvalitu rýb – nielen v negatívnom význame! Je na Slovensku naozaj taká prísna hygiena ako v celej EÚ? Mali by sme jesť viac rýb a podporiť celý priemysel kvalitného predaja rýb. Prečo treba „obúchať“ chobotnicu, aby sa lepšie jedla?Viac už v aktuálnej epizóde.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

    47 min

  6. 18 abr

    WHISKY MIESTO CHLEBA (ft. Andrej Paholík)

    Trochu sa cítim ako alkoholik! Aký je rozdiel medzi alkoholikom a fajnšmekrom? V cene.Aký je slovenský ekvivalent ku kimchi? Whisky a jej čaro. Výroba u nás na Slovensku aj v zahraničí. Načo míňame obilniny na zbytočné pečivo, keď z nich môžeme mať whisky? Čím je írska a škótska whisky výnimočná? Keď už máš doma 800 druhov whisky, je to ešte hobby alebo už posadnutosť? Žiadny iný destilát neponúka také široké spektrum chutí ako práve whisky. Znova raz aj tu záleží na pohároch a teplote pri podávaní. Všetko od A po Z o whisky už v aktuálnej epizóde! See omnystudio.com/listener for privacy information.

    51 min

  7. 5 abr

    AKO CHUTÍ VTÁK, KTORÝ SA NEJE

    Suchý marec Davida a Ruda. Keď si seknutý a nemôžeš ísť na Gault&Millau ceremoniál.Rozvracajú reštauračné rebríčky gastro komunitu? Kto je naozaj dobrý a prečo oceňovať všetkých rovnako nie je správne? Nemôže do tvojej reštaurácie prísť inšpektor desaťkrát do roka len preto, aby chytil moment, keď je tvoja reštaurácia v top stave. Tvoj servis a jedlá majú byť konzistentné počas celého roka. Treba ísť s dobou aj v rámci gastra — či chceš, alebo nie. Ako vyzerá reštaurácia out of the box a aké jedlá tam môžeš zažiť? Všetky odpovede už v aktuálnej epizóde! See omnystudio.com/listener for privacy information.

    49 min

  8. 28 feb

    PRVÝ VINÁR NA SCÉNE (ft. Vladko Magula)

    Neverím tomu, čo krváca päť dní a neumrie – alebo z čoho je David traumatizovaný. Atypické vinárstvo spojené s minifarmou. Celý segment nízkozásahových vín na SK ide do ozajstnej čistoty. Aké vína chcú ľudia na Slovensku piť a po čom je dopyt? Ako fermentovať víno a čomu pomáha alebo nepomáha cukor? Predstava vinárstva a následná realizácia. Ako to celé vzniklo?Rozprávame sa o ceste od prvotnej myšlienky až po prvú fľašu, o chybách, ktoré posúvajú ďalej, aj o odvahe robiť veci inak. O víne bez príkras, o poctivej práci a o tom, čo dnes znamená byť autentickým vinárom na Slovensku. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    54 min
Ver todo (92)

Información

Podcast plný fajnového jedla. Lebo jedlo...má byť zážitok.

Ficha técnica

  • Creado por
    ZAPO
  • Años en activo
    2024 - 2026
  • Episodios
    92
  • Clasificación
    Explícito
  • Derechos de autor
    © 2026 ZAPO
  • Sitio web del podcast
    ŽRÚTI

Quizá también te guste