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Entrevista con Alejandro Gutiérrez, CEO de GUVAL Foods, sobre cómo ha sido el reto de acercar la gastronomía oriental a los hogares mexicanos y cómo han logrado sobrevivir en un mercado tan competitivo.
En los años 90, dice, si no sabías usar los palillos para comer sushi, no eras nice.
Con la entrada de restaurantes de sushi comenzó la euforia por este tipo de comida que hasta nuestros días se ha tropicalizado al gusto de los mexicanos.
Gutiérrez describe cómo su empresa, creadora de Satoru, Morimoto y Sake Hide, ofrece conceptos innovadores para preparar en casa diferentes platillos de la Gastronomía Oriental de manera fácil, divertida y de ahí que hayan tenido una muy buena participación en el programa *Shark Tank y logrado la inversión en su marca de cinco millones de pesos en el año.
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Comienza la temporada de bodas y el chef Daniel Camacho, del restaurante Casa Mayor, ubicado en Maroma, A Belmond Hotel Riviera Maya, nos da las claves para lograr el éxito del menú, para que los novios puedan consentir a los invitados en ese día tan especial.
El experto habla de los retos a los que se enfrenta al preparar un banquete de bodas, empezando por la selección de platillos previamente elegidos por la pareja, quienes deben ser muy cautelosos a la hora de elegir a los invitados, para tomar en cuenta temas como el tipo de clima del lugar donde se celebrará el evento, alergias en los invitados, costumbres y hasta religión.
Dice que un menú ideal para una boda es el que comienza con una ensalada especial, sopa o crema ligera, una costilla de cerdo con salsa de la casa, o pescado, y postre que en ocasiones, no necesariamente tiene que ser un gran pastel.
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Para ser mamá hoy en día se necesita tener mucha fuerza física y mental, y una alimentación adecuada es básica para lograrlo.
Así lo dice la experta en nutrición Ana Riga quien habla sobre la alimentación que llevan a cabo, sobre todo, madres que trabajan y atienden a sus hijos sin pensar en la forma en que ellas cuidan su cuerpo.
Según datos recientes, la alimentación monótona se incrementa día con día, esta tiene que ver con la necesidad de saciar el apetito con productos chatarra y altamente procesados, por lo que Riga comparte las recetas básicas y fáciles de preparar para quienes llevan una rutina estresante a diario.
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Las dietas sin gluten son cada vez más recomendadas por los expertos en nutrición, debido a la creciente intolerancia a esta proteína también conocida como prolamina, que se encuentra comúnmente de manera natural en los granos del cereal, como la cebada y el centeno.
La nutrióloga Ana Riga explica la forma en que podemos detectar si somos intolerantes a ésta y cómo evitar confundir los síntomas ocasionados por el gluten con otros similares a los provocados por la lactosa.
Habla de la forma en que podemos llevar una alimentación sana libre de ingredientes que nos causan inflamación y otros malestares severos.
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David Santa Cruz, director del sitio Comestible.info, explica cómo los procesos de la cadena alimenticia han cambiado a partir del cambio climático.
La alimentación del ganado, por ejemplo, ahora es a base de productos químicos que hacen que el pasto crezca, tras las sequías causadas por el calor extremo y los incendios forestales.
Por lo que nuestro consumo de carne pone en riesgo nuestra salud, además de romper con el esquema natural de reforestación que surge a partir del estiércol de estos animales.
El experto dará una conferencia sobre este tema en la segunda edición de WANZ Fest, una fiesta en la que, bajo la premisa de conectar y crear conciencia sobre el impacto de nuestras acciones en nuestro entorno, los asistentes podrán participar en conversatorios y talleres sobre acciones sociales, cannabis, comida regenerativa o moda sostenible.
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El enólogo y fundador de la vinícola Mariatinto, Humberto Falcón, narra la historia de esta empresa del Valle de Guadalupe, donde ha producido dos de sus más famosas creaciones, una de ellas es el Sinborder, un Chardonnay cosecha 2019, que fue creado por un migrante mexicano que descubrió en la cosecha de la vid una forma de crear su modo de sustento.
El experto describe cómo el año pasado el clima favoreció y estuvo a favor de los viñedos de esta zona de Baja California donde enfrentan grandes retos de calidad de uva debido al cambio climático.
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