Hostelero Profesional

Miguel Pueyo de Hostelero Profesional
  • 5,0 (1)
  • Empresa
  • Semanal

Todas las novedades de tecnología, Inteligencia Artificial y Formación específica para Hostelería. El sector HORECA está sufriendo una transformación descomunal con la llegada de las nuevas tecnología y la Inteligencia Artificial. O te sumas a la nueva ola, o te quedas atrás.

Episodios

  1. El nuevo cerebro de la cocina. TECNOLOGÍA Y CONTROL

    15 jun

    El nuevo cerebro de la cocina. TECNOLOGÍA Y CONTROL

    La hostelería tradicional cerró más de 10.600 locales en 2024 —unos 30 cada día— mientras las grandes cadenas no paran de abrir. ¿La diferencia? Los números. En este episodio hablamos con Samuel Carrillo (Samu), cocinero, asesor y fundador de Tipi, sobre cómo un hostelero puede dejar de quemarse 12 horas detrás de la barra y empezar a ganar dinero de verdad sin renunciar a su pasión. Samu viene de la cocina pero se metió de lleno en el control financiero, y desde esa visión mixta cocinero-financiero desmonta los errores que hacen que muchos dueños acaben ganando menos que cuando trabajaban para otros. Hablamos de la matriz VAPPC (Ventas, Alquiler, Personal, Producto y Costes), del escandallo plato a plato, de por qué aquel 20% de beneficio de toda la vida hoy parece imposible, del miedo a subir los precios y de la presión normativa (del Verifactu para abajo) que ahoga al pequeño y no despeina a las franquicias. Y al final, la pregunta del millón: ¿puede la inteligencia artificial echar una mano al hostelero? Samu nos cuenta cómo funciona Tipi, su software de escandallos por voz: estás cocinando, le dictas "Oído Tipi, estoy poniendo tanto de esto y tanto de lo otro", y como está conectado a tus facturas y a los precios de tus proveedores, te dice al instante cuánto te cuesta el plato, si el precio de venta te sale a cuenta y te avisa en cuanto un proveedor sube. El nuevo cerebro de la cocina. Tipi: https://www.oidotipi.com No te olvides de visitar www.hosteleroprofesional.com y apúntate a nuestra newsletter: cada día un consejo diario para hosteleros. Día que no estás, consejo que te pierdes. #Hostelería #Restauración #GestiónHostelera #ControlDeCostes #Escandallo #Rentabilidad #Bares #Restaurantes #Cocina #InteligenciaArtificial #IA #Emprendedores #HosteleroProfesional #Podcast #Tipi

    36 min
  2. La clave de los Negocios de Éxito. MENTALIDAD Y TECHOS DE CRISTAL

    9 jun

    La clave de los Negocios de Éxito. MENTALIDAD Y TECHOS DE CRISTAL

    Hoy entrevistamos a José Angel Soto, CEO de GastroGest que nos cuenta cómo ha conseguido superar todos sus techos de cristal trabajando la mentalidad. Nos contará los interesantes trucos que utiliza en su día a día para mantener viva la motivación que le ha permitido hacer crecer su negocio y el de sus clientes, superando las barreras, desde una posición de mentalidad ganadora. https://gastrogest.es/

    33 min
  3. Basque Culinary Center. LA HOSTELERIA DEL FUTURO, HOY: IA PARA LA GESTION HOSTELERA. Entrevista con Erich Eichstetter de GOe TECH - BASQUE CULINARY CENTER

    2 jun

    Basque Culinary Center. LA HOSTELERIA DEL FUTURO, HOY: IA PARA LA GESTION HOSTELERA. Entrevista con Erich Eichstetter de GOe TECH - BASQUE CULINARY CENTER

    ¿Usas la IA para tu negocio de Hostelería? Estas son las claves por las que no sabes usar bien ChatGPT o Claude para obtener buenas respuestas. Necesitas saber habewr buenas preguntas a la IA (prompt), darle un buen contexto propio (quién eres, como es tu negocio, tu clliente, tu ticket medio, tus costes, tus proveedores) y un buen contexto del sector (qué porcentaje de tu facturación tienes que gastar como máximo en personal, en materia prima, cuántos beneficios tiene que tener tu negocio). descubre como entrenar a tu ChatGPT para que sea, de verdad, un buen compañero de viaje y un experto asesor.

    28 min
  • 3 episodios

Información

Todas las novedades de tecnología, Inteligencia Artificial y Formación específica para Hostelería. El sector HORECA está sufriendo una transformación descomunal con la llegada de las nuevas tecnología y la Inteligencia Artificial. O te sumas a la nueva ola, o te quedas atrás.

Ficha técnica

  • Creado por
    Miguel Pueyo de Hostelero Profesional
  • Años en activo
    2 mil
  • Episodios
    3
  • Clasificación
    Explícito
  • Derechos de autor
    © Miguel Pueyo de Hostelero Profesional
  • Sitio web del podcast
    Hostelero Profesional