UNO A UNO

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  • Gastronomía
  • Semanal

UNO A UNO es el podcast de CHEFS TV que profundiza en las historias de destacados chefs internacionales. A través de conversaciones profundas, los invitados comparten su trayectoria, visión gastronómica, logros, desafíos y estilo de vida. Con chefs reconocidos por The World’s 50 Best, The Best Chef Awards y estrellas Michelin, el programa aborda innovación, sostenibilidad, creatividad y liderazgo. Un espacio para quienes buscan entender el pensamiento y recorrido de los grandes referentes de la cocina mundial, un podcast para quienes aman la gastronomía y las conversaciones que dejan huella.

Episodios

  1. 16 jun

    🇵🇪 • Pía León: la cocina como identidad, familia y futuro del Perú

    Pía León, una de las chefs más influyentes de América Latina y líder de Kjolle, comparte en esta conversación la historia detrás de su proyecto más personal y su visión sobre la gastronomía peruana. Desde la biodiversidad del territorio peruano hasta la importancia de preservar las tradiciones familiares, Pía reflexiona sobre el papel de la cocina como vehículo de conocimiento, memoria e identidad cultural. También habla sobre el trabajo junto a las comunidades andinas y amazónicas, la formación de nuevas generaciones de cocineros, la responsabilidad de representar al Perú en el mundo y la manera en que la gastronomía puede construir futuro desde el respeto por las raíces. 0:00 Intro 0:11 ¿Qué te inspiró a abrir Kjolle y cuál es la esencia que buscas transmitir? 01:23 ¿Qué importancia tiene para ti representar a la cocina peruana en el extranjero? 02:23 ¿Qué es lo esencial de su cultura en sus platos y qué falta por descubrir a nivel global? 03:43 ¿Qué consejo le darías a las jóvenes que sueñan con ser chefs profesionales? 04:39 ¿Qué historia te gustaría que los comensales se lleven después de una experiencia en Kjolle? 05:06 Si tuvieras que describir tu cocina en una sola palabra o emoción, ¿cuál sería? 05:21 ¿Qué te gustaría transmitirle a tus hijos sobre la cocina y el valor de comer en familia? 06:32 Si pudieras llevar un solo plato de Kjolle a cualquier comunidad del mundo, ¿cuál sería? 07:18 ¿Cómo integras la resiliencia y el conocimiento de las comunidades peruanas en tu día a día? 08:48 ¿Cómo transformas la presión en motivación?

    10 min

  2. 12 jun

    🇪🇸 • Ferran Adrià: creatividad, innovación y el futuro de la gastronomía

    En esta entrevista exclusiva, el chef español Ferran Adrià comparte su visión sobre la creatividad, la innovación y la evolución de la gastronomía contemporánea. A lo largo de la conversación, profundiza en la metodología Sapiens, el impacto de la cocina latinoamericana en el mundo, el legado de elBulli, el desarrollo de Bullipedia y los proyectos educativos y tecnológicos impulsados desde elBulli Foundation. Además, reflexiona sobre la relación entre tradición y modernidad, el futuro de la alimentación, la formación de nuevas generaciones de cocineros y el papel de la creatividad como motor de transformación. 00:00 Intro 00:11 ¿Cuánto ha evolucionado la cocina? 01:45 ¿Qué es la metodología Sapiens? 07:36 Visitaste Argentina varias veces, ¿tienes referencia de algún chef? 8:48 ¿Cuál es tu opinión sobre la gastronomía en Argentina? 11:05 ¿Qué significado tiene para ti la frase: "Crear es no copiar"? 11:40 ¿Cuál es tu opinión sobre la gastronomía en Perú? 14:12 ¿Qué opinion tienes sobre la comida a domicilio? 14:57 ¿Consideras que la comida sintética representa una amenaza hoy en día? 15:41 ¿Qué es Bullipedia? 17:31 ¿Qué proyectos tienes actualmente en Ibiza? 18:39 ¿Qué libros has escrito a lo largo de tu carrera? 20:56 ¿Cómo impacta elBulli en las nuevas generaciones? 22:31 ¿Cuál es el futuro de elBulliLab?

    23 min
  • 2 episodios

Información

UNO A UNO es el podcast de CHEFS TV que profundiza en las historias de destacados chefs internacionales. A través de conversaciones profundas, los invitados comparten su trayectoria, visión gastronómica, logros, desafíos y estilo de vida. Con chefs reconocidos por The World’s 50 Best, The Best Chef Awards y estrellas Michelin, el programa aborda innovación, sostenibilidad, creatividad y liderazgo. Un espacio para quienes buscan entender el pensamiento y recorrido de los grandes referentes de la cocina mundial, un podcast para quienes aman la gastronomía y las conversaciones que dejan huella.

Ficha técnica

  • Creado por
    CHEFS TV
  • Años en activo
    2 mil
  • Episodios
    2
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    Apto
  • Derechos de autor
    © CHEFS TV
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    UNO A UNO