57 épisodes

Dans « A TABLE CHEF »,

nous cuisinons aux petits oignons des cuisiniers ou pâtissiers dont leur créativité culinaire est unique.

Quel genre de chefs sont-ils ?

Quel a été leurs parcours ?

Que représente la cuisine pour eux ?

Où vont-ils manger ?

Etc…





Si vous souhaitez vous installez aussi à table avec nous pour passer un bon moment, restez à l’écoute…



SOYEZ GOURMAND  de la VIE 🤗



www.culinari.fr.

A Table Chef ‪!‬ CULINARI

    • Forme et santé
    • 4,9 • 7 notes

Dans « A TABLE CHEF »,

nous cuisinons aux petits oignons des cuisiniers ou pâtissiers dont leur créativité culinaire est unique.

Quel genre de chefs sont-ils ?

Quel a été leurs parcours ?

Que représente la cuisine pour eux ?

Où vont-ils manger ?

Etc…





Si vous souhaitez vous installez aussi à table avec nous pour passer un bon moment, restez à l’écoute…



SOYEZ GOURMAND  de la VIE 🤗



www.culinari.fr.

    Yoann Duriez et Valère Tanche

    Yoann Duriez et Valère Tanche

    A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »

    Aujourd’hui, direction Auguste & Ferdinand, Boulangerie - Pâtisserie -  Traiteur Burger à Lambersart, avec 2 des 4 associés, Yoann Duriez et Valère Tanche en charge du développement de l’enseigne pendant que Paul Coustenoble et Augustin Cartiere , fabriquent tous les bons produits gourmands que vous trouvez en vitrine chez Auguste & Ferdinand.

    Des projets, ils en ont plein la tête avec déjà une seconde boulangerie qui ouvrira bientôt à Avelin 
et courant 2022, une troisième près de la Métropole Lilloise. 

    Et j’en passe sans trop vous en dévoiler car tout est dit dans le podcast.

    Le goût et la qualité, c’est primordial pour eux.

    Hé oui, si vous vous êtes déjà rendu chez Auguste & Ferdinand où que vous les découvrez grâce à ce podcast, tout est fait maison : le pain, les viennoiseries, les pâtisseries, les pizzas, les frites,… et même les sauces burgers.

    Aucuns produits n’est pas industriel chez eux.

    Popotage avec Yoann et Valère d’Auguste & Ferdinand à écouter le ventre vide.

     

    Adresse : Lille et Avelin

    Site Internet : www.augusteetferdinand.com

    Instagram : https://www.instagram.com/augusteetferdinand/

    Facebook : https://www.facebook.com/augusteetferdinand/

     

     

     

     

     

    • 27 min
    Guillaume Dekoninck

    Guillaume Dekoninck

    A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »

    Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui.

    Dans ce nouveau podcast de À Table Chef, j’ai rencontré le créateur de la 1ère Ferme Urbaine d'aquaponie à Santes, près de Lille.

    Il s’agit de Guillaume Dekoninck.

    L’Écho-village a pour objectif de valoriser une alimentation locale, saine et durable, en favorisant les circuits courts. L’ensemble de la production, est non seulement destiné aux particuliers, aux commerces de proximité mais évidemment aussi aux restaurants de la région des Hauts de France.

    Si vous voulez en apprendre plus comme moi sur l’aquaponie qui promet le respect de l’environnement et l’économie circulaire avec le recyclage de l’eau et la faible consommation d’énergie, je vous laisse écouter mon papotage avec Guillaume Dekoninck, un amoureux de la biodiversité et de la nature humaine…

     

     

    Adresse : 2 Chemin de Neuville - 59211 Santes

    Site Internet : https://lecho-village.fr/fr_FR/

    Instagram : https://www.instagram.com/lechovillage/

    Facebook : https://www.facebook.com/lechovillage/

     

     

     

     

     

    • 38 min
    Gaëtan Vefour

    Gaëtan Vefour

    A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »

    Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui

    Je suis Sébastien de Culinari, directeur artistique spécialisé dans le food et surtout très gourmand.

    Je créé une empreinte visuelle culinaire pour restaurants et métiers de food afin de délivrer leurs valeurs auprès de leur cible.



    Aujourd’hui, dans ce nouveau podcast, j’ai tout simplement voulu rencontrer le chef du restaurant implanté dans mon coworking, le Coworkoffice à Lesquin (dans les Hauts de France) et il s’agit de Gaëtan Vefour.

    Ouvert pendant le dernier confinement, Gaëtan mijotait des petits plats bistronomiques de saison à emporter offrant une palette gustative fraiche et faite maison en circuit court (et lorsque c’est possible du jardin propre au Coworkoffice.

    Popotage avec le Chef Gaëtan Vefour, du Coworkcafé à Lesquin, c’est maintenant

     

    Adresse : 9 Rue des Bouleaux, 59810 Lesquin

    Site Internet : https://coworkcafe.tastycloud.menu/cba350f45208db9e801e402ea8d95c1d58e33e9d9bc1e01d3045b3f2c586c38c/

    Instagram : https://www.instagram.com/coworkcafe.lesquin/

    Facebook : https://www.facebook.com/COWORKCAFE-103023788438639/

     

     

     

     

     

    • 15 min
    Jérémie Runel

    Jérémie Runel

    A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »

    Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui.

    Dans ce nouveau podcast de A Table Chef, place aujourd’hui à un fabricant de glace aussi givré que ces belles créations, c’est Jérémy Runel artiste glacier et cofondateur de LA FABRIQUE GIVRÉE.

    La difficulté, lui et son équipe, cela ne les intimide pas du tout surtout quand il s’agit de gourmandise comme des parfums inédits du style « thym frais et sauce abricot » ou de son offre signature nomade appellé « le kif » ou encore de ses glaces renversantes et j’en passe et j’en passe…

     

    La Fabrique givrée, c’est l’histoire de 2 potes et d’une équipe toqué, d’ingrédients de terroirs d’exception, naturel ne comportant ni arôme artificiel, ni colorant, ni conservateur ayant comme leitmotiv de faire souffler un vent nouveau sur le monde de la glace avec des créations artisanales et glacetronomiques.

    Popotage avec le Chef Jérémy Runel de la Fabrique Givrée un artiste glacier amoureux de la gourmandise et pas que givrée.

     

    Site Internet : www.lafabriquegivree.com

    Instagram : https://www.instagram.com/lafabriquegivree/

    Facebook : https://www.facebook.com/LaFabriqueGivree/

     

     

     

     

     

    • 22 min
    Christophe Hay

    Christophe Hay

    A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »

    Je suis super heureux aujourd’hui de vous faire écouter mon papotage avec un grand chef de la cuisine française et aussi malheureux car mon interview s’est faite au téléphone.

    Ecoutez bien : 


    En 2021, il est nommé Meilleur Chef de l’année par le Gault&Millau


    4 tocques au Gault&Millau


    2 étoiles au Guide Michelin
 et aussi l’étoile verte de la gastronomie et durabilité

.

    C’est le Chef Christophe Hay qui a accepté ma demande en toute simplicité sur Instagram.

    Toute les valeurs du Chef se résume à cette phrase :

    "Le respect de l'environnement, mais aussi celui de nos convives et de nos équipes est au cœur de notre approche. Qu'il s'agisse d'une pêche dans le plus grand respect des espèces sur la Loire, de la culture de nos propres légumes en permaculture ou encore de la gestion des déchets et de l'énergie du restaurant, c'est un travail à 360° qui s'inscrit dans le développement d'une économie locale que nous nous attachons à mener quotidiennement".

    Popotage avec le Chef Christophe Hay, de la cour des plus grands et faisant la part belle aux poissons et produits de la Loire pour vous offrir une cuisine riche et décomplexée.

    Crédit photos : ©Julie Limont - ©Louise Jean-Baptiste

     

     

     

     

     

    • 25 min
    Christophe Dufossé

    Christophe Dufossé

    A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter »

    Bonjour à tous les gourmands, j’espère que vous allez bien et que vous avez hâte comme moi de retourner dans vos restaurants prochainement.

    Aujourd’hui, je vous emmène près de Béthune  dans le  magnifique Château de Beaulieu où le Chef Marc Meurin a annoncé il y a quelques semaines la revente de son  Château avec ses 2 restaurants et son hôtel au Chef Christophe Dufossé et son épouse.

    Après donc avoir passé plus de 15 ans à Metz dans un établissement 4 étoiles, haut lieu de la gastronomie messine, c’est donc un retour dans les Hauts de France que le Christophe Dufossé (natif du Pas de Calais) et son épouse (natif de la Picardie) viennent ajouter une nouvelle page à leur histoire déjà bien remplie.

    Et c’est dans la belle véranda du restaurant donnant sur le magnifique parc du château, que j’ai popoté avec le nouveau chef des lieux, un homme de terroir et de patrimoine, prêt à dévoiler à ses convives son histoire d’amour pour la cuisine.



    Popotage avec Christophe Dufossé, un chef heureux de s’installer avec son épouse dans le Nord.

    Crédit photos : ©Eric Dabrowski

     

    Christophe Dufossé

    Instagram :  https://www.instagram.com/christophe_dufosse/

     

     

     

     

    • 40 min

Avis

4,9 sur 5
7 notes

7 notes

ValerioMcVasca ,

Au top!

Je recommande cette chaîne et son approche des différents sujets abordés, tous variés ! Producteurs, cuisiniers, chefs d’entreprise… Bref au top !

expert food ,

Au top

Bravo Sébastien pour ces instants de partages en gastronomie.

pierrot59147 ,

A suivre !!

contenu qualitatif, fait avec passion.
je recommande !

Classement des podcasts dans Forme et santé

D’autres se sont aussi abonnés à…