2 épisodes
Ciselé Basile Cammaj
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- Culture et société
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5,0 • 4 notes
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En France, seuls quelques plats ont réussi à s’imposer comme les représentants de la cuisine africaine auprès d’un large public. On ne compte plus les restaurants africains qui proposent la sainte trinité d’Afrique de l’Ouest : mafé, yassa, thiep. Pourtant, la diversité des histoires, des climats et des cultures des 54 pays qui constituent le continent africain ne saurait se limiter à ces trois classiques devenus ambassadeurs internationaux.
« Ciselé » vous propose de partir à la découverte de plats aux saveurs insoupçonnées, de produits méconnus et de personnalités qui font vivre cette gastronomie mais aussi de revisiter les classiques de la cuisine africaine, ceux qui ont déjà conquis les cœurs et les palais. Le but ? Connaître autrement – et sans doute mieux – l’Afrique et sa gastronomie et sensibiliser à de nouveaux horizons. On le sait, il n’y a pas mieux que la bonne chère pour tisser du lien, favoriser un dialogue, rassembler des gens et créer de la convivialité.
Avec « Ciselé », nous allons sentir, goûter, savourer, effleurer, décortiquer. Bref, faire l’expérience de la quintessence de la cuisine africaine, de ses subtilités, et de ses nuances
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Ciselé - A la découverte de la banane plantain
Dans cet épisode de Ciselé, nous partons à la découverte de la banane plantain !
Il est probable que vous connaissiez les "allocos", ces rondelles de banane plantain frites ! Mais savez-vous qu'il existe bien d'autres manières d'accommoder cette cousine de la banane à dessert ? Pour en apprendre plus sur ce faux-fruit qui offre bien plus de possibilités qu'on ne l'imagine, ne manquez pas cet épisode de Ciselé et notamment notre rencontre avec Elis Bond, chef du restaurant "Mi kwabo" à Paris.
Les références de l'épisode :
Kwon - "Don't wanna be"
Harry Belafonte - " Banana Boat Song" (Day O)
Twin Musicom - African Drums (Sting) Cette musique fait l'objet d'une licence Creative Commons Attribution 4.0. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Artiste : http://www.twinmusicom.org/
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Ciselé - La bande annonce
En France, seuls quelques plats ont réussi à s’imposer comme les représentants de la cuisine africaine auprès d’un large public. On ne compte plus les restaurants africains qui proposent la sainte trinité d’Afrique de l’Ouest : mafé, yassa, thiep. Pourtant, la diversité des histoires, des climats et des cultures des 54 pays qui constituent le continent africain ne saurait se limiter à ces trois classiques devenus ambassadeurs internationaux.
« Ciselé » vous propose de partir à la découverte de plats aux saveurs insoupçonnées, de produits méconnus et de personnalités qui font vivre cette gastronomie mais aussi de revisiter les classiques de la cuisine africaine, ceux qui ont déjà conquis les cœurs et les palais. Le but ? Connaître autrement – et sans doute mieux – l’Afrique et sa gastronomie et sensibiliser à de nouveaux horizons. On le sait, il n’y a pas mieux que la bonne chère pour tisser du lien, favoriser le dialogue, rassembler des gens et créer de la convivialité.
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Avis du public
Incontournable
Un (nouvel) incontournable pour les passionnés de culture culinaire et d’alimentation en général. Beaucoup à apprendre et à découvrir sur la richesse et la diversité des mets en provenance du continent africain. Très hâte d’entendre les prochains épisodes.
Super concept qui tord le cou aux stéréotypes sur la gastronomie africaine !
Bravo Basile pour l’idée et les ITW de chefs ! On aimerait aussi entendre des cheffes 😉
Hâte d entendre les prochains épisodes et de goûter ces bons petits plats à la rouverture des restaurants (inchAllah).
Délicieux podcast !
Vraiment hâte de découvrir les nouveaux épisodes.