DistilCast

Frederic Roginska
  • 5,0 (2)
  • GASTRONOMIE
  • TOUS LES 2 MOIS

Le podcast cocktails, bars et spiritueux qui vous explique et met en perspective l'essentiel de l'actualité alcool. Animé par Frédéric Roginska, ex-distillateur professionnel (whisky, gin, rhum...) et fondateur de la newsletter DistilNews, accompagné de Chris Jumentier (Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians)

  1. Les Tendances du Bar en 2026

    17/12/2025

    Les Tendances du Bar en 2026

    Sans alcool, “Daycap”, lieux hybrides, “More is More”, mini-cocktails, changements d'habitudes, nouveaux horaires d'ouvertures, … Que valent les rapports de tendances quand on les confronte à la réalité terrain en France ? C'est ce qu'on vous propose d'explorer cette semaine à travers un focus sur quelques-unes des dernières trends bars annoncées pour 2026 ! 📚 Menu 00:00 Intro & French Bar Awards 01:34 TREND #1 - “Daycap / Afternoon Society” : sortir plus tôt, rentrer plus tôt 02:50 Impacts en bar : low ABV, habitudes clients, réalités FR vs monde anglo-saxon 04:00 Apéro, food, fréquentation après 22h 06:06 Tendance “lifestyle” : santé, mieux manger, mieux dormir → on boit différemment 07:33 Faut-il ouvrir plus tôt ? Horaires, télétravail, 4 jours, nouveaux usages 08:05 Lieux hybrides : exemple extrême “bar + boutique de crochet” 11:00 Hybridation partout : poterie/café, vinyles, listening bars (à la japonaise) 12:17 “Snackable cocktails” : one-sip martini, flights, mini formats (et la question du prix) 13:15 France vs mini cocktails : éducation, perception de la quantité 17:00 Constat terrain : moins le bordel très tard + resto qui ferment plus tôt → soirées plus courtes 19:37 TREND #2 - “More is More mixology” : maximalisme, spectaculaire, opulence 21:10 Exemples (Paradiso/Solera) vs scène plus minimaliste (Abstract/De Vie…) 22:19 Ce que demandent les clients/pros : “instagrammable” avec peu de moyens 25:10 Expérience “spectacle” : le cocktail “Vacarme” (mise en scène) 27:37 Attention aux reports : tendance “groupe alcoolier” vs réalité bar/cocktail en France 32:20 À l'opposé : Less is More (cartes plus courtes, recettes plus simples) 33:26 Lieux multifonctions : manger/boire/café/cocktail au même endroit 34:01 Low ABV / No ABV : énorme demande 37:24 D’où vient la demande ? Clients + offre produits (kombucha, alternatives, cidre NA…) 41:20 Les “spiritueux sans alcool” 42:02 “Less is More” vs “More is More”🏅 French Bar Awards Votez pour les meilleurs bars de France ! Rejoignez le jury des prochains French Bar Awards en vous inscrivant sur https://frenchbarawards.com/ 🎙 Aux micros : Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (https://instagram.com/distilnews & https://instagram.com/froginska) Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (https://instagram.com/chris_horseman_j)

    43 min
  2. Copinage, jury, critères, inscriptions... On répond à vos questions ! French Bar Awards - FAQ #1

    04/12/2025

    Copinage, jury, critères, inscriptions... On répond à vos questions ! French Bar Awards - FAQ #1

    Alors que les inscriptions suivent leur cours et que le projet s'affine, le DistilCast vous propose en toute transparence un petit point sur les French Bar Awards à venir, avec quelques chiffres clefs et les réponses à vos principales questions ! 📚 Au menu : 00:00 Intro et contexte 01:30 Le point sur les chiffres (431 inscrits) 02:31 Paris vs Province : la répartition géographique 02:50 Zoom sur les régions (Bordeaux, Lyon, Marseille...) 04:55 Qui sont les votants ? (Bartenders, Bar managers, Brand ambassadors...) 08:33 FAQ : Pourquoi un nom en anglais ? 09:43 FAQ : Qui est éligible pour voter ? 11:55 Tuto : Comment s'inscrire et remplir le formulaire 13:03 FAQ : Faut-il inscrire son établissement ? 14:15 FAQ : Quels types d'établissements sont éligibles ? 15:49 FAQ : Les critères d'évaluation 17:00 L'importance de l'hospitalité 18:46 Peur du "copinage" régional et biais géographique 20:52 Sécurité : Mesures contre la triche 22:47 Transparence : Vers une liste publique des votants ? 26:37 Le calendrier des votes et résultats 28:00 Les catégories de prix 29:43 Les meilleurs toilettes ? 🤡 33:30 Conclusion 🗳️ Pour nous rejoindre et vous inscrire pour intégrer notre vaste jury, une seule adresse : https://frenchbarawards.com/ 🎙 Aux micros : Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (instagram.com/distilnews & instagram.com/froginska) Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (instagram.com/chris_horseman_j)

    34 min
  3. Meilleurs Bars de France : et si c'était à vous de décider ?

    22/10/2025

    Meilleurs Bars de France : et si c'était à vous de décider ?

    À l'occasion du lancement des French Bar Awards, le premier classement participatif des meilleurs bars et bartenders de France, établi par et pour ceux qui les font rayonner au quotidien, le DistilCast vous propose un épisode spécial ! On vous y explique notamment pourquoi un classement des bars et bartenders français est devenu nécessaire (chiffres et exemples à l'appui) ; en quoi les French Bar Awards fonctionneront différemment (mot d'ordre : transparence) ; qui pourra voter (spoiler : VOUS !) et pourquoi, etc. 🏅 French Bar Awards Pour vous inscrire et rejoindre notre panel de votants, rendez-vous sur https://frenchbarawards.com Sans oublier notre compte Instagram : https://instagram.com/frenchbarawards🎪 Bar CircusUn immense merci à Bar Circus qui nous accompagne sur cet épisode !Si vous avez un projet de bar et des besoins en agencement inox notamment (des plus "classiques" aux plus atypiques), contactez François de notre par sur https://barcircus.com 🎙 Aux micros : Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (@distilnews & @froginska) Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (@chris_horseman_j)📚 Chapitres de l'épisode : 00:00 - Introduction : C'est quoi un bon bar ? 01:01 - Bar Circus 06:20 - La genèse des French Bar Awards 08:01 - POINT 1 : Les talents sont partout (et pas qu'à Paris) 11:41 - Analyse : Les bars français dans le 50 Best depuis 2009 16:47 - Les limites du système actuel : Le poids du marketing et des RP 21:32 - La preuve par les concours : Les talents en région brillent 25:42 - POINT 2 : D'autres règles sont possibles (vote et transparence) 28:46 - Analyse en direct des premiers jurés inscrits 32:25 - Le paradoxe des bars à vocations internationales 33:58 - L'importance de l'humain : l'expérience au-delà du cocktail 40:14 - POINT 3 : Écrivons le futur et créons de nouveaux modèles 45:05 - L'importance de la curiosité et de l'indulgence 50:23 - Comment participer ? Inscriptions, vote et calendrier des French Bar Awards 54:47 - Conclusion et remerciements

    55 min
  4. Comment créer une marque de spiritueux qui cartonnera en 2026

    18/09/2025

    Comment créer une marque de spiritueux qui cartonnera en 2026

    Pour sa rentrée, le DistilCast s'est intéressé à ce qu'on allait boire demain, en explorant plus particulièrement comment les marques les plus audacieuses peuvent se réinventer dans un contexte de consommation en baisse ! Au menu : une discussion sans filtre sur l'état du marché actuel de la boisson, les nouvelles attentes des consommateurs (transparence, flexibilité, durabilité, expériences immersives, etc.), la manière dont les marques peuvent se rendre mémorables, ou encore les erreurs à éviter si l'on veut inventer les success stories liquides de demain ! Pour cela, on s'est notamment demandé : Comment une marque a réussi à rendre ultra cool du simple H2O Pourquoi WhistlePig a mis son whiskey dans des cercueils En quoi les photos de la Brooklyn Bodega sont brillantes Qu'est-ce que la « Simpléxité », et en quoi c'est génial ? Qu'est-ce que Harrison Ford fait en kilt ? Pourquoi Wateford mérite toujours qu'on parle de ses « Teireoir Codes » Est-il possible d'avoir une marque moche, assumer que son produit est immonde, mais être malgré tout terriblement attirant (spoiler alert : oui !!) Qu'est-ce que le « zebra stripping » ? Comment boire une « Margaright », et pourquoi c'est important ? Comment ne pas rater la cuisson de ses pâtes grâce à de simples playlists Spotify ! Ou même combien d'épisodes Chris a-t-il tenus devant The White Lotus avant de s'endormir... Pour le savoir, arrêtez tout et écoutez / regardez le tout nouvel épisode du DistilCast ! 🎙 Aux micros : Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (https://instagram.com/distilnews & https://instagram.com/froginska) Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (https://instagram.com/chris_horseman_j) Andy Migevant et Alex Arzuman, les cofondateurs de Studio Boam (https://www.instagram.com/studioboam/)

    2 h 23 min
  5. Produits maison dans le bar : bonne idée ou danger potentiel ? #DIY

    02/07/2025

    Produits maison dans le bar : bonne idée ou danger potentiel ? #DIY

    Pour être un "Top" bar, faut-il forcément faire ses propres sirops, liqueurs et préparations diverses ? Entre questions économiques, storytelling (craft, connexion émotionnelle, ...), logiques durables (upcycling, etc.), constance du goût, problématiques de formation, risques sanitaires et légaux, etc. Les motivations pour choisir des solutions maisons ou, au contraire, commerciales peuvent être multiples.Pour en discuter et passer tout cela en revue, nous sommes accompagnés cette semaine de Florian Migeon, Directeur Marketing de la Maison Gabriel Boudier dont les Wizard Awards invitent justement les bartenders à développer leur propre liqueur !🎙 Aux micros :- Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (https://instagram.com/distilnews & https://instagram.com/froginska)- Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (https://instagram.com/chris_horseman_j)- Florian Migeon, CMO @ Famille Piffaut Vins & Domaines (https://www.linkedin.com/in/flomigeon/)📖 Chapitres00:00 - INTRODUCTION : Le "fait maison" dans les bars, pertinent ou inutile ?00:45 - Une compétition sans marque ?02:04 - Sommaire02:33 - PARTIE 1 : C'est quoi le "fait maison" ?05:25 - L'évolution du fait maison : de Jerry Thomas aux techniques modernes09:34 - L'influence des livres (Liquid Intelligence, The Noma Guide to Fermentation) et des nouvelles techniques (cryo-concentration, fat wash, ...)11:05 - Années 90 et retour aux sources18:20 - L'arrivée des "Super Juice" et des calculateurs en ligne21:41 - PARTIE 2 : Pourquoi les bars font-ils leurs produits maison ?22:31 - Les motivations principales : se différencier et créer l'inédit25:04 - L'argument économique : justifier un prix plus élevé26:43 - L'influence des réseaux sociaux et de la "starification" des chefs27:40 - Les motivations produits : fraîcheur, sur-mesure, ingrédient signature29:32 - Quand la pénurie pousse à l'innovation (l'exemple de la Chartreuse maison)32:47 - Les motivations économiques : coût, rentabilité des équipements, upcycling40:04 - L'efficience : l'exemple du sirop de menthe pour Mojito45:31 - Les motivations éthiques : ultra-local et anti-gaspillage46:01 - La motivation créative et pédagogique : le plaisir d'apprendre51:00 - Gagner en légitimité par rapport à la cuisine57:31 - L'impact sur l'image, le storytelling et les awards (e.g. 50 Best Bars et cie)01:00:17 - PARTIE 3 : Pourquoi NE PAS faire ses produits maison ?01:00:53 - Les contraintes de temps, de formation et de personnel01:04:24 - Les risques réglementaires et sanitaires (Cocktail Safe)01:10:52 - La légalité : le cas complexe du Rotavap et des douanes01:12:47 - Les défis logistiques : constance du goût, sourcing et traçabilité01:16:49 - Les challenges pour industrialiser une recette de bartender01:22:09 - PARTIE 4 : Focus sur les Wizard Awards de Gabriel Boudier01:23:33 - Le concept unique du concours : la liberté totale de création01:32:29 - Les coulisses de l'organisation (coût, logistique, sélection)01:40:42 - Comment Gabriel Boudier collabore pour créer des liqueurs (Ex: KOTA Pandan Liqueur)01:46:40 - Les success stories issues du concours (Nori, Moutarde, Curcuma)01:48:48 - Annonce : Ouverture des inscriptions pour la Wizard 202601:50:15 - Marketing collatéral01:50:56 - Bilan : Quand est-ce pertinent (ou non) de faire maison ?01:57:36 - Le facteur humain : la touche finale inimitable01:58:17 - Conclusion

    1 h 59 min
  6. Hellfest 2025 : les coulisses des bars ! (chiffres clefs, logistique, brewpub, marques, prix, ...)

    03/06/2025

    Hellfest 2025 : les coulisses des bars ! (chiffres clefs, logistique, brewpub, marques, prix, ...)

    Le Hellfest 2025, ça n'est pas que Korn, Muse ou encore Linkin Park !- Une vingtaine de bars avec une offre boisson très large (bières et cidre pression, Kingdom of Muscadet, cocktails, smoothies, softs variés, ...)- Une logistique titanesque : des kilomètres de pipelines souterrains, de dizaines de citernes réfrigérées de 23 000L- Des nouveautés en nombres : HellCity brewpub, nouveaux partenaires (Tito's Vodka, La Mordue...)- Des animations jusqu'au E.Leclerc de ClissonEt plus encore !Que vous soyez un festivalier chevronné ou que ce soit votre première fois, le DistilCast vous dévoile l'envers du décor de cette machine à 7 millions d'euros de CA rien qu'aux bars !Sans oublier un point complet sur le prix des boissons de cette nouvelle édition afin de vous aider à budgétiser au mieux !🎙 Aux micros :- Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (https://instagram.com/distilnews & https://instagram.com/froginska)- Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (https://instagram.com/chris_horseman_j)

    1 h 30 min
  7. Bar sans menu, cocktails zéro déchet et parcours entrepreneurial : entretien avec Nicolas Munoz (Bisou, Paris)

    14/05/2025

    Bar sans menu, cocktails zéro déchet et parcours entrepreneurial : entretien avec Nicolas Munoz (Bisou, Paris)

    De l'inauguration de Bespoke à la toute récente ouverture de la deuxième adresse de Bisou, en passant par la revente de Divine, le DistilCast a eu le plaisir d'accueillir derrière son micro Nicolas Munoz pour un échange sans filtre sur son parcours entrepreneurial dans le monde du bar, son approche du zéro déchet, son travail créatif sans carte de cocktails et plus généralement sa vision de l'hospitality et du management.🎙 Aux micros :- Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (https://instagram.com/distilnews)- Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (https://instagram.com/chris_horseman_j)- Nicolas Munoz, fondateur de Bisou (https://www.instagram.com/bar_bisou/ & https://www.instagram.com/nicolasmunoz/)🥃 Old-fashioned- La vidéo ultime : https://www.youtube.com/watch?v=8Lf4qFL9nGU- L'histoire : https://punchdrink.com/articles/where-is-she-now-janee-mahalo-old-fashioned-cocktail-recipe/

    1 h 59 min
  8. Poissons d'avril spiritueux : le meilleur (et le pire) | Best of 2025 🐟

    04/04/2025

    Poissons d'avril spiritueux : le meilleur (et le pire) | Best of 2025 🐟

    Du ketchup au concombre au bourbon au ketckup, en passant pas les mignonnettes de 1,1ml, le Mac'n Cheese au Negroni, la barspoon de 100cm ou encore un inévitable Fish & Chips Gin, le DistilCast décortique cette semaine 44 des meilleurs (et pires) poissons d'avril bar et spiritueux de cette année ! 🎙 Aux micros :- Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (https://instagram.com/distilnews)- Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (https://instagram.com/chris_horseman_j)

    1 h 33 min
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Notes et avis

5
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À propos

Le podcast cocktails, bars et spiritueux qui vous explique et met en perspective l'essentiel de l'actualité alcool. Animé par Frédéric Roginska, ex-distillateur professionnel (whisky, gin, rhum...) et fondateur de la newsletter DistilNews, accompagné de Chris Jumentier (Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians)

Informations

  • Création
    Frederic Roginska
  • Années d’activité
    2020 - 2025
  • Épisodes
    90
  • Classification
    Contenu explicite
  • Copyright
    © Frederic Roginska
  • Site web de l’émission
    DistilCast

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