11 épisodes

Bienvenue sur Esprit Hospitality, ici Mathilde, votre hôte
Étudiante en management de l'hôtellerie-restauration et passionnée par le monde dans lequel j'évolue, je m’intéresse de près à tout ce qui fait bouger le secteur et partage avec vous mes découvertes
Dans ce podcast j’interviewe différentes personnalités du secteur, des hôteliers, restaurateurs, et profesions connexes qui soutiennent les fondements de l'Hospitality
Je cherche à comprendre leurs visions et tente de décrypter les clés de leurs réussites au travers des histoires racontées.

Esprit Hospitality Mathilde Mouton

    • Affaires
    • 5,0 • 10 notes

Bienvenue sur Esprit Hospitality, ici Mathilde, votre hôte
Étudiante en management de l'hôtellerie-restauration et passionnée par le monde dans lequel j'évolue, je m’intéresse de près à tout ce qui fait bouger le secteur et partage avec vous mes découvertes
Dans ce podcast j’interviewe différentes personnalités du secteur, des hôteliers, restaurateurs, et profesions connexes qui soutiennent les fondements de l'Hospitality
Je cherche à comprendre leurs visions et tente de décrypter les clés de leurs réussites au travers des histoires racontées.

    Emmanuelle Coulon (Maison Foodie/Les nouveaux Toqués) | Comprendre et apprivoiser le marché asiatique

    Emmanuelle Coulon (Maison Foodie/Les nouveaux Toqués) | Comprendre et apprivoiser le marché asiatique

    Je suis heureuse de vous proposer pour ce nouvel épisode, un enrichissant échange avec Emmanuelle Coulon, fondatrice de Maison Foodie, du Podcast Les Nouveaux Toqués, et spécialisée dans l'export et le branding de marques alimentaires Françaises sur le marché Asiatique 

    Ambitionnant de marrier sa passion pour "la food", sa connaissance du marché asiatique et toutes ses compétences en Business Developpement et Marketing acquises suite à de nombreuses années passées en tant que consultante pour de grandes marques, elle créer en 2019 Maison Foodie pour aider de belles marques française à s'implanter sur un marché qui peut se réveler dur à approcher pour des startups "food" françaises. 

    Je me suis donc particulièrement intéressée à son bagage d'experte pour comprendre comment elle est devenue cette experte des cuisines locales et comment elle intéragie avec les différents acteurs qu'elle cotoîe dans son business.
    On aborde par ailleurs l'ensemble des défis auxquels il faut faire fasse lors de la création d'une entreprise hors de France tout en gardant un lien avec le pays, et quelles sont les opportunités d'un tel lancement pour tout profesionnel du secteur de l'Hôtellerie-Restauration.
    Effectivement, l'Hospitalité semblerait "augmentée" en Asie d'après Emmanuelle, et nous étudions ensemble, dans cette épisode, les cas de grandes entreprises expertes en la matière. 

    Finalement, j'ai voulu en savoir plus sur les ambitions d'Emmanuelle avec son podcast Les Nouveaux Toqués et les apprentissages personnels et professionnels qu'elle en retire au quotidien grâce à ses nombreuses rencontres avec des innovateurs passionnants du secteur Alimentaire et de la Restauration !

    Bonne écoute 🎧

    Esprit Hospitality

    • 53 min
    Nathalie Grynbaum (MiHotel) | L'hôtellerie autrement

    Nathalie Grynbaum (MiHotel) | L'hôtellerie autrement

    Je suis heureuse de vous proposer pour ce nouvel épisode, 10ème opus en 2 mois, un bel échange avec Nathalie Grynbaum, Co fondatrice MIHOTEL à Lyon !

    J’ai eu le plaisir de la questionner sur son parcours, ses apprentissages de la vie, son esprit entrepreneurial, et surtout de creuser sa folle aventure MIHOTEL, débutée en 2013 au côté de son amie et associée Stephanie Marquez-Boucetla

    Elle nous en apprend plus sur l’origine de ce projet, à la pointe de la technologie, qui vient réinventer les codes de l’hôtellerie traditionnelle grâce à de magnifiques suites ultra-connectées en plein coeur de Lyon 🛎

    Cette entreprise est pour moi une réelle source d’inspirations pour le secteur car alliant le beau, le digital, l’innovation, la personnalisation…et mérite d’être plus connue étant donné le réel travail abattu depuis sept ans par ses deux fondatrices

    Comme Nathalie me le confiait dans cet épisode, développer un tel concept a nécessité une forte implication et démarches de leurs parts et c’est en étudiant chaques détails avec soin que ces deux associées sont aujourd’hui à la tête d’une structure grandissante au potentiel énorme, une jolie collection d’une 40ène de suites de charme s’adaptants aux séjours de leurs hôtes 🔮

    Une stratégie fondée sur l’empathie et la compréhension permanente des besoins les plus minimes soient-ils de chacun d’eux et sur l’art de transmettre « le beau ».

    Bonne écoute 🎧

    Esprit Hospitality

    • 58 min
    Céline Paravy-Atlan (MaPièce) | Donner du sens à sa culture (d'entreprise?)

    Céline Paravy-Atlan (MaPièce) | Donner du sens à sa culture (d'entreprise?)

    Vous connaissez les Maisons d'hôtes pour entreprises ? C'est le concept de MaPièce, dont Céline Paravy-Atlan est la fondatrice !
    100% lyonnais, ce projet au degré élevé d'hospitalité est fondé sur de nombreuses valeurs que Céline nous partage dans cet épisode.

    On revient sur son parcours professionnel fondé sur les métiers de la communication, toujours très proche des activités touristiques, Céline a toujours nourri un sentiment de manque envers la convivialité que l'on pouvait retrouver dans les espaces évènementiels dédiés aux entreprises, ainsi MaPièce est né, une belle histoire dont les débuts sont à découvrir dans cet épisode

    C'est avec une philosophie simple et tournée entrepreuneuriat que Céline nous invite à déclancher toutes les opportunités possibles
    "L’instant à saisir, c’est l’obligation éthique pour l’homme de l’engagement. Il ne suffit pas de l’espérer. Il faut le créer. » - Cynthia Fleury 

    Bonne écoute 🎧

    Esprit Hospitality

    • 1h
    Emilie Cristofari | Chefs ou militants ? Être jeune cuisinier(e) aujourd'hui

    Emilie Cristofari | Chefs ou militants ? Être jeune cuisinier(e) aujourd'hui

    Dans cet épisode j'interroge Emilie Cristofari (Promo 2019 Arts Culinaires de l'Institut Paul Bocuse)
    Tout juste sortie de sa formation, elle travaille aujourd'hui à l'Arpège chez le grand Alain Passard après y avoir débuté en tant que stagiaire
    Nous prenons alors un moment, alors que tous les restaurants français ont fermés leurs portes, pour revenir sur la prmière année d'expérience profesionnelle de Émilie, ses apprentisages et ambitions culinaires, sa volonté de défendre la cause du Bien Manger auprès des consommateurs ainsi que la place grandissante de la gente féméinine en cuisine. 

    Jeune et avide de découvertes mais pas dilétante pour autant, elle s'est donné les moyens de réussir jusqu'ici avec ses passages chez Régis & Jacques Marcon puis au Ritz avant d'atterir à l'Arpège en fin de cursus. Un beau potentiel donc ! Aussi, comment bien choisir l'établissement dans lequel on pourra s'épanouir en sortant d'études culinaires ? c'est aussi un sujet auquel je me suis intéressé et Émilie nous en partage sa vision des choses dans cet épisode !

    Bonne écoute 🎧

    Esprit Hospitality

    • 43 min
    Clémence Férault (BookingShake) | La vente d'évènements augmentée

    Clémence Férault (BookingShake) | La vente d'évènements augmentée

    Dans cet épisode je rencontre Clémence Férault, du Podcast La Mafia des reservations, mais aussi co-fondatrice de BookingShake, la pateforme digitale d'aide à la gestion commerciale pour les évènements organisés dans tous types d'établissements !

    Son CV bien rempli va vous en mettre plein la vue, mais Clémence reste très modeste et sais garder le bon équilibre avec sa vie profesionnelle, un très bel échange à écouter d'urgence !

    Pour les pressés, déroulement de l'épisode : 


    Jeunesse et premières expériences professionnelles dans la restauration 
    22" : Une licence pro en Alternance - Assistance responsable F&B à l'Intercontinental Opéra de Paris 
    41" : Création de BookinShake d'après une expérience chez Privateaser 
    53" : S'associer avec son conjoint et se lancer dans l'entrepreuneuriat en couple 

    58"40 : Les Inspi' de Clémence :
    Des comptes Insta Food : @enrangsdoignons @christophemichalak
    Des Podcasts : Génération Do It Yourself, Build Your Tribe , Secret Sauce
    Des lectures : Tim Ferris - la semaine de 4 heures , Mark Manson - The subtil Art of not giving a fuck , Girl Boss (Pour les entreupreueneuses notamment)
    1"04"50 : Les moments difficiles de Clémence 
    1"08"30 : Sa vision de l'Hospitality ! 



    Retrouvez moi sur Instagram pour plus de contenu quotidien : @esprithospitality

    • 1h 12 min
    Maureen Domprobst (Foodisterie) | Vivre de sa passion, l'art culinaire

    Maureen Domprobst (Foodisterie) | Vivre de sa passion, l'art culinaire

    Vous connaissez le stylisme culinaire ? C'est la conjugaison de différentes expertises pour la valorisation d'un art culinaire, c'est de la photographie, de la création, de la mise en scène...
    Maureen Dromprobst alias Foodisterie revient sur l'ensemble de sa carrière professionnelle, son passage par Sup de Pub Lyon oscillant entre la publicité, la photographie dans la mode, pour finalement se spécialiser dans la mise en valeur culinaire qui relève d'une passion que Maureen a toujours entretenu

    De belles expériences et découvertes au studio Picabel ainsi qu'auprès de @photographe_marielys_lorthios l'entraine vers le monde culinaire dans lequel elle noue des liens forts avec des partenaires tels que MaPoké, Ephemera Restaurant (Cf Épisode 1), le Coz Magazine...

    Maureen développe aujourd'hui son style au travers de sa Foodisterie, sa fabrique à elle puisqu'elle affirme-même s'être créé "le job de ses rêve" 

    Une belle histoire de vie à découvrir, de même qu'un métier qui mérite d'être illuminé !

    Pour retrouver Maureen : @food_isterie

    • 56 min

Avis d’utilisateurs

5,0 sur 5
10 notes

10 notes

NoraBarault ,

A écouter d’urgence!

Frais, réconfortant, et fort pour tous les acteurs de l’hopistality, la restauration, le service, la cuisine et même la foodtech.
Bravo 👏

Margot Prd ,

Top !

Un podcast très agréable à découvrir avec en prime des sujets de qualité et qui savent (je pense) éveiller la curiosité de tous ,
Bravo pour l’initiative, vivement la suite !

GhisMTON ,

Enrichissant

Très intéressant et très agréable à écouter bravo pour l investissement et le challenge

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