Les Affaires Brassicoles avec Leonardo Calcagno | Baron Mag

Leonardo Calcagno
  • 5,0 (1)
  • Entrepreneuriat
  • Deux fois par semaine

Depuis plusieurs années BaronMag couvre la scène brassicoles du Qc à travers des entrevues audio. Nous voyageons à travers la province pour discuter avec des brasseurs, des fournisseurs (équipements, distributeurs, festivals, services et autres), des évènements (Congrès de l'AMBQ) et des détaillants pour connaître leurs passions, leur réalité d'entrepreneurs et avoir le pouls de l'industrie. Couverture de l'industrie à travers l'angle d'affaires pour comprendre sa réalité et son écosystème.

  1. -9 h

    Les Affaires Brassicoles #609 | Au Frontibus : transformer une identité gaspésienne en stratégie d’entreprise

    x ⁠BaronPro Dans l’industrie de la microbrasserie, une bonne bière ne suffit plus toujours à faire une bonne entreprise. Il faut une identité. Une expérience. Une capacité à s’adapter aux saisons, aux habitudes de consommation et, surtout, à une structure de coûts qui ne cesse d’évoluer. C’est précisément ce qui rend l’histoire de la Microbrasserie Au Frontibus, à Rivière-au-Renard, particulièrement intéressante. Créée en 2017, l’entreprise s’est développée autour d’un univers profondément gaspésien, inspiré par la nature, le territoire et une identité visuelle devenue centrale à la marque. Mais derrière le renard, les étiquettes et l’image de marque, il y a une réalité entrepreneuriale beaucoup plus complexe. Au Frontibus a dû composer avec des débuts difficiles, des problèmes de qualité, des investissements importants et la nécessité de reconstruire la confiance des consommateurs. L’entreprise a ensuite développé une approche où la bière devient une porte d’entrée vers une expérience plus large : nourriture maison, culture, musique, événements, produits spécialisés et ingrédients inspirés de la Gaspésie. ___________ ⁠⁠Devenez membre de BARONMAG PRO ⁠⁠ et accédez à nos analyses, études de cas et outils stratégiques conçus pour aider les entreprises des secteurs des boissons et de l’alimentation à se démarquer, à accroître leur visibilité et à développer leurs activités.50$ DE RABAIS AVEC LE CODE LAB50  ___________ Et cette diversification n’est pas seulement une question de créativité. Elle répond aussi à une réalité commerciale : comment faire fonctionner une entreprise lorsque l’été touristique et l’hiver local représentent presque deux marchés différents? Comment éduquer une clientèle à des bières plus spécialisées? Comment développer de nouveaux usages autour des produits existants sans multiplier inutilement les références? Et comment absorber l’augmentation des coûts de transport, d’énergie et de matières premières tout en maintenant une offre accessible? Dans cette nouvelle conversation des Les Affaires Brassicoles, nous discutons avec Lydia Martin Bérubé, directrice des ventes d’Au Frontibus, de l’histoire de l’entreprise, du branding du renard, de la diversification, de la gestion des coûts, de l’évolution de la clientèle et de la relève. Une discussion sur une question qui concerne beaucoup de microbrasseries québécoises : comment rester créatif quand chaque décision doit aussi être économiquement viable?

    Les Affaires Brassicoles #609 | Au Frontibus : transformer une identité gaspésienne en stratégie d’entreprise

  2. -4 j

    Les Affaires Brassicoles #608 | Microbrasserie de l’Île d’Orléans: 20 ans de passions

    x ⁠BaronPro Vingt ans après sa création, la Microbrasserie de l’Île d’Orléans aborde une nouvelle étape de son histoire avec une idée qui va à contre-courant d’une industrie souvent obsédée par la croissance : **grandir, oui, mais seulement lorsque la croissance fait du sens**. Pour ce nouvel épisode, nous recevons Simon-Pierre, directeur général de la Microbrasserie de l’Île d’Orléans.  L’entreprise, fondée en 2006, a changé de mains en 2016 avec l’arrivée d’investisseurs belges. Un important projet de rénovation et d’agrandissement, lancé en 2019, a ensuite été bouleversé par la pandémie avant de mener à une réouverture en 2021 avec des équipements modernisés et automatisés. ------- ⁠⁠Devenez membre de BARONMAG PRO ⁠⁠ et accédez à nos analyses, études de cas et outils stratégiques conçus pour aider les entreprises des secteurs des boissons et de l’alimentation à se démarquer, à accroître leur visibilité et à développer leurs activités.50$ DE RABAIS AVEC LE CODE LAB50  ------ Aujourd’hui, le modèle repose largement sur l’expérience touristique et la vente locale. Plus de 75 % de la production est écoulée dans la Capitale-Nationale et sur l’Île d’Orléans, tandis que le restaurant représente environ la moitié du chiffre d’affaires. Nous discutons également de l'approvisionnement et de la philosophie de la brasserie. L'entreprise s'approvisionne le plus localement possible, bien que certaines recettes historiques nécessitent des malts importés pour conserver leur signature, comme pour la Scotch fumée qui a été primée  L'équipe privilégie une synergie locale, utilisant par exemple des fraises de l'île pour ses produits Dans cette conversation, on parle donc de production, distribution, restauration, gestion des comptes, expérimentation, image de marque, emballage, saisonnalité et exportation. Mais surtout, on parle d’une question devenue centrale pour beaucoup de microbrasseries : comment construire une croissance durable sans transformer chaque nouveau compte en nouveau risque? ------- ⁠⁠Devenez membre de BARONMAG PRO ⁠⁠ et accédez à nos analyses, études de cas et outils stratégiques conçus pour aider les entreprises des secteurs des boissons et de l’alimentation à se démarquer, à accroître leur visibilité et à développer leurs activités.50$ DE RABAIS AVEC LE CODE LAB50

    Les Affaires Brassicoles #608 | Microbrasserie de l’Île d’Orléans: 20 ans de passions

  3. 11 sept.

    🎧 Les Affaires Brassicoles #607: Brasserie Au Frontibus | Brasser la Gaspésie, avec ses réalités

    x BaronPro Dans ce nouvel épisode de Les Affaires Brassicoles, on prend la route vers la Gaspésie pour parler de bière, de territoire, de production et, surtout, de réalité commerciale. Avec Brasseur Au Frontibus, alias Patrick Leblanc, on revient sur son parcours autodidacte, son passage au brassage tout grain et la philosophie de la brasserie : prendre des styles de bière existants et leur donner une touche gaspésienne, notamment grâce à des ingrédients locaux et cueillis, comme des herbes et des champignons. On parle aussi de la réalité derrière la bière : une clientèle locale qui évolue, une industrie touristique fortement saisonnière, le passage de la bouteille à la canette, l’acquisition d’une encanneuse, les coûts de transport et la pression sur les prix. Un chiffre résume bien une partie de cette transformation : les bières en canette se vendent environ 50 % plus rapidement que celles en bouteille chez Au Frontibus. Mais produire en région vient aussi avec un coût. Une palette de malt peut coûter environ deux fois plus cher à transporter qu’à Québec. Pour une petite brasserie, cette réalité influence directement les prix, la production et les décisions commerciales. Et comme toujours dans Les Affaires Brassicoles, on parle aussi de l’écosystème derrière la bière. Au programme : brassage, Gaspésie, ingrédients locaux, canettes, transport, coûts, tourisme, saisonnalité et avenir de la brasserie régionale. ⁠Devenez membre de BARONMAG PRO ⁠ et accédez à nos analyses, études de cas et outils stratégiques conçus pour aider les entreprises des secteurs des boissons et de l’alimentation à se démarquer, à accroître leur visibilité et à développer leurs activités.50$ DE RABAIS AVEC LE CODE LAB50  Note: L’entrevue a été réalisée en avril 2026. Nous avons eu des problèmes techniques avec la sauvegarde, mais nous avons réussi à récupérer l’entrevue. #LesAffairesBrassicoles #BaronMag #AuFrontibus #Inomalt #BrasserieQuébécoise #Gaspésie #BièreQuébécoise #CraftBeer #Brassage

    🎧 Les Affaires Brassicoles #607: Brasserie Au Frontibus | Brasser la Gaspésie, avec ses réalités

  4. 8 sept.

    Les Affaires Brassicoles #606 | BevPros : Gestion et suivi des Fûts

    Aujourd’hui, on s’attaque à un sujet qui peut sembler très simple — mais qui représente en réalité un enjeu majeur pour les brasseries : les fûts. Un fût (Keg), ce n’est pas seulement un contenant rempli de bière. C’est un actif qui circule entre la brasserie, les distributeurs, les bars, les restaurants et les événements. Et lorsqu’il disparaît, reste trop longtemps chez un client ou n’est pas correctement suivi, c’est directement la rentabilité et la capacité de production qui en souffrent. Alors que les brasseries cherchent à optimiser leurs coûts, à développer leurs marchés et à composer avec une chaîne d’approvisionnement nord-américaine de plus en plus complexe, la gestion des fûts devient une véritable question stratégique. Aujourd’hui, nous recevons The BevPros , une entreprise spécialisée dans la gestion et le suivi des fûts Nous allons parler de récupération, de pertes, de rotation, de technologie, de coûts, mais surtout de la manière dont une bonne stratégie de gestion des fûts peut accompagner la croissance d’une brasserie. Nous discutions avec Ram Padmanabhan, directeur général de SLG/BevPros, et Andrea Bullard, directrice du développement des affaires, de la récupération, des pertes, de la rotation, de la technologie, des coûts, de la gestion d’actifs, de la traçabilité et de l’expansion, de la façon dont une bonne stratégie de gestion des fûts peut accompagner la croissance d’une brasserie, comprendre pourquoi la gestion des fûts devient un enjeu stratégique pour les brasseries — et pourquoi BevPros voit une opportunité au Canada. [entrevue en anglais] ____ Devenez membre de BARONMAG PRO  et accédez à nos analyses, études de cas et outils stratégiques conçus pour aider les entreprises des secteurs des boissons et de l’alimentation à se démarquer, à accroître leur visibilité et à développer leurs activités.

    Les Affaires Brassicoles #606 | BevPros : Gestion et suivi des Fûts

  5. 28 août

    Les Affaires Brassicoles #605 | François Cyr, brasseur à La Microbrasserie À la Fût

    x BaronPro Cette année, nous avons décidé d’aller un peu plus loin dans nos entrevues. Plutôt que de simplement rencontrer une personne à la tête d’une brasserie, nous voulons comprendre ce qui se passe derrière la bière : la production, la qualité, les équipes, les achats, les équipements, les choix commerciaux et la vision qui permet à une entreprise brassicole de continuer à évoluer. Aujourd’hui, nous sommes chez À la Fût, à Saint-Tite, une brasserie qui s’apprête à célébrer ses 19 ans et qui prépare déjà la suite de son histoire. Devenez membre de BARONMAG PRO  et accédez à nos analyses, études de cas et outils stratégiques conçus pour aider les entreprises des secteurs des boissons et de l’alimentation à se démarquer, à accroître leur visibilité et à développer leurs activités.50$ DE RABAIS AVEC LE CODE LAB50  Pour en parler, nous recevons François Cyr, coordonnateur de la qualité et l’un des deux gestionnaires de la production. François possède une formation en technologie de la transformation des aliments et en contrôle de la qualité, ainsi qu’une expérience de près de dix ans dans l’industrie laitière avant de rejoindre À la Fût en 2019. Et son approche est particulièrement intéressante : chez À la Fût, il n’y a plus vraiment de maître brasseur. La production fonctionne de manière collégiale, avec une équipe où chacun participe au brassage, à la gestion des recettes et aux différentes étapes du procédé. Nous avons parlé de qualité, de rotation des postes, de responsabilité des employés, d’approvisionnement local, de la transition de la bouteille vers la canette, des lagers, des tendances brassicoles, de l’évolution des équipements et des défis auxquels font face les nouvelles microbrasseries. Nous avons également discuté d’un sujet qui revient de plus en plus dans l’industrie : comment construire une entreprise brassicole où les employés ne sont pas seulement exécutants, mais deviennent réellement partie prenante du processus? Cette entrevue est présentée avec le soutien d’Innomalt, producteur de malt québécois pour les brasseurs et les distillateurs. Alors, bienvenue dans Les Affaires Brassicoles. Voici notre conversation avec François Cyr de La Microbrasserie À la Fût. alafut.qc.ca | 670, rue Notre-Dame Saint-Tite (Québec)

    Les Affaires Brassicoles #605 | François Cyr, brasseur à La Microbrasserie À la Fût

  6. 12 août

    Les Affaires Brassicoles #604 | ICI Microbrasserie : Bières de soif à Baie-Saint-Paul

    Propulsé par Innomalt  L’été tire tranquillement à sa fin, mais la saison brassicole, elle, est loin d’être terminée. Les festivals, les événements professionnels et les rencontres avec les producteurs se poursuivent, alors que, de notre côté, nous préparons déjà les prochains mois : notre édition spéciale Ontario, le Canada Beer Cup, nos différents rendez-vous brassicoles et plusieurs nouveaux projets pour BaronMag. Et aujourd’hui, on vous propose une rencontre particulièrement intéressante parce qu’elle touche à plusieurs des grandes questions qui préoccupent actuellement l’industrie : comment lancer une microbrasserie dans un marché plus difficile? Faut-il absolument distribuer ses bières? Quelle place donner au restaurant? Et jusqu’où faut-il aller dans le branding et l’expérience client? Notre invité aujourd’hui est Alexandre Côté, copropriétaire d’ICI Microbrasserie, à Baie-Saint-Paul. En moins d’un an, le projet a réussi à attirer l’attention, notamment grâce à une identité visuelle forte, une offre de bières accessibles et une approche très locale. Mais ce qui nous intéresse surtout, c’est le modèle d’affaires derrière la bière. ICI Microbrasserie a fait un choix assez clair : produire pour son propre établissement et vendre principalement sur place, plutôt que de partir immédiatement à la conquête des tablettes québécoises. Dans un contexte où plusieurs brasseries doivent revoir leurs ambitions, réduire leurs coûts ou parfois fermer leurs portes, cette approche mérite qu’on s’y attarde. On parle donc aujourd’hui de bière, mais aussi de restauration, de design, de produits locaux, de production à petite échelle, de distribution, de qualité de vie et, surtout, d’une nouvelle façon de réfléchir à la microbrasserie. 51 Rue St Jean Baptiste, Baie-Saint-Paul | instagram.com/icimicrobrasserie   INNOMALT  Innomalt est votre partenaire brassicole au Québec, offrant du malt d’ici aux brasseurs qui recherchent à la fois qualité et savoir-faire. Pensé pour soutenir l’industrie locale, Innomalt accompagne les brasseries dans leurs recettes, leur constance et leur développement. Contactez Innomalt pour vos projets de bières et pour bâtir des produits solides, ancrés dans le terroir québécois.

    Les Affaires Brassicoles #604 | ICI Microbrasserie : Bières de soif à Baie-Saint-Paul

  7. 4 août

    Les Affaires Brassicoles Podcast #603 | Geneviève Baril, coordonnatrice aux ventes à la Microbrasserie À la Fût

    x BaronPro Dans l’imaginaire collectif, le succès d’une microbrasserie repose souvent sur le talent du brasseur, la qualité des ingrédients ou la créativité des recettes. Pourtant, derrière chaque canette qui trouve sa place sur les tablettes d’une épicerie spécialisée ou derrière chaque fût livré à temps dans un restaurant, se cache un travail de coordination complexe où se croisent logistique, relations humaines, stratégie commerciale et connaissance approfondie du marché. Dans cet épisode des Affaires Brassicoles, Geneviève Baril, coordonnatrice aux ventes à la Microbrasserie À la Fût, nous ouvre les portes d’un métier souvent méconnu, mais essentiel à la réussite d’une entreprise brassicole moderne. Forte d’une expérience de près de deux décennies dans le commerce de détail avant son arrivée dans l’univers brassicole, elle possède une vision unique du marché québécois de la bière artisanale, à la fois du côté des détaillants et des producteurs. alafut.qc.ca | 670, rue Notre-Dame Saint-Tite (Québec) Devenez membre de BARONMAG PRO  et accédez à nos analyses, études de cas et outils stratégiques conçus pour aider les entreprises des secteurs des boissons et de l’alimentation à se démarquer, à accroître leur visibilité et à développer leurs activités.50$ DE RABAIS AVEC LE CODE LAB50

    Les Affaires Brassicoles Podcast #603 | Geneviève Baril, coordonnatrice aux ventes à la Microbrasserie À la Fût

  8. 3 août

    Les Affaires Brassicoles #602 | Cocktail En Fût

    Quand les cocktails en fût réinventent les grands événements   Nous recevons Brendan Baxter, cofondateur de Cocktail En Fût , une entreprise montréalaise qui réinvente le service de cocktails et de mocktails dans les festivals, les stades et les grands événements. Comment servir des milliers de cocktails en quelques heures sans compromettre la qualité? Comment réduire les temps d'attente, limiter le gaspillage et offrir une expérience cohérente à chaque consommateur? Dans cet épisode, nous découvrons comment Cocktail En Fût utilise les technologies de service en fût pour moderniser les opérations des bars à grand volume.  Née pendant la pandémie, l'entreprise s'est rapidement imposée comme une solution aux défis logistiques auxquels font face les exploitants de festivals, d'arénas et d'événements sportifs. En combinant des équipements mobiles, des recettes sur mesure et des systèmes de distribution inspirés du monde brassicole, Cocktail En Fût propose une approche clé en main qui permet aux opérateurs de servir des cocktails complexes en quelques secondes. Au cours de cette conversation, Brendan Baxter revient sur les origines de l'entreprise, les défis réglementaires rencontrés au Québec et la manière dont son équipe a adapté son modèle d'affaires afin de faciliter l'intégration des cocktails en fût dans les grands rassemblements. [entrevue en anglais]  cocktailenfut.com | Pour une démonstration de PivoHub ou plus d’informations : 📩 jonathan@pivohub.com ou directement via PivoHub

    Les Affaires Brassicoles #602 | Cocktail En Fût
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