Ni Bu Ni Connu

nibuniconnu.fr
  • 4,9 (13)
  • Gastronomie

Le podcast de nibuniconnu.fr (http://nibuniconnu.fr).  A la rencontre des sujets du monde du vin, de ses acteurs et de ses enjeux dans un univers en constante évolution. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  1. Vous avez dit Champagne de Vignerons ? - Épisode 4 - Perseval-Farge dans le verre

    23 janv.

    Vous avez dit Champagne de Vignerons ? - Épisode 4 - Perseval-Farge dans le verre

    Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment de très petits domaines, engagés en agriculture biologique, remettent en lumière les cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, Fromenteau) et ce qu’ils changent concrètement dans le verre. On parle transmission familiale, lecture du terroir, choix techniques (pressurage, élevage, assemblages) puis on vérifie tout à la dégustation. Format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation. On passe au verre : focus sur “Les Goulats” et sur un assemblage qui convoque les anciens cépages aux côtés du Chardonnay. Profil attendu : énergie, salinité, précision, une bouche claire et droite sans esbroufe. On décode les marqueurs, la température de service, la verrerie et des accords utiles pour la table. Lien direct entre choix au vignoble, élevage… et émotion en dégustation. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    9 min
  2. Vous avez dit Champagne de Vignerons ? - Épisode 3 - Perseval-Farge

    23 janv.

    Vous avez dit Champagne de Vignerons ? - Épisode 3 - Perseval-Farge

    Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment de très petits domaines, engagés en agriculture biologique, remettent en lumière les cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, Fromenteau) et ce qu’ils changent concrètement dans le verre. On parle transmission familiale, lecture du terroir, choix techniques (pressurage, élevage, assemblages) puis on vérifie tout à la dégustation. Format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation. Direction Chamery, Premier Cru au cœur de la Montagne de Reims. Chez Perseval-Farge, Benoist, Isabelle et maintenant Henry incarnent la 5e et 6e générations : 4 ha, 6 lieux-dits, certification en agriculture biologique, travail parcellaire précis. Encépagement : 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Meunier, plus une part d’anciens cépages (Arbanne, Petit Meslier, Fromenteau). Vinifications partielles sous bois, au moins 40% de vins de réserve, élevages longs sur lies : une philosophie de patience et de droiture. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    14 min
  3. Vous avez dit Champagne de Vignerons ? - Épisode 2 - Aspasie dans le verre

    16/12/2025

    Vous avez dit Champagne de Vignerons ? - Épisode 2 - Aspasie dans le verre

    Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment des domaines, engagés en agriculture biologique, redonnent de l’élan aux cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, parfois Pinot Gris) et façonnent des styles nets, précis, identitaires. On parle transmission, choix agronomiques, pressurage, élevage… puis on vérifie tout dans le verre. Deux chapitres, deux domaines, un format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation. Place au terrain, aux voix des vignerons et aux repères utiles pour mieux goûter. Place au verre : focus sur la Cuvée des Cépages d’Antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc). Tension citronnée, minéralité calcaire, herbes fines ; un profil droit, frais, lumineux. On décode la trame, la température de service, la verrerie, et des accords qui claquent, caviar, sushis, Saint-Pierre, pour relier choix de vigne et émotion de dégustation. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    12 min
  4. Vous avez dit Champagne de Vignerons ? - Épisode 1 - Aspasie

    16/12/2025

    Vous avez dit Champagne de Vignerons ? - Épisode 1 - Aspasie

    Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment des domaines, engagés en agriculture biologique, redonnent de l’élan aux cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, parfois Pinot Gris) et façonnent des styles nets, précis, identitaires. On parle transmission, choix agronomiques, pressurage, élevage… puis on vérifie tout dans le verre. Deux chapitres, deux domaines, un format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation. Place au terrain, aux voix des vignerons et aux repères utiles pour mieux goûter. Cap sur Brouillet (Vallée de l’Ardre), à la rencontre de Champagne Aspasie, maison familiale fondée en 1794. Avec Paul-Vincent et Caroline Ariston, on retrace cinq générations de savoir-faire, 12 ha certifiés bio et un engagement fort pour les cépages modestes : Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris. Valeurs clés : exigence, fidélité au terroir, modernité mesurée. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    21 min
  5. Vadrouille en Anjou Noire - épisode 3 - le domaine de Bablut

    20/03/2025

    Vadrouille en Anjou Noire - épisode 3 - le domaine de Bablut

    L'Anjou blanc se réinvente ! Après plus de vingt ans de travail, des crus d'exception sont sur le point d'être reconnus, des Dénominations Géographiques Complémentaires, les DGC. Cette démarche valorise le potentiel du Chenin en vin blanc sec, autrefois éclipsé par les liquoreux. Des Crus comme Montchenin, Les Treilles, Les Bonnes Blanches, La Tuffière, Burnizellus ou La Haie Longue, aux terroirs uniques, témoigneront de cette renaissance. Un cahier des charges exigeant, axé sur le Chenin pur, l'interdiction de la chaptalisation et de la machine à vendanger, et un élevage prolongé, encadre cette production d'excellence. L'Anjou blanc écrit une nouvelle page de son histoire, célébrant la richesse de ses terroirs et la qualité de ses vins secs. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    19 min
  6. Vadrouille en Anjou Noire - épisode 2 - le Château de Passavant

    20/03/2025

    Vadrouille en Anjou Noire - épisode 2 - le Château de Passavant

    L'Anjou blanc se réinvente ! Après plus de vingt ans de travail, des crus d'exception sont sur le point d'être reconnus, des Dénominations Géographiques Complémentaires, les DGC. Cette démarche valorise le potentiel du Chenin en vin blanc sec, autrefois éclipsé par les liquoreux. Des Crus comme Montchenin, Les Treilles, Les Bonnes Blanches, La Tuffière, Burnizellus ou La Haie Longue, aux terroirs uniques, témoigneront de cette renaissance. Un cahier des charges exigeant, axé sur le Chenin pur, l'interdiction de la chaptalisation et de la machine à vendanger, et un élevage prolongé, encadre cette production d'excellence. L'Anjou blanc écrit une nouvelle page de son histoire, célébrant la richesse de ses terroirs et la qualité de ses vins secs. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    20 min
  7. Vadrouille en Anjou Noire - épisode 1 - le mot du Président

    20/03/2025

    Vadrouille en Anjou Noire - épisode 1 - le mot du Président

    L'Anjou blanc se réinvente ! Après plus de vingt ans de travail, des crus d'exception sont sur le point d'être reconnus, des Dénominations Géographiques Complémentaires, les DGC. Cette démarche valorise le potentiel du Chenin en vin blanc sec, autrefois éclipsé par les liquoreux. Des Crus comme Montchenin, Les Treilles, Les Bonnes Blanches, La Tuffière, Burnizellus ou La Haie Longue, aux terroirs uniques, témoigneront de cette renaissance. Un cahier des charges exigeant, axé sur le Chenin pur, l'interdiction de la chaptalisation et de la machine à vendanger, et un élevage prolongé, encadre cette production d'excellence. L'Anjou blanc écrit une nouvelle page de son histoire, célébrant la richesse de ses terroirs et la qualité de ses vins secs. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    10 min
  8. Femmes DeVin // Marcelle : La Femme et la gouaille

    17/01/2025

    Femmes DeVin // Marcelle : La Femme et la gouaille

    La Salonnière saison 1 : Femmes DeVin (par Mademoiselle Jaja) Alors Marcelle, ça biche ?! Argotière sincère et cinéphile insatiable, Marcelle nous embarque dans les méandres féminins au cinoche... Et c'est pas la bamboche.  Abonnées aux gifles, exclues des bons mots, du patrimoine rigolard, reléguées au second plan de films qu’on adore, éloignées des tables de “banquetteurs” professionnels, enfin invitées dans les émissions de radio mais côté cuisine plutôt que vin. Où sont les femmes de gouaille ? Quel est notre matrimoine cinématographique et oenophile ? Heureusement, Marcelle est là pour nous conseiller quelques perles.  Et si une femme, ça aimait le rouge qui tache, dormir dans des châteaux en loucedé, parler argot et dézinguer gentiment le vin nature ? Au ciné comme au chai, quand un propos de femme dépasse ou dérange, on la ferait volontiers passer pour zinzin. Alors le droit à parler du pinard comme un gaillard, c'était forcément un épisode obligatoire ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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