VACHEment frais

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5,0 (1)
Culture et société
Toutes les 2 semaines

Les produits stars de la Suisse: le lait et les produits laitiers. Ils représentent bien plus que le plaisir et la nutrition. Ils sont en effet à la base d'une grande variété de produits suisses et derrière ces derniers, nous allons découvrir des personnes extraordinaires ainsi que beaucoup de travail et de passion! Installez-vous confortablement et savourez votre voyagedans l'univers du lait suisse.

7 mai

Le secret des herbages suisses: comment l'herbe devient lait

Pourquoi dit-on que la Suisse est un pays d'herbages, et quel est le lien avec notre lait? La présentatrice Camille Deleage échange avec la scientifique Julie Klötzli et le producteur de lait Alex Dumas sur le rôle clé des prairies suisses et sur la capacité des vaches à transformer l'herbe en aliments de qualité. À quoi ressemblerait la Suisse sans les vaches? Pourquoi l'élevage de bovins et la production laitière sont-ils adaptés aux conditions naturelles de notre pays? Cet épisode aborde des thématiques agricoles de manière claire et sous différentes perspectives.

29 min
21/05/2024

À table avec Héloïse et Aurelia, deux foodies passionnées

Dans cet épisode de «Vachement Frais», Camille et Tom s’invitent à la table de la blogueuse culinaire Héloïse Martinez (@mrsmartinezcooks) et de la nutritionniste Aurelia Corbaz (@nutritionbyaurelia). Ces deux expertes de l'alimentation au grand cœur de maman ont concocté de délicieuses recettes pour l’occasion. Elles discutent de leurs parcours professionnels, de leurs péchés mignons, et des défis culinaires qu'elles rencontrent en tant que mamans. Au menu: de nombreuses anecdotes personnelles et des conseils précieux sur l'alimentation des enfants et celle des grands.

34 min
18/12/2023

Mozza'Fiato: Toutes les saveurs de l'Italie sont dans le lait suisse

Accompagnez-nous dans une immersion gustative à Cuarnens, où nous découvrons la fromagerie Mozza'Fiato, sa mozzarella, sa burrata et sa fior di latte. À sa tête, un père et un fils passionnés, qui nous livrent les secrets de leurs fromages à pâte filée. Fromages qui ont conquis les plus grands chefs étoilés du pays. Pour cet épisode, Camille et Tom ont vraiment mis la main à la pâte. Et leurs hôtes, ces "grands-maîtres de la mozzarella", partagent avec nos auditeurs de précieuses astuces et recettes pour déguster la meilleure mozzarella. Même sans tomates. Et surtout, sans… Sans quoi? La réponse dans le podcast.

26 min
27/11/2023

Vivre de la terre (2): à la source de la matière première du Gruyère AOP

Pour la deuxième partie de notre excursion à Essert-Pittet, nous rencontrons Gilles, l'ancien patron de Raphaële. Celui-ci nous donne un aperçu de l'évolution de la production laitière et nous explique les tenants et aboutissants de la production de lait destiné à la fabrication du Gruyère AOP. Nous découvrons le rôle de la communauté agricole et abordons avec Gilles les attentes de la société suisse vis-à-vis de l'agriculture et sa vision de l'avenir de la ferme.

14 min
27/11/2023

Vivre de la terre (1): la voie passionnée d'une jeune battante

Dans cet épisode, nous nous immergeons dans les paysages pittoresques d'Essert-Pittet en compagnie de Raphaële, qui vient de terminer sa formation d'agricultrice chez Gilles Agassiz. Employée de commerce à la base, cette jeune fille énergique nous explique pourquoi elle a choisi cette voie ainsi que les défis et les joies de cette aventure. Avec elle, nous nous penchons sur les préjugés qui séparent les citadins et les familles paysannes, avec beaucoup d'humour et une bonne dose de franc-parler. Du son des cloches des vaches à la magie qui se cache dans chaque produit laitier, la première partie de cet épisode donne un aperçu authentique du cœur et de l'âme de l'agriculture suisse.

26 min
03/10/2023

Prométerre: Feu vert pour l'agriculture durable

Prométerre a pour objectif de rendre l'agriculture plus durable. Nous discutons de cette approche avec Pascal Rufer et Jean-Luc Oberson, membres de l'association. Nous rencontrons également le président de Prolait, Marc Benoit, qui met en œuvre avec succès des pratique agricoles. Marc nous explique les mesures qu'il a mises en place sur la base des résultats obtenus et comment il contribue à une agriculture plus durable. Accompagne-nous sur cette voie et découvre comment tu peux toi aussi faire la différence.

31 min
22/06/2023

Du champ à l'assiette: en mission contre le gaspillage alimentaire

Un tiers de tous les aliments au long de la chaîne d'approvisionnement, de la production à la consommation, est perdu. Le gaspillage alimentaire concerne tout le monde. Où et comment se produit le gaspillage alimentaire? Et quelles sont les conséquences? Dans cet épisode, nous ne gaspillons rien et nous nous penchons sur les déchets du champ à l'assiette. Et nous apprenons comment recycler nos déchets alimentaires, et même en faire un plat délicieux!

29 min
24/04/2023

MAGASIN DE FERME 2.0

"Un garde-manger au village". Alors qu’avant, il fallait se rendre directement chez la famille paysanne pour acheter ses produits frais, maintenant le magasin de ferme vient près de chez vous ! Dans ce nouvel épisode "VACHEment frais", Tom et Camille rencontrent la co-fondatrice de la Petite Épicerie, qui abrite les magasins de ferme dans un conteneur au centre du village - un garde-manger innovant et local. Stéphanie Favre nous explique ce qui distingue ses magasins de ferme mobiles accessibles 24h/24, et le producteur Alain Salzmann nous explique comment lui et ses collègues profitent de cette forme moderne de vente directe.

35 min

Tout afficher (20)

Les produits stars de la Suisse: le lait et les produits laitiers. Ils représentent bien plus que le plaisir et la nutrition. Ils sont en effet à la base d'une grande variété de produits suisses et derrière ces derniers, nous allons découvrir des personnes extraordinaires ainsi que beaucoup de travail et de passion! Installez-vous confortablement et savourez votre voyagedans l'univers du lait suisse.

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