Platt Rédde Isch Gesund! - Radio Mélodie

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Retrouvez chaque semaine les recettes de Marianne Haas Heckel en Platt (dialecte mosellan, francique rhénan) !

  1. -4 j

    Nouilles au jambon en timbale (Autriche) 

    Schinkenfleckerln (Östreisch)Nuudle ùnn Schìngge, das passt jò wùnnerbar zesòmme. Dò mache mer wìe de Östreischer e timbale demét.  Des nouilles et du jambon, un assemblage idéal. Nous allons en faire une timbale à la façon des Autrichiens.   Was bruche mer?300 Gròmm brèède, flache Nuudle, 4 Eier, 175 Gròmm gekochder Schìngge ìn digge Scheiwe, Sals, Pèffer, de Saft vòn erer Zitroon, e grooser Dìbbe Ròhm, 50 Gròmm Zìwwle, e bìssel Wéckmèhl, 75 Gròmm Bùdder. Que nous faut-il ?300 grammes de nouilles larges et plates, 4 œufs, 175 grammes de jambon cuit en tranches un peu épaisses, sel, poivre, le jus d’un citron, un grand pot de crème, 50 grammes d’oignons, un peu de chapelure, 75 grammes de beurre. Wìe wèrrd ’s gemach?De Baggoowe ùff 180° vòrheitze ùnn dèr Zitt de Nuudle 10 Minnudde ìn e grooser Kassròll Salswasser koche. De finn geschnìbbelde Zìwwle ìn der Hälft vòm Bùdder ònrééschde, bés se glaasisch wèrre. De Rèscht... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14549-nouilles-au-jambon-en-timbale-autriche.html

  2. 4 oct.

    Bucatini à la sicilienne (Italie) Bucatini alla siciliana 

    Bucatini nòh siziliònischer Aart (Italje)Ìm Séptèmber hònn mer Eier Rézèpde uss Europa èndéckt, ìm Oktower wèrre mer verschiedene Nudel Rézèpde prowwìere, awwer nìtt nùmme uss Italje. Lòsse èisch iwwerrasche !    En septembre, nous avons découvert des recettes d’œufs de divers pays d’Europe, en octobre nous allons essayer des recettes de pâtes, mais pas seulement en provenance d’Italie. Laissez-vous surprendre!    Was bruche mer?400 Gròmm Aubergine, 500 Gròmm Tommadde, e klèèni Bìcks anchois, 150 Gròmm èntschdèènde schwarze Olive, e klèènes Glaas Éssisch-Câpres, 400 Gròmm bucatini (digge macaroni), e klèèner rooder poivron, basilic, Sals, Pèffer, Olive-Éél. ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14548-bucatini-a-la-sicilienne-italie-bucatini-alla-siciliana.html

  3. 27 sept.

    Riz aux œufs à la catalane

    Riss mét Eier wìe ìn KatalunjeHèit rèèse mer widder nòh Katalunje, dòrt gìbbt’s e feines Rissrézèpt mét Eier.  Nous nous rendons une fois de plus en Catalogne où l’on prépare un délicieux plat de riz aux œufs. Was bruche mer?4 Eier, 2 groose Schéppléffle Tommadde Sòòs, 1 grìener poivron, 200 Gròmm Riss, Sals, Pèffer, Loorje-Blatt, Oliwe-Éél, e bìssel Bùdder. Que nous faut-il ?4 œufs, 2 grosses louches de coulis de tomates, 1 poivron vert, 200 grammes de riz, sel, poivre, laurier, huile d’olive, une noix de beurre.Wìe wèrrd ’s gemach?De Riss 20 bés 25 Minnudde ìn Salswasser koche, ìn erer Sèih abtrobbe ùnn ìn erer rùndi savarin-Fòrm féschtdrìgge. Waarm halle ùnn ùff de Sitt schdélle.Währed de Riss kocht, de Tommatt-Sòòs e bìssel ìnkoche lòsse mét Sals, Pèffer ùnn Loorjeblatt. De finn geschnìbbelde poivron ìn Bùdder zaart réschde ùnn ìn de ìngekocht Tommattsòòs mache, noch e paar Minnudde késchle lòsse.De Eier ìn... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14456-riz-aux-oeufs-a-la-catalane.html

  4. 20 sept.

    Omelette aux courgettes (Espagne)

    Òmlètt mét Courgèdde (Schbòònje) Trotz der Trùggenìng èrnde mer e paar Courgèdde ìm Gaarde, dò kìnnde mer e schbòònisches Gerischt demét préparìere. Malgré la sécheresse nous récoltons quelques courgettes au Jardin, ce serait l’occasion d’en préparer une recette venue d’Espagne. Was bruche mer?500 Gròmm kliene, frìsche Courgèdde, 1 Zìwwel, 1 Kitt Knowloch, e Pìtschel Schnittlach odder Pééderlìng, 8 Eier, Sals, Pèffer, Muschkattnùss, e Glaas Oliwe-Éél, e Glaas Mìllisch. Que nous faut-il ?500 grammes de petites courgettes fraîches, 1 oignon, 1 gousse d’ail, quelque brins de ciboulette ou de persil, 8 œufs, sel, poivre, noix de muscade, 1 verre d’huile d’olive, 1 verre de lait. Wìe wèrrd ’s gemach?De Courgèdde wésche, abtrùckle ùnn ìn Rìngle schnidde. Se ìn e Platt lèije, iwergìese mét Mìllisch, wù aromatisìert ìsch mét gerappder Muschkattnùs ùnn ½ Schdùnn drìn zìehe lòsse. 2 Sùbbeléffle vòn dèr Mìllisch... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14455-omelette-aux-courgettes-espagne.html

  5. 13 sept.

    Oeufs au lard, aux oignons et aux pommes de terre (Allemagne)  

    Eier mét Schbèck, Zìwwle ùnn Grùmbèrre (Dèitschlònd) Ùnsere Nòchbere ìn Dèitschlònd wìsse e kräfdisches Eiergerischt ze mache. Prowwìere mer’s doch emòll. Nos voisins allemands font un plat très complet à base d’œufs. Essayons-le à notre tour.   Was bruche mer?6 mìddelgroose Grùmbèrre, 350 Gròmm geraachder Schbèck, 2 mìddelgroose Zìwwle, Sals, Pèffer, e bìssel Pééderlìng, 2 Sùbbeléffle Mìllisch, 4 Eier. Que nous faut-il ?6 pommes de terre moyennes, 350 grammes de lard de poitrine fumé, 2 oignons moyens, sel, poivre, un peu de persil, 2 cuillerées à soupe de lait, 4 œufs. Wìe wèrrd ’s gemach?De Grùmbèrre quélle. De Schbèck ìn kliene Schdìgger schnidde ùnn ìn erer Pònn ùff zaardem Fier usslòsse. De Schbèck uss der Pònn hoole, ne ùff e Tèller mache. De geschnìbbelde Zìwwle ìn de Pònn mache ùnn ìm ussgelòssene Fètt lischt ònrééschde, de geschéélde Quéllgrùmbèrre ìn Scheiwe geschnitt dezùmache ùnn e... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14453-oeufs-au-lard-aux-oignons-et-aux-pommes-de-terre-allemagne.html

  6. 6 sept.

    Œufs aux tomates (Grèce)

    Eier mét Tommadde (Grìeschelònd)   Mer rèèse noch widderscht dùrsch Europa, fer nèije Rézèpde kènne ze léhre. Dènne Monnatt wìlle mer mòll lùùn, wìe mer de Eier sùnschtwù rischde dùùt.  Nous poursuivons notre voyage à travers l’Europe à la recherche de nouvelles recettes. Ce mois-ci nous allons voir comment on prépare les œufs ailleurs.  Was bruche mer?750 Gròmm Tommade, 1 Zìwwel, e Glaas Oliwe-Éél, e Sùbbeléffel Zùgger, Sals, Pèffer, Eier. Que nous faut-il ?750 grammes de tomates, 1 oignon, 1 verre d’huile d’olive, 1 cuiller à soupe de sucre, sel, poivre, des œufs. Wìe wèrrd ’s gemach?De Tommadde kùrz ìn heis Wasser tùngge ùnn se schééle. Se... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14454-oeufs-aux-tomates-grece.html

  7. 28 juin

    Salade de pois chiches (Catalogne)

    Kischer-Èrbse Sallaat mét Bohnekrittsche (Süd Frònkrèèsch, Katalunje)  Hèit rèèse mer nìtt witt, awwer ’s ìsch trotzdèmm e Féérije-Ussflùùch.Nous ne voyagerons pas très loin cette fois-ci et pourtant ce sera une belle sortie estivale.Was bruche mer?500 Gròmm Kischer-Èrbse, e Pìtschel Thimiònn, e Loorje-Blatt, 125 Gròmm kliene schwarze Oliwe, 1 Doos thon à l’huile, e klèèni Doos anchois, 2 härde Eier, Oliwe-Éél, Winn-Éssisch, e Pìtschel frìsches Bohnekrittsche, e klèèner poivron. Que nous faut-il ?500 grammes de pois chiches, 1 petit bouquet de thym, 1 feuille de laurier, 125 grammes de petites olives noires, 1 boîte de thon à l’huile, 1 petite boîte d’anchois, 2 œufs durs, huile d’olive, vinaigre de vin, 1 bouquet de sarriette fraîche, 1 petit poivron.Wìe wèrrd ’s gemach?De Kischer-Èrbse iwwer Naacht ìn kaldem Wasser ìnwèèsche. Òm näckschde Daa, se abtrobbe ìn erer Sèihschìssel ùnn se ìn kaldem Sals-Wasser ùffschdélle... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14313-salade-de-pois-chiches-catalogne.html

  8. 21 juin

    Salade de champignons (Italie)

    Pìlse-Sallaat (Italje) E gùtt frìscher Sallaat, lischt ze mache ùnn wù zù allem passt fìnne mer dìssmòòl ìn Italje. C’est d’Italie que nous vient cette salade bien fraîche et facile à préparer qui accompagnera bien des plats. Was bruche mer?300 Gròmm frìsche Pìlse (champignons de Paris), e gùdder Pùtsche Schnittlach, 2 Zitroone, Oliwe-Éél, Sals. Que nous faut-il ?300 grammes de champignons de couche frais, 1 gros bouquet de ciboulette, 2 citrons, huile d’olive, sel. Wìe wèrrd ’s gemach?De Pìlse méddeme Mèsser abschaawe, fer se suwwer ze mache (das ìsch bésser wìe se abwésche) ùnn se ìn Scheiwe schnidde. De Pìlse-Scheiwe ìn e Schaal méddem Saft vòn de 2 Zitroone mache. Se e paar Minnudde drìn lòsse ùnn se hìe ùnn dò ìm Saft dùrschenònner mache. 2 odder 3 Léffle Oliwe-Éél drùff mache, lischt salse. De Pìlse schéén ùff e Platt lèije, de Schnittlach médderer Schèèr schnìpple ùnn drùff schtraue, noch e bìssel salse.... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14312-salade-de-champignons-italie.html

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