Radio Bean to Bar

Sofía et Benjamin
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  • Gastronomie
  • Deux fois par semaine

Le podcast du chocolat Vous vous êtes toujours demandé comment le chocolat est fabriqué ? D'où vient-il ? Quels sont les enjeux et l'actualité de notre filière ? On décortique ensemble l'univers extraordinaire du chocolat bean to bar (de la fève à la tablette).

  1. 15/06/2025

    Le salons du chocolat

    Les salons et marchés occupent une place importante dans la vie de tout artisan. Ils sont l'occasion de réaliser des ventes, mais aussi de se faire connaître et de trouver son marché. Dans cet épisode, Ben et Sofia partagent leurs expériences dans des salons de chocolat.Esp: Los salones, ferias y mercados son una oportunidad importante en la vida de todo artesano; son el momento para hacer ventas, pero también para darse a conocer y para encontrar a su mercado. En este episodio Ben y Sofía platican acerca de algunas experiencias en salones de chocolate.Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music ou votre application de podcast préférée.Suivez-nous sur instagram et tik tok:@radiobeantobar @sofiorn@chocolateriedunouveaumondeYoutube: @radiobeantobar Spotify:https://open.spotify.com/show/1tx1uLoTMH0kWQNMvnXYOI?si=f21f9bbc99174721e-mail: radiobeantobar@gmail.comChocolaterie bean to bar: https://chocolateriedunouveaumonde.com/

  2. 21/05/2025

    Le cacao du Mexique

    Theobroma cacao: La nourriture des dieux Tout commence avec la terre. Les agriculteurs travaillent dur toute l’année pour que nous puissions profiter de cette merveilleuse délicatesse. Dans cet épisode, Sofia partage ses aventures en visitant certaines plantations de cacao, où de petits producteurs de la région de Comalcalco à Tabasco, au Mexique . Ils l'ont guidée pour mieux comprendre et connaître les facteurs qui affectent la culture de ce qui est considéré comme un cadeau des dieux par les Mayas. Aussi, bien sûr, une petite dégustation de chocolats bean-to-bar d'artisans mexicains. Reste à la fin pour regarder quelques vidéos et photos du voyage ! Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Deezer ou votre application de podcast préférée. Pour nous soutenir, abonnez-vous, commentez et likez ! Merci pour l'accueil: Hacienda RC, Las Delias Cacao et Hacienda La Candelaria Suivez-nous sur instagram et tik tok: @radiobeantobar @sofiorn Chocolaterie: @chocolateriedunouveaumonde Musique: @RobinHumanBeatbox e-mail: radiobeantobar@gmail.com Chocolaterie Bean to Bar: https://chocolateriedunouveaumonde.com/ Esp: Todo comienza con la tierra. Los agricultores trabajan duro todo el año para que podamos disfrutar de este maravilloso manjar. En este episodio Sofîa platica sus aventuras recorriendo algunas plantaciones de cacao, donde pequeños productores en la región de Comalcalco en Tabasco, México. Ellos la guiaron para conocer y comprender mejor los factores que afectan el cultivo de lo que en la cultura maya era considerado como un regado de los dioses. Lo que no podía faltar, una pequeña degustación de chocolates bean to bar de artesanos mexicanos. Quédate hasta el final para ver algunas fotos y videos del viaje.

  3. 30/04/2025

    De l'art et du chocolat

    Des robes en chocolat, des sculptures presque réelles, des emballages qui donnent envie de les garder pour toujours.Où se situe la frontière entre l’art et l’artisanat ? Peut-on faire de l’art avec du chocolat ? Comment ces deux éléments s’entremêlent-ils ?Nous avons rencontré Fanny Noël, une sculptrice de Najac qui travaille avec des matériaux de récupération et les sens ; et Matis Merida, un apprenti chocolatier passionné d'art qui tente d'appliquer l'art à ses créations chocolatées.Porteriez-vous une robe en chocolat ? Pensez-vous qu’il y a de l’art dans le chocolat ou est-ce simplement de l’artisanat ? Dites-le nous dans les commentaires !N'oubliez pas de partager avec nous vos créations artistiques en chocolat !Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Deezer ou votre application de podcast préférée.Suivez-nous sur instagram et tik tok:@radiobeantobar @sofiornChocolaterie: @chocolateriedunouveaumondeTournage: @edgarfranciscoortizduranFanny: Matise-mail: radiobeantobar@gmail.comChocolaterie Bean to Bar: https://chocolateriedunouveaumonde.com/

  4. 17/04/2025

    Pâques et pas que...

    Lapins, œufs et chocolat : tels semblent être les symboles de Pâques. Pourquoi Pâques et chocolat vont-ils toujours de pair ? Comment cette saison est-elle vécue du point de vue d’un chocolatier ? Restez à l’écoute pour en savoir un peu plus sur les traditions de cette saison à travers le monde.Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music ou votre application de podcast préférée.Suivez-nous sur instagram et tik tok:@radiobeantobar @sofiorn@chocolateriedunouveaumondeYoutube:    / @radiobeantobar  Spotify:https://open.spotify.com/show/1tx1uLo...e-mail: radiobeantobar@gmail.comChocolaterie bean to bar: https://chocolateriedunouveaumonde.com/

    Pâques et pas que...

  5. 26/03/2025

    Melangers, les meilleurs amis des chocolatiers (English interview)

    Les "melangers" sont des moulins de pierre qui permettent aujourd'hui aux petits chocolatiers comme nous de fabriquer du bean to bar. Mais pourquoi et comment fonctionnent ces machines ? Comment les entretenir ou changer des pièces ? Nous avons pu interviewer Bhavani, le créateur de la marque Diamond Custom Machines et Geneviève, sa représentante en France. Melangers are the stonemills that allow small chocolate makers like us to make our own Bean to Bar chocolate nowadays. But why and how do they work? How to give them the correct maintenance or change parts? We had the chance to interview Bhavani, Diamond Custom Machines creator, and Geneviève, the brand's representative in France. Las “melangers” son molinos de piedra que hoy en dÍa permiten a pequeños chocolateros como nosotros producir chocolates desde el grano hasta la barra. Pero ¿por qué y cómo funcionan estas máquinas? ¿Cómo darles mantenimiento o cambiar piezas? Pudimos entrevistar a Bhavani, el creador de la marca Diamond Custom Machines, y a Geneviève, surepresentante en Francia. Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Deezer ou votre application de podcast préférée. Suivez-nous sur instagram et tik tok: @radiobeantobar @sofiorn Stone mills for chocolate makers: @chocolate_melangers Geneviève: chocomotions Chocolaterie: @chocolateriedunouveaumonde Tournage: @edgarfranciscoortizduran Musique: @RobinHumanBeatbox e-mail: radiobeantobar@gmail.com Diamond Melangers https://www.melangers.com/ Chocolaterie Bean to Bar: https://chocolateriedunouveaumonde.com/

  6. 12/03/2025

    Bean to Bar étape par étape

    Un fois qu'on a reçu les fèves de cacao, il est temps de se mettre au travail. Aujourd'hui, nous vous expliquons le travail que nous réalisons en tant que chocolatiers, pour obtenir un chocolat qui dénote tout le bon travail effectué par le producteur. Una vez que recibimos las semillas de cacao ¡manos a la obra! Hoy les explicamos paso a paso el trabajo que realizamos para obtener un chocolate final que denote todo el esfuerzo con el que el productor lo ha trabajado. Once we receive the beans, hands to work! Today we'll explain each step we follow to achieve a chocolate that shows all the well done work from the producer.

    Bean to Bar étape par étape

  7. 23/02/2025

    Choisis ton chocolat

    Choisir un Chocolat au supermarchéÉpisode 7 : Au fil de la discussion, nous quittons notre petite boutique artisanale pour vous faire plonger dans le ventre de la bête : le rayon « Chocolats & friandises » du supermarché.  Quelles informations trouve-t-on sur un emballage ? Que nous indique la composition du chocolat et comment mieux choisir un chocolat? Oserez-vous explorer un nouveau monde ? As the discussion progresses, we leave our small artisanal shop to take you into the belly of the beast: the “Chocolates & sweets” section of the supermarket. What information can be found on a package? What does the composition of the chocolate indicates and how to better chose a bar? Will you dare to explore a new world ? Conforme avanzamos en esta conversación, dejamos nuestra pequeña tienda para adentrarnos en la boca de la bestia: la sección de “Chocolates y Dulces” del supermercado. ¿Qué información encontramos en un empaque? Qué nos indica la composición de chocolate y cómo podemos elegir mejor una barra? Te animas a explorar un nuevo mundo? https://chocolateriedunouveaumonde.com/ Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Deezer ou votre application de podcast préférée. Suivez-nous sur instagram et tik tok: @radiobeantobar @sofiorn Chocolaterie: @chocolateriedunouveaumonde Tournage: @edgarfranciscoortizduran Musique: ‪@RobinHumanBeatbox‬ e-mail: radiobeantobar@gmail.com #entrepreneur #chocolaterie #cacao #beantobar #chocolate #artisanal #chocolatartisanal #atelierchocolat #artduchocolat #chocolatetnature #delafevealatablette

  8. 14/02/2025

    Pas de chocolat pour la St Valentin ?

    Saint Valentin: Épisode 6: Il existe mille façons d'exprimer l’amour, mais le chocolat est sans aucun doute le préféré de beaucoup, surtout à la Saint-Valentin. Mais pourquoi associons-nous la Saint-Valentin au chocolat ? Rejoignez-nous pour découvrir la relation du chocolat avec l’amour et comment cette journée est célébrée dans différentes parties du monde. There are many ways to express love, but chocolate is, without any doubt the preferred way for most, especially for Valentine’s Day. But why do we relate to Saint Valentine with chocolate? Join us to find out what relation there is between chocolate with love and how this day is celebrated in different parts of the world. Hay mil maneras de expresar amor, pero sin duda el chocolate es la preferida de muchos, sobre todo el día de San Valentín (del amor y la amistad). Pero, ¿por qué relacionamos San Valentín con el chocolate? Acompáñanos a descubrir qué tiene que ver el chocolate con el amor y cómo se celebra este día en diferentes partes el mundo. https://chocolateriedunouveaumonde.com/ Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Deezer ou votre application de podcast préférée.Suivez-nous sur instagram et tik tok:@radiobeantobar @sofiornChocolaterie: @chocolateriedunouveaumondeTournage: @edgarfranciscoortizduranMusique:  @RobinHumanBeatbox  e-mail: radiobeantobar@gmail.com#entrepreneur #chocolaterie #cacao #beantobar #chocolate #artisanal #chocolatartisanal #atelierchocolat #artduchocolat #chocolatetnature #delafevealatablette

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Informations

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    2025
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    13
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    Tous publics
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    © Sofía et Benjamin
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