Le podcast de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc

Hotel du Cap-Eden-Roc
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À la rencontre des Artisans du Paradis

  1. 29 sept.

    Façonner les jardins de demain

    Découvrez l'engagement de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc aux côtés du Campus Vert d'Azur d'Antibes pour adapter nos jardins au changement climatique. Vous allez comprendre comment l'hôtel s'implique concrètement afin d'offrir un terrain d'apprentissage unique aux futurs professionnels de la transition écologique.   Les questions : 📍 Pouvez-vous nous présenter brièvement le Campus Vert d'Azur ?📍 Quelles sont les formations proposées concrètement par l'établissement ?📍 Quelles valeurs fondamentales cherchez-vous à transmettre à vos étudiants ?📍 Quels impacts concrets du changement climatique observez-vous déjà sur le terrain ?📍Comment conseillez-vous de repenser les stratégies de plantation de l'hôtel face à l'aridification du climat ?📍 Comment s'articule votre mission d'expérimentation pour guider le choix des végétaux ?📍 Comment sélectionnez-vous les espèces végétales les plus adaptées à un environnement spécifique ?📍 Quel rôle les collectivités et les entreprises doivent-elles jouer dans cette transition paysagère ?📍 Comment votre partenariat avec l'Hôtel du Cap Eden-Roc enrichit-il l'apprentissage des étudiants ?📍 Ce terrain d'expérimentation permet-il d'ouvrir de nouvelles perspectives et de susciter des vocations ?📍 À quoi pourrait ressembler le parc de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc d'ici 10 à 20 ans ?

    Façonner les jardins de demain

  2. 29 sept.

    Shaping the Gardens of Tomorrow

    Discover the commitment of the Hôtel du Cap-Eden-Roc alongside Campus Vert d'Azur in Antibes to adapt our gardens to climate change. You will understand how the hotel is concretely involved in providing a unique learning environment for future professionals of the ecological transition. The questions : 📍 Could you briefly introduce Campus Vert d'Azur?📍 What specific training programs does the institution offer?📍 What fundamental values do you seek to impart to your students?📍 What concrete impacts of climate change are you already observing on the ground?📍 How do you advise rethinking planting strategies of the hôtel in the face of climate aridification?📍 How is your experimentation mission structured to guide the choice of plants?📍 How do you select the plant species best suited to a specific environment?📍 What role should local authorities and businesses play in this landscape transition?📍 How does your partnership with the Hôtel du Cap-Eden-Roc enrich student learning?📍 Does this testing ground help open up new perspectives and inspire vocations?📍 What might the gardens of the Hôtel du Cap-Eden-Roc look like in 10 to 20 years?

    Shaping the Gardens of Tomorrow

  3. 22 sept.

    Les artisans locaux à l'honneur - E03

    Dans cet épisode, découvrez l'engagement de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc aux côtés des artisans locaux pour valoriser des savoir-faire d'exception. Avec nos invités, le chef pâtissier Tarek Amada et le torréfacteur Franck Madei, nous abordons la passion du goût et les exigences d'un café de spécialité éco-responsable. Vous allez comprendre comment l'hôtel s'implique concrètement afin de soutenir l'économie de son territoire et de promouvoir une gastronomie durable. Les questions •    Peux-tu nous présenter l'artisan local qui t'accompagne aujourd'hui ?•    Pouvez-vous vous présenter à nos auditeurs ?•    En quoi consiste concrètement le métier de torréfacteur ?•    Comment se déroule votre travail de sélection et de transformation du café ?•    Quelles sont les étapes techniques du processus de torréfaction ?•    D'où vous vient cette passion pour votre métier et pour le café ?•    Sur quels critères sélectionnez-vous vos grains de café vert ?•    Combien d'échantillons de café dégustez-vous par an pour affiner votre sélection ?•    Quels sont les nouveaux défis du marché du café et est-il difficile de s'approvisionner aujourd'hui ?•    Est-ce un défi de garantir la régularité d'un café d'exception pour un établissement de luxe exigeant ?•    Comment vous adaptez-vous aux demandes sur mesure et aux profils aromatiques précis recherchés par un chef pâtissier ?•    Quel message ou conseil adresseriez-vous aux jeunes qui souhaitent devenir torréfacteurs ?•    Auriez-vous une anecdote marquante à partager sur vos neuf années d'expérience à Antibes ?

    Les artisans locaux à l'honneur - E03

  4. 22 sept.

    Local Artisans in the Spotlight - E03

    In this episode, discover the commitment of the Hôtel du Cap-Eden-Roc alongside local artisans to promote exceptional craftsmanship. With our guests, pastry chef Tarek Amada and coffee roaster Franck Madei, we address the passion for taste and the requirements of an eco-responsible specialty coffee. You will understand how the hotel is concretely involved in supporting its local economy and promoting sustainable gastronomy. The questions • Could you introduce the local artisan who accompanied you today?• Frank, could you please introduce yourself briefly to our listeners?• Could you explain what your profession as a coffee roaster consists of?• Although it sounds simple, what makes the coffee roasting process complex?• How many coffees do you taste and test in order to make your selection?• Is it difficult to source specialty coffee today and what are the new challenges you face?• Does climate change have an impact on coffee plantations?• Is supplying a luxury palace hotel like the Hotel du Cap-Eden-Roc a challenge for you?• How do you adapt your roasting and blending process to meet specific, tailored requests from a chef?• What advice would you give to the younger generation who want to enter this profession?• Do you have a memorable experience or story to share from your nine years of work in this field?

    Local Artisans in the Spotlight - E03

  5. 15 sept.

    Les nouveaux talents de l'hôtellerie durable - E02

    Dans cet épisode, découvrez l'engagement de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc aux côtés de l'école CMH Nice pour former les managers de demain. Avec notre invitée Carole Cutier, nous abordons les attentes de la nouvelle génération face aux enjeux éthiques et environnementaux de l'hôtellerie. Vous allez comprendre comment l'hôtel s'implique concrètement afin de préparer les futurs talents à une hospitalité plus durable. •    Pouvez-vous nous présenter brièvement l'école CMH ?•    L'excellence et l'exigence sont-elles les piliers fondamentaux de votre formation ?•    Quelles sont les valeurs clés qui guident l'enseignement au CMH ?•    Comment intégrez-vous l'innovation technologique et l'intelligence artificielle dans vos programmes ?•    La génération Z privilégie-t-elle les employeurs qui portent des valeurs humaines et sociétales fortes ?•    Un engagement RSE concret permet-il à un hôtel de se démarquer pour attirer de jeunes talents ?•    Comment intégrez-vous concrètement la RSE au sein de vos cursus ?•    Quels sont les messages clés que vous souhaitez transmettre aux étudiants à travers l'apprentissage de la RSE ?•    Pourquoi les métiers de l'hôtellerie continuent-ils d'attirer autant les jeunes malgré leurs codes et traditions classiques ?•    Quelles pratiques de l'hôtellerie traditionnelle doivent encore évoluer pour répondre aux attentes de la génération Z ?•    Qu'apporte concrètement la génération Z aux entreprises hôtelières en échange d'un cadre de travail adapté ?•    L'évolution technologique et sociétale va-t-elle faire émerger de nouveaux métiers dans l'hospitalité ?•    Quelle est la plus grande leçon d'apprentissage que vos étudiants vous ont enseignée ces dernières années ?•    Quel message clé adresseriez-vous aux dirigeants hôteliers pour réussir à attirer et fidéliser la génération Z ?

    Les nouveaux talents de l'hôtellerie durable - E02

  6. 15 sept.

    The New Talents of Sustainable Hospitality - E02

    In this episode, discover the commitment of the Hôtel du Cap-Eden-Roc alongside the CMH Nice school to train the managers of tomorrow. With our guest Carole Cutier, we address the expectations of the new generation in the face of the ethical and environmental challenges of hospitality. You will understand how the hotel is concretely involved in preparing future talents for more sustainable hospitality. The questions • Could you briefly introduce the CMH school?• Are excellence and high standards the foundations of your educational approach?• What are the core values that guide the school?• How are new technologies and artificial intelligence integrated into your teaching methods?• Does Generation Z look for workplaces that value human and social commitments?• Can a strong CSR commitment help an hotel attract young talents more effectively than its competitors?• How is CSR integrated into your academic program?• What key messages do you hope to convey to students through this program?• Why do young people remain interested in hospitality careers despite traditional codes sometimes being seen as outdated?• What elements still need to evolve in the hospitality sector to better suit this generation?• What can this generation offer to employers in return?• Do you expect new professional roles to emerge in hospitality in the coming years?• What is the most important lesson your students have taught you in recent years?• What is your key message for hospitality leaders who want to attract and retain Generation Z talent?

    The New Talents of Sustainable Hospitality - E02

  7. 8 sept.

    Cap sur la Méditerranée : Unir nos forces pour préserver un écosystème unique - E01

    Dans cet épisode, découvrez l'engagement de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc aux côtés de l'ONG WWF France pour protéger la mer Méditerranée. Avec nos invités, nous abordons les défis écologiques majeurs de cette mer si fragile. Vous allez comprendre comment l'hôtel s'implique concrètement afin de préserver notre patrimoine naturel commun. •    Pouvez-vous présenter brièvement l'ONG WWF ?•    Quel est l'objectif global du WWF ?•    Quelles sont les trois missions principales du WWF ?•    En quoi consiste le club « Entreprendre pour la planète » destiné aux PME françaises ?•    Quels sont les objectifs de ce club et comment les entreprises membres peuvent-elles agir ?•    Pouvez-vous nous présenter le programme « Redonner du souffle à la Méditerranée » ?•    Quelles actions concrètes menez-vous sur le terrain dans le cadre de ce programme ?•    Quel est le rôle du voilier Blue Panda dans vos missions scientifiques en Méditerranée ?•    Quels sont les premiers résultats significatifs obtenus grâce à vos actions menées depuis 2019 ?•    La technologie sonar pour repérer les filets de pêche fantômes est-elle déjà active ou en cours de déploiement ?•    Quelles sont vos prochaines étapes et priorités d'action pour la saison à venir ?•    Comment les auditeurs (particuliers ou entreprises) peuvent-ils s'engager concrètement aux côtés du WWF ?

    Cap sur la Méditerranée : Unir nos forces pour préserver un écosystème unique - E01

  8. 8 sept.

    Setting Course for the Mediterranean : Joining Forces to Preserve a Unique Ecosystem - E01

    In this episode, discover the commitment of the Hôtel du Cap-Eden-Roc alongside the NGO WWF France to protect the Mediterranean Sea. With our guests, we address the major ecological challenges facing this fragile sea. You will understand how the hotel is concretely involved in preserving our shared natural heritage. The questions • Could you briefly introduce the WWF and its role?• What are the main missions of the WWF today?• Could you tell us more about the "Entrepreneurs for the Planet" club in France?• What are the club's objectives and how can member companies take action?• Could you explain your role and present the "Restoring the Mediterranean" program?• What concrete actions are you taking on the ground for this program?• What is the role of your scientific vessel, the Blue Panda?• Have your efforts since 2019 led to any significant results you can share with us?• Is the sonar technology for locating ghost nets already in use or still being deployed?• What are the next steps for the Blue Panda and your program?• How can listeners get involved and support the WWF's initiatives?

    Setting Course for the Mediterranean : Joining Forces to Preserve a Unique Ecosystem - E01
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    2025 - 2026
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