Juice it up - Il futuro del cibo

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Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative. In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore. Seguici su Instagram per tanti contenuti succosi → www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Iscriviti al nostro canale Telegram (This is Juice) dove ti aggiorneremo in anteprima → https://t.me/thisisjuice

  1. -6 j

    235. L’evento enogastronomico più figo d’Italia (a cui siamo stati) - Live from Ancestrale by Drinks Natural

    "Se l'uomo aggredisce la natura non fa che rivolgere questa aggressione verso di sé" -  W. Zierock, "The Pentagon"   Negli ultimi anni ci è capitato spesso di girare per eventi enogastronomici in Italia: dalle grandi fiere di Milano o Roma agli eventi di nicchia in provincia.   Ogni evento ti lascia qualcosa, ma pochi ti lasciano la voglia di tornare.   A luglio 2026 siamo stati a Madonna di Campiglio, al Rifugio Patascoss, per Ancestrale: un evento dove produttori, cuochi, vignaioli e appassionati si sono incontrati per riflettere insieme, ma soprattutto per condividere. E noi ne abbiamo approfittato.   Le idee diventano concrete quando finiscono nel bicchiere e nel piatto. Per questo, nell'arco della giornata, abbiamo intervistato diversi protagonisti della scena enogastronomica italiana per parlare del concetto di ancestralità.   Emanuele Bodecchi e Ivan Fonsatti, organizzatori di Drinks Natural assieme a Francesco Ferretti, Tommaso Zoboli di Patrizia, Manfredi Maretti di Maretti Editore, Samuele Casarotti di Cascina Lago Scuro, Francesco Zini, Giacomo Imbalzano di Da Lucio, Thomas Rossi, e Andrea Raguzzoni di Fratelli Raguzzoni.   Dalla cucina al vino, dalla materia prima alle tecniche di cottura: questo è il nostro succo di Ancestrale.   Pronti? Si parte!  Ringraziamenti anche a Francesco Volpe e Nicolò Bocchia, che hanno reso possibile tutto questo. I link:  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice    Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Segui Drinks Natural → https://www.instagram.com/drinks_natural_event/ Segui Ancestrale → https://www.instagram.com/ancestrale_food_at_the_origin/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice     Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

  2. 6 juil.

    234. Dentro la rivoluzione della cucina nordica - Christian Puglisi

    Come si fa una rivoluzione gastronomica?  Quella della cucina nordica è stata una delle grandi rivoluzioni della cucina moderna. Oltre alla figura di René Redzepi e Claus Meyer, ce n’è stata un’altra che in quegli anni ha contribuito a portare Copenhagen e la Danimarca della gastronomia mondiale: Christian Puglisi. Christian è nato in Italia, a Messina, per poi trasferirsi con la famiglia a Copenhagen. Christian ci ha raccontato il suo percorso che lo ha portato prima in Francia e in Spagna, a El Bulli, poi al Noma e infine ad aprire Relæ e gli altri ristoranti iconici che hanno caratterizzato la scena di Copenhagen. Christian da dopo il covid ha deciso gradualmente di uscire dal mondo della ristorazione per passare a una nuova fase della sua vita. Ci siamo fatti raccontare tutto.   Pronti? Si parte! I link: Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice    Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Segui Christian Puglisi → https://www.instagram.com/chrifrapug/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice     Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

  3. 22 juin

    233. In Alto Adige alla scoperta delle fermentazioni - Mattia Baroni e Raffaella Di Cagno

    Il futuro del cibo passerà dalle fermentazioni?  Oggi parliamo di fermentazioni, con uno chef e imprenditore e una professoressa e ricercatrice in microbiologia degli alimenti.  Mattia Baroni e Raffaella Di Cagno.  Mattia e Raffaella hanno in comune il territorio in cui si sono radicati e dove hanno deciso di approfondire il tema delle fermentazioni: l’Alto Adige.  Raffaella è professoressa di Microbiologia degli alimenti e direttrice del Centro di Competenza internazionale sulle Fermentazioni degli Alimenti (ICOFF).  Mattia è chef e fondatore di Re.Garum, progetto dedicato alla ricerca sul gusto naturale attraverso la fermentazione, utilizzata come strumento di trasformazione alimentare sostenibile.  Abbiamo parlato con Mattia e Raffaella per approfondire il mondo delle fermentazioni e delle loro applicazioni nell’innovazione gastronomica. Pronti? Si parte! I link: Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice    Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Segui Noi Techpark → https://www.instagram.com/noi.techpark/ I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice     Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

  4. 15 juin

    232. Da Masterchef a Ironchef - Gilberto Neirotti

    Come si passa da una cucina stellata al mondiale di Ironman?  Con l’episodio di oggi aggiungiamo due prime volte al portfolio di Juice it up.  La prima intervista a un ex concorrente di Masterchef, e la prima volta in cui, oltre a parlare di gastronomia, parliamo anche di sport.  Non siamo impazziti. L’ospite di oggi ha uno di quei percorsi che ti obbligano a toccare temi apparentemente così distanti.  Gilberto Neirotti, l’ospite di oggi, è stato prima un aspirante avvocato, poi un concorrente dell’ottava stagione di Masterchef, un cuoco in cucine stellate, poi imprenditore e, infine, un triatleta professionista.  Gilberto Neirotti, Ironchef, ha costruito il suo profilo professionale intorno alle sue due grandi passioni, la cucina e lo sport, delineando un profilo unico.  Con Gilberto abbiamo parlato del suo percorso e di come ha costruito la sua vita da chef.  P.s. Gianluca essendo un aspirante Ironman, ha sfruttato l’occasione per parlare anche un po’ di triathlon, endurance e nutrizione (non siamo riusciti a impedirglielo!).  Pronti? Si parte!  I link: Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice    Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Segui Gilberto Neirotti → https://www.instagram.com/gilbertoneirotti/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice     Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

  5. 1 juin

    231. Una storia di agricoltura lunga 10 generazioni - Marco Farchioni

    Come si fa un blend d’olio extravergine d’oliva?  All’interno di Juicy Gastronomes, oltre a raccogliere le storie degli ex-studenti dell'UNISG, raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano attorno all’ecosistema di Pollenzo e che stanno innovando il sistema alimentare.  Oggi raccontiamo la storia di un’azienda nata a Magliano di Spoleto nel 1780: Farchioni. Nata nelle campagne umbre, da un piccolo mulino a pietra alimentato dall'acqua da cui si producevano olio e farina, Farchioni è diventata un’azienda internazionale in grado di unire passione per la terra e spirito imprenditoriale.  Per parlare della storia di Farchioni e di molto altro, abbiamo intervistato il direttore generale, Marco Farchioni.  Pronti? Si parte!  I link:  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Segui Unisg → https://www.instagram.com/unisg_official/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

  6. 25 mai ·  Bonus

    Grazie Carlin! - REPLAY 100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini

    Oggi Juice It Up non pubblica un nuovo episodio. Il 21 maggio 2026, Carlo Petrini ha concluso il suo viaggio su questa terra. Senza Carlin, questo podcast probabilmente non sarebbe mai esistito. Non è retorica, è la verità più semplice che possiamo dire.  Oggi ci fermiamo. Riprendiamo fiato. E riascoltiamo insieme un episodio di tre anni fa, come si rilegge una lettera di qualcuno che non c'è più.  Lo gridiamo più forte del solito, e lo gridiamo per lui: I GASTRONOMI SALVERANNO IL MONDO.  Grazie Carlin!  Ay, ay, ay, ay. Canta y no llores, porque cantando se alegran, cielito lindo, los corazones.

  7. 18 mai

    230. Ventitreesimo interludio: di snack giapponesi in B&W e storie dalla Val Susa - Il Team di Juice & Gabriele Scapola

    Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?  Questo è il ventitreesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico.  18/05/2026  Queste sono le notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi.  1) Cosa c’entra lo Stretto di Hormuz con la scomparsa dei colori dal packaging di alcuni snack giapponesi?  Il brand Calbee ha annunciato che rimuoverà i colori dei suoi pack, che arriveranno sugli scaffali in bianco e nero per far fronte alla mancanza di inchiostro sul mercato a causa delle chiusure dello Stretto di Hormuz.  Siamo partiti da questa notizia per parlare degli impatti socio-economici della crisi in Medio-Oriente.  2) In viaggio in Val Susa con Gabriele Scapola.  Alla scoperta di storie per capire come la contaminazione tra saperi diversi possa generare nuove forme di cura del territorio.  L'attraversamento dei confini tra discipline non è una perdita d'identità, ma la condizione necessaria per costruire legami solidi con i luoghi e le comunità che li abitano.  Una notizia, una super storia dalla Val Susa e un po’ di chiacchiere da gastrofighetti.  Pronti? Si parte!  Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

  8. 27 avr.

    229. Una cantina di famiglia a Marsala - Federica Fina di Cantine Fina

    Come avvicinare i giovani al vino?  A pochi giorni dalla chiusura del Vinitaly, torniamo a parlare di vino con una giovane e talentuosissima donna del settore.  Abbiamo intervistato Federica Fina, seconda generazione delle Cantina Fina, una splendida realtà vitivinicola siciliana nata da un sogno dei genitori di Federica.  Con Federica abbiamo parlato del suo amato territorio, di giovani nel mondo enoico e di come far tornare i giovani ad appassionarsi di vino.  Pronti? Si parte!  I link:  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Segui Federica Fina → https://www.instagram.com/kikafina90/  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

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Informations

  • Création
    Juice
  • Années d’activité
    2021 - 2026
  • Épisodes
    252
  • Classification
    Tous publics
  • Copyright
    © Juice 2021-2025
  • Site web de l’émission
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