216 épisodes

Zwei Köche reden übers Essen, kochen und all die anderen Dinge, die Menschen umtreiben, die sich jeden Tag mit Lebensmitteln, deren Zubereitung wie auch ihrem Verzehr, beschäftigen.

Küchen-Funk Küchenjunge

    • Fitness

Zwei Köche reden übers Essen, kochen und all die anderen Dinge, die Menschen umtreiben, die sich jeden Tag mit Lebensmitteln, deren Zubereitung wie auch ihrem Verzehr, beschäftigen.

    K-F-214 Pizza, Cheddar, Meatballs & Corona

    K-F-214 Pizza, Cheddar, Meatballs & Corona

    Köln und Corona
    Sperrstunde ab 23 Uhr
    IG Köln verhandelt eigentlich 1 Uhr
    Sind die Gäste ängstlicher?
    Support für die Fette https://www.instagram.com/p/CGiNlRRH3mX/
    Fette Kuh Support Hoodie https://www.startnext.com/diefettekuh
    Martins Versprechen vom letzten Mal: Schafskäse, Kirschtomaten halbieren, Olivenöl, Knoblauchpüree, Gewürze, Spaghetti dazu
    Geschmolzene Tomaten
    Kerrygold Burger https://www.instagram.com/p/CGVTFyQHJzc/
    Short Bread
    Saure Gurke auf Burger https://www.instagram.com/p/CGYFPolBIS6/
    MEATBALL MONDAY - ?Pulled Beef - Balls auf Süßkartoffelpüree mit Nachocrunch mit Käsesoße. https://www.instagram.com/p/CGhd1QTni7P/
    MEATBALL MONDAY -
    Chicken Tikka Poutine
    Hähnchen Meatballs mit Tikka Masalla-Sauce und Fritten und Käse überbacken https://www.instagram.com/p/CGPMomEni2N/
    Grillen auf der Grillhütte https://www.instagram.com/p/CGiBbhrBaGQ/
    Feuerhand Sturmlaternen https://www.feuerhand.de/
    Martins Liebe: Pizzabrötchen gefüllt mit Dönerfleisch / Joppysauce
    Kräuterbutter bei Italienern alle gleich? Was ist der Kniff? Oregano?
    Ooni Pizza Ofen https://www.instagram.com/p/CF7hBRYBsi4/
    Lamacun
    Steak Pizza https://www.instagram.com/p/CGNeZ4XBk2b/
    Chimichurri mit gegrillten Limetten https://www.instagram.com/p/CGSw1WbBfoR/
    Hotdog Pizza?
    Ramen Pizza?
    Dr. Oetker Schoko Pizza
    Nutella Pizza
    Chefkoch-Bingo:
    Schafskäsesauce Napoli https://www.chefkoch.de/rezepte/1539381260086763/Schafskaesesauce-Napoli.html?zufall=on
    Joghurt-Hörnchen https://www.chefkoch.de/rezepte/3075901460230338/Joghurthoernchen.html?zufall=on
    Maggi Rezepte...
    Gösser Natur-Radler

    K-F-213 Aktuelle Corona-Lage in der Gasto in Köln & Gourmetgipfel in Österreich

    K-F-213 Aktuelle Corona-Lage in der Gasto in Köln & Gourmetgipfel in Österreich

    Neue X-Box für Martin
    Martin: Stress kompensieren mit Konsole in der Gastro
    Wie geht es mit Köln und Corona weiter - die Zahlen steigen
    Wie sieht es am 11.11. mit Karneval in Köln aus https://www.facebook.com/igkoelnergastro/posts/203556244463924
    Umstände verbessern für's draussen und drinnen sitzen
    Heizpilze & Filter für Innenräume
    Besucherregistierung: Kundenadresslisten Gastronomie
    Strafen für Gäste & Gastronomen
    Der Fette Shop https://www.derfetteshop.de/
    Die neuen Saucen https://www.derfetteshop.de/fette-vorratskammer/
    Fette Kuh BBQ Sauce Burger https://www.instagram.com/p/CFU6cEGBSn1/
    Urlaub in Österreich
    Aldiana Hochkönig
    Grillkurs Tom Heinzle https://www.instagram.com/p/CFr1PphhOT-/
    Sate Spieße vom Reh
    Aus der Keule, wichtig wie geschnitten damit zart
    Beeren Räuchern - Fichtennadeln
    Grillsiebe - der neue Hit!
    NetFlix Chefs Table - BBQ Staffel https://www.netflix.com/de/title/81292974
    Cocktails: Latschenkiefer, Bitterlemon, Limette, Minze
    Entenbrust immer genial
    Rehfilet & Gelbe Beeten
    Gemüse in Glut werfen - leckere Ergebnisse. Lauch, Sellerie,...
    Kolja Kleeberg kochte auch https://www.instagram.com/p/CFwWTOrBaNX/
    Hendl Supreme
    Bratkartoffel Espuma - Meerrettich Wildkräuter
    Eismeer Kabeljau
    Krautfleckerl - Croutons - Petersilienöl - Zitrone
    Karfiol Ingwer Püree -> Blumenkohl
    Gesamte Story von Chris https://www.instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE3OTEzODA0MDE2NDg1MTk4?igshid=7fjq01yo2u9s
    Chefkoch-Bingo:
    Nudelsalat mit Apfel https://www.chefkoch.de/rezepte/2133651343072062/Nudelsalat-mit-Apfel.html?zufall=on
    Schwarzwurzeln mit Zitronensauce https://www.chefkoch.de/rezepte/1925401313930469/Schwarzwurzeln-in-Zitronensosse.html

    K-F-212 Lievito Madre & Pizza

    K-F-212 Lievito Madre & Pizza

    Pizza mit #lievitomadre Mutterhefe https://www.instagram.com/p/CFAWfHDhwvh/
    Claudio Del Principe Blog Beitrag Lievito Madre https://www.anonymekoeche.net/?p=7348
    Buch Italien vegetarisch - Amazon https://amzn.to/3hUziF9
    Pizzateig Rezept ohne Küchenmaschine https://www.kuechenjunge.com/2015/01/08/mein-pizzateig-rezept-ohne-kchenmaschine-nach-giuseppina/
    Svens Pizza Teig Rezept http://www.culinaricast.de/2011/08/13/culinaricast-folge-031-pizza/
    Kalbsbries Rumohr selbstgekocht https://www.instagram.com/p/CFC5ur7BvlK/
    Als ich mal bei Eckart Witzigmann gegessen habe https://www.kuechenjunge.com/2012/08/16/eckart-witzigmann-hans-stefan-steinheuer-ein-gourmet-menu-mit-den-alten-klassikern/
    Das Rezept: https://www.falstaff.de/rd/r/kalbsbries-rumohr-von-eckart-witzigmann/
    Roastbeef am Stück aus dem Ofen https://www.instagram.com/p/CFIDOZZhIsQ/
    Oktopus im eigenen Saft kochen https://www.instagram.com/p/CFNFQXwBoW0/
    Döppekooche in der Effilee https://www.instagram.com/p/CFEs1ZLB2WF/
    Döppekooche Rezept https://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
    Mie-Nudeln Crunch auf Lachstatar! https://www.instagram.com/p/CFPpbWIhCBu/

    K-F-211 Konservierungsstoffe & Messer schärfen

    K-F-211 Konservierungsstoffe & Messer schärfen

    Axiom Brewery - Pastry Sour IPA - 7% Alkohol https://axiombrewery.com/beers/
    True Brew Joyride Juicy Pale Ale https://shop.truebrew.co/products/joyride-juicy-pale-ale
    VulkanBräu Pale Ale aus der Dose
    Kommentar zur letzten Folge Heiko!
    Kastenformen Petromax vertan! K4 + K8
    Cevapcici nie mit Tzaziki!
    Kommentar Bleff Jeff: Konservierungsstoffe
    Sind Konservierungsstoffe ein Problem?
    Ketschup?
    Saus.Guru Snack Saucen
    Konservierungsmittel (Kaliumsorbat, Natriumbenzoat)
    Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Xanthangummi),
    Antioxidationsmittel (Calcium-Dinatrium-EDTA)
    Farbe (Carotin)
    Test - https://www.test.de/E-Nummern-Nutzen-und-Risiken-der-Zusatzstoffe-im-Essen-5204185-0/
    Martins Erfahrungen aus der Bio-Manufaktur
    Miesmuscheln in Weißwein-Sauce https://www.instagram.com/p/CEzU77Th9Ea/
    Schichtfleisch https://www.instagram.com/p/CEwp7v6BsTK/
    Krustenbraten aus dem Dutch Oven
    Horl1993 Rollschleifer https://www.kuechenjunge.com/2020/09/08/wie-halte-ich-meine-messer-scharf-mein-test-des-horl-1993-rollschleifers/
    Fiskars Messer https://amzn.to/2ZnNyQk
    Wie viele Messer hat Martin zuhause?
    Wie viele Messer braucht man zuhause?
    Kochwerkzeuge in der Küche aufhängen
    Martins Küchen Revolution: Abzugshaube
    Brötchenmesser? https://amzn.to/3bI9JFK
    Köfte mit Bulgur! https://www.instagram.com/p/CEccsnjhgHe/
    Gewürz bei Metin Calis https://www.instagram.com/metin_calis_/
    Mangal Döner gut / Burger schlecht
    Himmel & Ääd & Blutwurst in der Kantine https://www.instagram.com/p/CErtEjyh4b3/
    Burger der Woche: Ziegenkäse, Rosmarin-Zwetschge, Wildschwein, Pfifferlinge
    Ritter Wülfing https://www.instagram.com/p/CEn8uYAotv-/
    Tonello Tonnato - dreierlei vom Thunfisch https://www.instagram.com/p/CEuQk2ZBPYG/
    Poffertjes https://www.instagram.com/p/CEeEMBcIsma/
    Chuck Flap Tepanyaki Cut
    Grillrost Feuerplatte
    Chefkoch-Bingo:
    Süßer Reiskuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/714891174235430/Suesser-Reiskuchen.html?zufall=on
    Rharbarber Kompott mit Ingwer https://www.chefkoch.de/rezepte/480451142074235/Rhabarber-Kompott-mit-Ingwer.html?zufall=on

    K-F-210 Ausbildungs-Restaurants & Frühstücken gehen

    K-F-210 Ausbildungs-Restaurants & Frühstücken gehen

    Die Muschel Aktion von Martin zu Folge 209
    Konzept Ausbildungs-Restaurants?
    Roekelplatz München http://www.roecklplatz.de/
    Earl Grey Sorbet
    Eistee von der Fetten Kuh
    MwSt Senkungen in der Gastro
    England Gastro Unterstützung https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/eat-out-to-help-out-grossbritannien-laedt-zum-essen-ein-und-zahlt-die-haelfte.html
    Holländische Gastronomie
    Motel One
    Steak zum Frühstück!
    Catwalk München https://www.catwalk-restaurant.de/
    Eggs Benedikt
    Pochierte Eier
    Kaffeesaurus Köln https://kaffeesaurus.com/
    Auswärts Frühstücken
    Werters Echte Tacos https://www.instagram.com/p/CDmqAAAIzWO/
    Caesar Salad Tacos https://www.instagram.com/p/CDmqAAAIzWO/
    Picanha aus dem Pelletsmoker, Guacamole, Koriander, Sourcream https://www.instagram.com/p/CDmqad9IwYj/
    Schichtfleisch Porkalyse https://www.instagram.com/p/CEKEQ_dhOnW/
    Cevapcici https://www.instagram.com/p/CEPjlDzhKXD/
    Cevapcici Maker https://amzn.to/2EFGsPs
    Tzaziki dazu?
    Chefkoch-Bingo:
    Feiner Fischteller https://www.chefkoch.de/rezepte/1758991285612005/Feiner-Fischteller.html?zufall=on
    Tortellini mit Pizzasauce https://www.chefkoch.de/rezepte/741991176813356/Tortellini-mit-Pizzasauce.html?zufall=on
    Daim-Kuchen https://kitchengirls.de/rezepte/daim-torte
    Burger der Woche https://www.instagram.com/p/CEOmV68nsti/

    K-F-209 Sommeredition – Fünf Fragen jeweils an Chris & Martin

    K-F-209 Sommeredition – Fünf Fragen jeweils an Chris & Martin

    Die Sommeredition wie jedes Jahr
    Wir stellen uns gegenseitig jeweils fünf Fragen
    5 Fragen von Martin an Chris
    1. Wie bereitest du Muscheln zu, was muss man beachten. Wie gelingen sie immer?
    Vongole & Miesmuscheln im Topf mit Zwiebeln, Knoblauch und Weißwein
    2. Was war dein kulinarischer Moment dieses Sommers?
    Grillen im Garten mit verschiedenen Grills, Zutaten und ganz besonders mit Ruhe
    3. Was gab es heute morgen zum Frühstück?
    Heute nichts, aber am Sonntag frische Brötchen mit einem Thunfischsalat aus Thunfisch, Zwiebeln, Kapern, Mayo, Salz & Pfeffer. Sonst gerne Fleischsalat und Mett.
    4. Wenn du ein Tapas ala Küchenjunge kreieren musst, wie würde das ausschauen?
    Auf jeden Fall etwas mit gebratener Blutwurst. Vielleicht ein Baguette mit einem grünen Erbspüree mit Knoblauch und gebratener Blutwurst.
    5. Wenn es ein Impfstoff für Corona gefunden wird, wo würdest du direkt gerne hinreisen?
    San Sebastian & Sizilien
    Und nun fünf Fragen von Martin an Chris:
    1. Was denkst du wird Positiv aus der Corona-Krise bei euch im Betrieb zurückbleiben? Abläufe, Speisen, etc.
    Teamgeist, neue Produkte und Wege, Aussge gastro, Zusammenarbeit mit der Stadt. Allgemeine Hygiene. Ich war noch nie so wenig krank wie in diesem Jahr.
    2. Welche war deine letzte kulinarische Anschaffung die sich nachträglich als völliger Schwachsinn rausgestellt hat? (Kochwerkzeug oder auch Zutaten)
    M&M Erdnuss Butter als Brotaufstrich.
    Muschel Essen
    3. Welches Speise/Lebensmittel hat dich positiv überrascht oder geflashed?
    Nichts
    4. Welches ist dein aktuelles Lieblingsgetränk im Urlaub?
    Neben dem Radler, Gin Tonic Seven Hills Gin aus Italien
    https://www.instagram.com/p/CDtJ6xdFWZy/?igshid=t7v051xq8776 mit https://gin-nerds.de/fentimans-valencian-orange-tonic-water/


    5. Was sind die bisherigen kulinarischen Highlights deines Urlaubs? Was hattest du besonderes auf dem Grill?

    https://www.instagram.com/p/CDMl2MfIS_n/?igshid=1uqps3cgm1xhu

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