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A l’occasion de l’ouverture de son tout nouveau restaurant dans le parc d'Uriage-les-Bains en février 2019, le chef doublement étoilé Christophe Aribert nous parle de son projet, de sa philosophie, de ses engagements. Des personnalités apportent également leurs témoignages autour de cet établissement atypique, dont la vision va bien au-delà des portes de sa cuisine …

La Maison Aribert La Maison Aribert

    • Culture et société
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A l’occasion de l’ouverture de son tout nouveau restaurant dans le parc d'Uriage-les-Bains en février 2019, le chef doublement étoilé Christophe Aribert nous parle de son projet, de sa philosophie, de ses engagements. Des personnalités apportent également leurs témoignages autour de cet établissement atypique, dont la vision va bien au-delà des portes de sa cuisine …

    Thierry Marthenon, sculpteur : "Moi je sculpte le bois et lui c'est un sculpteur de saveurs"

    Thierry Marthenon, sculpteur : "Moi je sculpte le bois et lui c'est un sculpteur de saveurs"

    Samedi 2 février 2019, la Maison Aribert ouvrira ses portes. Au cœur du parc d’Uriage, un tout nouvel établissement, pour découvrir ou redécouvrir la cuisine du chef doublement étoilé Christophe Aribert : www.maisonaribert.com

    C’est aujourd’hui Thierry Marthenon, sculpteur de renom, installé dans le massif de La Chartreuse voisine d’Uriage. Le créateur nous dévoile en avant-première les contours de la sculpture qui prendra place au sein du nouveau restaurant de Christophe Aribert, pour qui l’intervention d’une intelligence artistique dans la construction de son projet était incontournable.

    Dès le mardi 20 novembre 2018, vous pourrez pré-reserver votre table et votre hébergement sur ce site : www.maisonaribert.com

    • 2 min
    Benjamin Saby, maraîcher : "Christophe arrive à sublimer mes légumes, c'est juste extraordinaire"

    Benjamin Saby, maraîcher : "Christophe arrive à sublimer mes légumes, c'est juste extraordinaire"

    Samedi 2 février 2019, la Maison Aribert ouvrira ses portes. Au cœur du parc d’Uriage, un tout nouvel établissement, pour découvrir ou redécouvrir la cuisine du chef doublement étoilé Christophe Aribert : www.maisonaribert.com

    A cette occasion, c’est aujourd’hui Benjamin Saby, maraîcher à Herbeys (Isère), qui nous parle de sa collaboration avec Christophe Aribert et de la passion que les deux hommes partagent pour ces produits locaux, issus d’une culture responsable. Des produits « magiques » selon Christophe Aribert, cultivés et préparés en harmonie avec les contraintes de la nature, dans le respect de l’humain et de son environnement, au rythme des saisons. Découvrez pourquoi ces légumes si particuliers sont au cœur de la cuisine de La Maison Aribert.

    Dès le mardi 20 novembre 2018, vous pourrez pré-reserver votre table et votre hébergement sur ce site : www.maisonaribert.com

    • 4 min
    Christophe Aribert : "Le challenge d'aujourd'hui : comprendre notre terre, la respecter"

    Christophe Aribert : "Le challenge d'aujourd'hui : comprendre notre terre, la respecter"

    Samedi 2 février 2019, la Maison Aribert ouvrira ses portes. Au cœur du parc d’Uriage, un tout nouvel établissement, pour découvrir ou redécouvrir la cuisine du chef doublement étoilé Christophe Aribert : www.maisonaribert.com

    Aujourd’hui Christophe Aribert nous parle de son implication dans la transition agricole et notamment comment il valorise les métiers de la terre à travers La Maison Aribert : « ici et maintenant évidemment, il y a un respect total des saisons, des produits de saison, des produits locaux, des gens qui font ça. Être un paysan je pense que c'est le challenge d'aujourd'hui et de demain : comprendre notre terre, la respecter. On l’a trop bafouée. On ne s’en est pas assez occupée. On parlait de transition agricole, aujourd’hui quelque chose qui est pour moi mon vrai challenge, c’est d’aider tous ces maraîchers aujourd’hui à se transformer, à avoir des produits bio ou de culture raisonnée, mais qui sont en total respect avec la terre sur laquelle nous sommes »

    Dès le mardi 20 novembre 2018, vous pourrez pré-reserver votre table et votre hébergement sur ce site : www.maisonaribert.com

    • 2 min
    Loïc Chambaz, second de cuisine : "Le plat est décidé en fonction du produit"

    Loïc Chambaz, second de cuisine : "Le plat est décidé en fonction du produit"

    Samedi 2 février 2019, la Maison Aribert ouvrira ses portes. Au cœur du parc d’Uriage, un tout nouvel établissement, pour découvrir ou redécouvrir la cuisine du chef doublement étoilé Christophe Aribert : www.maisonaribert.com

    C’est aujourd’hui Loïc Chambaz, chef de cuisine depuis 15 ans auprès de Christophe Aribert, qui nous parle des fondamentaux de sa cuisine : « Le plat est décidé en fonction du produit, c’est le produit qui nous dit quand il est prêt. Comme les pêches - les langoustines et les Saint-Jacques - il y a des saisons déterminées et ce sont elles qui nous disent quand il faut attaquer ou pas ! C’est surtout ça le fondement de la carte et de l’évolution des recettes de Christophe. »

    Dès le mardi 20 novembre 2018, vous pourrez pré-reserver votre table et votre hébergement sur ce site : www.maisonaribert.com

    • 1m
    Christophe Aribert : "Ma brigade, c'est important, on monte au sommet des montagnes ensemble"

    Christophe Aribert : "Ma brigade, c'est important, on monte au sommet des montagnes ensemble"

    Samedi 2 février 2019, la Maison Aribert ouvrira ses portes. Au cœur du parc d’Uriage, un tout nouvel établissement, pour découvrir ou redécouvrir la cuisine du chef doublement étoilé Christophe Aribert : www.maisonaribert.com

    A cette occasion, Christophe Aribert aborde l’importance de sa brigade, sans laquelle la Maison Aribert n’existerait pas, et toute l’importance qu’il porte à la formation des nouvelles générations : « Ma brigade c'est important. Ils sont complètement dans l’engagement dans lequel je suis, on a les mêmes valeurs, la nature, l’abnégation, l’engagement. On fait du sport ensemble, on fait de la montagne ensemble, on va faire de la peau de phoque ensemble, on monte au sommet des montagnes ensemble, et tout ça avec beaucoup de respect, parce qu’on est qu’un parmi les autres. (…) On vit dans un monde qui est particulier, on ne peut pas tout demander aux jeunes, on ne peut pas leur demander d'arriver, d'être héroïque, avoir envie de travailler. C’est à nous aussi de faire le chemin, de les accompagner, de les éduquer à travers ce qu’on est, de les aimer, d’essayer d’en faire des cuisiniers »

    Dès le mardi 20 novembre 2018, vous pourrez pré-reserver votre table et votre hébergement sur ce site : www.maisonaribert.com

    • 2 min
    Bruno Cercley, PDG de Rossignol : "Donner aux gens le meilleur de nous-même"

    Bruno Cercley, PDG de Rossignol : "Donner aux gens le meilleur de nous-même"

    Samedi 2 février 2019, la Maison Aribert ouvrira ses portes. Au cœur du parc d’Uriage, un tout nouvel établissement, pour découvrir ou redécouvrir la cuisine du chef doublement étoilé Christophe Aribert : www.maisonaribert.com

    C’est aujourd’hui Bruno Cercley, PDG de Rossignol, qui apporte son regard d’entrepreneur sur un projet qui est aussi une aventure et un défi humain : « je pense qu’on fait le même métier, on essaie de donner le meilleur de nous-même pour faire passer du plaisir aux gens. Je pense que Christophe fonctionne exactement comme moi là-dessus, il y a effectivement ce doute permanent et qui vient se confronter, qui a besoin d’être confronté, avec toujours plus de relations avec les gens et il avance comme ça. Je ne sais pas s’il y a une recette miracle pour le management ou la vie en société de manière générale, mais en tous cas, ça c’est probablement un des ingrédients majeurs de cette recette »

    Dès le mardi 20 novembre 2018, vous pourrez pré-reserver votre table et votre hébergement sur ce site : www.maisonaribert.com

    • 3 min

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