23 épisodes

À la bonne franquette, les chefs et producteurs locaux partagent leurs idées de recettes, leurs conseils, leurs trucs et astuces et bien sûr leur amour des bons produits. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.

L'Assiette Savoyarde France Bleu Pays de Savoie France Bleu

    • Arts
    • 5,0 • 1 note

À la bonne franquette, les chefs et producteurs locaux partagent leurs idées de recettes, leurs conseils, leurs trucs et astuces et bien sûr leur amour des bons produits. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.

    Comment faire ses pains aux céréales et aux fruits ? Boulangerie Le B à Grésy sur Aix : Bruno Bernardin

    Comment faire ses pains aux céréales et aux fruits ? Boulangerie Le B à Grésy sur Aix : Bruno Bernardin

    durée : 00:47:05 - L'Assiette Savoyarde France Bleu Pays de Savoie - Boulangerie artisanale 100 % bio, pain bio au levain naturel, petit épeautre, recettes sans gluten, variétés anciennes, viennoiseries bio, biscuits bio.

    • 47 min
    Les cardons comment les cuisiner avec Hubert Chanove chef du refuge des gourmets 1 étoile à Machilly

    Les cardons comment les cuisiner avec Hubert Chanove chef du refuge des gourmets 1 étoile à Machilly

    durée : 00:46:29 - L'Assiette Savoyarde France Bleu Pays de Savoie - Le Chef Hubert Chanove, sa compagne Fanny et leur équipe, poursuivent l’écriture de nouveaux chapitres au cœur d’un généreux terroir entre lac et montagne. À Machilly, le Refuge des Gourmets a redonné ses lettres de noblesse à la framboise, emblème du village.

    • 46 min
    Les tisanes, aromates, sirops et liqueurs du sanglier philosophe avec Luc Carrel

    Les tisanes, aromates, sirops et liqueurs du sanglier philosophe avec Luc Carrel

    durée : 00:47:59 - L'Assiette Savoyarde France Bleu Pays de Savoie - Cueillette de l'ail des ours au printemps au bord du Chéran, de la bruyère en Maurienne, arrachage de la Gentiane dans les Bauges à l’automne… Des cultures aussi : menthes, verveine, mauve et tournesol, culture de génépi en Maurienne

    • 47 min
    Fabriquer ses gâteaux anti-gaspi pour le goûter avec Fabrice et Marie de la Cîté du goût et des saveurs Savoie

    Fabriquer ses gâteaux anti-gaspi pour le goûter avec Fabrice et Marie de la Cîté du goût et des saveurs Savoie

    durée : 00:44:17 - L'Assiette Savoyarde France Bleu Pays de Savoie - Comment faire ses goûters maison ? et surtout ne rien jeter et réutiliser les fruits abîmés, les restes de pâtes, les brioches de la veille, le pain du jour d'avant ...Tous les bons plans avec nos invités de la cîté du goût en Savoie ;

    • 44 min
    Comment réussir ses purées de légumes ? Florian Braissand chef de l'Estrade Aix Les Bains

    Comment réussir ses purées de légumes ? Florian Braissand chef de l'Estrade Aix Les Bains

    durée : 00:44:41 - L'Assiette Savoyarde France Bleu Pays de Savoie - Le restaurant l’Estrade : une adresse qui conjugue qualité et convivialité. Le chef issu de belles maisons vous propose une cuisine soignée entièrement « fait maison » qui privilégie le produit frais de saison, une carte entre tradition et modernisme. Le restaurant possède une assiette au Michelin.

    • 44 min
    Le poisson : le cabillaud avec Laurent Métral de la table de Laurent Les Arcades aux Saisies

    Le poisson : le cabillaud avec Laurent Métral de la table de Laurent Les Arcades aux Saisies

    durée : 00:44:36 - L'Assiette Savoyarde France Bleu Pays de Savoie - Régalez vos papilles avec une cuisine généreuse et pleine de saveurs, travaillée avec passion par le chef Laurent Métral. Les plats sont préparés à base de produits frais rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et transformés sur place, à la minute.

    • 44 min

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