Le dos de la cuillère - Diététique & véganisme Magali Chailloleau

Aujourd'hui, je te propose une interview de Marie-Gabrielle Domizi, la première diététicienne végé que j'ai connu DE MA VIE ! Elle exerce depuis presque 26 ans, vit dans la région d'Aix-Marseille et elle est présidente depuis quelques mois de l'ONAV.
Une vrais source d'inspiration pour moi !
Je lui ai donc demandé de nous partager son parcours de dièt' et comment, en végétalisant son alimentation et en s'intéressant à l'alimentation durable, elle l'avait intégré à sa pratique : est-ce que ça avait été un frein pour le développement de son activité ou pas ? Nous avons ensuite échangé sur notre façon d'envisager notre métier, l'importance de s'entourer et notamment quand on est en libéral.

Je suis Magali Chailloleau, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales 🌿

👑 Pour retrouver Marie-Gabrielle : sur LinkedIn Marie Gabrielle DOMIZI et sur Instagram nutriads_aix
📩 Pour échanger avec moi, RDV sur instagram : magali.le.dos.de.la.cuillere
✍️ Mon site : https://ledosdelacuillere.fr/
🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com
🤓 La retranscription de cet épisode est disponible sur le site du podcast : https://podcast.ausha.co/le-dos-de-la-cuillere

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Dernièrement, en discutant avec d’autres personnes vegan, j’ai remarqué que, contrairement à ce que je pensais, les “bases” pour avoir une alimentation végétale équilibrée ne sont pas forcément bien connues de toutes et tous 🤷‍♀️
Alors, si tu veux bien, dans cet épisode, on va revenir sur quelques fondamentaux !

00:00 - Intro
01:12 : la complémentation
02:23 : l'alimentation
11:36 : récap
12:47 : conclusion

Je suis Magali Chailloleau, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales 🌿
La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Podcast" de mon site.

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Le site de l'onav (jemangevegetal.fr) pour les dosages en vitamine B12 : https://jemangevegetal.fr/vitamine-b12/
L'épisode sur la vitamine B12 : https://smartlink.ausha.co/le-dos-de-la-cuillere/la-vitamine-b12
L'épisode sur l'iode : https://smartlink.ausha.co/le-dos-de-la-cuillere/la-vitamine-b12
Les recommandations du PNNS 4 : https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite
L'étude INCA 3 : https://www.anses.fr/fr/content/inca-3-evolution-des-habitudes-et-modes-de-consommation-de-nouveaux-enjeux-en-mati%C3%A8re-de
Episode sur les légumineuses : https://smartlink.ausha.co/le-dos-de-la-cuillere/les-legumineuses

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Dans cet épisode spécial Podcasthon, je suis ravie de te présenter une association très active dans la végétalisation de la restauration collective en France : "Assiettes Végétales" à travers l'interview de Morgane Paris, chargée de financement ...

Pour rappel, le podcasthon, c'est :
Le plus grand rassemblement caritatif des podcasteurs et podcasteuses francophone est de retour en mars 2024 !
La première édition avait eu lieu en mars 2023
Avec +300 d’animateurs et animatrices de podcast natifs (indépendant.e.s ou via studio)
Qui ont publié un épisode «hors série » de leur podcast
Consacré à une association/ONG ou une Grande Cause de leur choix!
Une opération événementielle sans but lucratif
Faisant la promotion de l'engagement, du monde associatif et des comportements altruistes
Via l’influence positive qu’ont les podcasteurs et podcasteuses sur leur communauté respective.

N'hésite pas à aller faire un tour sur :
le site du podcasthon : https://www.podcasthon.org/
le site d'assiettes végétales : https://assiettesvegetales.org/, en particulier les pétitions dont on parle dans l'épisode :
https://assiettesvegetales.org/petition-vegetarien-hopital-loi-climat/
https://assiettesvegetales.org/signez-lappel-pour-un-choix-vegetal/

00:35 - Intro
02:41 - Histoire et naissance de l'association
06:48 - Actions d'Assiettes Végétales
13:18 - La semaine "Tour du monde"
16:18 - Campagne de sensibilisation au niveau des établissements publics de santé
18:52 - Résultats des actions d'Assiettes Végétales
20:12 - Comment soutenir Assiettes Végétales : pétition, appel aux dons
21:54 - Conclusion

La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Le Dos de la Cuillère - podcast" de mon blog sur le véganisme et la nutrition.

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Quand on décide de végétaliser son alimentation (flexitarisme, végétarisme ou végétalisme), il y a des nutriments qu’il vaut mieux surveiller de près pour rester en bonne santé : le fer en fait partie.

Je suis Magali Chailloleau, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales 🌿

🎙️ Pourquoi écouter cet épisode ? Je t'explique les différences entre fer héminique et non héminique, pourquoi il n'est pas obligatoire de se supplémenter quand on souhaite consommer plus végétal et je te donne des conseils pour maximiser tes apports en fer pour éviter les carences et anémies.

La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Le Dos de la Cuillère - podcast" de mon blog.

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🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com et la participation vocale de la Queen Sarah Layssac : https://castingmachine.com/sarahlayssac  😎 

00:00 - Intro
01:10 - Jingle de qualitay
01:45 - A quoi ça sert ?
03:03 - Quelles sont les doses recommandées ?
04:05 - Quels sont les signes et risques de carence ?
05:04 - Quels sont les risques en cas d'excès ?
05:43 - Quelles en sont les sources végétales ?
08:04 - Conseils pour augmenter ses apports en fer via l’alimentation végé

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Sources pour cet épisode :  
Site ameli.fr : https://www.ameli.fr/assure/sante/themes/anemie/comprendre-anemie#:~:text=un%20manque%20de%20fer%2C%20de,une%20maladie%20inflammatoire%20chronique.
Anses, Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux : https://www.anses.fr/fr/content/les-r%C3%A9f%C3%A9rences-nutritionnelles-en-vitamines-et-min%C3%A9raux
National Institute of Health - iron : https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/#en5
Moretti D. (2017). « Plant-Based Diets and Iron Status» https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128039687000393
Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222309/
Iron status of vegetarians, W J Craig,
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8172127/
Bioavailability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12936958/
Vegetarianism and the Bioavailability of Iron
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-1982-0203.ch012
Formation du CFDC sur les alimentations végétariennes, par Virginie Bach : https://www.dietetiquecomportementale.com/copie-de-elearning-tca
La science de l'alimentation végétale, Léa Lebrun et Fabien Badariotti, éditions Thierry Souccar : https://www.thierrysouccar.com/nutrition/livre/la-science-de-lalimentation-vegetale-7250


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Dans cet épisode, immersion dans le monde essentiel de l'iode, dans le cadre d'une alimentation végétale. Que tu sois vegan, végétarien·ne ou flexitarien·ne, une diététicienne drôle et rigoureuse (moi 😎) t'explique :
00:00 - Intro
02:50 - Pourquoi l'iode joue un rôle crucial pour le bon fonctionnement de ton organisme ?
04:04 - Qui en a besoin ?
04:59 - Quels sont les risques en cas de carence ?
06:34 - en cas d'excès ?
06:50 - Quelles en sont les sources végétales ?
10:25 - Conseils Pratiques & compléments alimentaires
10:47 - Remarques et infos diverses
11:28 - Conclusion
12:00 - Remerciements

🎙️ Pourquoi écouter cet épisode ? Si tu es passionné·e par la nutrition végétalienne, cet épisode t'offre des conseils pratiques pour maintenir un équilibre nutritionnel optimal et répondre à tes besoins en iode de manière saine.

Je suis Magali Chailloleau, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales 🌿

La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Le Dos de la Cuillère - podcast" de mon blog.

📩 Pour échanger avec moi, RDV sur instagram : le.dos.de.la.cuillere.podcast ✍️ Mon site : https://ledosdelacuillere.fr/

🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com et la participation vocale de la Queen Sarah Layssac : https://castingmachine.com/sarahlayssac  😎 

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Sources pour cet épisode :  
Rapport de l’ANSES de 2021 sur les recommandations nutritionnelles : https://anses.hal.science/anses-03431491/document
Rapport INCA 3 (2017) : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2014SA0234Ra.pdf
Avis ANSES 2005 relatif à l’impact des pratiques en alimentation animale sur la composition en iode
des produits animaux destinés à l'Homme : https://www.anses.fr/fr/system/files/ALAN2005sa0300.pdf
Etude de 2016 sur les effets des aliments “goitrogènes” : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4892312/
Formation du CFDC sur les alimentations végétariennes, par Virginie Bach : https://www.dietetiquecomportementale.com/copie-de-elearning-tca
La science de l'alimentation végétale, Léa Lebrun et Fabien Badariotti, éditions Thierry Souccar : https://www.thierrysouccar.com/nutrition/livre/la-science-de-lalimentation-vegetale-7250


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Bonjour et bienvenue dans le dos de la cuillère !
Je suis Magali, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales.
En Décembre 2023, je me suis rendue aux JFN (Journées Francophones de Nutrition), un évènement majeur de la santé et de la nutrition en France. C'était la première fois que je m'y rendais et dans cet épisode, je te partage mon ressenti sur la façon dont sont traitées les alimentations végétales (flexitarisme, végétarisme, végétalisme) dans ce secteur ...
(il se peut que je sois un chouïa énervée 🥲)
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Le rapport des végétalien.nes à la médecine - Sohan Tricoire :
article : https://sohan-tricoire.fr/le-rapport-des-vegetalien%c2%b7nes-au-monde-medical/
video Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=9I6M2Dajocw

Une alimentation végétarienne ou végétalienne bien menée est adaptée à tous les âges de la vie :
- Academy of Nutrition and Dietetics (USA)https://www.eatright.org/health/wellness/vegetarian-and-plant-based/building-a-healthy-vegetarian-diet-myths«  Myth #4: Vegetarian Diets Are Not Appropriate for Pregnancy, Childhood or Athletics »- American Dietetic Association and Dietitians of Canadahttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12778049/« Well-planned vegan and other types of vegetarian diets are appropriate for all stages of the life cycle, including during pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence. » - Dieticians Australia :https://member.dietitiansaustralia.org.au/Common/Uploaded%20files/DAA/Resource_Library/2020/VF_Vegetarian_Children.pdf« A well-planned vegetarian diet can provide all the nutrients your child needs for growth and development. Children should be eating a variety of wholegrains, fruit, vegetables, legumes, nuts and seeds, and dairy and eggs.Note: If children are vegan and don’t eat dairy or eggs, they can enjoy the alternative options from the information provided below. »

Carte des pros de santé spécialisé.e.s en alimentations végétales : https://onav.fr/trouver-un-e-pro-de-sante/

Le site végéclic : https://vegeclic.com/

Formation du CFDC sur les alimentations végétariennes : https://www.dietetiquecomportementale.com/copie-de-elearning-tca

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