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SCIENCES
TOUS LES 2 MOIS

Le podcast d’AgroParisTech, à la rencontre des scientifiques engagés pour le monde de demain.

26 NOV.

Imprimer pour mieux manger

Une imprimante dans une cuisine ? Cela peut paraître à première vue un peu incongru. Cela est pourtant aujourd’hui possible. Et pas seulement dans la littérature ou le cinéma de science fiction comme décrit dans le 5ème élément de Luc Besson ou la série star trek. Sur le campus d’Agro Paris Saclay en région parisienne, une équipe de chercheuses et de chercheurs mélangent de la farine et de l’eau, les cuisent et impriment des petites « bouchées » de la taille d’une noix. Mais à quoi et à qui ces produits peuvent être utiles ? Quel est l’intérêt et la spécificité de l’impression 3D alimentaire ? Quelles sont les pratiques actuelles dans ce domaine ? Nous partons aujourd’hui à la rencontre de Valérie Guénard-Lampron et David Blumenthal, enseignants chercheurs à AgroParisTech. Ils nous parlent de leur projet de recherche consacré à la sélection de différentes farines pour l'impression 3D alimentaire et de leur publication qui en est le fruit. Retrouvez la publication ”Screening of different flours for 3D food printing: Optimization of thermomechanical process of soy and rye flour dough” publié dans Innovative Food Science and Emerging Technologies en juin 2023 en accès ouvert sur le portail HAL d'AgroParisTech https://hal.science/hal-04133668v1 2'26 - Présentation de David Blumenthal et de Valérie Guénard-Lampron 3'07 - Comment l'impression 3D alimentaire est arrivée dans vos travaux de recherche ? 5'29 - Pour qui s'est développée l'impression 3D alimentaire ? 7'51 - Aspects nutritionnels et goûts 8'12 - L'alimentation personnalisée 11'08 - Pourquoi avoir choisi la farine pour votre sujet de recherche ? 15'45 - Qu'est-ce que la rétro-ingénierie et en quoi vous a t-elle été utile ? 17'00 - Quels ont été les résultats de votre étude ? 22'37 - Votre recherche en un mot ? Auteurs : Valérie Guénard-Lampron, Xincheng Liu, Marine Masson, David Blumenthal Établissement de référence sur le plan national et international, la communauté scientifique d'AgroParisTech s'engage chaque jour à relever les grands défis du vivant : comprendre les changements globaux pour accompagner les transitions, nourrir les populations en préservant les ressources naturelles et mieux gérer durablement les territoires. Tracer, aujourd'hui et pour demain, les chemins vers un monde soutenable. Réalisation : la fabrik à podcast, agence de création de podcast

26 min
2 JUIL.

Agriculteurs et chercheurs : collaborer pour innover

L'agriculture est confrontée à de nombreux défis : sécurité alimentaire, gestion durable de l'énergie et des ressources naturelles, ou encore préservation de la biodiversité. Chantal Loyce, enseignante-chercheuse à AgroParisTech, nous fait découvrir les ateliers de conception innovante, ces ateliers collaboratifs alliant chercheurs et acteurs d'un territoire. Leurs objectifs ? Trouver, ensemble, des solutions originales afin d'aider les agriculteurs à adapter leurs systèmes de culture vers des modèles plus résilients face aux changements globaux, et leur fournir des outils d'aide à la décision. Alors comment les organiser, les animer et les mettre en œuvre ? Retrouvez la publication « Ateliers de conception pour des systèmes de culture innovants et un soutien à la décision outils : Apprendre de 12 études de cas » publié dans European Journal of Agronomy en 2022 en accès ouvert sur le portail HAL d'AgroParisTech : https://agroparistech.hal.science/hal-03943745v1 1'50 - Présentation de Chantal Loyce2'55 - La mise en place du travail collaboratif4'40 - Qu'est-ce qu'une innovation en agronomie ?5'25 - À quoi servent ces ateliers ?9'45 - Le rôle des chercheurs dans les ateliers16'52 - Avez-vous vu des évolutions au niveau des enjeux de l'agriculture par rapport à ces ateliers ?19'25 - Qu'est-ce qui vous plaît dans votre métier de chercheuse ?21'03 - Votre recherche en une phrase ? Auteurs : Marie-Hélène Jeuffroy, Chantal Loyce, Thibault Lefeuvre, Muriel Valantin-Morison, Caroline Colnenne-David, Arnaud Gauffreteau, Safia Médiène, Elise Pelzer, Raymond Reau, Chloé Salembier, Jean-Marc Meynard Établissement de référence sur le plan national et international, la communauté scientifique d'AgroParisTech s'engage chaque jour à relever les grands défis du vivant : comprendre les changements globaux pour accompagner les transitions, nourrir les populations en préservant les ressources naturelles et mieux gérer durablement les territoires. Tracer, aujourd'hui et pour demain, les chemins vers un monde soutenable. Réalisation : la fabrik à podcast, agence de création de podcast

23 min
15 MARS

Rencontre en forêt boréale : des rennes, du lichen et du feu

La forêt boréale suédoise, des feux, un peuple autochtone, les Samis, des rennes, du lichen... et deux chercheurs : Samuel Roturier et Thierry Spataro, enseignants-chercheurs à AgroParisTech dont le travail a abouti à une publication en octobre 2022. Un décor, mais aussi et surtout les éléments d'un écosystème, complexe et fragile, aux enjeux multiples : économiques, politiques, sociaux et bien évidemment des enjeux de biodiversité. Et une question fascinante : comment le feu, que l'on associe traditionnellement à un imaginaire destructeur, influence la biodiversité et l'équilibre de cet écosystème forestier ? Des résultats précieux pour ces différents acteurs : éléveurs, industries forestières, autorités publiques. Retrouvez la publication "Influence du brûlage prescrit sur les pâturages d'hiver de rennes à l'échelle du paysage dans le nord de la Suède : une approche de modélisation" publiée dans Ambio en 2022 en accès ouvert sur le portail HAL d'AgroParisTech : https://agroparistech.hal.science/hal-03943745v1 2'00 - Présentation du laboratoire ESE2'51 - L'éco-anthropologie3'41 - Comment le brûlage dirigé pouvait influencer la disponibilité en pâturage des rennes en Scandinavie ?7'08 - Quel est le rôle du lichen dans cet écosystème ?9'16 - Le peuple Sami11'35 - Quel est le lien entre brûlage dirigé et lichen ?15'32 - Les résultats de la recherche Auteurs : Samuel Roturier, Juliette Picard, Sarah Cogos, Thierry Spataro Établissement de référence sur le plan national et international, la communauté scientifique d'AgroParisTech s'engage chaque jour à relever les grands défis du vivant : comprendre les changements globaux pour accompagner les transitions, nourrir les populations en préservant les ressources naturelles et mieux gérer durablement les territoires. Tracer, aujourd'hui et pour demain, les chemins vers un monde soutenable. Réalisation : la fabrik à podcast, agence de création de podcast

25 min

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