Projeto Brekkie

Guilherme Zauith
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  • Gastronomie

Um podcast semanal que explora a cultura do café da manhã pelo Brasil e pelo mundo.

  1. Amanda Vasconcelos

    08/09/2022

    Amanda Vasconcelos

    Amanda do restaurante acreano @casatucupi num super papo sobre a gastronomia do norte do Brasil com influencia indígena, peruana e boliviana! O local foi todo projetado por ela e fica em uma casinha na Vila Mariana. Falamos de cores e sabores, viagens e cafés, tacacas e tucupis. Também sobre seu novo bar focado em drinks com frutas tropicais e muitas de dicas de locais bacanas pela cidade. Corre para apertar o play!

    36 min
  2. Dany Simon

    18/08/2022

    Dany Simon

    Dany Simon @danysimon foi salvo de uma carreira burocrática no mundo das finanças após se apaixonar pela magia da cafeteira italiana Moka de um amigo na Holanda (local, aliás, de costumes culinários muito peculiares). Hoje é curador e consultor gastronômico de vários locais bacanas da cidade. Falamos sobre restaurantes nos quatro cantos de São Paulo, cafés especiais e viagens pela Ásia.

    35 min
  3. Arcelia Gallardo

    14/07/2022

    Arcelia Gallardo

    Arcelia Gallardo chegou ao Brasil atrás de duas paixões: o cacau e a gastronomia. Criou a @missionchocolate um dos mais premiados do país no conceito "bean to bar". Conversamos sobre a fermentação e a torra do cacau, chocolate 100% (já provou?) e as infinitas possibilidades de sabores, como baru e cupuaçu. Arcelia também falou sobre cafés da manhã mexicanos e cursos que oferece para mulheres indígenas na América Latina. Quer saber toda história de como o chocolate dominou o mundo? Corre para dar o play!

    59 min
  4. Pablo Inca

    26/05/2022

    Pablo Inca

    O chef Pablo Inca @pablo.inca do Restaurante Cora @cora.sp foi nosso convidado da vez. Ele conversou sobre suas origens no norte da Argentina, gastronomia sazonal, comida para compartilhar com os amigos, vinhos, música e o centro de São Paulo.

    42 min
  5. Gentil Nascimento

    19/05/2022

    Gentil Nascimento

    Brekkie com mate, gás, cafeína e suco de maçã? Temos! Gentil Nascimento @gentilnascimento conta a história do @baermate por aqui. Inspirada em uma tradicional bebida das festas de Berlim, ela já se soma aos festivais de música e cafeterias do território nacional. Ele ainda conta sobre a verdadeira (e única!) receita do pão de queijo caseiro, comidas mineiras, viagem e uma categoria de pesca muito peculiar, o fly fishing: "quase que uma meditação", diz.

    33 min
  6. Juliana Ganan

    12/05/2022

    Juliana Ganan

    Juliana Ganan é fundadora e criadora da Tocaya Cafés, uma torrefação fincada nas montanhas da Mantiqueira, focada em cafés especiais de pequenos produtores. A Ju tem uma história bem curiosa, já foi auditora do BID em Washington, se apaixonou pela cena de cafeterias de lá, foi para Berlim fazer um curso de torra até voltar para suas origens em Minas Gerais. Conversamos sobre curvas de calor nos grãos e os sabores florais e amendoados que brilham nos coados. Também fomos do pão de queijo ao zaatar permeando entre Portland e Paul Simon.

    20 min
  7. Carla Pernambuco

    31/03/2022

    Carla Pernambuco

    Carla Pernambuco @carlapernambucocarlota comanda seu restaurante há mais de 25 anos em Higienópolis. Além de publicar livros e apresentar programas de TV. Conversamos sobre cafés da manhã pelo mundo, dicas de Nova Iorque e a importância dos ingredientes brasileiros em seus pratos. Ela ainda salpicou muita música por aqui. Teve Marisa Monte, George Harrison e trilhas sonoras de séries.

    43 min
  8. Gisele Coutinho

    17/03/2022

    Gisele Coutinho

    As agendas finalmente bateram! Gi Coutinho @puracaffeina passou por aqui e lançou um papo bacaníssimo sobre o mundo dos cafés. Quem disse que o barista precisa trabalhar apenas em cafeterias? E ainda tem rap nacional, mudança de profissão e grãos moídos na mochila para espalhar a palavra do coado de respeito!

    57 min
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À propos

Um podcast semanal que explora a cultura do café da manhã pelo Brasil e pelo mundo.

Informations

  • Création
    Guilherme Zauith
  • Années d’activité
    2021 - 2022
  • Épisodes
    34
  • Classification
    Tous publics
  • Copyright
    © Guilherme Zauith
  • Site web de l’émission
    Projeto Brekkie