11 épisodes

Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions.

Plongez dans les souvenirs gustatifs des invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.


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Saveurs Lyonel Bernard

    • Arts
    • 4,0 • 4 notes

Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions.

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    S01E10 - Jérome Guicheteau, le Karo et le thazard

    S01E10 - Jérome Guicheteau, le Karo et le thazard

    Quand j’ai commencé à réfléchir à mon projet d’émission et que petit à petit, l’idée germait de jouer avec des mots pour se plonger dans les souvenirs gustatifs de mes invités, j’ai rapidement compris que j’allais manquer de vocabulaire. Après avoir feuilleté quelques livres et magazines, après avoir lu de nombreux articles sur internet et écouté de nombreux épisodes de podcast en lien avec la gastronomie, je me décide de tester le concept de l’émission et d’enrichir la banque de mots des boîtes. Pour cela je contacte Jérôme, on se croise depuis de nombreuses années, je connais sa cuisine, il officie au Karo, un restaurant ouvert depuis 2011 à la Roche-sur-Yon. Le rendez-vous est pris, je teste les mots et complète les boîtes. Voici comment est né Saveurs, il était donc naturel que Jérôme soit invité à s’asseoir à la table de Saveurs.

    • 42 min
    S01E09 - Julie Lacaille, l'atoca et le rapini

    S01E09 - Julie Lacaille, l'atoca et le rapini

    La gastronomie québécoise est trop souvent réduite au sirop d’érable et à la poutine, ce plat composé de frites, de sauce brune et de fromage en grain, reconnaissable au son qu’il produit quand on le mange : skouik skouik ! Mais le Québec c’est aussi le cidre de glace, la viande fumée, la soupe de pois, la canneberge et bien d’autres mets que nous allons évoquer dans ce nouvel épisode de Saveurs. Le Québec est aussi prescripteur de nouvelles tendances comme l’explosion des microbrasseries, le retour du gin mais aussi à travers des boissons sans alcool. Ses talents de cuisinière sont reconnus par toutes les personnes qui se sont assises à sa table, elle officie actuellement au Park’, la guinguette urbaine de la Roche-sur-Yon. Aujourd’hui, c’est Julie Lacaille qui s’assoit à la table de Saveurs !

    • 41 min
    S01E08 - Sylvain Bourmaud, le Caillebotte et la tetragone

    S01E08 - Sylvain Bourmaud, le Caillebotte et la tetragone

    De l’agneau, du poulet, du canard, du poisson, des coquillages ainsi que des crustacés mais aussi des légumes, du sel, la Vendée produit de nombreux aliments pour la gastronomie française. Depuis quelques années, des chefs s’emparent de ces mets pour les sublimer et les afficher sur les menus de leurs restaurants en Vendée : canard de la maison Burgaud, poulet label rouge de Challans, Merlu de la criée de saint-gilles-croix-de-vie et si la Vendée montait sur le podium des départements gastronomiques ? Il est le chef du restaurant Caillebotte à Challans depuis 2019, aujourd’hui c’est Sylvain Bourmaud qui s’assoit à la table de Saveurs !

    Site web du Caillebotte : https://restaurant-caillebotte-challans.fr/

    • 47 min
    S01E07 - Margaux, La Maison To et le poiré

    S01E07 - Margaux, La Maison To et le poiré

    Quand on me parle de cidre, je pense tout de suite à la Normandie ou à la Bretagne. Je m’imagine des bouteilles avec une ferme dessinée sur une étiquette. Je pense à une crêperie en Bretagne et je rêve d’un camembert à point avec une bolée. Mais il y a en Vendée, une jeune cidricultrice qui s’est donné pour défi d’installer sur les meilleures tables de la région ses cidres et ses poirés. Sur ses bouteilles, des illustrations réalisées par des artistes rencontrées sur les réseaux. Elle est à la tête de la Maison To, aujourd’hui, c’est Margaux Tourrette qui s’assoit à la table de Saveurs.

    La Maison To sur Instagram : https://www.instagram.com/maison_to/

    L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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    • 46 min
    S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive

    S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive

    De la plonge au piano, les métiers de l’alimentation sont nombreux et tous complémentaires. On peut y arriver par différents chemins mais tous nécessitent une grande motivation et beaucoup de passion. Le bio, le local, le bon, ne sont pas réservés aux grands restaurants. Aujourd’hui, au-delà du goût, le consommateur est vigilant au choix et à la provenance des aliments. Quand il n’est pas derrière les platines, c’est derrière les fourneaux que se trouve notre invité. Aujourd’hui, c’est Mickey qui s’assoit à la table de Saveurs !

    Kitchen Beats sur Instagram : https://www.instagram.com/kitchenbeats.rec/

    Ptr&Stvn sur Instagram : https://www.instagram.com/ptretstvn/

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    • 42 min
    S01E05 - Arnaud Acher, les sardines et le Lycée Branly

    S01E05 - Arnaud Acher, les sardines et le Lycée Branly

    La cuisine, c’est quoi ? C’est la satisfaction d’une recette exécutée avec brio ? C’est faire des plats savoureux que l’on partage avec les amis et la famille ? C’est se réunir autour d’une belle table ? Mais c’est aussi pour se nourrir ? Et c’est aussi de la transmission ? La transmission du goût ? La transmission de la technique ? La transmission du savoir ?
    C’est la voie qu’a choisie mon invité. Il est professeur de cuisine au lycée Branly à La Roche-sur-Yon. Aujourd’hui, c’est Arnaud Acher qui s’assoit à la table de saveurs.

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    • 45 min

Avis

4,0 sur 5
4 notes

4 notes

Eolia J ,

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Podcast de grande qualité, qui creuse les sujets des invités avec délicatesse et passion.

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