Cibo e accoglienza

Luigi Franchi

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FOOD
EVERY TWO WEEKS

Accoglienza e ristorazione: storie di buona ospitalità raccontate da Luigi Franchi, direttore di sala&cucina.

2 FEB

La trattoria come identità di un territorio

Come si gestisce una trattoria che vuole essere espressione di un territorio: alcuni suggerimenti per realizzare un sogno imprenditoriale.

7 min
8 JAN

La ristorazione d'hotel

In questa puntata del podcast si parla delle opportunità che offre la ristorazione d'hotel.

10 min
11/12/2025

La cucina italiana Patrimonio dell'Umanità UNESCO

Cibo e accoglienza

8 min
09/11/2025

Lasalama da sugo, il Rinascimento in cucina

Reminiscenze rinascimentali, gusti sapidi e robusti, piacere della tavola. Sono tutte le caratteristiche della salama da sugo che vi racconto in questa puntata del podcast.

8 min
22/10/2025

I tajarin

I tajarin sono una pasta tipica delle Langhe che in questo podcast vi raccontiamo cercando di offrirvi uno spaccato di quel territorio, delle sue genti, delle sue tradizioni, con gli indirizzi per assaggiare i tajarin nella loro veste migliore.

9 min
26/09/2025

Il Ragusano DOP, il formaggio tra i più antichi di Sicilia

Ascolta la storia del Ragusano DOP, uno dei formaggi più antichi e più buoni di Sicilia. Dove si racconta anche dei bellissimi balconi modicani.

8 min
04/09/2025

Il peperone crusco

Questa è la storia del peperone crusco, un prodotto tipico della Basilicata e della Calabria. Un superfood che rientra a pieno titolo nella Dieta Mediterranea.

8 min
10/07/2025

L'insalata russa

L'insalata russa che origini ha? Scoprilo ascoltando il podcast!!

6 min

Accoglienza e ristorazione: storie di buona ospitalità raccontate da Luigi Franchi, direttore di sala&cucina.

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Luigi Franchi
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