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  • Gastronomía
  • Cada dos semanas

Bienvenido al podcast de Bodeboca. Aquí vas a encontrar la voz de elaboradores, sumilleres, divulgadores y amantes de la cultura del vino que se sientan a la mesa para compatir su pasión, sus experiencias y sus recomendaciones personales.

  1. hace 14 h

    6x01. Alejandro Muchada: "Si quieres sentir el terroir, necesitas una variedad humilde"

    Arrancamos la sexta temporada de nuestro podcast Sala de Cata con Alejandro Muchada. Arquitecto de profesión, encontró en la agricultura una forma de vida que le llevó a Champagne a hacer una vendimia. Allí conoció a David Léclapart, un maestro vigneron de culto con el que se cautivó por el vino y la agricultura biodinámica. Juntos apostaron por Sanlúcar de Barrameda para emprender un proyecto con el que transmitir la pureza de la Palomino, además de la Moscatel de Chipiona; dos variedades procedentes de viñedos viejos en propiedad que trabajan cada día con ese enfoque biodinámico que conforma un todo alrededor de la naturaleza. El resultado son blancos tranquilos marcados por la honestidad de esas uvas, sus suelos y su esencia de Atlántico sur, tan especial y diferente. Muchada-Léclapart ha vivido este año un punto de inflexión tras anunciarse la incorporación de la familia García como nuevo socio de la propiedad. Los creadores de mitos como Mauro, San Román o Garmón comparten con la casa esa sensibilidad por el viñedo, la biodinámica y los blancos de calidad y capacidad de guarda. Una unión que suma fuerzas y talento para seguir mejorando en cada añada. Vinos catados en este episodio: Muchada-Léclapart Universe 2024 Muchada-Léclapart Lumière 2024 Muchada-Léclapart Elixir 2024  Descubre los vinos de Muchada-Léclapart en el enlace: https://www.bodeboca.com/bodegas/muchada-leclapart

    6x01. Alejandro Muchada: "Si quieres sentir el terroir, necesitas una variedad humilde"

  2. 17 jul

    5x16. Alba Abiega, Alba en Ribera: "O salíamos con un gran vino o no salíamos"

    Alba Abiega ha entrado por la puerta grande en el universo vinícola de la Ribera del Duero. Su trayectoria profesional no es la clásica que se suele encontrar en el sector; antes consolidó una carrera como ejecutiva trabajando durante 20 años en multinacionales dedicadas a la consultoría, la publicidad o la automoción en Alemania y Holanda. En su última etapa dirigía equipos en Tesla, pero después de pasar tanto tiempo liderando proyectos para terceros le llegó el momento de emprender su propia aventura. Este nuevo camino lo construye junto a su padre, Enrique Abiega, una figura de peso en bodegas clásicas de Rioja durante varias décadas. Su olfato le llevó a plantar viñedo en Olmedillo de Roa (Burgos) para vender la uva a casas de gran prestigio de la zona. Ahora el sueño de Alba ha hecho que esas uvas tengan identidad propia. En la primera añada han conseguido el reconocimiento como 'Mejor tinto 2024' y 'Mejor tinto por debajo de 15€' en la guía Gourmets, algo que despertó el interés del mercado y de la prensa. Después de catarlos en el comité de cata de Bodeboca, tuvimos que contactar con este huracán norteño de energía y pasión que ha llegado al mundo del vino para hacer grandes cosas. Vinos catados en este episodio: Alba Abiega desde Zero 2024 Alba Abiega Sin Prisas 2024

    5x16. Alba Abiega, Alba en Ribera: "O salíamos con un gran vino o no salíamos"

  3. 11 jun

    5x15. Xabi Sanz, Viña Zorzal: "Damos placer a un precio muy digno"

    Viajamos al sur de Navarra para charlar con Xabi Sanz, segunda generación al frente de un proyecto vinícola que comenzó su padre Antonio en Corella. El lema de la bodega es "viviendo el vino y haciendo amigos desde 1989", algo que se entiende a la perfección desde que entablas conversación con cualquier miembro del proyecto y catas alguno de sus vinos. Sus creaciones ponen en valor el legado histórico de Fitero, Corella y Cintruénigo, además de otras zonas más septentrionales como Lerga.  Esta tierra tiene una gran tradición vinícola gracias a la influencia del monasterio Císter de Fitero, el más antiguo de la península y donde hay constancia de que clasificaban la calidad de las viñas y el vino. Con Xabi hacemos repaso por la historia de la bodega que ha construido junto a sus hermanos Iñaki y Mikel, además de otras figuras fundamentales como Rafa Regadera o Jorge Navascués. La mentalidad abierta y colaborativa de esta casa se resume también en Lecciones de Vuelo, un proyecto en el que elaboradores de todo el mundo interpretan el terruño local, como Matías Michelini o Daniel Niepoort entre muchos otros. Vinos catados en este episodio: https://www.bodeboca.com/vino/vina-zorzal-senora-las-alturas-rosado-2024 https://www.bodeboca.com/vino/vina-zorzal-malayeto-2024 https://www.bodeboca.com/vino/golerga-2024

    5x15. Xabi Sanz, Viña Zorzal: "Damos placer a un precio muy digno"

  4. 22 may

    5x14. Toni Sarrion, Mustiguillo: "Estoy en un momento dulce, hago los vinos que quiero"

    Viajamos hasta el interior de la provincia de Valencia para conocer a Toni Sarrión, alma mater de Bodega Mustiguillo. Este proyecto fue pionero a la hora de poner en valor a la Bobal a finales de los años 90 consiguiendo un éxito de ventas desde la primera añada. Todo se inicia en los años 70, cuando su familia adquiere la finca El Terrerazo con fin recreativo. Toni se crió en un entorno natural en el que la viña actuaba de telón de fondo, pero su camino profesional se encaminó por otra senda con la empresa familiar de construcción junto a su padre y hermanos.  En cierto punto decide dar un volantazo a su vida y deja los despachos para vivir y trabajar en el campo, junto a sus viñedos para desarrollar una idea vinícola que nada tenía que ver con lo que se hacía en la zona en aquella época.   Nos cuenta que al inicio "eligió un camino estrecho, cuesta arriba y con muchas curvas, pero que lo volvería a hacer". Elaboró sus vinos fuera del paraguas de una denominación de origen —la de Utiel-Requena— y consiguió la calificación de vino de pago para El Terrerazo. Con él hacemos repaso de una trayectoria respetada y admirada por el sector y por los seguidores que tiene en todo el mundo. Bobal, Merseguera, biodinámica, suelos, puntuaciones, Hacienda Solano, vino mediterráneo, Quincha Corral, restaurantes, gastronomía, Grandes Pagos de España, espumosos... con Sarrión siempre hay conversación para rato. Vinos catados durante el episodio: Margas Finca Calvestra 2021 Calvestra Brut Nature 2019 Finca Terrerazo 2023

    5x14. Toni Sarrion, Mustiguillo: "Estoy en un momento dulce, hago los vinos que quiero"

  5. 24 abr

    5x13. Sumillería viva: con Rosalía Caamaño y Pablo G. Silva, sumilleres de Bakko y La Caníbal

    Rosalía Caamaño y Pablo González Silva son dos sumilleres gallegos responsables de la parte líquida de dos templos del vino en Madrid como Bakko y La Caníbal. En este episodio hablamos con ellos para conocer su trayectoria, sus gustos y sus vinos favoritos, pero también para saber su opinión sobre el momento por el que pasa ahora la hostelería y el sector del vino. Ambos están al frente de la carta de vinos en dos epicentros del hedonismo al que acuden aficionados y elaboradores de todo el mundo. Cada semana, cientos de personas se ponen en sus manos a la hora de elegir botellas con las que disfrutar de un momento inolvidable. Tanto Rosalía como Pablo tienen un sexto sentido a la hora de traducir los deseos del comensal que tienen delante para ofrecerle algo que sorprenda y emocione. Una habilidad que requiere de intuición, empatía, ética y experiencia.  Si quieres conocer lo que ellos descorchan cuando dejan de estar de servicio, haz clic en el siguiente enlace: https://www.bodeboca.com/top-rosalia-caamano-pablo-silva

    5x13. Sumillería viva: con Rosalía Caamaño y Pablo G. Silva, sumilleres de Bakko y La Caníbal

  6. 10 abr

    5x12. Carlos Cerdán, Bodegas Cerrón: "No hay terroir sin factor humano"

    Carlos Cerdán es uno de los actores más destacados del panorama vinícola de España, algo que ha conseguido junto a su familia al elevar a Bodegas Cerrón y Stratum Wines a categoría de vino mundial. Estos proyectos están estrechamente ligados al terruño de Fuente-Álamo (Albacete), donde fueron pioneros en practicar una viticultura ecológica y biodinámica.  Sus vinos han conectado tanto con profesionales como consumidores y se han convertido en un éxito comercial y de reputación. Junto a otros grandes nombres de la zona mediterránea como Casa Castillo, Ponce o Celler del Roure han puesto en valor un territorio que es capaz de mostrar una expresión de lo más delicada, elegante y vibrante. Vinos catados en el episodio: Matas Altas Remordimiento La Servil

    5x12. Carlos Cerdán, Bodegas Cerrón: "No hay terroir sin factor humano"

  7. 20 mar

    5x11. Manuel Muga, Bodegas Muga: "El origen es importante; y el estilo también"

    Viajamos hasta Haro para charlar con Manuel Muga, vicepresidente de Bodegas Muga y parte de la tercera generación de una saga familiar que ha llevado el vino de Rioja por todo el mundo. Con él hacemos repaso de la historia de esta casa que fundaron sus abuelos Isaac Muga y Aurora Caño en 1932, un matrimonio que comenzó haciendo tintos jóvenes y claretes en una de las etapas más difíciles de España, pero que pudieron superar a base de esfuerzo, visión y perseverancia. A finales de los años 60 se trasladaron desde el centro de Haro hasta el mítico Barrio de la Estación para elaborar vinos envejecidos en barrica con un perfil más complejo. Esta bodega familiar no ha parado de evolucionar desde entonces, adaptándose a cada época sin perder nunca su esencia. Esto es solo un apunte de los temas que tratamos en este episodio: Vino de estilo vs vino de origen Gran vino clásico Apuesta por la tonelería propia Viñedo y viticultura Azaloma: nueva bodega en Ribera del Duero Blancos y rosados de Rioja Evolución de añadas antiguas Vinos catados: Muga Crianza 2022 Muga Selección Especial 2021 Prado Enea 2005 Prado Enea 2000 Flor de Muga Blanco 2022 Encuentra toda la colección de Bodegas Muga en: https://www.bodeboca.com/bodegas/bodegas-muga

    5x11. Manuel Muga, Bodegas Muga: "El origen es importante; y el estilo también"

  8. 27 feb

    5x10. Olga Verde Viñadora: "La mencía tiene perfume, delicadeza y marca el terreno"

    La gallega Olga Verde encontró en el Bierzo el lugar perfecto para desarrollar su visión más personal a través de unos vinos que nos emocionaron desde que los conocimos. Con ella repasamos su trayectoria, que comenzó en Madrid como sumiller y continuó por Chile, Nueva Zelanda y Cataluña hasta que desembarcó en tierras bercianas, donde comenzó una historia de amor con sus paisajes, sus viñas y su gente. Trece años en esta comarca que han dado de sí hasta convertirse en un talento valorado por el sector, por lo que no es de extrañar que el grupo La Rioja Alta, SA haya confiado en ella para liderar la parte técnica de su proyecto en Rías Baixas: Lagar de Fornelos. En esta conversación descubrimos a una persona que transmite entusiasmo, cercanía y honestidad en cada palabra y en cada vino que elabora.  Encuentra sus vinos en: https://www.bodeboca.com/bodegas/olga-verde Vinos catados durante el episodio: Toxo Viña de Otero 2023 Fontecalada 2023 Arruxo 2024

    5x10. Olga Verde Viñadora: "La mencía tiene perfume, delicadeza y marca el terreno"
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