140 episodes

פודקאסט אוכל העברי הראשון אפרת אנזל ואורן לוקסנבורג (לוקסי) נפגשים בכל שבוע מחדש כדי ליצור לכם מקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד

אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמי‪ן‬ אפרת אנזל אורן לוקסנבורג

    • Food
    • 4.8 • 195 Ratings

פודקאסט אוכל העברי הראשון אפרת אנזל ואורן לוקסנבורג (לוקסי) נפגשים בכל שבוע מחדש כדי ליצור לכם מקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד

    העונה הצרפתית - אלזס

    העונה הצרפתית - אלזס

    בונז'ור חברים!

    כמה ביקשתם, כמה שאלתם, כמה המלצתם, כמה חיכיתם...
    אז הינה היא, העונה הצרפתית!
    עונה שלמה שתוקדש למדינה הכי קולינרית שיש, זאת שידעה לשפר כל מאכל, להמציא טכניקות משגעות וחדשניות. צרפת.

    ופתחנו באלזס, אחד החבלים הכי יחודיים שיש במדינה.
    אבל לפני הכל אנחנו באוגוסט, ותרבות הוואקאנס קוראית לנו מכל פינה
    מה זה הוואקאנס של הצרפתים, ומה גורם למדינה שלמה לארוז את עצמה למכונית ולנסוע לנוח ולרבוץ למשך שבועות רבים, כל פעם באותו המקום?
    איפה זה אלזס, והאם היא צרפתית או גרמנית?
    מה היא דרך היין, ואיפה היא עוברת?
    מה ההבדל בין השוקרוט לבקהוף ומי מהם יותר אלזסי?
    מה הקשר בין הפרעצל לנזירים איטלקיים?
    איפה הומצא הקיש, ומה זה טארט פלאמבה?
    ומה ההבדל בין באבא או רום לסברינה?

    שוחחנו עם שרון היינריך, כוהנת המתוקים של פריז, שאמנם מוכרת בזכות השליטה המושלמת שלה בעיר האורות אבל יש לה קשר כמעט משפחתי, למשפחת פרבר, יצרנית הריבות הכי טובה בעולם מאלזס, והיא נתנה לנו טיפים לאיזור שהיא הכי אוהבת מחוץ לבירת המדינה.

    היה מניפיק!

    אינסטגרם:
         אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       |             שרון היינריך

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    או באתר של אורן www.orenluxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן
    או באינסטגרם  @efrat_enzel @      orenluxy
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show

    • 1 hr 24 min
    העונה הצרפתית - פרובנס

    העונה הצרפתית - פרובנס

    אנחנו ממשיכים עם העונה הצרפתית, והפעם אנחנו באיזור הכי קיצי חמים ויפה שיש בדרום צרפת, פרובנס

    אז מי היא פרובנס? ומה רואים בה?
    מה חיפש נפוליאון בפרובנס ואיזה אמבטיות עשתה אחותו בכל בוקר?
    מה מקור האיולי, הטפנד, הפיסטו?
    מה ההבדל בין הבויאבז לבוריד?
    מה יש בתערובת "הרב דה פרובנס"
    איזה סוגי לחמים יש שם ואיך זה שאחד הלחמים הכי פופולארים שתפורים על ישראל בכלל לא הגיע לכאן?
    מה זה פיסילאדייר? ומה מקור הרטטוי?
    איפה אוכלים סלט הניסואז ואיך מכינים גרטן טוב?
    ועוד קצרה היריעה מלהכיל את שאר התוספות, ממרחים, מתוקים ועוד ועוד ועוד שמגיעים מהאיזור המקסים הזה

    שוחחנו עם דוד קישקה, איש הקולינריה, שסיפר לנו על הדברים הטובים ביותר באיזור החם הזה, ונתן המלצות למסעדות ושווקים

    אינסטגרם:
         אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       |             דוד קישקה

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
    או באתר של אורן www.orenluxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן
    או באינסטגרם  @efrat_enzel @      orenluxy
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show

    • 1 hr 18 min
    שמונה ימים שמנו נתן

    שמונה ימים שמנו נתן

    עונה שישית בפתח ונחתנו ישר לתוך חנוכה - חג הטיגונים
    ואיך אפשר לחגוג את חנוכה מבלי לדבר על שמן!

    אז נכנסו לאולפן, אחרי תקופה ארוכה של פגרה וגילינו את כל סודות הטיגונים והשמן הצמחי !

    אז האם תמיד השתמשו בשמן צמחי?
    ואיך בכלל מייצרים שמן צמחי?
    ולמה רוב השמנים שלנו מהונדסים גנטית?
    מה זה שומן רווי ומה זה שומן טראנס?
    האם כותבים פך או פח השמן?
    האם הקנולה באמת בריא או שמא מסוכן לבריאותנו?
    וגם איזה שמנים הכי טובים לטיגון ואיזה נמצאים רחוק רחוק בסוף הרשימה
    איך מטגנים נכון, ומה אנחנו הכי אוהבים לטגן במטבחים שלנו

    דיברנו עם אסף אביר, מחבר הספר "לא ספר בישול" ובעל הבלוג (הטור בכלכליסט "מה הטעם" שהסביר לנו, למה המין האנושים כל כך אוהב אוכל מטוגן.

    פרק קריספי במיוחד!

    אינסטגרם:

           אסף אביר        |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       
    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 25 min
    קולרבי - הגרני סמית של הירקות

    קולרבי - הגרני סמית של הירקות

    קולרבי אחד הירקות הכי פחות מוערכים במדף הירקות שלכם
    ואחד הירקות הכי אהובים על אפרת ואורן

    אז מאיפה מגיע אלינו הקולרבי?
    והאם אומרים קולרבי או קולורבי?
    והאם יש לו זנים או רק שני צבעים?
    למה בסופרים אין את העלים של הקולרבי ושל שאר חבריו הירקות?
    האם אתם אוכלים אותו טרי או מבושל?
    ומה המנה שהתחילה את כל הטרנד הקולורביאי הזה בעשור אחרון?
    וכמובן, כל המתכונים, כל הטיפים ומתכון אחד ומושלם, שבעטיו אפשר עצרה הכל לתת לאורן נשיקה

    דיברנו עם אסף דוקטור, השף והבעלים של מסעדת דוק, האחים, אייבי והמכולת, שחתום בספר דברי הימים של הקולינריה הישראלית על החזרת הקולרבי לאופנה, שסיפר לנו מאיפה היה הרעיון למנה שהטריפה מדינה שלמה

    ועם דותן גושן, ממשק אורגני "המעפיל" שכמו רבים וטובים כמותו, נטש את ההייטק לטובת חקלאות אורגנית במיטבה, והוא גילה לנו את כל מה שאנחנו צריכים לדעת כדי לגדל קולרבי אצלנו בבית באדנית

    היה מושלם

    אינסטגרם: 
    משק אורגני המעפיל          |        אסף דוקטור        |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com




    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 6 min
    ילד טוב ירושלים הארטישוק הזה

    ילד טוב ירושלים הארטישוק הזה

    הארטישוק הירושלמי... כולנו כבר יודעים, הוא לא ארטישוק ולא ירושלמי
    אבל הוא טעים ונפלא, ואפשר לעשות איתו דברים משגעים.

    אז מאיפה הוא בא אלינו? ואיך הוא קיבל את השם ארטישוק ירושלמי?
    האם יש זנים לפקעת הטעימה הזאת? או שמה רק זן אחד כבש את העולם?
    איך מגדלים אותו? והאם אפשר לגדל אותו בעציץ בבית?
    מה הסיפור עם הגזים, איך נלחמים נגדם?
    איך קונים, איפה מאחסנים?
    וכמובן - מה הדברים הכי טעימים שאפשר להכין איתו?

    דיברנו עם גדעון בילינסקי, החקלאי האהוב עלינו מעלה הביתה, שסיפר לנו איך מגדלים ארטישוק ירושלמי בשדה, ומה הדילמה הגדולה שלו כחקלאי מול השפים

    ועם רז רהב, השף והבעלים של מסעדת OCD שלימד אותנו איך מכינים קרקר ארטישוק ירושלמי, וסיפר עד כמה הוא אוהב את הירק המושלם הזה

    למתכון של לוקסי לסוכריות ארטישוק ירושלמי לחצו - כאן

    אינסטגרם: 
    עלה הביתה          |        רז רהב        |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 7 min
    כמו שני אפונים בתרמיל

    כמו שני אפונים בתרמיל

    מי לא אוהב אפונה? כולם! חוץ מאנזל…
    לא שהיא לא אוהבת, היא פשוט לא חושבת שזאת מתנת האל לאנושות כמו לוקסי
    אז צללנו לבריכת הכדורים הירוקים הזרת כדי להבין בדיוק, מה יש בה באפונה הירוקה שהופך אותה לכל כך מיוחדת…

    אז מאיפה היא באה? ואיך היא נולדה?
    מה הבדלים בין אפונת הגינה, האפונה המתוקה, האפונה העדינה והאפונה הסינית?
    והאם בכלל יש קשר בין אפונה סינית לסין?
    איך יכול להיות שכל צורת הגנטיקה מבוססת על נזיר אחד ואפונה?
    האם היא קטניה או ירק?
    ומה הסיפור של חלבון אפונה?
    וכרגיל, צחוקים, מתכונים ושאר ירקות

    דיברנו עם כרמי כרמל, שהקים עם משפחתו את משק כרמלים במושב היוגב, המגדלים ירקות פרמיום. והוא סיפר לנו את סודות גידול אפונת השלג

    ועם השף תומר טל, שף מסעדת ג׳ורג׳ וג׳ון, שהעלה תמונה השבוע ל אינסטגרם של מנת אפונה ממולאת בלוטות ברוטב אפונה שהעיפה לנו את המוח. אז התקשרנו לשאול מה קורה שם בדיוק…

    אינסטגרם: 
    כרמלים          |         תומר טל        |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 21 min

Customer Reviews

4.8 out of 5
195 Ratings

195 Ratings

adi ma ,

Adi ma

הפודקאסט הכי טוב בארץ!
חובה לכל חובב קולינריה או פודי זללן.
לוקסי ואנזל, אתם מצחיקים, שנונים, רהוטים ומעוררי תיאבון. תודה.

Hddmtj ,

מסתבר שאפשר להשמין מדיבורים...

מעורר תיאבון, מעורר מחשבה. רהוט, אינטליגנטי ולא מתייפיף, פשוט כיף! (יצא לי חרוז…)

amitush26 ,

Amitush 26

איזה כיף שיש אתכם!
הפודקאסט הזה כל-כך מוצלח שבכל פרק אני רץ להכין משהו או לפחות מגרגר במחשבותיי על מה אני אכין באחד הימים.
כיף גדול שאתם כאן, מקדישים שעות על גבי שעות להרחבת הידע הקולינרי של כולנו, לגילוי מקומות חדשים בעולם (הלו הלו הלו לאיטליה) ולהביא לתודעה עקרונות חשובים של צמבוז וקיימות שהם כל כך משמעותיים בתקופה שבה אנו חיים.

You Might Also Like

כאן | Kan
כאן | Kan
יהודית כץ
Matan Hakimi
נעמי לבוב וקורין קיציס
דור כאהן