第426回｜日本年輕人「吃飯三不政策」：不自己做、不聚餐、不聊天！？

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日本「消齡化」飲食正在發生：20幾歲與60幾歲的習慣越來越像，但年輕人仍領先三個關鍵趨勢——不自己做、不聚餐、不聊天。本集把數字講清楚、脈絡說透徹。

首先是不自己做：從1998年以來，「經常使用調理食品」一路上升，2020年已超車「喜歡自己做菜」。年齡差距也快速縮小：2004年的高低差24個百分點，2014年剩15%，2024年只剩7%。外送與外帶滲透率高，2025年3月的調查顯示，外送／外帶使用達22.4%，而42.8%的人乾脆不把便當移到盤子，直接開吃。背後原因包括單身化、雙薪家庭、東京小廚房，以及便利商店熱食、超市熟食、冷凍食品品質明顯升級；疫情更把不自己做推上一層樓。

第二個是不聚餐：一個人吃成常態。「我比較喜歡一個人」從1993年的43.5%升到2023年的56.3%；「一個人吃會寂寞」從64%掉到34.9%。疫情後還有10%的人自述獨食次數增加，理由多半是「更難相約」與「更少被約」。餐廳也跟著變：大桌切小桌、隔板、吧台席、一人位遍地開花，提升迴轉率也更貼合一個人用餐的需求。

第三個是不聊天：吃飯配螢幕成為主流。2012年起，「一邊吃一邊看手機／電腦」年年上升，2022年受「黙食」影響達到高點；到2024年，20代與60代在這題的差距反而拉大到40個百分點（2014年為25%）。研究也提醒：吃飯滑手機會分散味覺注意、容易吃多。

總結：不自己做、不聚餐、不聊天，是日本年輕人的飲食三關鍵字，也折射出消齡化、城市生活節奏與疫情遺緒。你在台灣有同感嗎？本集一次拆解趨勢與數據，讓你理解「吃飯」如何變成時代的鏡子。
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