Chiacchiere sulla Nutrizione

Dott. Mauro Mugnolo
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  • Alimentazione
  • Ogni settimana

Chiacchiere sulla Nutrizione è un podcast realizzato dal Dott. Mauro Mugnolo Biologo Nutrizionista con l'obiettivo di promuovere uno stile di vita sostenibile ed equilibrato per una vita migliore e consapevole nelle scelte di tutti i giorni. Instagram: @mauro.mugnolo Collaborazioni: dott.mauromugnolo@gmail.com

  1. 29 lug

    S.2 E.29 Il paradosso del corpo "perfetto": perché definizione ed estetica estrema non significano salute

    Nell'ultima puntata della stagione smontiamo uno dei miti più tossici e diffusi del mondo del fitness: l'idea che un corpo estremamente muscoloso, magro e vascolarizzato sia il ritratto della salute. Analizzeremo i costi biochimici della definizione esasperata, dal crollo ormonale causato dalla carenza di grasso essenziale allo stress cardiovascolare e renale indotto da regimi spinti al limite. Scopriremo la differenza tra performance ed efficienza metabolica, e vedremo perché la vera longevità risiede nell'equilibrio invisibile dei nostri organi e nella flessibilità del nostro stile di vita. Instagram: @mauro.mugnolo Collaborazioni: dott.mauromugnolo@gmail.com

  2. 22 lug

    S.2 E.28 Il prezzo della fretta: come l'essiccazione industriale cambia la biochimica della pasta

    La qualità della pasta non dipende solo dalla provenienza del grano, ma da un fattore invisibile in etichetta: la temperatura di essiccazione. In questa puntata esploriamo la biochimica della furosina, un marker chimico che rivela lo stress termico subito dall'alimento. Scopriremo come le altissime temperature industriali riducano il valore biologico delle proteine, alterino la digeribilità del glutine e creino una finta tenuta di cottura attraverso la "plastificazione" dell'amido. Infine, i consigli pratici per riconoscere la pasta lavorata con rispetto e lentezza, per una spesa consapevole e di reale prevenzione. Instagram: @mauro.mugnolo Collaborazioni: dott.mauromugnolo@gmail.com

  3. 15 lug

    S.2 E.27 Oltre il sapore: cosa si nasconde dietro le nostre "fisime" a tavola?

    C'è chi non tollera la buccia del pomodoro nel sugo, chi scarta le parti mature della banana e chi, da piccolo, non voleva che i cibi nel piatto si toccassero. Li chiamiamo "capricci" o "fisime", ma la psicologia cognitiva dimostra che il gusto è solo una piccola parte della nostra esperienza a tavola. In questa puntata esploriamo la natura multisensoriale del cibo, il modo unico in cui i bambini percepiscono il piatto come un universo indiviso e i meccanismi mentali che ci portano, da adulti, a isolare i sapori. Una riflessione pacata per chiederci: cosa abbiamo perso il giorno in cui abbiamo smesso di essere schizzinosi? Instagram: @mauro.mugnolo Collaborazioni: dott.mauromugnolo@gmail.com

  4. 8 lug

    S.2 E.26 Il paradosso della semplicità: perché continuiamo a cercare segreti che non esistono?

    Perché, anche quando sappiamo perfettamente cosa farebbe bene alla nostra salute, incontriamo una resistenza invisibile che ci blocca? In questa puntata analizziamo il paradosso della semplicità e svisceriamo i meccanismi biochimici e psicologici che separano le buone intenzioni dalla realtà di una vita incasinata. Scopriremo perché la forza di volontà è una risorsa limitata, come l'allenamento della forza agisce sul metabolismo e come l'epigenetica ci permetta di modificare la traiettoria della nostra salute nei prossimi vent'anni attraverso micro-scelte sostenibili e prive di frustrazione. Instagram: @mauro.mugnolo Collaborazioni: dott.mauromugnolo@gmail.com

  5. 1 lug

    S.2 E.25 Il Gene Frugale: perché il tuo corpo è programmato per ingrassare

    Perché ingrassiamo così facilmente e facciamo fatica a perdere peso? La colpa è del "gene frugale", un superpotere preistorico scritto nel nostro DNA che spinge il corpo ad accumulare grasso per sopravvivere alle carestie. In questa puntata scopriamo la meccanica evolutiva del metabolismo, il ruolo dell'insulina e perché il nostro corpo non comprende l'abbondanza dei supermercati, ma grazie all'epigenetica possiamo ingannare i nostri geni e spegnere la modalità accumulo. Instagram: @mauro.mugnolo Collaborazioni: dott.mauromugnolo@gmail.com

  6. 24 giu

    S.2 E.24 Scelta Alimentare e scelta politica

    Ogni volta che facciamo la spesa compiamo un atto politico potentissimo. In questa puntata analizziamo come l'industria alimentare manipola le nostre scelte attraverso l'illusione del supermercato, la chimica dei cibi ultra-processati e il marketing salutista. Capiremo perché il cibo spazzatura costa così poco e come riprenderci la nostra sovranità alimentare cucinando da zero. Instagram: @mauro.mugnolo Collaborazioni: dott.mauromugnolo@gmail.com

  7. 17 giu

    S.2 E.23 La rivoluzione dei Probiotici: perché per pulire dobbiamo AGGIUNGERE batteri

    Siamo cresciuti con l'ossessione di dover eliminare ogni singolo batterio da casa nostra. In questa puntata scopriamo perché la "guerra totale" ai microbi con disinfettanti aggressivi crea un vuoto biologico che fa moltiplicare i germi più pericolosi. Ti spiego la meccanica dei nuovi detersivi a base di probiotici , come funzionano le spore e perché lo stesso identico principio di "esclusione competitiva" è il segreto che protegge il nostro intestino dalle infezioni. In più, la buona notizia della settimana sull'evoluzione della spesa quotidiana Instagram: @mauro.mugnolo Collaborazioni: dott.mauromugnolo@gmail.com

  8. 10 giu

    S.2 E.22 Agricoltura Rigenerativa: curare la terra per salvare il nostro cibo

    Tutto il cibo che mangiamo dipende da un velo di terra fertile piccolissimo. In questa puntata entriamo dentro la meccanica dell'Agricoltura Rigenerativa: scopriamo la fisica dietro la tecnica del "non-arare", come le radici possono sostituire i fertilizzanti chimici e perché la terra sana funziona come una spugna contro il maltempo. In più, la buona notizia della settimana: la sostenibilità aumenta la produttività dei campi del 20%. Scegliere cibo che rigenera la terra è il primo passo per curare la nostra salute. Instagram: @mauro.mugnolo Collaborazioni: dott.mauromugnolo@gmail.com

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Descrizione

Chiacchiere sulla Nutrizione è un podcast realizzato dal Dott. Mauro Mugnolo Biologo Nutrizionista con l'obiettivo di promuovere uno stile di vita sostenibile ed equilibrato per una vita migliore e consapevole nelle scelte di tutti i giorni. Instagram: @mauro.mugnolo Collaborazioni: dott.mauromugnolo@gmail.com

Informazioni

  • Creatore
    Dott. Mauro Mugnolo
  • Anni di attività
    2026
  • Puntate
    40
  • Classificazione
    Contenuti adatti a tutti
  • Copyright
    © Dott. Mauro Mugnolo
  • Sito web del podcast
    Chiacchiere sulla Nutrizione