Madeleine - la cucina ricorda

Elisa del Mese per HQF Studio
  • 5,0 (4)
  • Alimentazione

Madeleine – La cucina ricorda è il podcast di HQF Studio con Elisa del Mese: incontri e interviste a grandi chef per raccontare il legame tra cibo, memoria ed emozioni. Ogni episodio parte da una domanda semplice e potentissima: qual è il cibo che ti commuove? Da lì emergono storie personali, luoghi, persone, scelte e momenti che hanno formato l’identità dell’ospite. Al centro del format c’è il Questionario di Proust in chiave culinaria, una sequenza di domande che evita le risposte di facciata e fa affiorare visioni, abitudini, fragilità, desideri e ricordi di chi vive di sapori ogni giorno. E alla fine arriva lo svelamento: la “madeleine” proustiana dell’ospite, quel gusto che accende un ricordo e racconta chi è. Se ami storie di chef, alta cucina, ristorazione e food culture, Madeleine è un invito a ricordare — e a scoprire qual è la tua madeleine. Credits Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di Podstar e la collaborazione di Media Beats. Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese Executive producer Ester Memeo Sound design Antonio Mezzadra Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta Riprese e post produzione video Storyplay HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa.

  1. 26 mar

    Mangiare con gli occhi – con Giulio Zoli

    C’è qualcosa che hai imparato a guardare prima ancora che a mangiare? Per Giulio Zoli tutto comincia in Trentino, tra le estati passate con la nonna, in una cucina dove i piatti avevano prima di tutto una forma, un colore, una presenza. Non era solo il sapore a restare, ma la gioia di vederli arrivare in tavola, dentro un tempo sospeso, fatto di luce, libertà e nessuna fretta. In questa puntata di Madeleine – La cucina ricorda, Elisa del Mese incontra uno chef che ha attraversato il mondo — da San Paolo a Tokyo, da Londra a Hong Kong — per poi tornare a Roma con un’idea di cucina dinamica, golosa e senza formalismi. Una cucina che accoglie influenze diverse, ma resta radicata nel gusto e nella riconoscibilità. Nel questionario ispirato a Proust emergono i suoi punti fermi: il palato come guida, la libertà creativa, il rifiuto delle regole rigide e una convinzione precisa — il gusto è ciò che resta davvero. E mentre il racconto torna a quelle estati in montagna, diventa chiaro che tutto parte da lì: da uno sguardo, prima ancora che da un assaggio. E tu, qual è stato il primo piatto che hai imparato a guardare? Crediti Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di Podstar e la collaborazione di Media Beats. Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese Executive producer Ester Memeo Sound design Antonio Mezzadra Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta Riprese e post produzione video Storyplay HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa.

    25 min

  2. 19 mar

    Quello che resta – con Giuseppe Di Iorio

    C’è un sapore che continua a tornare, anche dopo anni? Per Giuseppe Di Iorio tutto comincia nella cucina di casa, tra gesti semplici, ricette quotidiane e un’idea di cucina che nasce prima di tutto dalla famiglia. Sapori che sembrano comuni, ma che restano impressi così profondamente da accompagnarti ovunque. In questa puntata di Madeleine – La cucina ricorda, Elisa del Mese incontra lo chef del ristorante Aroma, affacciato sul Colosseo, e ripercorre con lui un percorso fatto di passione, disciplina e ricerca. Una cucina che unisce eleganza e concretezza, costruita negli anni tra brigate, esperienze e una visione sempre più personale. Nel questionario ispirato a Proust emergono i suoi punti fermi: il rispetto per gli ingredienti, la centralità della squadra, la responsabilità di chi guida una cucina e il valore della memoria come bussola per non perdere mai la direzione. Perché alcuni sapori non restano solo ricordi: diventano il punto da cui si continua a partire. E tu, quale sapore non ti ha mai lasciato davvero? Crediti Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di Podstar e la collaborazione di Media Beats. Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese Executive producer Ester Memeo Sound design Antonio Mezzadra Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta Riprese e post produzione video Storyplay HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa.

    37 min

  3. 12 mar

    Il gioco che diventa vocazione – con Isabella Potì

    C’è un gioco che, da bambino, ti ha fatto capire cosa avresti fatto da grande? Per Isabella Potì tutto comincia a Lecce, nella cucina di casa. Sua madre, arrivata dalla Polonia, cucina per avvicinarsi al paese che l’ha accolta: studia gli ingredienti, li rispetta, li trasforma. E le figlie imparano facendo. Niente merendine, niente scorciatoie: se vuoi un dolce, lo prepari insieme. È lì che Isabella scopre qualcosa di decisivo: cucinare non è solo un gioco. In questa puntata di Madeleine – La cucina ricorda, Elisa del Mese incontra la chef del Bros’, stella Michelin a Martina Franca, tra le voci più influenti della nuova gastronomia italiana. Dal talento precoce che la porta a Londra accanto a Claude Bosi alle esperienze tra Spagna, Copenaghen e Francia, fino alla costruzione di un progetto gastronomico che unisce territorio, identità e avanguardia. Nel questionario ispirato a Proust emergono i suoi punti fermi: disciplina, umanità in brigata, competizione come motore di crescita, e un’idea semplice ma radicale — la cucina nasce sempre dal gusto, da ciò che si è mangiato davvero. E mentre Isabella torna a quel primo dolce preparato con sua madre, tra uova, cacao e biscotti, diventa chiaro che non era solo un ricordo. Era già l’inizio di tutto. E tu, quale gioco da bambino si è trasformato nella tua strada? Crediti Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di Podstar e la collaborazione di Media Beats. Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese Executive producer Ester Memeo Sound design Antonio Mezzadra Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta Riprese e post produzione video Storyplay HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa.

    32 min

  4. 11 mar ·  Contenuti extra

    Stefano Baiocco | La perseveranza che ripaga | Highlights S1 E7

    Quando vuoi ottenere qualcosa a cui tieni saresti disposto a fare qualunque cosa, anche diventare insistente. Episodio completo di Stefano Baiocco qui SEGUI HQF Studio sui social: INSTAGRAM - https://www.instagram.com/hqf_studio TIKTOK - https://tiktok.com/@hqf.studio

    1 min

  5. 9 mar ·  Contenuti extra

    Stefano Baiocco | George Clooney e mio nonno allo stesso tavolo | Highlights S1 E7

    Quanto può essere emozionante servire una persona famosa e una che hai nel cuore? Episodio completo di Stefano Baiocco qui SEGUI HQF Studio sui social: INSTAGRAM - https://www.instagram.com/hqf_studio TIKTOK - https://tiktok.com/@hqf.studio

    2 min

  6. 6 mar ·  Contenuti extra

    Stefano Baiocco | Cosa non si fa per salvare i funghi | Highlights S1 E7

    Una delle più brutte disavventure in cucina per Stefano Baiocco. Episodio completo di Stefano Baiocco qui SEGUI HQF Studio sui social: INSTAGRAM - https://www.instagram.com/hqf_studio TIKTOK - https://tiktok.com/@hqf.studio

    2 min

  7. 5 mar

    Finivano sempre – con Stefano Baiocco

    C’è un piatto che, a casa tua, non bastava mai? Per Stefano Baiocco tutto comincia in una cucina invasa dall’impasto, con un sugo che sobbolliva per ore e una quantità apparentemente infinita. Eppure, non bastava. Finiva sempre. Tranne una volta. E quella volta diventò una piccola gara silenziosa, un ritorno improvviso, un biglietto lasciato sul tavolo. In questa puntata di Madeleine – La cucina ricorda, Elisa del Mese incontra lo chef di Villa Feltrinelli e ripercorre con lui una cucina fatta di vegetali, erbe aromatiche, ricerca sensoriale e rigore assoluto. Dall’Oriente al Sud America, fino a piatti iconici come “Tutto pomodoro”, la sua è una visione che coinvolge tutti i sensi e non lascia spazio all’improvvisazione. Nel questionario ispirato a Proust emergono tenacia, disciplina, passione che diventa ossessione, e un’idea chiara: la cucina ha senso solo se c’è qualcuno con cui condividere le emozioni. E mentre quella memoria torna, anche tu sei invitato a chiederti: cosa, a casa tua, finiva sempre? Crediti Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di Podstar e la collaborazione di Media Beats. Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese Executive producer Ester Memeo Sound design Antonio Mezzadra Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta Riprese e post produzione video Storyplay HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa.

    40 min

  8. 4 mar ·  Contenuti extra

    Anthony Genovese | Succede anche ai migliori | Highlights S1 E6

    Anthony Genovese ci racconta l’errore che rimarrà per sempre impresso nella sua memoria. E a voi? Senza arrivare a Pinchiorri, dove avete fatto guai in cucina? L'episodio completo di Anthony Genovese qui SEGUI HQF Studio sui social: INSTAGRAM - https://www.instagram.com/hqf_studio TIKTOK - https://tiktok.com/@hqf.studio

    1 min
Elenco completo (32)

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Madeleine – La cucina ricorda è il podcast di HQF Studio con Elisa del Mese: incontri e interviste a grandi chef per raccontare il legame tra cibo, memoria ed emozioni. Ogni episodio parte da una domanda semplice e potentissima: qual è il cibo che ti commuove? Da lì emergono storie personali, luoghi, persone, scelte e momenti che hanno formato l’identità dell’ospite. Al centro del format c’è il Questionario di Proust in chiave culinaria, una sequenza di domande che evita le risposte di facciata e fa affiorare visioni, abitudini, fragilità, desideri e ricordi di chi vive di sapori ogni giorno. E alla fine arriva lo svelamento: la “madeleine” proustiana dell’ospite, quel gusto che accende un ricordo e racconta chi è. Se ami storie di chef, alta cucina, ristorazione e food culture, Madeleine è un invito a ricordare — e a scoprire qual è la tua madeleine. Credits Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di Podstar e la collaborazione di Media Beats. Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese Executive producer Ester Memeo Sound design Antonio Mezzadra Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta Riprese e post produzione video Storyplay HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa.

Informazioni

  • Creatore
    Elisa del Mese per HQF Studio
  • Anni di attività
    2K
  • Puntate
    32
  • Classificazione
    Contenuti adatti a tutti
  • Copyright
    © HQF - Hight Quality Food S.p.a.
  • Sito web del podcast
    Madeleine - la cucina ricorda
  • Fornitore