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Pensato per tutte le persone interessate alle questioni di gusto e per tutti i gourmet che si vogliono gustare la vita, questo Podcast mette il gusto al centro.... e cosa vuol dire? Beh non racconta solo del mangiare e bere bene e non si tratta solo di descrivere e ricercare la qualità nei prodotti enogastronomici, ma anche di esplorare il mondo del gusto dando uno sguardo alla sostenibilità, alla biodiversità e alla comunicazione. Tanti sono gli argomenti che affronteremo per rispondere alle nostre papille curiose che vogliono sapere ad esempio quali sono le varietà di cacao, quali abbinamenti inconsueti ed azzardati possiamo proporre a tavola durante una cena con gli amici, la differenza tra formaggi affinati e aromatizzati, come si costruisce un carrello di formaggi, quante sono le varie forme del cioccolato e via così! Inviteremo amici ed ospiti! Risponderemo alle vostre curiosità e valuteremo insieme prodotti e produttori! Dai Fatti un Assaggio e ascolta il Podcast

il gusto al centro Chiara Tosi

    • Arte

Pensato per tutte le persone interessate alle questioni di gusto e per tutti i gourmet che si vogliono gustare la vita, questo Podcast mette il gusto al centro.... e cosa vuol dire? Beh non racconta solo del mangiare e bere bene e non si tratta solo di descrivere e ricercare la qualità nei prodotti enogastronomici, ma anche di esplorare il mondo del gusto dando uno sguardo alla sostenibilità, alla biodiversità e alla comunicazione. Tanti sono gli argomenti che affronteremo per rispondere alle nostre papille curiose che vogliono sapere ad esempio quali sono le varietà di cacao, quali abbinamenti inconsueti ed azzardati possiamo proporre a tavola durante una cena con gli amici, la differenza tra formaggi affinati e aromatizzati, come si costruisce un carrello di formaggi, quante sono le varie forme del cioccolato e via così! Inviteremo amici ed ospiti! Risponderemo alle vostre curiosità e valuteremo insieme prodotti e produttori! Dai Fatti un Assaggio e ascolta il Podcast

    Differenza tra Grana e Parmigiano: qual è il più buono?

    Differenza tra Grana e Parmigiano: qual è il più buono?

    Differenza tra Grana e Parmigiano: qual è il più buono?

    In questo video trovi spiegate le differenze tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano.

    Sono entrambi due grandissimi formaggi italiani, conosciuti in tutto il mondo, ma la sfida per salire sul podio del migliore è sempre aperta: meglio il grana padano o il parmigiano reggiano?

    Dopo aver ascoltato interamente questo podcast saprai esattamente come rispondere a questa domanda e sono sicura che ti verrà voglia di riassaggiarli entrambi!

    #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro

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    • 10 min
    Come si degusta un vino correttamente

    Come si degusta un vino correttamente

    In questo podcast vedremo come si degusta il vino correttamente

    Lo so su questo argomento ci sono numerosi articoli in rete

    Di solito però tutti si concentrano sui 3 step fondamentali della degustazione e pochi spiegano invece come prepararsi al meglio per affrontare correttamente questi steps

    Oggi vedremo quindi non solo come si degusta il vino ma come si degusta correttamente.

    Ti consiglio di restare fino alla fine perché oltre ad un consiglio bonus frutto della mia esperienza e delle mie tante degustazioni, alla fine della pillola ti darò alcuni consigli di assaggio molto utili…. soprattutto se vuoi migliorare la tua consapevolezza sul bere bene e fare belle figura con gli amici a cena!

    Ciao e benvenuta o benvenuta nel mio canale. Io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.

    Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meglio la vita. Quindi se ti piace mangiare e bere bene, sei nel posto giusto, iscriviti al canale, mettiti comodo e ascolta questa nuova pillola della serie IL GUSTO AL CENTRO

    Prima di iniziare con la degustazione vera e propria ti consiglio queste due cose:

    per prima cosa scegli in anticipo cosa degustare e in base al vino che hai scelto cerca di fare in modo di ottenere la giusta temperatura di assaggio al momento della degustazione

    altra cosa fondamentale in base al vino scelto seleziona il bicchiere corretto questa è una parte fondamentale e spesso trascurata perché un bicchiere non adatto al vino che hai scelto potrebbe sfalsare un po’ l'analisi sensoriale. Sappi che esistono dei calici studiati apposta per la degustazione.

    Una volta completate queste attività preliminari preparati alla degustazione

    E come ci si può preparare alla degustazione?

    Ascolta il podcast fino alla fine😉

    #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro

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    • 9 min
    Pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confronto e in abbinamento

    Pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confronto e in abbinamento

    I pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confronto
    Oggi vediamo due formaggi straordinari prodotti con latte di pecora e provenienti da due regioni diverse del Sud Italia. Oltre a rilevarne le caratteristiche peculiari vedremo anche alcuni suggerimento per l’abbinamento.

    Ciao e benvenuta o benvenuto nel mio canale. Io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.
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    Partiamo con il fiore sardo. Il fiore sardo è un formaggio DOP prodotto con latte di pecora crudo.

    E’ un formaggio a pasta cruda salato con la tecnica della salamoia e prodotto in Sardegna.
    Ma perché si chiama FIORE sardo? Le ragioni possono essere due:...guarda il video per scoprirlo!

    Pecorini a confronto
    00:00 - Due formaggi a confronto
    01:07 - FIORE SARDO
    02:25 - Il fiore Sardo è grasso?
    02:52 - L'affumicatura
    03:14 - La degustazione del formaggio
    03:32 - L'abbinamento vino formaggio
    03:44 - Il Canestrato Pugliese DOP
    04:40 - Il Canestrato è grasso?
    04:50 - La degustazione
    05:02 - L'abbinamento

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    • 5 min
    Quello che non sai su DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO

    Quello che non sai su DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO

    I prodotti a denominazione quali e quanti sono?
    DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO cosa significano tutte queste sigle?
    Perché si trovano spesso sulle confezioni dei prodotti enogatronomici?
    Che differenza c’è tra l’una e l’altra?
    Oggi andiamo ad approfondire il mondo delle denominazioni. Ma in particolare oggi approfondiamo le denominazioni nazionali.

    Denominazioni nazionali
    00:00 - Prodotti a Denominazione: quali e quanti sono
    01:05 - I prodotti a denominazione
    01:18 - La denominazione DOP
    01:31 - La denominazione IGP
    01:43 - La denominazione STG
    01:54 - Le denominazioni nel mondo del vino
    02:29 - la denominazione DOCG
    03:20 - la denominazione DOC
    03:53 - Differenza tra DOC DOCG e DOP
    04:58 - Differenza tra IGP e IGT
    06:47 - La denominazione PAT
    07:40 - La denominazione DECO

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    • 9 min
    Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, e......

    Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, e......

    Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, ecc. perché ci sono? e cosa significano tutte queste sigle che spesso troviamo sulle confezioni dei prodotti enogatronomici? Che cosa rappresentano le denominazioni? Che differenza c’è tra l’una e l’altra?

    Nei prossimi video vorrei parlarvi di alcuni prodotti di eccellenza italiani. Per farlo però ho bisogno che siano chiari alcuni concetti soprattutto per quel che riguarda le denominazioni .

    Oggi allora andiamo ad approfondire questo mondo.

    I prodotti a denominazione:
    00:00 - le domande di oggi
    01:08 - Due famiglie di denominazioni
    01:38 - storia delle denominazioni
    01:58 - Il registro delle denominazioni
    02:23 - Quali sono i prodotti a denominazione
    03:14 - Prima denominazione: DOP
    04:32 - la seconda denominazione: IGP
    06:28 - la terza denominazione: STG

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    • 9 min
    5 formaggi a latte crudo da assaggiare

    5 formaggi a latte crudo da assaggiare

    I formaggi a latte crudo sono una vera e propria chicca enogastronomica. Sono caratterizzati da una complessità gusto olfattiva maggiore rispetto agli altri formaggi proprio per la loro peculiarità. Vediamo allora oggi 5 formaggi al latte crudo che devi assolutamente assaggiare

    Ciao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.

    Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meglio la vita. Quindi se ti piace mangiare e bere bene, sei nel posto giusto, iscriviti al canale, clicca sulla campanella, mettiti comodo e ascolta questa nuova pillola della serie IL GUSTO AL CENTRO.

    Prima di fornirti i suggerimenti di assaggio ti segnalo che se vuoi approfondire il concetto di latte crudo ti consiglio di andare a ripescarti la pillola che ho fatto un pò di tempo fa. E’ una delle mie prime pillole, quindi un po’ più ruspante diciamo, ma comunque sempre attuale e molto visualizzata. Ti lascio il link qui sotto.

    Infine per completezza di informazione sappi che molto spesso, formaggi che vengono catalogati a latte crudo, in realtà possono essere prodotti sia con latte crudo che termizzato, ma i 5 formaggi che oggi ti suggerirò qui, sono prodotti esclusivamente con latte crudo.

    5 formaggi a latte crudo da assaggiare
    00:00 - I formaggi a latte crudo
    00:56 - il concetto di latte crudo
    01:42 - primo suggerimento di assaggio
    02:09 - secondo suggerimento di assaggio
    03:11 - terzo suggerimento di assaggio
    03:52 - quarto suggerimento di assaggio
    04:40 - quinto suggerimento di assaggio

    #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro

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    Per approfondire:
    🔎trovi il concetto di latte crudo nel video Formaggio... latte crudo? cosa significa? 🌎https://youtu.be/etjye7JRehU

    🔎trovi il concetto di pasta cotta nel video FORMAGGI A PASTA COTTA https://youtu.be/1rRyIRYLrTk👉o nel PODCAST🎙https://open.spotify.com/episode/6veoZLK6nSFAwvRsE1w5DB?si=ef032d2c41d0405e

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    • 6 min

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