29 episodi

“Il Gusto con Candy Valentino” è uno spazio dedicato all’enogastronomia italiana, una delle eccellenze italiane nel mondo. Attraverso racconti, approfondimenti e interviste, scoprirete la storia di alcuni tra i più noti cibi e prodotti alimentari, la loro lavorazione, le ricette e tanti luoghi da esplorare nel nostro Paese… per vivere momenti di gusto. candyvalentino@mail.com www.webradio.senzabarcode.it

Il gusto con Candy Valentino Laura Mancini

    • Cultura e società

“Il Gusto con Candy Valentino” è uno spazio dedicato all’enogastronomia italiana, una delle eccellenze italiane nel mondo. Attraverso racconti, approfondimenti e interviste, scoprirete la storia di alcuni tra i più noti cibi e prodotti alimentari, la loro lavorazione, le ricette e tanti luoghi da esplorare nel nostro Paese… per vivere momenti di gusto. candyvalentino@mail.com www.webradio.senzabarcode.it

    Caffè Nemorense, un chiosco attento al sociale

    Caffè Nemorense, un chiosco attento al sociale

    Nel Municipio II di Roma c’è il Parco Virgiliano, un’area verde che è stata a lungo trascurata fino a che non è nato Caffè Nemorense.



    Dall’unione delle forze di una cooperativa sociale e un’impresa, ha preso vita uno spazio che offre prodotti bio, a chilometro zero o provenienti dal commercio equo solidale e che ospita anche eventi culturali. Ce lo racconta lo chef Lorenzo Leonetti.



    Articolo completo dal 31 gennaio ► https://www.senzabarcode.it/2022/01/31/caffe-nemorense/

    • 20 min
    Antipasti per la Vigilia con lo chef Angelo Zigrino

    Antipasti per la Vigilia con lo chef Angelo Zigrino

    Cosa avete in mente per la cena della Vigilia di Natale quest’anno? Se amate rispettare la tradizione e volete creare un buon menù a base di pesce, oggi insieme allo chef Angelo Zigrino vi diamo qualche spunto per gli antipasti.



    Non perdete la ricetta per preparare il famoso panettone gastronomico e scoprite, invece, qual è la differenza con i panettoni salati.



    Articolo completo dal 29 dicembre.

    • 16 min
    I segreti di una perfetta marinatura a secco

    I segreti di una perfetta marinatura a secco

    La chef Micaela Di Cola, volto noto di Rai 2, conosciuta da molti come Mikychef, spiega in un’intervista quali sono le caratteristiche della marinatura a secco e perché in molti casi questa è preferibile alla classica e più popolare marinatura in liquido.



    Non perdete questa puntata per scoprire i segreti di una marinatura del pesce a secco eseguita ad hoc che arricchisca di aromi l’alimento crudo.



    Articolo completo dal 27 novembre ► https://www.senzabarcode.it/2021/11/27/marinatura-a-secco/

    • 12 min
    Il riuso in cucina secondo Barbara Agosti

    Il riuso in cucina secondo Barbara Agosti

    Come evitare gli sprechi di cibo in cucina, sia a casa che al ristorante? Ce lo spiega la chef Barbara Agosti in questa intervista, offrendo tanti spunti di riflessione e consigli.



    Molte ricette della tradizione nascono proprio dalla necessità di sfruttare al massimo ogni parte di un alimento. Oggi come in passato si può fare molto in termini di economia circolare in cucina.



    Artticolo completo dal 18 ottobre ► https://www.senzabarcode.it/2021/10/18/economia-circolare-in-cucina/

    • 15 min
    Daniele Gizzi spiega il vino rifermentato

    Daniele Gizzi spiega il vino rifermentato

    Per ottenere i vini spumanti dopo la prima fermentazione se ne deve effettuare un’altra. A tale scopo si possono utilizzare diversi metodi e si può realizzare un vino rifermentato sia in autoclave che in bottiglia. Il metodo più antico è quello che caratterizza i vini ancestrali.



    In questa intervista ce ne parla Daniele Gizzi di Bottega Tredici - Roma.



    Articolo completo dal 27 settembre ► https://www.senzabarcode.it/2021/09/27/vino-rifermentato-vino-ancestrale/

    • 17 min
    Olio extravergine di oliva: qualità e costo

    Olio extravergine di oliva: qualità e costo

    Perché un olio di oliva al supermercato costa 4 euro mentre un produttore agricolo lo vende a 8 euro? Se la dicitura che definisce il prodotto è la stessa, dove sta la differenza?



    Imparare a riconoscere la qualità di un olio dal colore e dal gusto e conoscere i processi produttivi che ne garantiscono la qualità, risulta molto importante per acquistare il prodotto migliore.



    In questo episodio ne parliamo con due esperti del settore ovvero Tommaso Battista presidente di Copagri Puglia e vicepresidente della Cooperativa Frantoio Sociale di Conversano e Mimmo Lavacca dell’Associazione Terrasud.



    Articolo completo dal 18 settembre ► https://www.senzabarcode.it/2021/09/20/olio-pugliese/

    • 24 min

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