8 episodi
Il Gusto di Saperlo Il Gusto di Saperlo
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- Salute e benessere
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5,0 • 1 valutazione
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Un podcast didattico in modalità light e scherzosa, per chi voglia approfondire le conoscenze sul mondo degli alimenti dalla preistoria ai giorni nostri e delle innovazioni fondamentali; degli ingredienti capaci di decretare il successo commerciale, della qualità in tutte le sue declinazioni, dell’attuale sviluppo di prodotto e di marketing, fino agli alimenti funzionali o del benessere, arricchiti o impoveriti e al confine con i farmaci.
Il tutto condotto con rigore scientifico dal prof.Sebastiano Porretta, Presidente dell’Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare, Autore di numerosi lib
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Ep.6 - Il marketing dei prodotti alimentari
Ep.6 - Il marketing dei prodotti alimentari
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Ep.5 - La qualità e i sistemi di controllo negli alimenti
La qualità degli alimenti e il suo controllo. Il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) da un’intuizione della NASA a protocollo ufficiale per monitorare la qualità in tutte le fasi produttive e distributive.
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Ep.4 - Gli aromi negli alimenti
Gli aromi e le sostanze aromatizzanti: il vero successo degli alimenti. Il ruolo delle spezie e delle erbe aromatiche nella storia
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Ep.3 - Gli additivi negli alimenti
Il piacere e i timori legati agli alimenti: il rischio alimentare.
Gli additivi alimentari (E): i coloranti, i conservanti, ecc. e la Dose Giornaliera Ammissibile (DGA). -
Ep.1 - Gli alimenti nella storia
Com’è stato possibile che l’uomo preistorico si alimentasse di carne cruda o di altri vegetali se noi quando lasciamo un pomodoro fuori dal frigorifero dopo solo qualche giorno ammuffisce?
Come sono nati i primi prodotti alimentari complessi: il pane, il formaggio, la birra?