la recette

Julie Van Ossel
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  • Gastronomia
  • Ogni mese

Et si on pouvait changer le monde en mangeant ? Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain. Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger. À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement. Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧 Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel  Musique et habillage sonore : Alice Krief Pour soutenir ce podcast : - n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux  www.instagram.com/larecette_maison (http://www.instagram.com/larecette.lepodcast)  N'hésitez pas à me contacter par email si vous avez une question ou souhaitez collaborer avec la recette 👇  larecette@ecomail.fr (mailto:laracette@ecomail.fr) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  1. [EXTRAIT 2 - Nadia Sammut ] - A quoi ressemblera l'assiette de 2040 ?

    2 h fa

    [EXTRAIT 2 - Nadia Sammut ] - A quoi ressemblera l'assiette de 2040 ?

    Dans cet extrait, la cheffe Nadia sammut nous parle du mouvement Nourrir qu'elle a créé pour inventer l'assiette de 20240. Elle nous confie sa vision de la gastronomie de demain, ses clés pour produire et manger autrement, face au défis sanitaires et environnementaux de notre alimentation. 🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel  🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief 💚Envie de changer le monde en mangeant ? Pour soutenir ce podcast, tu peux : Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préférée Nous laisser un commentaire 💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociaux Pour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner : 👉 Sur Instagram : https://www.instagram.com/larecette_maison/ 👉Sur linked In https://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/ 👉 Youtoube https://www.youtube.com/@Larecettepodcast ✍️ Envie de collaborer avec nous ? Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute : larecette@ecomail.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    6 min
  2. [EXTRAIT 1 - Nadia Sammut ] - Qu'est ce que le gluten et quelles sont les alternatives ?

    6 lug

    [EXTRAIT 1 - Nadia Sammut ] - Qu'est ce que le gluten et quelles sont les alternatives ?

    Dans cet extrait, la cheffe Nadia Sammut, qui est atteinte de la maladie coeliaque, nous parle de son allergie au gluten, omniprésent dans nos assiettes et des alternatives qu'elle a exploré dans sa cuisine. 🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel  🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief 💚Envie de changer le monde en mangeant ? Pour soutenir ce podcast, tu peux : Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préférée Nous laisser un commentaire 💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociaux Pour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner : 👉 Sur Instagram : https://www.instagram.com/larecette_maison/ 👉Sur linked In https://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/ 👉 Youtoube https://www.youtube.com/@Larecettepodcast ✍️ Envie de collaborer avec nous ? Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute : larecette@ecomail.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    7 min
  3. Nadia Sammut, cheffe étoilée : Celle qui a créé le premier restaurant étoilé sans gluten

    29 giu

    Nadia Sammut, cheffe étoilée : Celle qui a créé le premier restaurant étoilé sans gluten

    C’est l’été et je vous emmène en Provence, au cœur du Luberon, à la rencontre cheffe étoilée et avant gardiste : Nadia Sammut. C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes. Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est éteinte de la maladie coeliaque, une inflammation chronique de l’intestin qui la prive notamment de gluten. Cette contrainte Nadia va en faire une forte qui va la pousser à réinventer son alimentation, et à explorer sa propre cuisine  innovante, et vivante. Depuis le Luberon, elle expérimente, sème et fermente en collaboration avec les producteur(trice)s et de son territoire, et imagine ainsi une autre façon de produire et de se nourrir. Dans cet épisode Nadia nous raconte son histoire, se confie sur sa maladie, et nous partage sa vision de la gastronomie de demain, qu’elle enseigne et cuisine à l’auberge de la fenière où je l’ai rencontrée. Voici la recette de Nadia Sammut. 🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel  🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief 💚Envie de changer le monde en mangeant ? Pour soutenir ce podcast, tu peux : Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféré Nous laisser un commentaire 💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociaux Pour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner : 👉 Sur Instagram : https://www.instagram.com/larecette_maison/ 👉Sur linked In https://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/ 👉 Youtoube https://www.youtube.com/@Larecettepodcast ✍️ Envie de collaborer avec nous ? Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute : larecette@ecomail.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h 7m
  4. [EXTRAIT 3 - Rodolphe Landemaine ] - Comment l'entrepreunariat à impact peut changer le monde de l'alimentation ?

    15 giu

    [EXTRAIT 3 - Rodolphe Landemaine ] - Comment l'entrepreunariat à impact peut changer le monde de l'alimentation ?

    Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous parle de sa vision de l'entrepreneuriat à impact, et de la nécessité du monde de l'entreprise de s'adapter face au défi climatique. Il nous raconte la transition qu'il a amorcé dans sa propre entreprise jusqu'à créer une fondation actionnaire. 🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel  🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief 💚Envie de changer le monde en mangeant ? Pour soutenir ce podcast, tu peux : Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféré Nous laisser un commentaire 💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociaux Pour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner : 👉 Sur Instagram : https://www.instagram.com/larecette_maison/ 👉Sur linked In https://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/ 👉 Youtoube https://www.youtube.com/@Larecettepodcast ✍️ Envie de collaborer avec nous ? Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute : larecette@ecomail.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    6 min
  5. [EXTRAIT 2 - Rodolphe Landemaine ] - Pourquoi et comment végétaliser notre alimentation ?

    8 giu

    [EXTRAIT 2 - Rodolphe Landemaine ] - Pourquoi et comment végétaliser notre alimentation ?

    Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous explique pourquoi il est essentiel de réenchanter la cuisine végétale. Il rappelle que végétaliser son alimentation et donc réduire la part de viande est le premier levier d'action pour agir face au défi climatique (1 repas carné émet 14 fois plus de CO2 qu'une assiette végé) mais changer ses habitudes prend du temps et le meilleur moyen d'y parvenir est de commencer puis de façon progressive, avec plaisir, augmenter la part de végétal dans les assiettes. Et c'est aussi le rôle des professionnels de l'alimentation de prposer davantage de plats végé, et de rendre la cuisine et la pâtisserie végétale gourmande. C'est la mission que odolphe Landemaine se donne avec Land & Monkeys, la pemière boulangerie 100% végétale. 🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel  🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief 💚Envie de changer le monde en mangeant ? Pour soutenir ce podcast, tu peux : Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféré Nous laisser un commentaire 💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociaux Pour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner : 👉 Sur Instagram : https://www.instagram.com/larecette_maison/ 👉Sur linked In https://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/ 👉 Youtoube https://www.youtube.com/@Larecettepodcast ✍️ Envie de collaborer avec nous ? Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute : larecette@ecomail.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    6 min
  6. [EXTRAIT 1 - Rodolphe Landemaine ] - Comment est née la première boulangerie végétale Land & Monkeys ?

    1 giu

    [EXTRAIT 1 - Rodolphe Landemaine ] - Comment est née la première boulangerie végétale Land & Monkeys ?

    Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine artisan boulanger nous raconte comment après être devenu végétalien, il a eu l'idée de créer une gamme de viennoiseries et pâtisseries sans beurre, ni oeufs ou lait. Il raconte son cheminement personnel mais aussi concrètement comment il a repensé des produits emblématiques de la boulangerie française comme le croissant au beurre. 🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel  🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief 💚Envie de changer le monde en mangeant ? Pour soutenir ce podcast, tu peux : Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféré Nous laisser un commentaire 💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociaux Pour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner : 👉 Sur Instagram : https://www.instagram.com/larecette_maison/ 👉Sur linked In https://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/ 👉 Youtoube https://www.youtube.com/@Larecettepodcast ✍️ Envie de collaborer avec nous ? Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute : larecette@ecomail.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    6 min
  7. Rodolphe Landemaine, artisan boulanger : Celui qui a créé le premier réseau de boulangeries végétales

    25 mag

    Rodolphe Landemaine, artisan boulanger : Celui qui a créé le premier réseau de boulangeries végétales

    Croissant, tarte aux pommes, brioche… La boulangerie française c’est tout un art, avec des savoir-faire et des codes bien ancrées dans nos habitudes. Mon invité : Rodolphe Landemaine, artisan boulanger, a lui décidé de les bousculer. Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys, le premier réseau de boulangeries 100% végétales. 🥐Mais comment repenser des emblèmes de notre gastronomie, comme le croissant… sans beurre ? 🥖Comment réinventer les codes de la boulangerie sans bousculer les habitudes ? 🌱Comment concilier écoresponsabilité et gourmandise ? Dans cet épisode, Rodolphe nous raconte son parcours,sa vision de l’entrepreneuriat à impact et nous partage ses ingrédients pour transformer notre modèle de consommation face au défi de la transition. Voici la recette de Rodolphe Landemaine ! 🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel  🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief 💚Envie de changer le monde en mangeant ? Pour soutenir ce podcast, tu peux : Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféré Nous laisser un commentaire 💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociaux Pour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner : 👉 Sur Instagram : https://www.instagram.com/larecette_maison/ 👉Sur linked In https://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/ 👉 Youtoube https://www.youtube.com/@Larecettepodcast ✍️ Envie de collaborer avec nous ? Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute : larecette@ecomail.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 h
  8. [EXTRAIT 3 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que l'umami et comment le créer dans nos assiettes ?

    18 mag

    [EXTRAIT 3 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que l'umami et comment le créer dans nos assiettes ?

    Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle de la quête de l'importance d'associer les saveurs entre elles et de la quête de l'umami. Elle nous met en garde contre le glutamate de sodium et les produits industriels qui tentent de reproduire chimiquement ce goût "délicieux" et nous partage ses conseils pour le reproduire naturellement dans nos assiettes. RETROUVEZ AUSSI LA RECETTE DE l'UMAMI TOPPING, sur INSTAGRAM @larecette_maison 🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel  🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief 💚Envie de changer le monde en mangeant ? Pour soutenir ce podcast, tu peux : Mettre 5 ⭐ sur ta plateforme d'écoute préféré Nous laisser un commentaire 💌 Envie de nous suivre sur les réseaux sociaux Pour suivre l'actualités du podcast, tu peux t'abonner : 👉 Sur Instagram : https://www.instagram.com/larecette_maison/ 👉Sur linked In https://www.linkedin.com/company/la-recette-les-ingredients-du-changement/ 👉 Youtoube https://www.youtube.com/@Larecettepodcast ✍️ Envie de collaborer avec nous ? Pour créer un partenarait avec le podcast, le soutenir financièrement, n'hésites pas à nous écrire pour quon en discute : larecette@ecomail.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    5 min
Elenco completo (88)

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Descrizione

Et si on pouvait changer le monde en mangeant ? Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain. Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger. À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement. Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧 Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel  Musique et habillage sonore : Alice Krief Pour soutenir ce podcast : - n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux  www.instagram.com/larecette_maison (http://www.instagram.com/larecette.lepodcast)  N'hésitez pas à me contacter par email si vous avez une question ou souhaitez collaborer avec la recette 👇  larecette@ecomail.fr (mailto:laracette@ecomail.fr) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Informazioni

  • Creatore
    Julie Van Ossel
  • Anni di attività
    2023 - 2026
  • Puntate
    88
  • Classificazione
    Contenuti adatti a tutti
  • Copyright
    © Julie VO
  • Sito web del podcast
    la recette