Ruokacast

Harri Syrjänen ja Lauri Kaivoluoto

Jos et kestä kuumuutta niin pysy kaukana keittiöstä! Tässä podissa Lauri Kaivoluoto ja Harri Syrjänen puhuvat intohimolla ruoasta ja kertovat ennen kuulemattomia tarinoita kokkiuriensa varrelta, sanoja säästämättä. Joka jaksossa kokit ottavat mittaa toisistaan tekemällä omat versionsa tunnetuista ruoista. Kumpi vie voiton? Entä miten se lohi oikeasti graavataan? Jaksoissa mainitut reseptit löydät jaksojen kuvauksista.

  1. 4 gg fa

    28: Parhaat vinkit GRILLAUKSEEN

    =======  RESEPTIT  =======  Harrin BBQ-ribs-, persikka-, raparperi- ja perunavartaat  2 hlö/ annos  2 kpl baby back ribsejä  10 kpl uusia perunoita  2 nektariinia  1 raparperin varsi  0,5 l BBQ-soosia  Valmistus:  Esikypsennä ribsit uunissa pienessä määrässä lientä folion alla noin 2 tuntia, eli kunnes liha on mureaa. Halkaise persikat, pilko raparperi ja keitä perunat. Pujota perunat vartaisiin ja lisää tilkka öljyä pintaan, jonka jälkeen laita vartaat grilliin.  Grillaa ribsit kuivana, jotta saat niiden pinnan rapeaksi. Grillaa nektariineihin ja raparperiin pinta, penslaa ne kastikkeella ja anna grillautua hetki.  Kun ribseissä on rapea pinta, laita niihin ensimmäinen kerros soosia. Grillaa minuutti per puoli. Toista sama vielä kerran. Kun tuplapenslaus on hoidettu, ota ribsit pois grillistä ja penslaa ne vielä kerran soosilla. Ota kaikki muukin pois grillistä ja ei muuta kun syömään.  =======  Laurin grillattu kana-Caesar  1 pkt kanan rintafileitä  1 pkt sydänsalaattia krutonkeja  50 g parmesaania  1 lime  1 dl majoneesia  1 valkosipulinkynsi  1/2 sitruuna  1 anjovisfilee (ei pakollinen)  Valmistus:  Sekoita majoneesi, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, parmesaaniraaste ja hienonnettu anjovisfilee keskenään Caesar-kastikkeeksi.  Grillaa kana kypsäksi ja viipaloi se. Grillaa halkaistu sydänsalaatti ja halkaistu lime. Grillaa krutongit siivilässä. Valele grillattu sydänsalaatti Caesar-kastikkeella ja tarjoile kanan, grillatun limen ja krutonkien kanssa.  =======  Podcast-jakson tuottaa Krash Oy

    1h 13m

  2. 16 giu

    26: Vuonna 2040 ateriat korvataan ravintopillerillä?

    Jakso tehty kaupallisessa yhteistyössä Bimi®️ ja Estrellan kanssa. ======= RESEPTIT ======= Laurin Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno- resepti 1pss Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno 200g Pulled pork 1dl bbq kastike 1/2 varhaiskaali 1 porkkana 1 punasipuli 2rkl valkoviinietikka tai omenaviinietikka Suola 1/2pss Estrella Blue Cheese dippimauste Suolakurkku Kevätsipuli  Lämmitä pulled pork bbq kastikkeessa. Hienonna varhaiskaali, porkkana ja punasipuli. Mausta Blue Cheese dippimausteella, etikalla ja suolalla. Viipaloi kevätsipuli ja suolakurkku. Leikkaa Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapenopussi auki. Kasaa pulled pork, coleslaw, suolakurkku ja kevätsipuli suoraan juustorinkuloiden päälle. Tarjoile ja nauti heti ======  Harrin Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno goes buffalo wings 1 pss Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno 200 g kypsää kanasuikaletta tai -lastua 1 dl Buffalo wings -kastiketta 1 dl sinihomejuusto murua 1 prk ranskan kermaa 1 pss Estrella Ranch dipmix 2 vartta selleriä 2 kevätsipulia Mustapippuria Leikkaa Estrella Juusto-Rinkula pussi takapuolelta auki, sekoita siipikastike ja kanat. Kaada Estrella Ranch dipmix ranskankerma purkkiin ja sekoita. Leikkaa varsiselleri vinosuikaleeksi ja pilko kevätsipuli varsineen. Lisää raaka-aineet Juusto-Rinkula pussiin,  soosi ja rehut lopuksi päälle. Podcastin tuottaa Tarinatalli Tuotannot Oy

    1h 8m

  3. 9 giu

    25: Miten huippukokki käy RUOKAKAUPASSA

    Jakson mahdollistaa Leipomo Juuri ja Bimi®. ======= RESEPTIT ======= Laurin Bimi®️   1pkt Ryöpätty Bimi®️ 1dl Majoneesi 1 Sitruunanmehu 1 Sitruunankuori 2rkl Seesamiöljy 50g Parmesanlastu Suola 2rkl paahdettu seesaminsiemen 1dl paahdettu pankojauho   Ryöppää Bimi®️, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa. Laita kaikki raaka-aineet pankojauhoja lukuunottamatta Bimi®️-parsakaalin kanssa kannelliseen rasiaan ja ravista huolellisesti. Ripottele päälle paahdettuja pankojauhoja. ======  Smashed Bimi®️   1 pussi Bimi®️-parsakaalia 1 rkl valkoista misoa 2 rkl 2 rkl vaahterasiirappia 1 rkl riisiviini etikkaa 3 valkosipulin kynttä 3 cm pätkä inkivääriä 1 kpl lime 2 rkl öliiviöljy   Esikeitä Bimi®️-parsakaalit suolatussa vedessä n. 4-5 min. Kaada siivilään ja jäähdytä kylmässä vedessä. Jätä siivilään valumaan hetkeksi. Laita pellille leivinpaperi ja smässää kulholla tai kattilalla Bimi®️-parsakaalit litteiksi. Valmista penslaus soosi, sekoita miso, vaahterasiirappi, raastettu limenkuori, limestä puristettu mehu, hakattu valkosipuli, raastettu inkivääri, riisiviinietikka ja öljy. Mausta mustalla pippurilla. Pensaalaa soosi Bimi®️-parsakaalien päälle ja paahda uunissa 220c n. 10-15 min. Tarkkaile kypsymistä, älä anna palaa. Nauti.

    1h 24m

  4. 2 giu

    24: Vastaamme kaikkiin kysymyksiin!

    Jakson mahdollistaa Leipomo Juuri ja Bimi®. ======= RESEPTI ======= Tik Tok special pihvi. Uusi tapa maustaa, mutta toimiiko se? 200g entrecote pihvi 2 valkosipulin kynttä pikku nippu ruohosipulia pikku nippu timjamia suolaa pippuria myllystä Paista pihvi pannulla ilman mausteita öljyssä ja voissa. About 3 min per puoli. Hakkaa yrtit ja valkosipuli asettele leikkulaudalle pediksi ja päälle reilusti suolaa ja pippuria. Laita valmis medium pihvi pedin päälle ja anna vetäytyä 5 min. Leikkaa pihvi. Makujen pitäisi mystisesti vetäytymisen aikana imeytyä pihviin. Käykö näin, katso video niin selvii.

    1h 19m

  5. 26 mag

    23: Arvostelemme KAIKKI keittiövälineet

    Toteutettu yhteistyössä Leipomo Juuren kanssa. ======= RESEPTIT ======= Täydellisen pihvin salaisuus. Paksu entrecote pihvi Pintaan suolaa ja valkopippuria molempia reilusti. Kuumalla pannulla väri lihaan myös reunat, lisää lopussa voita pannuun. Loppu kypsennä pihvi 150 C uunissa kunnes sisälämpötila on 51 C. Anna vetäytyä 5 min. ======= 51,5c sous vide 1-2h Pussi auki, kuivaa liha Kuumalla pannulla kaunis väri lihaan, leikkaa liha

    1h 52m

  6. 19 mag

    22: Parhaat ja ei niin hyvät urheilumuistot

    Toteutettu yhteistyössä Estrellan ja Leipomo Juuren kanssa. ======= RESEPTIT ======= Estrella Cheese & Jalapeno loaded chips by Harri Syrjänen. 1 pss Estrella Cheese & Jalapeno 400 g naudan jauhelihaa 1 pss taco mastetta 1 dl ranskan kermaa 1 dl salsaa 1 dl cheddar juustokastike 100 g suippopaprikaa 1 avocado 1-2 rkl jalapenoa 1/2 lime Paista jauheliha ja lisää tacomauste. Laita tilkka vettä ja hauduta "kuivaksi" Pilko avocado kuutioksi. Leikkaa sipsi pussi takakannesta auki ja lataa raaka-aineet sisään. Lisää kastikkeet. Koristele vielä lime lohkoilla. Syö heti. Estrella Cheese & Jalapeno loaded chips by Lauri Kaivoluoto 1 pss Estrella Cheese & Jalapeno 400 g raaka-makkaraa esim. chorizo tms. 1 dl chili majoa Chimichurri (henkinen) 1/2 ruukku persiljaa 1/2 ruukku korianteria 2 valkosipulin kynttä 1 sipuli 1 punainen chili 1/2 limen kuori ja mehu 1 pss Estrella roasted paprika dippi mix 1/2 dl oliiviöljyä Pilko kaikki ainekset pieneksi lisää mausteet ja öljy. Sekoita hyvin. Valmis. Purista raaka-makkaran sisukset pannulle ja paista jauhelihan tapaan. Leikkaa sipsipussi auki takakannesta ja lataa raaka-aineet pussin sisään. Lopuksi soosit. Syö heti. ======= Estrella Laurin Spicy Cheddar sipsukat 1 pss Estrella Spicy Cheddar  1/2 pnt Korianteri 1/2 pnt Persilja 1 Chili 1/2 pss Estrella Roasted paprika dipmix 1 Hopeasipuli 1/2 Limen kuori 1/2 Limen mehu 2-3 Valkosipuli kynsi 1dl Oliiviöljy Vapaavalintaisia raakamakkaroita  2dl täysmajoneesi 1-2rkl Hot sauce / chilikastike 1 jalapeno 1.⁠ ⁠Avaa Estrella Spicy Cheddar saksilla takaetiketin reunoja myöten, jotta voit napsia näitä jo ruoanvalmistuksen yhteydessä. 2.⁠ ⁠Hienonna korianteri, persilja, chili, hopeasipuli ja valkosipuli. Raasta limen kuori. 3.⁠ ⁠Lisää limen mehu, oliiviöljy ja Estrella Roasted paprika dipmix. Sekoita ja maista, tarvitseeko sun mielestä lisää dipmixiä, suolaa tai tulisuutta. 4.⁠ ⁠Sekoita majoneesi ja chilikastike. 5.⁠ ⁠Hienonna raakamakkarat ja paista rapeiksi pannulla. Voit käyttää myös grillattua makkaraa, jonka leikkaat pienemmiksi paloiksi. 6.⁠ ⁠Kasaa Spicy Cheddareiden päälle yrttikastiketta, makkaroita ja chilimajoneesia. Viipaloi päälle tuoretta jalapenoa. 7.⁠ ⁠Tarjoile mahdollisimman pian, jotta sipsit pysyvät rapeina 3¨

    1h 1min

  7. 12 mag

    21: Eroon kehnoista unista ja huonosta ruokavaliosta

    Toteutettu yhteistyössä Nextoryn ja Leipomo Juuren kanssa. Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille! Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast ======= RESEPTIT ======= Leipomo juuren Grogue Madame 4 Juuren sesam bagelia 4 isoa siivua kinkkua Reilusti juustoa (compte) 1 dl majoneesia 1 rkl dijon sinappia Halkaise Leipomo Juuren bagel ja paista voissa leikkuupinta rapeaksi. Paista munat ja jätä keltuinen mehukkaaksi. Kasaa bagel, Dijon majo, Kinkku, muna, juustoraaste. Kansi päälle ja uuniin 5-10 min 200C ======= Leipomo Juuren Bagel Veggie Monsieur Leipomo Juuren Kaura-pellava Bagel 200g herkkusieni 100g gruyere juusto 1rkl dijon 30g voi 3rkl vehnäjauho 2dl maito 1tl Muskottipippuri Pilko herkkusienet ja paahda kuivalla pannulla kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää öljyä ja suolaa, paista kunnes kauniin kullan ruskeita. Sulata toisessa kattilassa voi, lisää vehnäjauhot ja sekoita koko ajan vispilällä. Anna jauhojen kypsyä pari minuuttia. Lisää maito muutamassa erässä, sekoita koko ajan. Lisää puolet juustosta raastettuna joukkoon ja sekoita. Paista Leipomo Juuren Bagelit kuivalla pannulla tai leivänpaahtimessa, saadaksesi rapean pinnan. Laita Bagelin alaosa uunipellille, pohjalle herkkusienet, päälle bechamel, sit Bagelin kansi ja päälle vielä lisää bechamelkastiketta. 220c uuni 5-8min joista viimeiset pari minuuttia ylätasolla tai grillivastuksella, jotta bechamelkastike ruskistuu bagelin pintaan.

    1h 6m

  8. 5 mag

    20: Nälkäkiukkua, holtitonta ajamista ja hyviä muistoja

    Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa: Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille! Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast ======= RESEPTIT ======= LAURIN Loaded Batatas Bravas 300g peruna 1dl pickles and garlic + savupaprika 1/2pnt Persilja 50g Manchego 100g Chorizo Keitä, jäähdytä, pilko ja paahda perunat.  Kuutioi chorizo ja paista pannulla. Lataa muut täytteet päälle. Raasta manchego viimeseks päälle ======= HARRON Batatas Bravas 300 g perunaa kuorella 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl vehnäjauhoja 1-2 tl savupaprikajauhetta 1/2 l lihalientä 2 tl paprikajauhetta  1 tl sokeria  1 tl sitruunamehua Suolaa ja valkopippuria  Pika aioli 1 dl valmis majoneesia 2-3 valkosipulin kynttä 1-2 rkl vahvaa oliviöljyä Pilko perunat, pyörittele oliviöljyssä. Paahda air fryerissä 16 min 200c. Lämmitä kattilassa oliviöljy, lisää jauhot ja paprika jauheet. Lisää lihaliemi ja sekoita voimalla. Miedolla lämmöllä kiehutus 15 min. Sekoita välillä. Sekaan sokeri, sitruuna mehu.  Sekoita oliviöljy valmis majon sekaan ohuena nauhana ja vatkaa voimakkaasti. Lisää pilkottu ja murskattu valkosipuli. Tarvittaessa lisää suolaa ja valkoppuria.  Perunat lautaselle pikku suolat, soosi päälle ja lopuksi aioli.

    1h 16m
Elenco completo (27)

Descrizione

Jos et kestä kuumuutta niin pysy kaukana keittiöstä! Tässä podissa Lauri Kaivoluoto ja Harri Syrjänen puhuvat intohimolla ruoasta ja kertovat ennen kuulemattomia tarinoita kokkiuriensa varrelta, sanoja säästämättä. Joka jaksossa kokit ottavat mittaa toisistaan tekemällä omat versionsa tunnetuista ruoista. Kumpi vie voiton? Entä miten se lohi oikeasti graavataan? Jaksoissa mainitut reseptit löydät jaksojen kuvauksista.

Informazioni

  • Creatore
    Harri Syrjänen ja Lauri Kaivoluoto
  • Anni di attività
    2K
  • Puntate
    27
  • Classificazione
    Contenuti espliciti
  • Copyright
    © Harri Syrjänen ja Lauri Kaivoluoto
  • Sito web del podcast
    Ruokacast

Potrebbero piacerti anche…