Takk for maten

Kristoffer Torheim / muld.io
  • 0,0 (0)
  • GASTRONOMIA
  • OGNI SETTIMANA

Hva vet du egentlig om maten du spiser? Takk for maten er en prisvinnende podkast der Kristoffer Torheim reiser rundt i Norge for å møte menneskene bak maten vår – bønder, kokker, ystere, fiskere og forskere. I ufiltrerte, lange samtaler utforsker vi norsk matproduksjon, matsikkerhet, mat og helse, politikken rundt maten vår, og matkulturen vår – fordi norsk mat fortjener å bli løftet. Annonser, samarbeid eller gjester: hei@muld.io

  1. #104 MAT&SYSTEMET: Vegard Vigdenes – Jordbruksforhandlingene er et skuespill

    3 GG FA

    #104 MAT&SYSTEMET: Vegard Vigdenes – Jordbruksforhandlingene er et skuespill

    Denne episoden er støttet av Northern Playground. Som lytter av Takk for maten får du 10 % rabatt på nettbutikken www.northernplayground.no eller i butikk med koden takkformaten10. Gjelder ut juni 2026. Vegard Vigdenes er tidligere fulltids melkebonde fra Trøndelag og tidligere nestleder i Norges Bonde og Småbrukerlaget. Han er en av svært få som har vært på innsiden av jordbruksforhandlingene og er villig til å si høyt hva som faktisk skjer der. For noen år siden sluttet han som fulltidsbonde på grunn av realiteten i økonomien, og fikk stor oppmerksomhet i norske medier. Nå driver han deltid ved siden av en fulltidsjobb, og samtidig fortsetter han å jobbe for bedre forhold for norsk mat og norske bønder. God fornøyelse!

    1h 12m
  2. #103 MATKULTUR: Anne Irene Myhr – Norges Bygdekvinnelag og kampen for praktisk matkunnskap, matberedskap og levende bygder

    31 MAR

    #103 MATKULTUR: Anne Irene Myhr – Norges Bygdekvinnelag og kampen for praktisk matkunnskap, matberedskap og levende bygder

    Hva gjør du hvis strømmen går i tre dager og du plutselig må forholde deg til maten i fryseren uten å vite hvordan du salter eller hermetiserer? For mange nordmenn – i by og på bygd – er svaret: ingenting. Vi har mistet den praktiske matkunnskapen som vi i generasjoner har hatt. Anne Irene Myhr er leder i Norges Bygdekvinnelag, en organisasjon med over 12 000 medlemmer og mer enn 100 år på baken. Vi snakker om hva Bygdekvinnelag faktisk driver med i 2026, viktigheten av praktisk matkunnskap, matberedskap og levende bygder. Vi snakker om tradisjonsmat, og Anne Irene forteller om nettsiden norsktradisjonsmat.no med over 1000 oppskrifter der hver rett har sin egen lokalhistorie, om kampen for å få mat tilbake på timeplanen i norsk skole, og om hvorfor hun mener mattilberedning er et beredskapsspørsmål. God fornøyelse! 02:32 Velkommen til Anne Irene Myhr 03:15 Hvem er Anne Irene og hvorfor er hun i Oslo? 04:14 Oppvekst på gård og veien inn i organisasjonsliv 05:52 Norges Bygde Ungdomslag og prosjektår i Oslo (1986) 07:27 Slik henger bondelaget, ungdomslaget og kvinnelaget sammen 13:34 Senterpartiet, kommunepolitikk og kvotering 17:26 Inn i styret i Norges idrettsforbund 21:27 Tilbake til landbruket og lederrollen i Bygdekvinnelag 33:59 Matkunnskap og ferdigmat: bygd vs. by 36:01 Den Gylne Omvei og lokale matprodusenter 37:27 Norsk tradisjonsmat-nettsiden og 1000+ oppskrifter 54:52 Pause, og så: beredskap på agendaen 55:13 Hva bør du ha hjemme hvis strømmen går? 56:32 Kurs i hermetisering og å ta vare på frossenvarer 01:01:00 Klimaendringer, sårbarhet og nabosamarbeid 01:13:00 Mat i skolen: skolekjøkken, matfag og politisk press 01:15:13 Bygdekvinnelag koker grøt på skolen i Sparbu 01:20:18 Frivillighetens rammebetingelser og organisasjonens fremtid 01:21:32 Internasjonal solidaritet og samarbeid med Guatemala 01:28:00 Kvinner i landbruket – en usynlig statistikk 01:30:41 Unge kvinner som forlater distriktene 01:41:00 Sødd fra Innherred – norsk mat i ett måltid 01:44:47 Avslutning

    1h 45m
  3. #102 FISK&SJØMAT: Johan Sigmundstad – Om kvaliteten på norsk fisk, tørrmodning av fisk, hvorfor det beste forlater landet, og hva du og jeg gjør galt med fisken hjemme

    24 MAR

    #102 FISK&SJØMAT: Johan Sigmundstad – Om kvaliteten på norsk fisk, tørrmodning av fisk, hvorfor det beste forlater landet, og hva du og jeg gjør galt med fisken hjemme

    Norges fiskeflåte er blant verdens mest produktive – men det meste av den beste fisken vi drar opp av havet, forlater landet samme dag. Hva skjer egentlig mellom havet og middagsbordet ditt? Johan Sigmundstad er daglig leder i Dundrun Seafood og har 20 år i fiskenæringen bak seg . Han har siden jobbet seg gjennom fiskedisker på Sørlandet, Vulkanfisk i Mathallen og Annis Pølsemakeri i Oslo, og driver nå en av Norges mest spesialiserte aktører innen sjømat til restauranter i Norge og utlandet. Vi snakker om tørrmodning av fisk og ikejime – den japanske slaktemetoden som forlenger holdbarheten og gir bedre smak – og Johan forklarer hvorfor du aldri bør vaske fisken. Vi tar for oss logistikken bak norsk fiskeeksport: fisken som selges mens lastebilen ruller sørover mot Europa, og hva som faktisk skjer når det eneste ferske du finner i Rema-disken er fiskekaker formet som hjerter. Vi er innom fredningstider, sesong og kamskjell, diskuterer om fryst fisk er langt mer undervurdert enn vi tror, og Johan deler tankene sine om et nytt prosjekt rettet mot dagligvarekjedene. God fornøyelse! 02:04 Skreimølja og rådet som satt 05:01 20 år i fiskenæringen 07:38 Oppvokst ved sjøen på Sørlandet 15:37 Til Oslo: Vulkanfisk i Mathallen 19:33 Tanker om oppdrettsnæringen 28:28 Tørmodning av fisk 30:49 Slik gjør du det hjemme 32:14 Aldri vask fisken 33:59 Hva utløpsdatoen ikke forteller deg 44:16 Ikejime – japansk slaktemetode 46:28 Dundrun og samarbeidet med fiskerne 01:01:39 Logistikk: fisken selges på veien sørover 01:06:49 Hvorfor eksporteres norsk fisk? 01:07:44 Fersk fisk i norske butikker 01:18:20 Fersk eller fryst – hva er egentlig best? 01:20:55 Magnetfrysing og fremtidens teknologi 01:22:23 Hva er egentlig Dundrun? 01:29:25 Klimaendringer og havet 01:30:19 Sesong, sjøkreps og kamskjell 01:31:44 Fredningstider og bifangst 01:38:36 Norsk sjømat i én rett

    1h 42m
  4. #101 MAT&SYSTEMET: Bjørn Gimming – Bondelagets leder om selvforsyning, inntekt og systemet bak maten

    17 MAR

    #101 MAT&SYSTEMET: Bjørn Gimming – Bondelagets leder om selvforsyning, inntekt og systemet bak maten

    Bjørn Gimming er leder av Norges Bondelag, landets største bondeorganisasjon med over 60 000 medlemmer. I tillegg til det, er Bjørn bonde og driver med korn, ammeku og skog på en gammel familiegård sør for Halden, der han har drevet siden 2002. I denne episoden snakker vi om hva Bondelaget faktisk gjør, hvem de forhandler med – og hva som skjer i rommet på den andre siden av bordet. Vi går inn i selvforsyningsgraden og hva som egentlig skal til for å nå målet om 50 prosent. Vi snakker om dagligvare og forbrukermakt, hvorfor vi spiser så lite lam til tross for at vi har bedre forutsetninger for det enn for kylling, om hvorfor norske grøntprodusenter sliter med å komme seg inn i butikkhyllene, og om det historiske inntektsløftet for bønder de siste årene – og hva som fortsatt gjenstår. Vi tar også opp samordning: en lite kjent velferdsordning som rammer spesielt kvinnelige bønder hardt God fornøyelse! 00:02:09 Hvem er Bjørn Gimming00:04:35 Livet på gården i Østfold00:09:01 Veien inn i Bondelaget00:18:09 Hva er Bondelaget og hvordan er det organisert00:23:31 Bondelaget og Norsk Bonde- og Småbrukarlag00:27:46 Forhandlingsretten og strategien00:32:19 Hvem sitter på andre siden av bordet00:35:08 Politisk polarisering i landbrukspolitikken00:41:19 Styrken i det norske matsystemet00:45:38 Forbrukerens rolle og selvforsyningsmålet00:54:11 Situasjonen i norsk landbruk i dag00:57:19 Forbrukermakt og dagligvarekjedenes ansvar01:03:21 Kraftfôrimport og husdyrproduksjon01:07:26 Hvorfor spiser vi ikke mer lam og sau01:13:25 Frukt og grønt - produksjon og markedstilgang01:22:43 Matsvinn og kvalitetskrav01:27:20 De viktigste grepene for å nå 50 prosent selvforsyning01:30:32 Lønnsomhet og gjeld i jordbruket01:35:42 Inntektsløftet de siste årene01:43:13 Normering og effektivitetskrav01:48:53 Gårdsstørrelser og fremtidig struktur01:55:19 Rekruttering til landbruket01:58:07 Samordning og velferdsordninger02:03:37 Avslutning

    2 h 8 min
  5. #100 MAT&MENNESKER: Ingvild til gards - Fra by til gård, og norsk landbruk sett utenfra

    10 MAR

    #100 MAT&MENNESKER: Ingvild til gards - Fra by til gård, og norsk landbruk sett utenfra

    Hva skjer når du tar et helt år fri fra en trygg jobb for å jobbe gratis på norske gårder? Og hva ser du da, som er vanskelig å forstå fra utsiden? Ingvild Holm Tellesbø er utdannet journalist og lærer, og har de siste årene jobbet i Osloskolen. Nå dokumenterer hun året på gård gjennom Instagram-kontoen @Ingvildtilgards, med et mål om å forstå hvordan dyr og mennesker faktisk har det i norsk landbruk. Ingvild har leid ut leiligheten sin, fått permisjon fra lærerjobben og reist rundt i Norge for å jobbe frivillig på gårder med sau, geit, ku og gris - for å lære mer om norsk matproduksjon. Vi snakker om det praktiske gårdsarbeidet – gjerder som skal flyttes, dyr som skal fôres, fjøs som skal vaskes, men også om hvordan hverdagen i landbruket faktisk oppleves når du står midt i den. Vi snakker om forskjellen på forestillingen om bondeidyll og realiteten på gården, om hvorfor fysisk erfaring endrer hvordan du ser på mat, dyrevelferd og ressursbruk, og om hvordan forståelsen for landbrukspolitikk og tilskuddssystemer vokser frem når du ser konsekvensene i praksis. Ingvild deler også hvorfor hun mener dette angår langt flere enn bøndene selv. Også mener vi, to byfolk, litt om sauesanking! God fornøyelse!

    1h 40m
  6. #99 BONDEN: Brårud gård & Jon Almaas #2 – Jons observasjoner om norsk landbruk

    3 MAR

    #99 BONDEN: Brårud gård & Jon Almaas #2 – Jons observasjoner om norsk landbruk

    I uken episode får vi del 2 av samtalen med Jon Almaas. Ellen har fått fri - og Jon deler sine observasjoner om norsk landbruk. God fornøyelse!

    1h 24m
  7. #98 BONDEN: Brårud gård #1 – Hvordan de endte opp som bønder, hvorfor Brårud, og møte med landbruket

    24 FEB

    #98 BONDEN: Brårud gård #1 – Hvordan de endte opp som bønder, hvorfor Brårud, og møte med landbruket

    I ukens episode møter vi Jon Almaas og Ellen Heider. For noen år siden, solgte de huset i Oslo, kjøpte seg gård på Brårud, og ble bønder! Mange har blitt bedre kjent med dem gjennom TV-serien Jon blir bonde, hvor det er plunder og heft, og hvor man får et godt innblikk i hvor krevende og givende det er å faktisk være bonde. God fornøyelse!

    1h 15m
  8. #97 BONDEN: Dag Molteberg – Fra konvensjonell drift til regenerativt jordbruk

    17 FEB

    #97 BONDEN: Dag Molteberg – Fra konvensjonell drift til regenerativt jordbruk

    Hva er det egentlig som skjer under føttene våre når jorda får mer ro, flere planter og mindre kjemi? Og hva betyr det i praksis å gå fra konvensjonell drift til et mer regenerativt jordbruk? I denne episoden møter vi bonde Dag Molteberg som holder til i Skjeberg, Østfold. Dag tar oss med igjennom sin lange og gradvise reise fra konvensjonell gårdsdrift og kornproduksjon til en drift der jordhelse, biologisk mangfold og redusert miljøpåvirkning står i sentrum - og en regenerativ gård. Underveis har han systematisk testet metoder, målt effekter og erfart både motstand og muligheter i møtet med et annet syn på agronomi. Vi snakker om hvorfor jorda begynte å si ifra, om erfaringer med fangvekster, grønt plantedekke og mindre jordarbeiding, og om hvordan endringer i jorda påvirker plantehelse, smak, næringsinnhold og økonomi. Vi går også inn i risikoen ved å legge om drift, betydningen av tid og tålmodighet – og hva som faktisk skjer hvis vi lar biologien gjøre mer av jobben. God fornøyelse!

    1h 39m
Elenco completo (106)

Descrizione

Hva vet du egentlig om maten du spiser? Takk for maten er en prisvinnende podkast der Kristoffer Torheim reiser rundt i Norge for å møte menneskene bak maten vår – bønder, kokker, ystere, fiskere og forskere. I ufiltrerte, lange samtaler utforsker vi norsk matproduksjon, matsikkerhet, mat og helse, politikken rundt maten vår, og matkulturen vår – fordi norsk mat fortjener å bli løftet. Annonser, samarbeid eller gjester: hei@muld.io

Informazioni

  • Creatore
    Kristoffer Torheim / muld.io
  • Anni di attività
    2024 - 2026
  • Puntate
    106
  • Classificazione
    Contenuti adatti a tutti
  • Copyright
    © Kristoffer Torheim / muld.io
  • Sito web del podcast
    Takk for maten

Potrebbero piacerti anche…