Vizi A Parte...

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  1. 6 GG FA

    Episodio #21 con Stefano Grandi – Quando cambia il vento

    Ospite: @stefanograndi_chef Conduce Nicolas “Nic” Di Saverio, ai fornelli Chef AndreOne Studio di Registrazione: The Dark Kitchen Oggi ospite di Vizi a Parte Stefano Grandi cuore ed anima del ristorante Il Santa di Milano. Uno chef che ha vissuto sulla propria pelle il vento del cambiamento nella grande ristorazione: il passaggio dalla vecchia scuola -  fatta di gerarchie, disciplina e regole ferree - a cucine un po’ più aperte e meno ingessate. Con lui esploriamo luci ed ombre di questo mondo in continua evoluzione. Stefano arriva da cucine dove il “Sì chef” non si discuteva, dove la gerarchia era piramidale e dove dimostrare il proprio valore richiedeva anni di lavoro, sacrifici e resistenza alla pressione. Una scuola dura che lo ha formato e portato lontano, ma che a volte l’ha anche limitato e lasciato poco protetto. In questa puntata si racconta in modo personale: emergono il suo carattere e il suo modo di lavorare tra storie di vita, nuovi progetti e aneddoti del passato che strappano un sorriso. Perché Stefano in cucina è concentrato e determinato, a tratti severo, ma sa anche lasciarsi andare e qui ce lo dimostra. In cucina, chef AndreOne firma un primo piatto dai richiami siciliani: risotto al limone fermentato, scorza di limone nero e capperi, con un tocco finale di olio al basilico. Una chiacchierata ricca di racconti, tra vizi e virtù, che ci conduce attraverso mille luoghi e ci fa vivere mille vite, semplicemente ascoltandolo. 02:38 Il vento del cambiamento nella grande ristorazione 4:08 L’epoca della consapevolezza 07:26 La cucina come caserma militare 20:47 Vizi, borse e altre follie 24:26 Il prezzo del successo in cucina 41:27 Cosa resta quando togli il cappello da chef 💬 Dicci nei commenti: qual è il tuo “vizietto” più grande?   SEGUICI SU TUTTI I CANALI DI VIZI A PARTE:   YouTube: @VIZIAPARTE Spotify: Vizi a Parte Apple Podcast: Vizi a Parte Instagram e Facebook: @viziaparte TikTok: @viziaparte X: @viziaparte Bluesky: @viziaparte.bsky.social Linkedin: Vizi a Parte… Iscriviti al canale, attiva la campanella 🔔 e non perderti la prossima puntata! Vizi a Parte è una produzione TTM STUDIO. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/vizi-a-parte--6761651/support.

    57 min

  2. 18 MAR

    Episodio #20 con Gabriella Simoni e Francesco Porzio – Il peso delle storie vere

    Ospiti: @gasimoni e @fraporzio Conduce Nicolas “Nic” Di Saverio, ai fornelli Chef AndreOne Studio di Registrazione: The Dark Kitchen Guerra, scelte di coraggio, verità scomode ma anche famiglia e vita lontano dai riflettori. In questa puntata di “Vizi A Parte” incontriamo, per la prima volta insieme, una coppia speciale: madre e figlio. Lei è Gabriella Simoni, giornalista di guerra e inviata speciale, che ha raccontato conflitti dal campo, guardandoli negli occhi. Dai fronti internazionali alla cronaca italiana, Gabriella ha passato la vita dove le storie fanno più rumore… spesso dove nessuno vuole andare. Accanto a lei c’è Francesco Porzio, suo figlio - perché dietro ogni reporter c’è anche chi aspetta, chi cresce, chi vive l’assenza e la paura da un’altra prospettiva: quella di una madre “sempre con la valigia” e di qualcuno da cui tornare.   Questa è una chiacchierata a due voci fatta di ricordi, emozioni e di quel legame unico tra madre e figlio. Due vite cresciute insieme, ma viste da prospettive opposte: chi parte e attraversa il mondo, chi resta e osserva, vivendo assenze, paure e attese silenziose. Tra risate, autoironia e racconti di famiglia, emergono storie di giornalismo vissuto in prima persona: rapimenti, fronti di guerra, il rischio costante e la determinazione di restare nei luoghi dove tutto sta crollando per raccontarlo. Come sempre, tra una chiacchiera e l’altra, in cucina con noi: Chef AndreOne prepara un risotto speciale, una rivisitazione milanese dell’amatriciana. Un piatto fatto di contrasti, proprio come questa puntata: tra guerre lontane e casa, tra partire e tornare. 03:17 Andare dove nessuno osa: la scelta di Gabriella 12:24 Tra casa e guerra: la vita con genitori reporter 21:33 Il rapimento di Gabriella: la storia mai raccontata 47:55 Lo sguardo dello sport come “racconto del mondo” 56:55 Da prigionieri a un amore che dura oltre 30 anni 01:06:49 Le guerre dietro le cronache   💬 Dicci nei commenti: qual è il tuo “vizietto” più grande?   SEGUICI SU TUTTI I CANALI DI VIZI A PARTE:   YouTube: @VIZIAPARTE Spotify: Vizi a Parte Apple Podcast: Vizi a Parte Instagram e Facebook: @viziaparte TikTok: @viziaparte X: @viziaparte Bluesky: @viziaparte.bsky.social Linkedin: Vizi a Parte… Iscriviti al canale, attiva la campanella 🔔 e non perderti la prossima puntata! Vizi a Parte è una produzione TTM STUDIO. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/vizi-a-parte--6761651/support.

    1h 25m

  3. 11 MAR

    Episodio #19 con Eleonora Cristiani – Oltre il 90esimo

    Ospite: @eleonoracristiani_ Conduce Nicolas “Nic” Di Saverio, ai fornelli Chef AndreOne Studio di Registrazione: The Dark Kitchen Oggi ospite a Vizi a Parte Eleonora Cristiani, volto e voce di Oltre il 90esimo: uno di quei profili che raccontano il calcio con ironia, spontaneità e zero filtri proprio come farebbero i tifosi. In questa puntata ripercorriamo le tappe della sua storia: un inizio quasi casuale che, con passione e determinazione, si è trasformato in un vero e proprio progetto. Dai primi post virali, allo studio dei social, dalle tv locali ai format negli stadi, Eleonora ha sempre seguito la sua strada. Poi, un momento di stop: lascia collaborazioni consolidate, si rimbocca le maniche e ricomincia da zero, da sola, facendo tutto a modo suo. Da qui nasce Oltre il 90esimo, un format che unisce giornalismo e content creation per raccontare il calcio dei tifosi: tra sfottò, dissing ed emozioni che mettono tutti sullo stesso piano. Eleonora è un vulcano di entusiasmo: porta energia, fa gruppo e regala sorrisi. E su una cosa è chiara: è fatta così, e non ha alcuna intenzione di cambiare. Non è certo il tipo che le manda a dire. In cucina con noi: Chef AndreOne ci porta al mare con il suo spaghetto alle vongole, bottarga e limone del Garda…con quel tocco piccante che omaggia l’amata Calabria di Eleonora. Un piatto che è il perfetto mix tra passione e carattere, proprio come questa puntata. 16:23 Dalle prime interviste…al boom virale 23:00 Mollare tutto? Sì, grazie! La rinascita di Eleonora 28:00 Oltre il 90esimo: tra ganci, dissing ed emozioni 30:44 Lo stadio, quel luogo magico in cui spariscono tutte le differenze 48:24 Il duro lavoro dietro al format, social e web radio  💬 Dicci nei commenti: qual è il tuo “vizietto” più grande? SEGUICI SU TUTTI I CANALI DI VIZI A PARTE: YouTube: @VIZIAPARTE Spotify: Vizi a Parte Apple Podcast: Vizi a Parte Instagram e Facebook: @viziaparte TikTok: @viziaparte X: @viziaparte Bluesky: @viziaparte.bsky.social Linkedin: Vizi a Parte… Iscriviti al canale, attiva la campanella 🔔 e non perderti la prossima puntata! Vizi a Parte è una produzione TTM STUDIO. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/vizi-a-parte--6761651/support.

    1h 14m

  4. 4 MAR

    Episodio #18 con Andrea Silvello – Quando il gusto incontra la conoscenza!

    Ospite: @topchampagne.it Conduce Nicolas “Nic” Di Saverio, ai fornelli Chef AndreOne Studio di Registrazione: The Dark Kitchen Una puntata frizzante. In tutti i sensi. Numeri, impresa e bollicine. No, non è un ossimoro. L’ospite è Andrea Silvello, per molti semplicemente TopChampagne. L’imprenditoria è il suo habitat naturale; lo champagne, una delle sue passioni più autentiche. Ripercorriamo la nascita di TopChampagne: un progetto nato quasi per gioco nel 2019, tra bottiglie stappate in Gintoneria e una chiacchiera tra amici. Poi arriva il Covid. Il mondo si ferma, lui accelera. Studia, degusta, approfondisce. La community cresce, le connessioni con produttori e vigneron emergenti si moltiplicano. Quella che era una pagina Instagram diventa un business strutturato. Andrea, fuori dal flûte, è viaggi, curiosità e una determinazione precisa: fare solo ciò che ama. Ma è anche rigore. Se inizia qualcosa, la porta fino in fondo. Ha uno spirito da judoka, una mentalità competitiva che lo ha formato: per lui il fallimento non è un ostacolo, ma un passaggio. Ogni caduta è esperienza. Ogni esperienza è crescita. Quando la conversazione sembra scorrere lineare, entra in scena un ospite mascherato, bottiglia in mano, e l’energia cambia ritmo. Perché la prevedibilità non è nel nostro DNA! Da lì il racconto si intreccia tra amicizia, progetti, consigli di degustazione e aneddoti con il mitico Teo KayKay.   In cucina con noi: Chef AndreOne sforna una pizza clamorosa. L’abbinamento? Un grande classico: pizza e champagne. Un pairing che racconta perfettamente questa puntata: amicizia, semplicità e quel tocco frizzante che, nella vita come nei calici, fa sempre la differenza.   04:24 La passione come vero motore 05:51 Perché il fallimento non deve fare paura 11:24 TopChampagne: da gioco a progetto concreto 24:20 Il judo e la mentalità competitiva 35:19 L’ospite a sorpresa (spoiler: non è una bottiglia) 48:07 L’incontro in Gintoneria che cambia tutto 💬 Dicci nei commenti: qual è il tuo “vizietto” più grande?   SEGUICI SU TUTTI I CANALI DI VIZI A PARTE: YouTube: @VIZIAPARTE Spotify: Vizi a Parte Apple Podcast: Vizi a Parte Instagram e Facebook: @viziaparte TikTok: @viziaparte X: @viziaparte Bluesky: @viziaparte.bsky.social Linkedin: Vizi a Parte…  Iscriviti al canale, attiva la campanella 🔔 e non perderti la prossima puntata! Vizi a Parte è una produzione TTM STUDIO. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/vizi-a-parte--6761651/support.

    1h 1min

  5. 25 FEB

    Episodio #17 con Valentina Melis – Il coraggio di provarci

    Ospite: @vmelis81 Conduce Nicolas “Nic” Di Saverio, ai fornelli Chef AndreOne Studio di Registrazione: The Dark Kitchen  Valentina Melis ha due vite. E una sola regola: non restare ferma. Da oltre 18 anni, di giorno, lavora in una multinazionale delle telecomunicazioni. Coordina, organizza, risolve. Metodo, precisione, responsabilità. Poi arriva il momento in cui lascia spazio all’altra parte di sé: quella creativa sui social. Dal 2016 inizia a fare la blogger per passione e nel tempo libero. Parte dalla fotografia, passa per la moda, studia da stilista e approda su Instagram. Da lì in poi per il suo profilo sceglie solo collaborazioni che le somigliano. Negli anni il racconto si allarga: arrivano il food e il travel. Nuovi ristoranti, indirizzi fuori rotta, weekend che hanno il sapore di libertà anche restando a poche ore da Milano. Ogni posto è visto, ogni consiglio è testato. Niente filtri, niente inganno.   In cucina con noi, Chef AndreOne gioca con colori e forme geometriche. Insieme a Valentina impiatta un lingotto di tonno tataki, passato nei semi di chia, scottato in padella e completato con salsa teriyaki, gocce di salsa tonnata e germogli in fiore. Un equilibrio tra forza e delicatezza, proprio come lei. Questa è una storia di determinazione gentile. Di sogni inseguiti senza fare rumore. Di chi non veniva creduta, ma ha scelto di credere in sé stessa. Una puntata che parla di fragilità e coraggio. E sì, anche di amore, quello che arriva quando smetti di rincorrere.   02:50 Com’è nato il coraggio di provarci 11:14 L’amore come complice: la squadra vince sempre 21:15 Quella cosa da non dire…e infatti la diciamo 26:08 La location del cuore: spoiler, non è il divano (forse) 27:46 Mostrarsi vs raccontarsi 34:15 Impiatta tu: quando non puoi più nasconderti dietro la teoria 💬 Dicci nei commenti: qual è il tuo “vizietto” più grande?   SEGUICI SU TUTTI I CANALI DI VIZI A PARTE: YouTube: @VIZIAPARTE Spotify: Vizi a Parte Apple Podcast: Vizi a Parte Instagram e Facebook: @viziaparte TikTok: @viziaparte X: @viziaparte Bluesky: @viziaparte.bsky.social Linkedin: Vizi a Parte… Iscriviti al canale, attiva la campanella 🔔 e non perderti la prossima puntata! Vizi a Parte è una produzione TTM STUDIO. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/vizi-a-parte--6761651/support.

    47 min

  6. 18 FEB

    Episodio #16 con Giovanni Maria Soldi – Tra l’aula del tribunale e il ring

    Ospite: @giovannimariasoldi Conduce Nicolas “Nic” Di Saverio, ai fornelli Chef AndreOne Studio di Registrazione: The Dark Kitchen Rigore. Disciplina. Strategia difensiva. Dentro e fuori dal ring. Giovanni Maria Soldi è uno dei più noti avvocati penalisti milanesi ma è anche un pugile. Combatte sul ring e in aula di tribunale, perché le regole non cambiano: equilibrio, studio dell’avversario, resistenza. Colpi incassati, colpi evitati e una responsabilità enorme.  Da bambino sognava una carriera militare. Il diritto arriva più tardi, all’università, e diventa una condizione più che un mestiere: Giovanni è avvocato sempre, senza pause. Abbiamo discusso di intelligenza artificiale e diritto penale, dei limiti della tecnologia e della centralità dell’essere umano. Di dilemmi etici, scelte difficili e responsabilità personali. Giovanni difende solo chi sente di poter difendere fino in fondo: se non riesce a immedesimarsi, si ferma.  Una puntata fatta di racconto di temi duri e attuali: femminicidio, delitti d’impeto, truffe e crimini digitali. Errori, minacce, casi che segnano e cambiano per sempre. In cucina con noi, Chef AndreOne gli prepara un piatto che profuma di ricordi materni: i tubini con sugo di pomodoro fresco.   02:31 Intelligenza artificiale e diritto penale: limiti e rischi reali 22:34 Da militare ad avvocato penalista: il sogno di “Johnny Cash” 24:55 Difendere non è dire la verità: come si costruisce una strategia legale 33:06 Il caso che lo ha sconvolto: quando tutto era già scritto 38:24 Il sesto senso dell’avvocato: leggere le persone prima dei fatti 01:04:36 Dal farsi giustizia da soli al pugilato: trovare una disciplina 💬 Dicci nei commenti: qual è il tuo “vizietto” più grande?   SEGUICI SU TUTTI I CANALI DI VIZI A PARTE: YouTube: @VIZIAPARTE Spotify: Vizi a Parte Apple Podcast: Vizi a Parte Instagram e Facebook: @viziaparte TikTok: @viziaparte X: @viziaparte Bluesky: @viziaparte.bsky.social Linkedin: Vizi a Parte…  Iscriviti al canale, attiva la campanella 🔔 e non perderti la prossima puntata! Vizi a Parte è una produzione TTM STUDIO. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/vizi-a-parte--6761651/support.

    1h 28m

  7. 11 FEB

    Episodio #15 con Giovanni Castaldi – Cucinare e raccontarsi senza filtri

    Ospite: @giovanni.castaldi Conduce Nicolas “Nic” Di Saverio, ai fornelli Chef AndreOne Studio di Registrazione: The Dark Kitchen In questa puntata di Vizi a Parte accogliamo uno dei volti storici di GialloZafferano: Giovanni Castaldi. La sua è una cucina semplice e sincera, profondamente legata alla sua terra, Napoli, e alla tradizione partenopea. Per Giovanni, però, la tradizione non è mai un limite: è un punto di partenza, un bagaglio che ci portiamo dietro e che ci permette di evolverci restando fedeli a ciò che siamo.   Durante la puntata lo abbiamo messo alla prova chiedendogli di dimostrare il suo personale “training autogeno”, sfidandolo a simulare una ricetta con i suoi amati ravanelli. Con lui abbiamo parlato anche del confine sottile tra il cucinare a casa e il cucinare in televisione: due mondi diversi, che richiedono approcci e sensibilità differenti.   La passione per la cucina nasce presto: a 9 anni, grazie a un forno delle Tartarughe Ninja regalato dal padre. I suoi genitori non lavoravano nel mondo food, ma Giovanni sperimenta tra piatti casalinghi come pasta e fagioli, pasta e patate, ricette che profumano di casa e di tradizione. Giovanni cucina con sincerità, costruendo un rapporto vero con chi lo segue. In cucina con noi: Chef AndreOne prepara un risotto scomposto con crema di cime di rapa, quenelle di salsiccia e stracciatella. “È sapurit assaje” non è solo un suo modo di dire: Giovanni assaggia tutto quello che cucina…e lo ha fatto anche con noi.   6:37 Training autogeno in cucina 9:23 Vita privata vs lavoro: dove finisce lo chef e inizia Giovanni 13:18 Come nasce la passione per la cucina (e i primi grandi flop) 33:47 Il primo blog non si scorda mai 46:04 Due chef, due visioni: l’arte dell’impiattamento 01:12:03 Essere di compagnia per la community 💬 Dicci nei commenti: qual è il tuo “vizietto” più grande?   SEGUICI SU TUTTI I CANALI DI VIZI A PARTE:  YouTube: @VIZIAPARTE Spotify: Vizi a Parte Apple Podcast: Vizi a Parte Instagram e Facebook: @viziaparte TikTok: @viziaparte X: @viziaparte Bluesky: @viziaparte.bsky.social Linkedin: Vizi a Parte… Iscriviti al canale, attiva la campanella 🔔 e non perderti la prossima puntata! Vizi a Parte è una produzione TTM STUDIO. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/vizi-a-parte--6761651/support.

    1h 19m

  8. 4 FEB

    Episodio #14 con Maria Cristina Savoldi Bellavitis – Il coraggio di attraversarsi

    Ospite: @cristina_daily Conduce Nicolas “Nic” Di Saverio, ai fornelli Chef AndreOne Studio di Registrazione: The Dark Kitchen Maria Cristina Bellavitis Savoldi è una donna che non si lascia raccontare in linea retta. La sua vita attraversa ambienti, ruoli, amori, mondi sociali e territori spirituali con una naturalezza disarmante. Counselor iscritta all’albo, esploratrice dell’anima e delle relazioni, ha costruito il proprio percorso come si costruisce una vita autentica: ascoltando, cadendo, scegliendo, rinascendo.   Capace di affascinare uomini di potere -  politici, capi di stato, aristocratici - non per strategia, ma per una combinazione rara di ironia, libertà interiore e intelligenza emotiva; la “Cri” ci accompagna in questa puntata dentro le sue molteplici “storie vissute”: il lusso e il pericolo, l’amore assoluto e la solitudine, la spiritualità e la perdita, il potere e, infine, la rinascita.   Durante la puntata mostra diversi cappelli (una sua cifra distintiva) che diventano parte del racconto: per lei il cappello non è un ornamento, ma un gesto di libertà. Non serve ad apparire, ma a essere. Un racconto che non procede per tappe ordinate, ma per emozioni, scelte e trasformazioni. In cucina con noi, Chef AndreOne prepara un pain perdu dolce e salato con pere, burro e sale di Maldon: una ricetta che, come questa puntata, tiene insieme contrasti, delicatezza e tanto carattere.   05:50 Il primo incontro tra Putin e Gheddafi: l’impatto di un’energia fuori scala 09:39 Siberia: la terra dura, lo sciamanesimo e i nomadi che non hanno nulla ma danno tutto 21:43 Quell’incontro in un locale di Milano che ha cambiato tutto 35:10 Trasformare il dolore in forza: la “filosofia della Cri” 57:00 Pain perdu: un dolce povero tra memoria e trasformazione 01:15 Entrare dove non si è invitati: fallimenti, sacrifici e il prezzo delle scelte 💬 Dicci nei commenti: qual è il tuo “vizietto” più grande?   SEGUICI SU TUTTI I CANALI DI VIZI A PARTE:   YouTube: @VIZIAPARTE Spotify: Vizi a Parte Apple Podcast: Vizi a Parte Instagram e Facebook: @viziaparte TikTok: @viziaparte X: @viziaparte Bluesky: @viziaparte.bsky.social Linkedin: Vizi a Parte… Iscriviti al canale, attiva la campanella 🔔 e non perderti la prossima puntata! Vizi a Parte è una produzione TTM STUDIO. Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/vizi-a-parte--6761651/support.

    1h 20m
Elenco completo (21)

Descrizione

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    21
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