シャキシャキ！しゅんかしゅんかの旬ラジオ 野菜と地域の美味しいハナシ

しゅんかしゅんか
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  • フード
  • アップデート：月2回

東京を、もっとおいしい街にしよう。 東京にも、たくさんの畑と個性豊かな農家さんがいることを、ご存知ですか？ このラジオでは、東京の市街地に隣接する「まちなか」の畑でとれた新鮮なお野菜や果物を毎日販売している私たち「しゅんかしゅんか」が、お野菜や農家さんのとっておきの魅力をお届けします。 少量多品目栽培を行うことが多い都市農業では、栽培する野菜の選定や栽培方法などにも、農家さん一人ひとりの性格や個性がよく現れます。この特徴が、都市農業のカラフルな多様性を作り出します。 農家さんのこだわりは？お店のスタッフのイチオシは？ ぜひ、しゅんかしゅんかの旬ラジオをフォローしていただき、 個性豊かな農家さんから生まれる、東京の旬をお楽しみください。 運営：株式会社エマリコくにたち 公式ホームページ：https://emalico.com/

  1. 6月27日

    #18 旬到来！直売所人気No.1野菜「トウモロコシをもっと楽しむ！アレンジレシピ２品紹介」編

    待ち遠しかった！しゅんかしゅんかの人気No.1野菜「朝採れトウモロコシ」の入荷が始まりました。今回はエマリコくにたち直営飲食店・「クラフト酒場 クニタチカ」店長・角田さん考案トウモロコシのアレンジレシピ２品をご紹介します。そのままでもお料理でも、トウモロコシをめいっぱい楽しみましょう！レシピの詳細はしゅんかしゅんかのnoteにて！https://note.com/shunka_shunka/n/n8ad829061dda【エマリコくにたちについて】 ホームページ：⁠⁠https://emalico.com/⁠⁠ 【しゅんかしゅんかについて】  ・くにたち野菜しゅんかしゅんか ⁠⁠https://www.instagram.com/shunka_shunka?igsh=bHhlZDI3bWZsMnY5⁠⁠ ・にしこくマルシェしゅんかしゅんか⁠⁠https://www.instagram.com/shunkashunka2459?igsh=ZDc0aXI0MHhnMWRy⁠⁠  ・しゅんかしゅんか武蔵境店 ⁠⁠https://www.instagram.com/shunka_sakai/⁠⁠ 【クラフト酒場 クニタチカについて】https://www.instagram.com/kunitachika/ 【クレジット】 ディレクター：井上夢菜（株式会社エマリコくにたち しゅんかしゅんか武蔵境店副店長） MC：岩田野花（同 くにたち野菜しゅんかしゅんか店長） 出演：角田和彦（クラフト酒場 クニタチカ店長）、高田清子（しゅんかしゅんか武蔵境店スタッフ） BGM：佐藤広樹 番組ロゴ：岩田野花

    19分

  2. 6月23日

    #17 たまごと、洋菓子と、養鶏と。 燻製たまご「ジオの石」が生まれるまで ─ フェルエッグ渡辺洋子さんに聞く

    今回は加工品のつくり手さんをお迎えしたゲスト回。しゅんかしゅんかでは、新鮮な地元農産物だけでなく、スタッフたちが見つけてきた個性豊かな加工食品も売り場を彩ります。 しゅんかしゅんか武蔵境店にて、今年2月末から販売を始めた燻製たまご「ジオの石」。 つくり手は、新潟・糸魚川で養鶏と洋菓子店「フェルエッグ」（https://f-agg.com/）を営む渡辺洋子さん。 養鶏との出逢い、洋菓子を始めた理由、「ジオの石」誕生の背景まで、お話をじっくり伺いました。 完成された“モノ”の奥にあるストーリーに触れることで、贈り物としての魅力がさらに深まったらいいなあと願いながらの約40分間。 ぜひ、リラックスしながらお聴きいただけたら嬉しいです。 【ご紹介した商品】 ⭐️新潟県・フェルエッグさんの燻製たまご「ジオの石」 しゅんかしゅんか武蔵境店（https://www.instagram.com/shunka_sakai/）にて販売中です。 【エマリコくにたちについて】 ホームページ：⁠https://emalico.com/⁠ 【クレジット】 ディレクター：井上夢菜（株式会社エマリコくにたち しゅんかしゅんか武蔵境店副店長） 出演：たまごが主役の洋菓子店「フェルエッグ」・渡辺洋子さん MC：佐藤広樹（同 しゅんかしゅんか武蔵境店店長） BGM：佐藤広樹 番組ロゴ：岩田野花

    38分

  3. 5月22日

    #16 【季刊誌しゅんか連動企画】ぬか漬け試食会！おすすめ食材と楽しく続ける秘訣について「ぬか漬け」編／後編

    5月に創刊したしゅんかしゅんかの季刊誌「しゅんか」の創刊号がぬか床特集ということで、Podcastでもしゅんかしゅんか店長がぬか床、ぬか漬けトーク。後編はぬか漬け実践編。おうちメイドのぬか漬けを試食しながら、楽しく続けるための秘訣について語り合います。実際の失敗談から考える対策、そしてぬか漬けに入れるおすすめの食材などを紹介しています。春夏はぬか漬けにしたいお野菜がたくさん。自分だけのぬか床を作ってみませんか？【季刊誌「しゅんか」について】 地元野菜の直売所「しゅんかしゅんか」が地元の旬の楽しみ方を提案する紙媒体、季刊誌「しゅんか」を創刊しました。創刊号は「ぬか床」特集。春野菜はぬか漬けにしたいお野菜がたくさん。ぬか漬け未経験者の方も、むかし失敗しちゃって…という方も、これを読めば継続、チャレンジができるかも！？しゅんかしゅんか各店店頭にて配布中です。ぜひお手に取ってみてください！ 【ご紹介した商品】 ・うれしいぬか床／大豆工房おらが 開けたその日にすぐ漬けられる！発酵、熟成されたぬか床です。初心者の方にもおすすめのぬか床です。このぬか床で漬けたぬか漬け、と〜〜っても美味しいです！ しゅんかしゅんか武蔵境店にて販売中。 【エマリコくにたちについて】 ホームページ：⁠⁠https://emalico.com/⁠⁠ 【しゅんかしゅんかについて】  ・くにたち野菜しゅんかしゅんか ⁠⁠https://www.instagram.com/shunka_shunka?igsh=bHhlZDI3bWZsMnY5⁠⁠ ・にしこくマルシェしゅんかしゅんか⁠⁠https://www.instagram.com/shunkashunka2459?igsh=ZDc0aXI0MHhnMWRy⁠⁠  ・しゅんかしゅんか武蔵境店 ⁠⁠https://www.instagram.com/shunka_sakai/⁠⁠ 【クレジット】 ディレクター：井上夢菜（株式会社エマリコくにたち しゅんかしゅんか武蔵境店副店長） MC：岩田野花（同 くにたち野菜しゅんかしゅんか店長） 出演；佐藤広樹（ しゅんかしゅんか武蔵境店店長）、渡辺高志（にしこくマルシェしゅんかしゅんか店長） BGM：佐藤広樹 番組ロゴ：岩田野花

    23分

  4. 5月15日

    #15 【季刊誌しゅんか連動企画】ぬか漬けビギナーもツウも語る！「ぬか漬け 」編／前編

    5月に創刊したしゅんかしゅんかの季刊誌「しゅんか」の創刊号がぬか床特集ということで、Podcastでもしゅんかしゅんか店長でぬか床、ぬか漬けトーク。ぬか床未経験、お休み中、継続中とぬか床との関わり方がバラバラの３人で、ぬか漬けの楽しみ方、無理なく続けるコツについて考えてみました！【季刊誌「しゅんか」について】地元野菜の直売所「しゅんかしゅんか」が地元の旬の楽しみ方を提案する紙媒体、季刊誌「しゅんか」を創刊しました。創刊号は「ぬか床」特集。春野菜はぬか漬けにしたいお野菜がたくさん。ぬか漬け未経験者の方も、むかし失敗しちゃって…という方も、これを読めば継続、チャレンジができるかも！？しゅんかしゅんか各店店頭にて配布中です。ぜひお手に取ってみてください！ 【ご紹介した商品】 ・うれしいぬか床／大豆工房おらが開けたその日にすぐ漬けられる！発酵、熟成されたぬか床です。初心者の方にもおすすめのぬか床です。このぬか床で漬けたぬか漬け、と〜〜っても美味しいです！しゅんかしゅんか武蔵境店にて販売中。 【エマリコくにたちについて】 ホームページ：⁠https://emalico.com/⁠ 【しゅんかしゅんかについて】 ・くにたち野菜しゅんかしゅんか ⁠https://www.instagram.com/shunka_shunka?igsh=bHhlZDI3bWZsMnY5⁠ ・にしこくマルシェしゅんかしゅんか⁠https://www.instagram.com/shunkashunka2459?igsh=ZDc0aXI0MHhnMWRy⁠  ・しゅんかしゅんか武蔵境店 ⁠https://www.instagram.com/shunka_sakai/⁠ 【クレジット】 ディレクター：井上夢菜（株式会社エマリコくにたち しゅんかしゅんか武蔵境店副店長） MC：岩田野花（同 くにたち野菜しゅんかしゅんか店長） 出演；佐藤広樹（ しゅんかしゅんか武蔵境店店長）、渡辺高志（にしこくマルシェしゅんかしゅんか店長） BGM：佐藤広樹 番組ロゴ：岩田野花

    18分

  5. 3月21日

    #14 春に食べたいおうちパスタはこう作る！「春のおすすめパスタ2品紹介♩」編

    春はパスタで美味しい野菜が旬を迎える季節♩エマリコくにたち直営飲食店・くにたち村酒場のシェフにおうちで美味しくパスタを作るコツを聞いてみました！ 今回は地元産の菜花をつかったトマトソースパスタ、オイルパスタの２品をご紹介。なんとそれぞれ2パターンの作り方のものを食べ比べしちゃいました。 詳しいレシピはnoteをご覧くださいhttps://note.com/shunka_shunka/n/n959979260d1f 【ご紹介した商品】 ・ニューオークボ／ザ・クラフトパスタ ブロンズスパゲッティ今回使用したのは1.7mmです。2025年3月現在、くにたち野菜しゅんかしゅんかとしゅんかしゅんか武蔵境店にて取扱中。※時期により取り扱いのない場合がございます、ご了承ください。 【エマリコくにたちについて】 ホームページ：https://emalico.com/【しゅんかしゅんかについて】・くにたち野菜しゅんかしゅんか https://www.instagram.com/shunka_shunka?igsh=bHhlZDI3bWZsMnY5・にしこくマルシェしゅんかしゅんかhttps://www.instagram.com/shunkashunka2459?igsh=ZDc0aXI0MHhnMWRy・しゅんかしゅんか武蔵境店https://www.instagram.com/shunka_sakai/ 【エマリコくにたち直営飲食店・くにたち村酒場について】ホームページ：https://emalico.com/sakaba/ 【クレジット】 ディレクター：井上夢菜（株式会社エマリコくにたち しゅんかしゅんか武蔵境店副店長） MC：岩田野花（同 くにたち野菜しゅんかしゅんか店長） 出演：高田清子（同 しゅんかしゅんか武蔵境店スタッフ）、吉田誠佑（同 くにたち村酒場シェフ） BGM：佐藤広樹 番組ロゴ：岩田野花

    24分

  6. 2月28日

    #13 緑なのに甘い！？3色ミニトマトの栽培秘話。春はトマトがおいしい季節♩4月に開催される大人気トマトイベントのお話も聞いちゃいました！「日野市・ネイバーズファームさん」編

    今回は、しゅんかしゅんかのお客様なら一度は目にしたことがあるはず！赤・黄・緑のカラフルミニトマトや中玉トマトを届けてくださっている日野市・ネイバーズファーム代表の梅村桂さんをゲストに迎えてお送りします。 梅村さんの就農の経緯からトマト栽培のお話、春のトマトが美味しい理由、4月に開催されるネイバーズファームさん主催の大人気のトマトイベントのお話まで。約30分間にぎゅぎゅっと内容詰まってます。 本編でも語られていますが、実は加温ハウスで育てられるトマトは春（3月~4月ごろ）おいしいタイミング。今、しゅんかしゅんかの店頭にもたくさん並んでいるのでぜひ手に取ってみてくださいね！ 収録日：2025年2月21日 先日スタッフでネイバーズファームさんに見学に伺った際のレポートをnoteにアップしています。こちらには写真も上がっていますのでぜひご覧になってみてください！ https://note.com/shunka_shunka/n/n69979314df15 【専門用語に関する解説】 ・環境制御栽培 作物の生育に必要な環境要素（光、温度、湿度、二酸化炭素濃度など）を人工的に制御し、最適な状態に保つ栽培方法。・施設栽培施設栽培とは、ビニールハウスなどの施設を利用して、野菜や果物などの作物を栽培する方法です。露地栽培のように自然環境に左右されにくいため、安定した品質と収穫量を確保できるのが特徴。・1反（たん）　1反は約1,000平方メートル。おおよそ30メートル×33メートルの長方形の面積に相当。・ハチ　トマトはもともと受粉しなければ実ができない野菜。ネイバーズファームさんではハウス内にハチ（基本的には人を攻撃しない種類のハチです）を飛ばして受粉させているが、夏の暑い時期はハチが飛ばないため、手作業で花ひとつひとつにホルモン剤（植物成長調整剤）を散布する必要があるそう。（過酷…！） 【ネイバーズファームさんについて】ホームページ：https://neighborsfarm.tokyo Instagram：https://www.instagram.com/neighborsfarm/ 【エマリコくにたちについて】 ホームページ：https://emalico.com/ 【ひのトマトフェス2025の情報】開催日：2025年4月20日（土） 11〜15時（売り切れ次第終了）雨天の場合、4月27日（土）に順延 詳しい情報はイベント公式instagramをご覧ください！ https://www.instagram.com/hinotomatofes?igsh=MXExcGd5dzF1Zng0Zg== 【クレジット】 ディレクター：井上夢菜（株式会社エマリコくにたち しゅんかしゅんか武蔵境店副店長） MC：佐藤広樹（同 しゅんかしゅんか武蔵境店店長） 出演：梅村桂さん（ネイバーズファーム代表） BGM：佐藤広樹 番組ロゴ：岩田野花（くにたち野菜しゅんかしゅんか店長）

    27分

  7. 2024/12/24

    #12 年末年始の食卓に！素敵な創業秘話を持つ地元の老舗製麺所の年越しそばや驚きの甘さの赤キウイ♪「おすすめ食材12月編・後編」

    多摩地域では冬野菜のピークが到来！どの店舗もお野菜モリモリ、とっても賑やかな売り場になっています。売り場を見るだけでなんだか元気になれちゃいます。 12月はみなさまにおすすめしたい・語りたい食材がたーーーくさんありますので、店長・副店長のいちおし食材を前編・後編に分けてお送りします。 後編はキウイのイメージが覆る！酸味穏やかで濃ーい甘みの赤キウイ・レインボーレッドキウイ、年末限定商品・弊社直営飲食店くにたち村酒場のシェフ特製の鴨のロースト、年越しそばにおすすめしたい！国立市の老舗製麺所・亀製麺さんの七割そばについてお話ししました。亀製麺さんの七割そばはとっても素敵な創業エピソードと合わせてご紹介。ぜひ年末のお買い物の参考にしてみてくださいね♪ 【ご紹介した商品】 ⭐︎しゅんかしゅんか武蔵境店のおすすめ ・弊社直営飲食店くにたち村酒場のシェフ特製・鴨のロースト ※こちら大好評で予約数に達してしまい受付を早期終了させていただきました、申し訳ありません！ ⭐︎にしこくマルシェしゅんかしゅんかのおすすめ ・立川市・高橋果樹園さんのレインボーレッドキウイ ⭐︎くにたち野菜しゅんかしゅんかのおすすめ ・国立市・亀製麺さんの七割そば ※店舗によって品揃えが異なります。また、季節の食材など、時期によって取り扱いが無い場合もございます。予めご了承ください。 【エマリコくにたちについて】 ホームページ：https://emalico.com/ 【クレジット】 ディレクター：井上夢菜（株式会社エマリコくにたち しゅんかしゅんか武蔵境店副店長） MC：岩田野花（同 くにたち野菜しゅんかしゅんか店長） 出演：佐藤広樹（同 しゅんかしゅんか武蔵境店店長）、渡辺高志（同 にしこくマルシェしゅんかしゅんか副店長） BGM：佐藤広樹 番組ロゴ：岩田野花

    18分

  8. 2024/12/18

    #11 冬野菜のピーク到来！清流で育つ貴重な東京産わさびにあまあま人参・アロマレッド。真っ赤なスーパーフード・ビーツ「おすすめ食材12月編・前編」

    多摩地域では冬野菜のピークがついに到来！どの店舗もお野菜モリモリ、とっても賑やかな売り場になっています。売り場を見るだけでなんだか元気をもらえます♪ 12月はみなさまにぜひおすすめしたい！語りたい！食材がたーーーくさんありますので、前編・後編に分けてお送りします。年末限定入荷の奥多摩の綺麗な水で育った貴重なわさび、お子さまからも大好評のあまあま人参・アロマレッドや、今やしゅんかの定番野菜！真っ赤なスーパーフード・ビーツをご紹介。ぜひ年末のお買い物の参考にしてみてくださいね♪ 【ご紹介した商品】 ⭐︎しゅんかしゅんか武蔵境店のおすすめ ・奥多摩町・伊藤さんのわさび ⭐︎にしこくマルシェしゅんかしゅんかのおすすめ ・地元産アロマレッド人参 ⭐︎くにたち野菜しゅんかしゅんかのおすすめ ・国立市・遠藤利光さんのビーツ ※店舗によって品揃えが異なります。また、季節の食材など、時期によって取り扱いが無い場合もございます。予めご了承ください。 【エマリコくにたちについて】 ホームページ：https://emalico.com/ 【クレジット】 ディレクター：井上夢菜（株式会社エマリコくにたち しゅんかしゅんか武蔵境店副店長） MC：岩田野花（同 くにたち野菜しゅんかしゅんか店長） 出演：佐藤広樹（同 しゅんかしゅんか武蔵境店店長）、渡辺高志（同 にしこくマルシェしゅんかしゅんか副店長） BGM：佐藤広樹 番組ロゴ：岩田野花

    17分
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予告編

番組について

東京を、もっとおいしい街にしよう。 東京にも、たくさんの畑と個性豊かな農家さんがいることを、ご存知ですか？ このラジオでは、東京の市街地に隣接する「まちなか」の畑でとれた新鮮なお野菜や果物を毎日販売している私たち「しゅんかしゅんか」が、お野菜や農家さんのとっておきの魅力をお届けします。 少量多品目栽培を行うことが多い都市農業では、栽培する野菜の選定や栽培方法などにも、農家さん一人ひとりの性格や個性がよく現れます。この特徴が、都市農業のカラフルな多様性を作り出します。 農家さんのこだわりは？お店のスタッフのイチオシは？ ぜひ、しゅんかしゅんかの旬ラジオをフォローしていただき、 個性豊かな農家さんから生まれる、東京の旬をお楽しみください。 運営：株式会社エマリコくにたち 公式ホームページ：https://emalico.com/

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