【番外編#1】兼六園の桜の酵母とお米で純国産クラフト！Otomoni5周年記念オリジナルビール『和嗜-washi-』醸造裏話

クラフトビールの定期便Otomoniで毎年恒例の大人気企画、周年記念ビール醸造。

今年はBREWER'S HIGHにも出演していただいていた金沢百万石ビールさんに醸造をお願いしていましたので、その裏話を収録させていただきました。

なんとこの「和嗜-washi-」と名付けられた５周年記念銘柄は、原料100%純国産。

麦・ホップ・酵母と全て国産のものを使っています！

麦は通常ビール造りで使われない六条大麦を。ホップは３種類の自家栽培ホップを。そして酵母には兼六園の桜からとれる兼六桜酵母を使用しており、そこに山田錦ともち米の二種類のお米を使うという「日本てんこ盛り」で造られた低アルコールなクラフトビールです。

この要素もりもりさ加減はどこからきたのか。そのコンセプトやラベルに込めた想いを金沢百万石ビールの入口さんとお話ささせていただきました。

【商品情報】

https://brewtope.jp/washi

【金沢百万石ビール】

ブルワー 入口

https://www.wkwk-farm.com/

【Brewtope株式会社】

代表 金澤, ブランドマネージャー 藤本

https://brewtope.jp