31-4.“おいしさ“は本能か、それとも罠か〜ポテチが止まらない科学的理由／『おいしさの科学』『不自然な食卓』を読む

■ほんのれんトークLIVEやります！

11/23（土）14:00-（予定）＠編集工学研究所 ブックサロンスペース本楼（世田谷区・豪徳寺）

▶︎本のお祭り「多読アレゴリア別典祭」inイシス編集学校の中のプログラムです。

▶︎他にも、古本市や、グッズ販売や、着物ショーや、餅つきがあるそう!? 本が主役の秋祭りです。ぜひ気楽にお立ち寄りください。

▶︎一般参加者の方は無料！

https://edist.ne.jp/just/bettensai/

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ほんのれんvol.31のテーマは、”今日なに食べる？ 「食＝商品」を問いなおす”。

▼目次

ついつい食べちゃうものは？/カリカリ梅、柿の種/マクドナルド断ち15年/表紙はアルチンボルド/おいしさはシグナルだ/納豆が特においしい日あるわ/加工食品って悪いんですか/食品フレーバー調香師/冷凍餃子ウマい/味の素さんありがとう/元祖はアラスカの冷凍マンモス!?/電子レンジの開発に戦争の影/アールくん(9ヶ月)の大実験/自分がおいしいと思うものだけ食べると健康になる？/ポテチが止まらない科学的理由/ショート動画じゃん/「食べたい」と「おいしい」の乖離/大人気ゲスト回は19-6を

▼今月の旬感本

『食べる経済学』下川 哲（著）大和書房 2021

『フードテックで変わる食の未来』田中宏隆、岡田亜希子（著）PHP研究所 2025

『「おいしさ」の科学─素材の秘密・味わいを生み出す技術』佐藤成美（著）講談社 2018

『食べる人類史─火の発見からファーストフードの蔓延まで 』フェリペ・フェルナンデス＝アルメスト（著）小田切勝子（訳）早川書房　2010

『食客論』星野太（著）講談社 2023

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出演：ニレヨーコ、ウメコ、はるにゃ、さやさや

編集：リリ

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